Tag: mięsne

Kategorie
Dania na imprezy Piknik

Żeberka BBQ

autentyczne teksańskie żeberka bbq


Czy kiedykolwiek marzyliście o tym, aby cieszyć się smakiem autentycznych amerykańskich żeberek prosto z Teksasu?

Dzięki mojemu przepisowi, możecie przenieść się kulinarne w podróże bez wychodzenia z własnej kuchni czy ogródka.

Te pyszne, soczyste i lepkie żeberka są prawdziwą ucztą dla podniebienia, a przy tym niezwykle proste w przygotowaniu.

Wędzone, słodkie, lepkie i lekko pikantne – te żeberka smakują jak prosto z ulubionej knajpy BBQ, ale bez konieczności wychodzenia z domu.

Przygotowane z miłością, obficie doprawione domową przyprawą, następnie długo pieczone w niskiej temperaturze, aż osiągną idealną miękkość i soczystość.

Zanim jednak trafią na stół, zostają jeszcze posmarowane gęstym sosem BBQ i pieczone na grillu lub w piekarniku pod grzałką górną, tworząc apetyczną glazurę, lekko przypieczoną miejscami.

Nie musicie być ekspertami kulinarnymi, aby przygotować te pyszności.

Bez względu na to, czy macie wędzarnię, piekarnik czy grill, ten przepis jest prosty do wykonania, a efekt zaskakująco smaczny.

Gotowi na kulinarne podróże prosto z Teksasu do Waszej kuchni?

Zacznijmy przygodę!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na żeberka BBQ

******
ilość porcji: 4
czas przygotowania: 30 minut
czas gotowania: 2 godz. 15 min.
czas całkowity: 2 godz. 45 min.
******

Składniki na żeberka BBQ:

  • ok. 2 kg. żeberek
  • ok. 6-7 łyżek sosu BBQ z tego przepisu

mieszanka do nacierania mięsa:

  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1,5 łyżeczki czosnku sproszkowanego
  • 1,5 łyżeczki cebuli sproszkowanej
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 0,5 łyżeczki musztardy w proszku
  • 0,5 łyżeczki chili


Jak przygotować żeberka BBQ:

Zaczynamy od przygotowania mieszanki do natarcia żeberek, w której będą się macerowały.

W misce mieszamy cukier, sól, wędzoną paprykę, sproszkowany czosnek, cebulę sproszkowaną, kmine, oregano, musztardę w proszku i chili.

Usuwamy membranę pokrywającą spód żeberek.

Za pomocą noża luzujemy błonę wokół jednej z końcowych kości, zdrapując ją z żeber.

Gdy już znajdziecie się pod spodem, chwyćcie membranę ręcznikiem papierowym i oderwijcie ją zdecydowanym ruchem. Jeśli będziecie mieli szczęście, wszystko zejdzie w jednym kawałku.

Żeberka nacieramy porządnie wcześniej przygotowaną przyprawą, a następnie przenosimy do lodówki na około 12 godzin do zamarynowania.

Następnego dnia rozgrzewamy piekarnik do temperatury 150°C.

Metoda piekarnika i grilla: 

Natarte przyprawami żeberka owijamy szczelnie folią aluminiową, układamy na blaszce do pieczenia i pieczemy przez około 2 godziny.

Po tym czasie, gdy żeberka da mięciutkie włączamy w piekarniku funkcję grilla.

Zdejmujemy folię z żeberek, a następnie smarujemy każdy pasek żeberek 3 łyżkami sosu barbecue.

Pieczemy pod grillem aż sos zacznie się karmelizować, od 2 do 4 minut.

Uważnie obserwujemy żeberka, gdy znajdują się pod grillem, gdyż z uwagi na cukier w sosie BBQ mogą się łatwo przypalić.

Alternatywnie możemy pominąć pieczenie pod grillem w piekarniku i dokończyć żeberka na grillu w ogrodzie lub elektrycznym.

Rozgrzewamy grill do średniego poziomu mocy lub rozpalamy grill ogrodowy.

Na ruszty na średnim poziomie układamy paski żeberek, smarujemy sosem barbecue i grillujemy przez około 10 do 15 minut, od czasu do czasu smarując dodatkowo sosem BBQ, aż miejscami się skarmelizuje.

