Tag: mięso mielone

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami

bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym, pomidorami i koperkiem na pięknym talerzu


Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami – prosty i szybki przepis na obiad

Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami to moje ostatnie odkrycie kulinarne, które zyskało uznanie wśród mojej rodziny.

Mąż i syn pragnęli tradycyjnego bigosu z młodej kapusty, a ja postanowiłam dodać coś od siebie i wprowadzić pewne modyfikacje.

Efektem jest przepyszne danie, które nie tylko smakuje wybornie, ale także jest proste i szybkie w przygotowaniu, idealne na każdą kieszeń.

Bigos z młodej kapusty – ciekawostki i wartości odżywcze

Młoda kapusta to skarbnica witamin i minerałów. Jest bogata w witaminę C, K oraz witaminy z grupy B, a także w błonnik pokarmowy, który wspiera trawienie.

Marchewka dodaje daniu słodyczy i jest źródłem beta-karotenu, a pomidory dostarczają likopenu – antyoksydantu wspierającego zdrowie serca.

Warto zauważyć, że kaloryczność bigosu będzie różnić się w zależności od użytego mięsa.

Mięso wieprzowe zwiększa kaloryczność o około 100 kcal na porcję, co warto wziąć pod uwagę przy planowaniu diety.

Jak podawać bigos z młodej kapusty?

Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym doskonale smakuje z młodymi ziemniakami, kopytkami lub ze świeżym pieczywem.

To danie, które można serwować zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.

Ciekawostki o bigosie:

  • historia bigosu: tradycyjny bigos jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni polskiej i litewskiej. Jego historia sięga średniowiecza, kiedy to był przygotowywany przez myśliwych podczas polowań.
  • wersje regionalne: w różnych regionach Polski bigos przygotowuje się na różne sposoby – w niektórych dodaje się suszone śliwki, w innych grzyby, a jeszcze w innych czerwone wino.
  • długość gotowania: tradycyjny bigos często jest gotowany przez kilka dni, co pozwala na rozwinięcie pełni smaku. Mój przepis na bigos z młodej kapusty jest szybszą wersją, ale równie smaczną.

Podsumowanie

Jeśli szukasz pomysłu na szybki i tani obiad, który zachwyci całą rodzinę, koniecznie wypróbuj mój przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami.

Smacznego!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami

ilość porcji: 6
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 30 minut
czas całkowity: 45 minut

Składniki na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami:

  • 2 nieduże główki młodej kapusty (ok. 1,2 kg)
  • 800 g dowolnego mięsa mielonego – u mnie drobiowe
  • 2 cebule
  • 1 duża marchewka
  • 3 pomidory lub 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 50 g)
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 2 łyżeczki erytrytolu lub 1 łyżeczka cukru
  • 1 pęczek koperku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy mięso mielone i razem przesmażamy, mieszając i rozdrabniając delikatnie mięso. Starajmy się nie rozdrobnić mięsa jak do spaghetti, powinny być większe kawałki. Smażymy przez około 5 minut.

W tym czasie kroimy marchewkę w plasterki, a następnie dodajemy do mięsa z cebulą i smażymy 2 minuty.

Kapustę szatkujemy i dodajemy do przesmażonej cebuli z mięsem mielonym i marchewką.

Całość przesmażamy przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.

Dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, wlewamy niepełną szklankę wody i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, a następnie hartujemy w zimniej wodzie, zdejmujemy skórkę.

Pomidory kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kapusty, ewentualnie dodajemy pomidory krojone z puszki.

Dodajemy także koncentrat pomidorowy i erytrytol lub cukier.

Kapustę dusimy z mięsem i pomidorami przez kolejne 10 minut.

W tym czasie siekamy koperek.

Po około 10 minutach duszenia kapusty dodajemy koperek i mieszamy.

Gotową kapustę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 307 kcal (1 porcja 6)
białka (B): 28,1 g
tłuszcze (T): 14,7 g
węglowodany (W): 19,3 g         
błonnik (f): 5,81 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z szynki z marchewką

soczyste kotlety mielone z szynki z dodatkiem marchewki


Kotlety mielone z szynki z marchewką – smaczna i zdrowa propozycja obiadowa

Kotlety mielone z szynki z marchewką to ciekawa propozycja obiadowa, która zadowoli zarówno smakoszy klasycznej kuchni, jak i tych, którzy chcą wprowadzić do swojego menu więcej warzyw.

Te kotlety to doskonały sposób na przemycenie zdrowych składników do codziennej diety, zwłaszcza u dzieci oraz dorosłych, którzy często mają problem ze zjedzeniem zalecanej dziennej porcji warzyw.

Zdrowa alternatywa klasycznego mielonego

Takie kotlety stanowią zdrową i pyszną alternatywę dla tradycyjnych kotletów mielonych.

Dzięki dodatkowi marchewki, stają się one bardziej wartościowe pod względem odżywczym.

Marchewka jest bogatym źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A, niezbędną dla zdrowia oczu i skóry. Ponadto, jest ona niskokaloryczna, co czyni te kotlety lekkim daniem obiadowym.

Kulinarna uczta przez cały rok

Kotlety z szynki z marchewką można przygotowywać przez cały rok, ale szczególnie polecam je w sezonie na młodą marchewkę.

Młode marchewki są wyjątkowo soczyste i mają lekko słodkawy smak, który wspaniale komponuje się z delikatnym smakiem szynki. Dzięki temu kotlety są nie tylko smaczniejsze, ale i bardziej soczyste, ponieważ chłoną wilgoć z marchewek.

Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne

Marchewka, jako składnik tych kotletów, jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa.

Oprócz beta-karotenu, zawiera witaminy C, K, oraz kilka witamin z grupy B, które wspierają układ odpornościowy i metaboliczny.

Jest także źródłem błonnika, który poprawia trawienie i pomaga utrzymać zdrową wagę.

Kulinarne ciekawostki

Czy wiesz, że marchewki mogą występować w różnych kolorach?

Tradycyjnie kojarzone z pomarańczowym kolorem, mogą być także fioletowe, czerwone, żółte, a nawet białe. Każdy kolor oferuje nieco inne wartości odżywcze, więc warto eksperymentować z różnymi odmianami, aby wzbogacić swoją dietę.

