Tag: mięsne

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Kurczak ziołowy

Kurczak to zawsze dobry pomysł na smaczne danie obiadowe.

Ale żeby nie było nudno urozmaicam mięso na różne sposoby.

Dzisiaj przygotowałam kurczaka w ziołach, który wyszedł, miękki, soczysty, w chrupiącej i złocistej skórce – taką lubię!


Składniki na kurczaka ziołowego:

  • 6-8 udźców z kurczaka
  • 5 łyżek oleju
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki


Jak przygotować kurczaka ziołowego:

Do dużej miski wlewamy olej i dodajemy wszystkie zioła i przyprawy, dokładnie mieszamy, a następnie przekładamy do niej kawałki kurczaka, którego dokładnie nią pokrywamy.

Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy kurczaka na całą noc do lodówki, aby się zamarynował.

Następnego dnia kurczaka smażymy na suchej patelni grillowej lub zwykłej, zaczynając od strony ze skórką; początkowo możemy przykryć pokrywką, a pod koniec smażenia odkrywamy i smażymy do zrumienienia skórki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Bigos z młodej kapusty

Bigos (u mnie w domu mówi się bigosik) z młodej kapusty to jedno z moich ulubionych letnich obiadów.

Uwielbiam ten bigosik z uwagi na przepyszny smak kapusty.

U mnie przygotowuje się go z dużą ilością świeżego koperku, który dodatkowo wzbogaca smak potrawy.

Dzisiaj wersja z mięsem, która jest najczęściej u mnie przygotowywana, ale można zrobić wersję bezmięsną, równie smaczną!


Składniki na bigos z młodej kapusty:

  • główka kapusty 
  • 2 młode marchewki
  • duża cebula
  • 10 dag boczku wędzonego
  • 2 kiełbasy – u mnie podwędzana, swojska kiełbasa
  • 500 g mięsa z udźca kurczaka
  • pęczek koperku
  • woda lub bulion warzywny
  • sól
  • pieprz czarny
  • szczypta cukru 
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • 4 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować bigos z młodej kapusty:

Mięso z udźca kroimy w kosteczkę, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie przesmażamy na oleju.

Dodajemy pokrojony w kosteczkę boczek i kiełbasę, przesmażamy do zarumienienia.

Do zesmażonego mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, marchewkę pokrojoną w plasterki i razem chwilę przesmażamy, aż zmiękną.

Dodajemy poszatkowaną kapustę.

Kapustę można wcześniej obgotować, ale nie jest to konieczne, bowiem często pomijam ten krok i przesmażam surową kapustę i dalej postępuję jak poniżej.

Całość podlewamy ok. 1-1,5 szkl. wody lub bulionu, dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz; dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

W razie potrzeby podlewamy większą ilością wody lub bulionu.

Na koniec bigos doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i delikatnie zakwaszamy sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.

Przed samym końcem gotowania dodajemy posiekany pęczek koperku i dokładnie mieszamy.

Jeżeli ktoś lubi, to możemy kapustę zaprawić łyżką mąki rozmieszanej w niewielkiej ilości wody, aby bigosik był bardziej aksamitny.

Bigos odstawiamy na kilka minut, aby koperek oddał aromat, a smaki się “polubiły”.

Smacznego!