Ugrillowane żeberka pozostawiamy do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie kroimy na kawałki i podajemy z dodatkowym sosem BBQ.

Ugrillowane żeberka możemy przechowywać w zamykanym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni lub można je zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Aby podgrzać, w razie potrzeby rozmrażamy żeberka przez noc w lodówce, a następnie układamy je na wyłożonej folią blasze do pieczenia.

Żeberka smarujemy kolejną warstwą sosu BBQ i szczelnie przykrywamy folią.

Podgrzewamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C przez około 30 do 35 minut lub do momentu, aż staną się ciepłe.

Zdejmujemy folię i kontynuujemy pieczenie w temperaturze 175°C przez około 10 do 15 minut, aby sos zastygł.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 225 kcal (100 g)
białka (B): 13,6 g
tłuszcze (T): 15,6 g
węglowodany (W): 6,9 g         
błonnik (f): 0,15 g
******

przepyszne lepkie żeberka bbq jak z Teksasu
Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Okrągłe cukinie faszerowane czerwonym ryżem, kurczakiem, pieczarkami i trzema serami

wspaniałe okrągłe cukinie faszerowane czerwonym ryżem, kurczakiem i trzema serami


Poszukując inspiracji kulinarnych, natrafiłam na wyjątkowo urokliwe, małe, okrągłe cukinie, które zainspirowały mnie do stworzenia niezwykle apetycznego dania – cukinii faszerowanej.

Ale uwaga, ta przepyszna potrawa ma jeszcze więcej do zaoferowania niż tylko wyjątkowy wygląd i smak!

Różnorodność kształtów i smaków:

Chociaż użyłam małych, okrągłych cukinii, warto zaznaczyć, że do tego przepisu świetnie sprawdzą się także ich podłużne odpowiedniki, dodając kreatywnego uroku i różnorodności do dania.

Opcje dla wegetarian i mięsożerców:

Jedną z największych zalet tego przepisu jest jego elastyczność. Zarówno mięsożercy, jak i wegetarianie mogą cieszyć się jego smakiem, wybierając odpowiednią wersję farszu – z kurczakiem lub bez mięsa, zachowując przy tym pełnię aromatów i smaków.

Odżywcze bogactwo farszu:

Nie sposób pominąć wartości odżywczej farszu, w którym główną rolę odgrywa czerwony ryż. Ten niezwykle zdrowy składnik dostarcza nie tylko smaku, ale także cennych składników odżywczych, takich jak błonnik, minerały i przeciwutleniacze.

Kulinarne bogactwo składników:

Wzbogacając farsz pieczarkami oraz trzema rodzajami sera – fetą, cheddarem i parmezanem – wprowadzamy do dania różnorodność tekstur i intensywność smaku. Sery pięknie się rozpuszczają i ciągną się w farszu. Dodatek cebuli, czosnku i miąższu z cukinii nadaje potrawie wyjątkowej głębi smaku i aromatu.

Harissa – sekret intensywnego smaku:

Tajemnicą niezapomnianego smaku tego dania jest także dodatek harissy – intensywnej przyprawy, która nadaje potrawie pikantności i charakteru, tworząc harmonijną symfonię smaków.

Cukinia faszerowana to nie tylko potrawa dla podniebienia, ale także dla zdrowia i zmysłów. Jej połączenie z wybornym farszem stanowi prawdziwą ucztę dla zmysłów, zachęcając do odkrywania kulinarnych przygód i eksperymentów.

Gotowi na kulinarne doznania?

Przekonajcie się sami, jak smakują wyjątkowe połączenia smaków i aromatów!

Nie macie wyjścia, koniecznie musicie wypróbować mojej fantazji!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na okrągłe cukinie faszerowane czerwonym ryżem, kurczakiem, pieczarkami i trzema serami

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 30 minut
czas gotowania: 1 godz. 5 min.
czas całkowity: 1 godz. 35 min.