Propozycje podania

Aby pełni cieszyć się smakiem kotletów mielonych z szynki z marchewką, warto podać je z odpowiednimi dodatkami. Oto kilka propozycji:

  1. Puree ziemniaczane – klasyczne puree ziemniaczane doskonale komponuje się z soczystymi kotletami. Możesz dodać do puree odrobinę masła i mleka, aby uzyskać kremową konsystencję (przepis).
  2. Kasza gryczana – dla osób dbających o zdrową dietę, kasza gryczana będzie idealnym dodatkiem. Jest bogata w białko i błonnik, co świetnie uzupełnia wartości odżywcze posiłku.
  3. Sałatka z buraków – buraki doskonale komponują się z marchewką, tworząc smaczną i zdrową sałatkę. Możesz dodać do niej kozi ser i orzechy włoskie dla dodatkowego smaku (przepis).
  4. Gotowane warzywa – mieszanka gotowanych warzyw, takich jak brokuły, kalafior, fasolka szparagowa i groszek, będzie świetnym i kolorowym dodatkiem do kotletów (przepis).
  5. Ryż z warzywami – lekkie i smaczne danie, które można przygotować na różne sposoby. Dodatek kolorowej papryki, groszku i kukurydzy wzbogaci smak i wygląd potrawy.
  6. Surówka z kapusty – tradycyjna surówka z kapusty, marchewki i jabłka będzie doskonałym, chrupiącym dodatkiem, który świetnie uzupełni miękkie kotlety (przepis).
  7. Marchewka z groszkiem – klasyczna i lubiana przez wielu kombinacja marchewki i groszku. To połączenie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dodaje koloru i tekstury do dania. Można ją przygotować na parze lub w delikatnym sosie maślanym, aby podkreślić naturalną słodycz marchewki i delikatność groszku (przepis).

Podsumowanie

Kotlety mielone z szynki z marchewką to smaczne, zdrowe i apetyczne danie, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych obiadów.

Łatwość przygotowania oraz możliwość przemycenia wartości odżywczych sprawiają, że to danie z pewnością stanie się hitem w każdej kuchni.

Spróbuj je już dziś i ciesz się pysznym obiadem, który pokocha cała rodzina!

Przygotowanie takich kotletów to także świetna okazja, aby eksperymentować w kuchni i wprowadzać nowe, zdrowe nawyki żywieniowe.

Niech marchewka stanie się stałym elementem Twojej diety, dodając koloru i smaku każdemu posiłkowi.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety mielone z szynki z marchewką

ilość porcji: 14 szt.
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 45 minut
czas całkowity: 1 godz. 5 min.

Składniki na kotlety mielone z szynki z marchewką:

  • 1 kg mielonej szynki lub innego mięsa wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 2-3 marchewki
  • 2 czerstwe kajzerki – ja dodałam 1
  • 1 szkl. mleka do namoczenia bułek
  • 2 jajka “L”
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 niepełne łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • bułka tarta do panierowania (ok. 30 g)
  • 5-6 łyżek oleju rzepakowego do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z marchewką:

Kajzerki namaczamy w mleku, a następnie odciskamy.

Cebulę kroimy w kostkę, a marchewki ścieramy na dużych oczkach tarki.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, a następnie dodajemy startą marchewkę i przesmażamy około 2 minut. Odstawiamy do przestudzenia.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy namoczoną kajzerkę, przestudzoną marchewkę z cebulą, wbijamy całe jajka, dodajemy sól, pieprz, majeranek, paprykę oraz natkę pietruszki.

Całość mieszamy i dokładnie wyrabiamy dłonią na gładką masę.

Z masy formujemy zgrabne kotlety i obtaczamy w bułce tartej, otrzepując z nadmiaru.

Na patelni dobrze rozgrzewamy olej.

Kotlety smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy osączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 170 kcal (1 szt. z 14)
białka (B): 16,5 g
tłuszcze (T): 8,6 g
węglowodany (W): 6,2 g         
błonnik (f): 0,93 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad Piknik

Seekh kebab – tureckie kebaby

zdjęcie apetycznego seekh kebaba podanego z pitą, sałatką z ogórków i pomidorów oraz sosem raita


Przepis na tradycyjny turecki seekh kebab z wołowiny.

Dowiedzcie się, jak przygotować aromatyczne szaszłyki i z czym je podawać, aby w pełni cieszyć się smakiem tureckiej kuchni.

Seekh kebab – tureckie szaszłyki

Wstęp

Dzisiaj zapraszam Was do odkrycia smaku jednego z najbardziej aromatycznych dań tureckiej kuchni – seekh kebab. Te wyjątkowe szaszłyki z mięsa mielonego zachwycają bogactwem przypraw i delikatnością mięsa. W tym wpisie podzielę się z Wami przepisem, ciekawostkami na temat pochodzenia tego dania oraz pomysłami na to, z czym najlepiej je podawać.

Czym jest Seekh Kebab?

Seekh kebab, wymawiane jako “sikh kebab”, to tradycyjne tureckie szaszłyki, które pierwotnie przygotowywane były z jagnięciny. Mięso jest starannie mielone i doprawiane mieszanką aromatycznych przypraw, a następnie formowane w długie, smukłe wałki i grillowane na szpadkach. Chociaż jagnięcina jest najbardziej klasycznym wyborem, równie pyszne wersje można przygotować z wołowiny, wieprzowiny czy drobiu.

Geneza dania

Pochodzenie seekh kebab sięga czasów Imperium Osmańskiego, gdzie wpływy kuchni środkowoazjatyckiej i arabskiej przenikały się z turecką tradycją kulinarną.

Słowo “seekh” oznacza w języku perskim szpikulec, co doskonale oddaje sposób przygotowania tego dania – mięso jest nadziewane na szpikulce i pieczone nad otwartym ogniem, co nadaje mu niepowtarzalny smak i aromat.

Ciekawostki o Seekh Kebab

  • Popularność na całym świecie: Seekh kebab zdobył ogromną popularność nie tylko w Turcji, ale także w wielu krajach Bliskiego Wschodu i Azji Południowej. W Indiach i Pakistanie często dodaje się do mięsa jogurt, który sprawia, że kebaby są jeszcze bardziej soczyste.
  • Różnorodność przypraw: w różnych regionach przepisy na seekh kebab mogą się różnić, ale kumin, kolendra, czosnek i imbir pozostają stałymi składnikami. Często dodaje się także cynamon, goździki i gałkę muszkatołową, aby uzyskać jeszcze bardziej złożony smak.
  • Podanie z różnymi sosami: oprócz tradycyjnej raity, seekh kebab świetnie smakuje z różnymi sosami, takimi jak chutney z tamaryndowca, sos miętowy czy pikantny sos pomidorowy.

Przygotowanie i przyprawy

Choć tradycyjny przepis wymaga użycia jagnięciny, można go dostosować do dostępnych składników, wykorzystując inne rodzaje mięsa. Kluczowym elementem są przyprawy: świeżo mielony kumin, kolendra, czosnek, imbir i papryczki chili. Przyprawy te nadają kebabom głęboki, intensywny smak, który trudno osiągnąć przy użyciu gotowych mieszanek.

Wariacje przepisu

  • Seekh kebab z kurczaka: użyjcie mielonego mięsa z kurczaka zamiast wołowiny. Dodajcie łyżkę jogurtu naturalnego, aby kebaby były bardziej soczyste.
  • Wegetariański seekh kebab: zastąpcie mięso mieszanką soczewicy i ziemniaków, dodajcie ulubione przyprawy i formujcie wałki, podobnie jak w wersji mięsnej.
  • Seekh kebab z indyka: indyka również można wykorzystać do przygotowania tego dania. Jest to lżejsza wersja, idealna dla osób dbających o zdrowie.
  • Seekh kebab z wieprzowiny: mielona wieprzowina idealnie nadaje się na formowanie podłużnych szaszłyków na szpikulcach. Wersja mniej tradycyjna, ale również smaczna.

Serwowanie

Seekh kebab najlepiej smakuje podawany z różnorodnymi dodatkami. Idealnie komponuje się z kaszą kuskus, bulgurem, pitą lub chlebkami naan. Nie zapomnijcie o prostych sałatkach ze świeżych warzyw – ogórek, pomidor, cebula i świeże zioła skropione sokiem z cytryny dodadzą daniu lekkości i świeżości. Niezastąpionym dodatkiem jest także raita, czyli sos jogurtowy o orzeźwiającym smaku, który doskonale łagodzi pikantność kebabów.

Jak przygotować seekh kebaby?

  1. Przygotowanie mięsa: w dużej misce wymieszajcie mieloną wołowinę lub wieprzowinę z cebulą, czosnkiem, imbirem, chili, solą, kminem, kolendrą, garam masalą, kurkumą, pieprzem, świeżą kolendrą i sokiem z cytryny.
  2. Formowanie kebabów: z masy mięsnej formujcie wałeczki i nakładajcie je na szpikulce (metalowe lub drewniane), jeśli używacie drewnianych, namoczcie je wcześniej w wodzie przez około 30 minut).
  3. Grillowanie/smażenie: rozgrzejcie grill lub patelnię grillową. Posmarujcie kebaby olejem i grillujcie na średnim ogniu przez około 10 minut, obracając co kilka minut, aż będą równomiernie zrumienione i upieczone.

Sposoby podania:

  • Tradycyjnie: podajcie kebaby z chutneyem miętowym lub jogurtowym sosem raita, świeżymi plackami naan lub roti, oraz sałatką z czerwonej cebuli i pomidorów.
  • We wrapie: zawińcie kebaby w placki tortilla lub pita, dodajcie świeże warzywa, jogurt naturalny i trochę sosu chili dla pikanterii.
  • Z ryżem: podajcie z aromatycznym ryżem basmati lub pilafem z dodatkiem sałatki i grillowanych warzyw.

Podsumowanie

Seekh kebab to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny egzotyki do naszej kuchni. Niezależnie od rodzaju użytego mięsa, kluczowym elementem są tutaj przyprawy, które tworzą niepowtarzalny aromat i smak.

Koniecznie wypróbujcie ten przepis i dajcie znać w komentarzach, jak Wam smakowało.

Smacznego!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na seekh kebab – tureckie kebaby

ilość porcji: 6 (12 sztuk)
czas przygotowania: 30 minut
czas oczekiwania: 30 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 1 godz. 20 minut

Składniki na seekh kebab:

  • 800 g jagnięciny (lub wołowiny, ew. wieprzowiny)
  • 1 starta cebula
  • 6 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
  • 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżka startego kłącza imbiru
  • 1/2 papryczki chili
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka skórki z otartej cytryny

raita:

  • 250 g jogurtu greckiego
  • 1/4 długiego ogórka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry lub natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka startego kłącza imbiru
  • 1/2 limonki
  • sól
  • cukier do smaku

sałatka: 

  • 1 długi świeży ogórek
  • 2 pomidory
  • 1/2 niedużej cebuli czerwonej
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz do smaku


Jak przygotować seekh kebab:

Nasiona kolendry i kminu prażymy przez około 2-3 minuty na suchej patelni, często potrząsając, aż uwolni się ich aromat.

Odstawiamy do przestudzenia, a następnie rozcieramy w moździerzu lub młynku do kawy.

Mięso mielone przekładamy do miski.

Cebulę ścieramy na tarce, czosnek ucieramy na pastę lub przeciskamy przez praskę, świeżą kolendrę, miętę i papryczkę chili drobno siekamy. Dodajemy do mięsa mielonego.

Do mięsa dodajemy także sól, pieprz, starty imbir, podprażone i zmielone nasiona kolendry i kminu rzymskiego, a także sok i skórkę z cytryny oraz przyprawę garam masalę.

Całość dokładnie wyrabiamy przez około 3-4 minuty i odstawiamy do lodówki na 30 minut, aby smaki przeszły razem. Schłodzone mięso również lepiej się formuje w wałeczki.

W tym czasie przygotowujemy sałatkę i sos jogurtowy.

Ogórek obieramy, pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i pozbawiamy pestek. Pomidora, ogórka i cebulę kroimy w kosteczkę.

Wrzucamy do miseczki, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i miętę, a także sól, pieprz i sok z cytryny.

Mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy raitę.