Składniki na okrągłe cukinie faszerowane czerwonym ryżem, kurczakiem, pieczarkami i trzema serami:

  • 8 okrągłych cukinii
  • 200 g czerwonego ryżu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g mięsa z ud kurczaka – można pominąć
  • 350 g pieczarek
  • 200 g sera feta
  • 50 g sera parmezan, grano padano lub pecorino romano
  • 100 g sera cheddar lub żółtego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżka przyprawy harissa
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować okrągłe cukinie faszerowane czerwonym ryżem, kurczakiem, pieczarkami i trzema serami

Ryż gotujemy na wolnym ogniu, zgodnie z opisem na opakowaniu, przez około 25 minut, odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.

Cukinie myjemy, osuszamy, a następnie odkrawamy górną część z ogonkiem, czyli tzw. czapeczkę.

Łyżką do lodów lub wykrawania kulek wydrążamy miąższ, ale nie wyrzucamy, tylko drobno siekamy.

Jeśli przygotowujemy wersję z kurczakiem, to mięso z ud kroimy w małą kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem i czerwoną papryką.

Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie obsmażamy kurczaka przez około 3-4 minuty.

W wersji wegetariańskiej pomijamy kurczaka i zaczynamy teraz przygotowywanie.

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy.

Pieczarki oczyszczamy pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym z zabrudzeń, nie myjemy i nie namaczamy, gdyż chłoną wodę jak gąbka, a następnie kroimy w półplasterki.

Ser cheddar ścieramy na dużych oczkach tarki, parmezan na małych, zaś fetę kruszymy lub kroimy w małą kosteczkę.

Na patelnię wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. W wersji mięsnej cebulę dodajemy do przesmażonego kurczaka.

Gdy cebula będzie szklista dodajemy posiekany czosnek i przesmażamy około 1 minuty.

Następnie dodajemy pieczarki i smażymy do czasu aż stracą jędrność i odparują wodę.

Teraz dodajemy posiekany miąższ z cukinii i przesmażamy przez około 10-15 minut aż zmniejszy objętość i odparuje płyn.

Gdy farsz będzie odparowany dodajemy ugotowany ryż, wszystkie gatunki sera, natkę pietruszki oraz harissę. W wersji wegetariańskiej dodajemy także słodką paprykę.

Farsz dokładnie mieszamy, a następnie doprawiamy do smaku pieprzem świeżo mielonym, ewentualnie solą po sprawdzeniu smaku, gdyż sery są słone.

Gotowym farszem nadziewamy wydrążone cukinie, a następnie nakrywamy czapeczką.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie żaroodpornej lub ceramicznej bez papieru.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 °C i pieczemy przez około 35-40 minut.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 329 kcal (1 cukinia wege)
białka (B): 16,8 g
tłuszcze (T): 15,1 g
węglowodany (W): 33,6 g         
błonnik (f): 5,28 g
******

******
kalorie (kcal): 376 kcal (1 cukinia z kurczakiem)
białka (B): 23,5 g
tłuszcze (T): 17,3 g
węglowodany (W): 33,6 g         
błonnik (f): 5,28 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli


Witajcie!

Oto kolejny przepis na blogu!

Dziś przygotowałam dla Was wyjątkowo delikatne kotlety z karkówki, które zyskują niepowtarzalny smak i teksturę dzięki maceracji w mleku i cebuli.

To sprawdzona przez lata technika, która cieszy się uznaniem ze względu na jej pozytywny wpływ na teksturę i smak potrawy. Metoda ta nadaje mięsu niezwykłej delikatności, kruchości i soczystości.

Dzięki tej metodzie mięso nabiera subtelnego aromatu cebuli i delikatnego posmaku mleka, co sprawia, że danie staje się niezwykle apetyczne i zachęcające do skonsumowania.

Aby przygotować te aromatyczne kotlety, wystarczy pokroić karkówkę na plastry, obłożyć cebulą i zalać mlekiem, pozostawiając do maceracji przez kilka godzin lub nawet całą noc, by osiągnąć najlepsze efekty.

Kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli doskonale sprawdzą się jako tradycyjne danie główne podczas rodzinnych spotkań czy uroczystych obiadów świątecznych, jako szybki i smaczny obiad lub smaczna kolacja dla całej rodziny.

Ta prosta, a zarazem wyjątkowa receptura z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pysznych kotletów.

Dodatkowo, podobną technikę możemy zastosować również przy przygotowywaniu kotletów schabowych, nadając im niepowtarzalnego smaku i konsystencji.