Ogórka obieramy, ścieramy na dużych oczkach tarki, odciskamy z soku.

Do miseczki wykładamy jogurt, dodajemy startego ogórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, garam masalę i posiekane zioła, doprawiamy sokiem z limonki, solą i odrobiną cukru.

Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Przystępujemy do smażenia kebabów.

Na lekko naoliwione dłonie nabieramy porcję mięsa, tyle ile mieści się w zamkniętej dłoni i formujemy mały wałeczek, nabijamy na patyczek, a następnie formujemy wokół patyczka kształt przypominający kiełbaskę o długości ok. 12 cm. Najłatwiej jest poturlać mięso dłonią na desce, jak przy toczeniu wałeczków do kopytek.

Rozgrzewamy dużą nieprzywierającą lub żeliwną patelnię zwykłą lub grillową i smarujemy olejem.

Układamy kebaby w odstępach i smażymy na średnim ogniu po około 2 minuty z każdej strony.

Seekh kebaby podajemy z kuskusem lub chlebkami naan lub pita, sałatką i raitą.

Proponuję także podanie Mango Lassi – egzotycznego napoju z Indii, który jest idealny po spożyciu pikantnych potraw – przepis.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 385 kcal (1 porcja z 6 z sałatką i raitą)
białka (B): 29,0 g
tłuszcze (T): 26,3 g
węglowodany (W): 11,0 g         
błonnik (f): 1,82 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku

przepyszne kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku


Witajcie na moim blogu kulinarnym, gdzie dzielę się z Wami moimi kulinarymi eksperymentami i odkryciami!

Dziś chciałabym opowiedzieć Wam o moim najnowszym kulinarnym odkryciu – kotletach mielonych z ciecierzycą po indyjsku.

To połączenie tradycyjnych kotletów mielonych z egzotycznymi aromatami kuchni indyjskiej, m.in. kminu, wzbogacone o wartości odżywcze cięcierzycy.

Wszystko zaczęło się od chęci wykorzystania pozostałości ciecierzycy po przygotowaniu hummusu, której miałam zamrożony zapas. Natomiast męska część rodziny domagała się kotletów mielonych.

W głowie zrodził się pomysł i długo nie myśląc połączyłam wszystko w jedną całość i powstały kotlety mielone z ciecierzycą.

Ciecierzyca, znana ze swojego wysokiego poziomu białka roślinnego, błonnika i minerałów takich jak żelazo i magnez, nie tylko nadaje potrawie niezwykły smak, ale także wzmacnia jej wartość odżywczą.

Białko roślinne zawarte w ciecierzycy sprawia, że jest doskonałym źródłem energii, a błonnik wspiera zdrowie jelit i reguluje poziom cukru we krwi.

W dodatku ciecierzyca jest bogatym źródłem witamin z grupy B oraz kwasu foliowego, co przyczynia się do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu.

W moim przepisie wykorzystuję te wszystkie korzyści, tworząc wyjątkowe i pożywne danie dla całej rodziny.

Eksperyment powiódł się!

Kotlety wyszły pyszne, soczyste i z delikatną nutą kuminu. Dodatkowo bogate w białko, zarówno zwierzęce jak i roślinne, które jest połączeniem idealnym dla organizmu człowieka.

Rodzinie oczywiście kotlety bardzo smakowały, a syn stwierdził nawet, że chyba lepsze wyszły od zwykłych mielonych.

Gotowi zatem na kulinarną podróż?

Zapraszam do zapoznania się z moim przepisem na kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku

ilość porcji: 14
czas przygotowania: 15 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 35 minut

Składniki na kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku:

  • 800 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy lub ze słoika – zajrzyjcie do wpisu Jak ugotować ciecierzycę?
  • 1 duża cebula
  • 1 kajzerka
  • 1 jajko “L”
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1,5-2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • bułka tarta do panierowania (ok. 50 g)
  • 4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku:

Kajzerkę namaczamy w mleku lub w wodzie, a następnie dobrze odciskamy.

Mięso mielone przekładamy do miski.

Ciecierzycę mielimy wraz z namoczoną bułką, cebulę ścieramy na tarce, dodajemy do mięsa.

Do mięsa dodajemy także jajko, natkę pietruszki oraz przyprawy i wyrabiamy dokładnie dłonią na jednolitą masę.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Formujemy w dłoniach kotlety, obtaczamy w bułce tartej, otrzepując z nadmiaru i układamy na rozgrzanym oleju.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 190 kcal (1 kotlet)
białka (B): 15,0 g
tłuszcze (T): 8,3 g
węglowodany (W): 14,4 g         
błonnik (f): 2,73 g
******

wyśmienicie kotlety mielone z dodatkiem ciecierzycy po indyjsku
Kategorie
Obiad

Pulpety w pomidorach

idealne pulpety w pomidorach


Witajcie na moim blogu kulinarnym!

Dzisiaj mam dla Was wyjątkowo proste, ale niezwykle aromatyczne danie obiadowe, które z pewnością zachwyci Wasze podniebienia.

Pulpety w pomidorach to prawdziwa uczta dla zmysłów, a przy tym szybkie i łatwe do przygotowania, korzystając z ogólnie dostępnych składników, które z pewnością macie w swojej kuchennej spiżarni.

Co więcej, ten pyszny obiad jest nie tylko pełen smaku, ale także bogaty w wartości odżywcze, zwłaszcza dzięki dodatkowi domowej pulpy pomidorowej.

Pulpa pomidorowa jest nie tylko doskonałym źródłem witamin i minerałów, ale także zawiera likopen, silny przeciwutleniacz, który pomaga w utrzymaniu zdrowia serca i regulacji ciśnienia krwi.

Warto również podkreślić, że pulpety w pomidorach doskonale sprawdzą się jako pomysł na szybki obiad po powrocie z pracy, gdy nie mamy zbyt wiele czasu na gotowanie, a chłodna pogoda za oknem skutecznie zachęca do ciepłych i sycących potraw.

Co więcej danie to możemy przygotować dzień wcześniej i następnego dnia odgrzać na kuchence, gdy wrócimy z pracy, a dzieci ze szkoły.

Co więcej, przygotowanie sosu pomidorowego z domowej pulpy pomidorowej dodaje temu daniu wyjątkowego smaku i aromatu, przywołując wspomnienia letnich dni spędzonych przy kuchennym stole, pełnych świeżych i soczystych pomidorów.

Pamiętajcie także, że receptura ta jest niezwykle elastyczna – zamiast domowej pulpy pomidorowej, można śmiało sięgnąć po passatę lub pomidory krojone z puszki, zachowując równie doskonały smak i konsystencję sosu.

Pulpety w pomidorach możemy podać z ziemniakami, ryżem, kaszą, makaronem lub świeżym pieczywem.

Zapraszam Was do spróbowania tego wyjątkowego dania i podzielenia się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej.

A teraz czas ruszyć do kuchni i rozkoszować się smakiem prawdziwie domowej kuchni!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na pulpety w pomidorach

ilość porcji: 30 sztuk
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 25 minut
czas całkowity: 45 minut

Składniki na pulpety w pomidorach:

pulpety:

  • 800 g wieprzowego mięsa mielonego – użyłam karkówki
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 100 ml mleka
  • 1 jajko “L”
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 20 g mąki pszennej do obtoczenia

sos pomidorowy:

  • 2 szkl. pulpy pomidorowej – przepis podawałam tutaj lub passaty pomidorowej, ewentualnie pomidorów krojonych z puszki
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • 1 łyżka oleju
  • natka pietruszki


Jak przechowywać pulpety w pomidorach:

Bułkę tartą zalewamy mlekiem i odstawiamy na około 10 minut do namoczenia.

W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie szklimy na rozgrzanym oleju.

Dodajemy posiekany ząbek czosnku i przesmażamy przez około 1 minutę.

Wlewamy pulpę pomidorową oraz około 1 szklanki wody lub bulionu.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, tymianek, erytrytol lub cukier oraz sól i pieprz.

Sos gotujemy około 10 minut.

W tym czasie cebulę kroimy w kosteczkę.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy namoczoną bułkę tartą, całe jajko, posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, suszone oregano, paprykę, sól i pieprz do smaku.

Całość wyrabiamy na gładką masę przez kilka minut, a następnie formujemy w dłoniach kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i delikatnie obtaczamy w mące, osypując nadmiar.

Na gotujący się sos pomidorowy wrzucamy kulki mięsne.

Gdy wrzucimy ostatni pulpet, garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy przez około 15 minut na wolnym ogniu.

Po tym czasie ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem czy szczyptą erytrytolu cukru do smaku.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 123 kcal (100 g)
białka (B): 10,8 g
tłuszcze (T): 6,4 g
węglowodany (W): 5,7 g         
błonnik (f): 0,38 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w październiku 2015 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem


Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem to tradycyjny przysmak kuchni polskiej, a nawet prawdziwa perła, znana i ceniona nie tylko za swój wyjątkowy smak, ale także za głęboko zakorzenione tradycje kulinarne.

Choć pierwotnie przygotowywano je z białej kapusty, coraz częściej sięgamy po włoską odmianę tego warzywa, które sprawia, że proces przygotowania staje się łatwiejszy i bardziej efektywny.

Ta zmiana nie tylko otwiera przed nami nowe możliwości kulinarnego eksperymentowania, ale również przynosi pewne praktyczne ułatwienia.

Nie bez powodu włoska kapusta zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników gołąbków. Jej liście, delikatne i łatwe do oddzielenia, sprawiają, że cały proces przygotowania staje się bardziej przyjemny i wydajny.

Dodatkowo, dzięki temu, że nie musimy gotować całej główki, oszczędzamy czas i energię, co jest szczególnie istotne w dzisiejszym zabieganym świecie.

A co powiecie na pomysł dodania surowego, suchego ryżu do farszu?

To genialny trik, który nie tylko oszczędza czas, ale także sprawia, że gołąbki nabierają niepowtarzalnego smaku i konsystencji. Długie gotowanie potrawy pozwala ryżowi ugotować się w środku gołąbków, wchłaniając aromaty i wilgoć z farszu, co nadaje mu niezwykłej soczystości i lekkości.

Ale co tak naprawdę sprawia, że gołąbki są tak wyjątkowe?

Otóż, sekret tkwi nie tylko w samym procesie przygotowania, ale także w harmonijnym połączeniu mięsa mielonego, ryżu, cebuli i aromatycznych przypraw. Majeranek, który nieodłącznie towarzyszy temu daniu, nadaje mu charakterystyczny, wyrazisty smak, który zawsze zachwyca podniebienia.

Etapy przygotowań i ważne wskazówki:

Przygotowanie liści kapusty:

  • wycinamy twardy głąb z główki kapusty.
  • sparzamy liście kapusty, aby stały się bardziej elastyczne i łatwiejsze do zwijania.
  • wycinamy nerw liściowy, co ułatwi zwijanie liści
  • wybieramy najlepsze i największe liście do zawijania farszu.

Przygotowanie farszu:

  • mieszamy mięso mielone z ugotowanym ryżem, drobno posiekaną cebulą oraz przyprawami.
  • zachowujemy odpowiednie proporcje mięsa mielonego i ryżu, unikając nadmiaru, który może sprawić, że danie będzie niezbalansowane.

Zawijanie gołąbków:

  • umieszczamy porcję farszu na każdym liściu kapusty.
  • zawijamy liście, starając się utrzymać jednolity kształt i zapewnić, aby farsz był dobrze umieszczony w środku.
  • składamy boki liści do środka, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.

Układanie gołąbków w garnku:

  • wykładamy dno garnka brzydkimi i uszkodzonymi liśćmi kapusty, aby uchronić gołąbki przed przypaleniem.
  • układamy gołąbki ciasno w garnku, aby zachowały swój ładny kształt podczas gotowania i się nie rozwinęły.

Gotowanie:

  • gotujemy na wolnym ogniu przez odpowiednio długi czas, aby farsz był dobrze ugotowany i soczysty.
  • unikamy gotowania na zbyt wysokim ogniu, aby uniknąć przypalenia potrawy, oraz zbyt długiego gotowania, co może sprawić, że gołąbki staną się rozgotowane.

Przygotowanie sosu:

  • dodajemy do sosu pomidorowego odrobinę cukru, aby złagodzić kwaśność pomidorów, a który wzbogaci smak sosu o delikatną słodycz
  • sos powinien być gęsty i aromatyczny, aby doskonale komponował się z delikatnym smakiem gołąbków.

Podawanie i przechowywanie:

  • podajemy gołąbki od razu po przygotowaniu, aby zachować ich świeżość i soczystość.
  • w przypadku przechowywania, umieszczamy gołąbki w pojemniku i przenosimy do lodówki, a przed podaniem podgrzewamy je, aby przywrócić im idealną temperaturę. Przechowujemy w lodówce około 3-4 dni.
  • gołąbki możemy również zapasteryzować. Wystarczy, że ułożymy gołąbki ciasno w słoiku i zalejemy gorącym sosem bez dodatku śmietany. Zapasteryzowane gołąbki przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.
  • surowe lub ugotowane gołąbki po wystudzeniu możemy również zamrozić. W tym celu wystarczy ułożyć je w woreczku strunowym lub pojemniku, najlepiej pojedynczo, aby się nie posklejały i zachowały ładny kształt. Sos najlepiej zamrozić osobno. Przechowujemy w zamrażarce do 3 miesięcy.

Dzięki przestrzeganiu tych wskazówek Wasze gołąbki zawsze będą udane i zachwycą podniebienia wszystkich gości!

To właśnie te drobne niuanse sprawiają, że każdy kęs tego dania to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Gołąbki możemy podać z ziemniakami z wody, kluseczkami lub ze świeżym pieczywem.

A teraz, drodzy czytelnicy, pora się przyznać – z jakiej kapusty lubicie najbardziej przygotowywać swoje gołąbki?

Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami i doświadczeniami kulinarnymi w komentarzach!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem

Składniki na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem:

  • główka kapusty włoskiej lub białej
  • 800 g mięsa mielonego wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub z indyka
  • 200 g suchego ryżu
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki majeranku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • ok. 1 l bulionu lub wody 
  • 1 łyżka oleju

sos pomidorowy:

  • 4 czubate łyżki koncentratu
  • 1/2 szkl. śmietany 12%
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem:

Zaczynamy od przygotowania liści kapusty.

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych, brzydkich liści, wycinamy głąb u nasady. Liści nie wyrzucany, zostawiamy do obłożenia garnka i gołąbków.

W dużym garnku zagotowujemy wodę i sparzamy w niej kapustę, oddzielając liście.

Jeżeli kolejne liście nie chcą się oddzielić, to kapustę ponownie wkładamy do wody i chwilę sparzamy.

Z kapusty włoskiej jest łatwiej oddzielić liście.

Wystarczy pojedyncze liście odciąć od głąba i zdjąć, a następnie sparzyć, aby zmiękły do zawijania.

Następnie ostrym nożem wycinamy zgrubienia z liści, tzw. nerw liściowy, uważając, aby liści nie przeciąć lub uszkodzić.

Przygotowujemy farsz do gołąbków.

Ryż gotujemy na sypko i odstawiamy do ostygnięcia. Ja często pomijam tą czynność, aby zaoszczędzić czas. Do mięsa dodaję wtedy suchy ryż, podczas długiego gotowania ugotuje się w gołąbkach.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie szklimy na łyżce oleju.

Do mięsa dodajemy wystudzony lub suchy ryż, przesmażoną cebulę, otarty w dłoniach majeranek oraz sól i pieprz do smaku, wyrabiamy ręcznie na gładką masę.

Na każdym liściu nakładamy porcję farszu, zakładamy boki liści do środka i zwijamy ciasno w rulon.

Na dno garnka, najlepiej z grubym dnem, wykładamy obgotowane liście, które są brzydkie i uszkodzone.

Gołąbki układamy ciasno, jeden obok drugiego.

Następnie zalewamy wodą lub bulionem, tak by były nim przykryte, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

Gołąbki z wierzchu okrywamy liśćmi kapusty.

Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1-1,5 godziny.

Jeżeli gołąbki po tym czasie są już miękkie, wykładamy je, aby przygotować sos.

Do wytworzonego wywaru dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy do rozpuszczenia.

Śmietanę rozrabiamy z mąką, dodajemy sól i zahartowujemy gorącym wywarem spod gołąbków.

Wlewamy do reszty sosu i zagotowujemy, aby sos zgęstniał.

Gotowy sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i erytrytolem lub cukrem.

Gołąbki podajemy polane sosem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 112 kcal (100 g)
białka (B): 6,1 g
tłuszcze (T): 5,7 g
węglowodany (W): 9,5 g          błonnik (f): 1,30 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w paździeu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester Wielkanoc

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym


Dzisiaj pieczarki faszerowane mięsem mielonym.

Faszerowane pieczarki to nie tylko pyszna alternatywa dla mięsożernych, ale także doskonałe danie, które może zachwycić nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Ich wszechstronność sprawia, że mogą stanowić zarówno główne danie obiadowe w towarzystwie surówek i dodatków, jak również elegancką przystawkę na uroczystości czy spotkania towarzyskie.

W prostocie tkwi siła – szybkie przygotowanie i pełen smaku efekt końcowy.

Jakie wybrać mięso do faszerowania?

Pieczarki możemy faszerować dowolnym mięsem mielonym, np. wieprzowym, wieprzowo-wołowym, drobiowym.

Wykorzystując mięso z indyka, nie tylko dbamy o nasze zdrowie, korzystając z jego bogactwa w białko, ale także nadajemy daniu delikatny, ale zdecydowany charakter, podkreślając go aromatycznymi przyprawami, świeżą ziołową nutą oraz aromatem cebuli i czosnku.

Oprócz tego, że faszerowane pieczarki są niezwykle smaczne i efektowne, warto podkreślić także ich wartość odżywczą.

Dzięki wykorzystaniu mięsa z indyka, danie jest bogate w białko, które wspomaga budowę i regenerację mięśni, a także daje uczucie sytości na dłużej.

Dodatek warzyw, takich jak cebula i czosnek, wzbogaca potrawę w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, wspierając naszą odporność i ogólne zdrowie.

Ponadto, faszerowane pieczarki mogą być doskonałą opcją dla osób na diecie lub dbających o linię, ponieważ są niskokaloryczne, a jednocześnie sycące i pełne smaku. Można więc cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia, będąc pewnym, że dostarczamy organizmowi wartościowych składników odżywczych.

Ser żółty warto zastąpić mniej kalorycznym zamiennikiem, np. mozzarellą light lub parmezanem.

Nie ma marnowania – wykorzystujemy każdy skrawek pieczarki, nóżki siekamy i dodajemy do masy mięsnej, co sprawia, że farsz jest nie tylko soczysty, ale również intensywnie smakujący.

Jakich użyć pieczarek?

Możemy użyć każdych pieczarek, takie jakie będą dostępne lub swoich ulubionych. Mogą to być pieczarki białe, brązowe lub portobello – duże i idealne do faszerowania.

Pieczarki powinny być świeże i najlepiej duże sztuki, gdyż podczas pieczenia kurczą się.

Wybierając duże okazy pieczarek, możemy być pewni, że nasze faszerowane cuda zachowają swój kształt i smak, a po dodaniu żółtego sera, stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia, kusząc swoim aromatem i wyglądem.

Nie zapominajmy również o kreatywnej prezentacji dania.

Faszerowane pieczarki nie tylko smakują wyśmienicie, ale także pięknie prezentują się na talerzu, zachęcając do skosztowania i dzielenia się nimi z innymi.

Można je podać na eleganckim półmisku z dodatkiem świeżej zieleniny lub zaskoczyć gości, podając je w formie mini przekąsek na specjalnie przygotowanych półmiskach.

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym to nie tylko danie pełne smaku i aromatu, ale także wartości odżywcze i estetyczny element każdego menu, który z pewnością zostanie zapamiętany przez wszystkich smakoszy kuchni.

Warto więc pozwolić sobie na chwilę kulinarnego zachwytu i sięgnąć po tę prostą, ale niezwykle efektowną propozycję, która na pewno podbije serca Waszych gości.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na pieczarki faszerowane mięsem mielonym:

  • 16 dużych pieczarek, np. portobello – użyłam bardzo dużych brązowych
  • 800 g mięsa mielonego – użyłam z indyka
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1,5 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili – można pominąć
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka masła
  • około 100 g żółtego sera – u mnie cheddar


Jak przygotować pieczarki faszerowane mięsem mielonym:

Pieczarki oczyszczamy, najlepiej pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym. Nie myjemy wodą, nie moczymy, bo pieczarki chłoną wodę jak gąbka i będą wodniste i bez smaku.

Odcinamy lub ukręcamy nóżki, które następnie drobno siekamy.

Cebulę drobno siekamy, oprószamy solą i szklimy na rozgrzanym oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane nóżki pieczarek oraz masło i smażymy aż zmniejszą objętość.

Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, odstawiamy do wystudzenia.

Do mięsa mielonego dodajemy ostudzone przesmażone nóżki pieczarek z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, zioła i przyprawy.

Dokładnie wyrabiamy na gładką masę.

Kapelusze pieczarek faszerujemy masą mięsną.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30-35 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze przez kilka minut aż ser się rozpuści i lekko zapiecze.

Podajemy od razu po upieczeniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 166 kcal (100 g)
białka (B): 9,5 g
tłuszcze (T): 4,9 g
węglowodany (W): 2,2 g          błonnik (f): 0,12 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów


Witajcie w kulinarnej podróży pełnej smakowych przygód!

Mielone to jedno z tych tradycyjnych polskich dań, które zawsze wracają na nasze stoły z wielką przyjemnością.

Ich przygotowanie jest nie tylko proste, ale i satysfakcjonujące – wystarczy mięso, przyprawy i chwila czasu, by stworzyć coś wyjątkowego.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami moją wersją tego klasyka kuchni, która zaskakuje smakiem i aromatem.

Kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów to danie, które nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale również jest wyjątkowo sycące i aromatyczne, idealne na chłodniejsze dni czy rodzinne spotkania przy stole.

Mielone, w swojej klasycznej postaci, stają się tutaj bohaterami wyjątkowej metamorfozy smakowej, podkreślonej sosem z leśnych grzybów, który dodaje im niezapomnianego aromatu i głębi smaku.

Magia leśnych grzybów

Suszone grzyby nanizane na nitkę, z wyglądu niepozorne, to sekret, który nadaje temu daniu wyjątkowego charakteru.

W suszonych grzybach ukryty jest intensywny smak i aromat, dodają głębi i nostalgicznego charakteru każdej potrawie, do której zostaną dodane.

Ich wcześniejsze namoczenie to krok niezbędny, by uwolnić ich pełnię smaku i zapewnić wyjątkowy aromat każdemu daniu.

To właśnie suszone grzyby nadają zwykłym kotletom mielonym niepowtarzalnego smaku jesienno-zimowej przyjemności, otwierając przed nami bramy do krainy intensywnych smaków i aromatycznych doznań kulinarnych.

Przepis ten, choć prosty w przygotowaniu, zachwyca swoją głębią smaku i prostotą wykonania.

Co więcej, danie to idealnie komponuje się z kaszą i kiszonym ogórkiem, tworząc zgrany duet tradycji i nowoczesności na naszym stole.

Przekonajcie się sami, jak małe dodatki mogą odmienić nawet najbardziej znane potrawy.

Gotowi na kulinarną podróż w świat wyjątkowych smaków?

W takim razie, zapraszam Was do zapoznania się z moim przepisem i odkrywania magii suszonych grzybów w swojej kuchni! 🍄

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów:

kotlety mielone:

  • 700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub innego
  • 1 cebula
  • 1 czerstwa kajzerka 
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • szczypta suszonego oregano
  • szczypta suszonego tymianku
  • szczypta suszonego cząbru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania (ok. 30 g)
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

sos z suszonych grzybów:

  • 35 g suszonych leśnych grzybów 
  • 1 mała cebula
  • ząbek czosnku
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju 
  • 1 listek laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta suszonego tymianku
  • 50 ml słodkiej śmietanki lub mleka – można pominąć


Jak przygotować kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów:

Grzyby namaczamy w wodzie (ok. 400 ml) i odstawiamy do namoczenia na całą noc. 

Kajzerkę namaczamy w mleku lub w wodzie, a następnie odciskamy.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą kajzerkę.

Cebulę kroimy w kosteczkę i dodajemy do mięsa – jeśli lubicie cebulę można zeszklić na odrobinie tłuszczu przed dodaniem do mięsa. 

Dodajemy do mięsa całe jajko, drobno posiekany czosnek i resztę przypraw, wyrabiamy na gładką masę.

Z masy mięsnej formujemy owalne kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy partiami na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

Przygotowujemy sos z suszonych grzybów.

Wcześniej namoczone grzyby odciskamy z wody, kroimy w kosteczkę, a wodę spod moczenia zachowujemy do przygotowania sosu.

Do rondelka wlewamy 1 łyżkę oleju oraz dodajemy 1 łyżkę masła, czekamy aż się rozpuści, a następnie szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy grzyby oraz posiekany czosnek i przesmażamy przez 2 minuty.

Następnie dodajemy łyżkę mąki i przesmażamy aż straci surowość, ok. 2 minut. Pamiętamy o mieszaniu!

Wlewamy wodę spod moczenia grzybów, dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie, tymianek i całość gotujemy przez około 10-15 minut.

Gdy grzyby będą już miękkie wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kotlety podajemy z sosem grzybowym i świeżymi ziołami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 174 kcal (100 g)
białka (B): 11,2 g
tłuszcze (T): 12,6 g
węglowodany (W): 4,4 g          błonnik (f): 1,13 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Sos mięsny z indyka do makaronu


Dzisiaj zapraszam Was na bardzo prosty, szybki, a zarazem smaczny sos do makaronu.

Idealny na szybki obiad, kiedy wracacie zmęczeni z pracy, dzieciaki stoją głodne z widelcami w drzwiach, a Wam skończyły się już pomysły na coś sytego i ciepłego.

Sos mięsny z indyka do makaronu można podać z dowolnym makaronem, ale pasuje także do ryżu, kasz, klusek, kopytek, a nawet z kawałkiem pieczywa.

Ja podaję najczęściej z makaronem spaghetti, bucatini, bavette.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sos mięsny z indyka do makaronu (6 porcji):

  • 700 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 700 ml passaty pomidorowej
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża bazylia
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować sos mięsny z indyka do makaronu:

Cebulę kroimy z kosteczkę i szklimy na oliwie.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i smażymy kilka sekund, uważając, aby się nie przypalił.

Następnie dodajemy mięso mielone, cały czas mieszając, rozdrabniamy za pomocą łopatki aż uzyskamy strukturę podobną do kruszonki, smażymy około 5-7 minut.

Dodajemy paprykę i seler naciowy pokrojone w kostkę, dalej przesmażamy do czasu aż warzywa lekko zmiękną, około 2 minut.

Wlewamy przecier pomidorowy, dodajemy erytrytol, oregano, zioła prowansalskie oraz sól i pieprz do smaku.

Całość gotujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut aż sos nabierze aromatu i nieco zgęstnieje.

Podajemy z ulubionym makaronem i listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 290 kcal (1 porcja)
białka (B): 25,6 g
tłuszcze (T): 13,9 g
węglowodany (W): 12,4 g          błonnik: 1,31 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Pulpety z parmezanem w sosie pomidorowym


Dzisiaj zapraszam Was na pyszne jednogarnkowe danie obiadowe.

Pulpeciki, klopsiki czy po prostu kotlety mielone to dość częste menu w moim domu, ponieważ uwielbiają je mój mąż i syn.

Staram się za każdym razem eksperymentować i coś dodać do klasycznych pulpecików, aby nieco zmienić jadłospis.

W lodówce miałam napoczęty kawałek parmezanu i resztki kaszy manny, więc wkomponowałam je w mięso i wyszło bardzo smacznie.

A pomysł podpatrzyłam kilka lat temu od Nigelli. Czasami wracam do tego przepisu i przygotowuję pulpety z parmezanem w sosie pomidorowym.

Pulpety wychodzą bardzo smaczne, soczyste, mięsiste i delikatne, a dodatek sosu przygotowanego z pomidorów z puszki jest kwintesencją dania.

Pomidory siekane z puszki idealnie się sprawdzają poza sezonem, kiedy nie mamy dostępu do świeżych, dojrzałych na słońcu pomidorów. Przygotowany z nich sos jest bardzo smaczny i aromatyczny, bo takie pomidory zanim zostały zapakowane do puszek były zerwane w pełni sezonu, kiedy pięknie wygrzały się na słońcu, pełne smaku, zapachu i aromatu.

Koniecznie zajrzyjcie do przepisu i dajcie znać, czy smakowało.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pulpety z parmezanem w sosie pomidorowym:

na pulpety:

  • 700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 
  • 1 jajko “L”
  • 1 mała cebula
  • 4,5 łyżki kaszy manny
  • 4,5 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz czarny świeżo mielony

sos pomidorowy:

  • 3 puszki siekanych pomidorów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka erytrytolu lub cukru
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 puszka po pomidorach wody


Jak przygotować pulpety z parmezanem w sosie pomidorowym:

Cebulę ścieramy na tarce na najdrobniejszych oczkach (jak na placki ziemniaczane).

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy kaszę manną, parmezan, startą cebulę, przyprawy oraz zioła, wyrabiamy gładką masę.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i odkładamy na deseczkę lub talerz. Z podanych składników wyszło mi 40 pulpetów.

Przygotowujemy sos.

Cebulę, seler naciowy oraz czosnek drobno siekamy.

W garnku o grubym dnie, np. żeliwnym, delikatnie rozgrzewamy oliwę, a następnie szklimy cebulę, seler i czosnek, często mieszając.

Dodajemy siekane pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła, przyprawy, erytrytol/cukier i wodę; dusimy na wolnym ogniu około 20 minut.

Sos doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem do smaku.

Do sosu wkładamy przygotowane wcześniej pulpety i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.

Gotowe pulpety wykładamy do głębokiego talerza lub miski.

Posypujemy natką pietruszki i startym parmezanem.

Podajemy, np. z ryżem, kaszą, makaronem lub pieczywem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 107 kcal (100 g)
białka (B): 7,4 g
tłuszcze (T): 6,3 g
węglowodany (W): 4,9 g      błonnik: 0,21 g
******