Gotowe kotlety świetnie komponują się z różnorodnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy świeże warzywa.

Poniżej przygotowałam kilka propozycji, jak podać te wyjątkowe kotlety, które z pewnością zadowolą Wasze podniebienie i podkreślą walory smakowe potrawy:

  1. z ziemniakami i surówką: tradycyjne połączenie kotletów z ziemniakami i klasyczną surówką, na przykład z marchwi, kapusty lub buraków, będzie doskonałym uzupełnieniem smaku kotletów.
  2. z kaszą i warzywami: zaserwujcie kotlety z karkówki obok ugotowanej kaszy, na przykład gryczanej lub jęczmiennej oraz duszonych warzyw, takich jak marchew, kalafior czy zielona fasolka.
  3. z pieczonymi ziemniakami i sosem: podajcie kotlety obok pieczonych ziemniaków, polanych delikatnym sosem grzybowym lub śmietanowym z dodatkiem ziół.
  4. z frytkami i dipem: kotlety z karkówki świetnie komponują się z chrupiącymi frytkami oraz domowym dipem, na przykład z gęstego jogurtu z dodatkiem czosnku i ziół.
  5. na kanapkach z sałatą i sosem: wykorzystajcie kotlety jako wypełnienie do kanapek, dodając chrupiącą sałatę i ulubiony sos, na przykład majonezowy z dodatkiem musztardy i miodu.
  6. z pieczonymi warzywami na grillu: uzupełnijcie smak kotletów poprzez podanie ich obok różnorodnych warzyw, takich jak papryka, cukinia, bakłażan, pieczone na grillu lub w piekarniku.
  7. z sałatką z awokado i pomidorów: stwórzcie świeżą i kremową sałatkę z awokado, pomidorów, cebuli czerwonej i oliwy z oliwek jako lekkie i zdrowe towarzystwo dla kotletów.

Niezależnie od wybranej opcji, kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli z pewnością będą pysznym i satysfakcjonującym daniem głównym.

Mam nadzieję, że te propozycje zainspirują Was do wypróbowania przepisu na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli oraz pomogą Wam w stworzeniu wyjątkowego dania dla bliskich.

Zatem zaczynamy!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 10 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 30 minut


Składniki na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli:

  • 500 g karkówki
  • 1 cebula
  • ok. 400 ml mleka
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • smalec, ewentualnie olej do smażenia

do panierowania:

  • ok. 3 łyżek mąki pszennej
  • 2 jajka
  • ok. 4-5 łyżek bułki tartej


Jak przygotować kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli:

Cebulę obieramy i kroimy w plastry.

Karkówkę kroimy na grube plastry – po ok. 125 g każdy.

Delikatnie rozbijamy, aby nie rozerwać mięsa, a następnie wkładamy do szklanej miski, przekładając plastrami cebuli.

Do miski z kotletami przełożonymi cebulą wlewamy zimne mleko.

Kotlety z karkówki marcerujemy w mleku i cebuli przez kilka godzin – ok. 3-4, a najlepiej pozostawić na noc w lodówce.

Po tym czasie kotlety odsączamy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Kolendrę rozcieramy w moździerzu.

Kotlety oprószamy solą i pieprzem, a także kolendrą z obu stron.

Przygotowujemy 3 talerze.

Do jednego wsypujemy mąkę, do drugiego wbijamy całe jajka, które następnie rozkłócamy widelcem, do trzeciego zaś wsypujemy bułkę tartą.

Panierujemy kolejno w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.

Kotlety układamy na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Kotlety możemy podać z kawałkiem cytryny do skropienia.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): ok. 476 kcal (1 kotlet)
białka (B): 30,8 g
tłuszcze (T): 32,0 g
węglowodany (W): 16,6 g         
błonnik (f): 0,86 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w czerwcu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak Gyros


Witajcie kochani czytelnicy?

Dziś mam dla Was kolejną propozycję z wykorzystaniem aromatycznej przyprawy Gyros – Kurczak Gyros.

Jakiś czas temu podzieliłam się z Wami przepisem na domową wersję przyprawy Gyros, która jest nie tylko smaczna, ale także pozbawiona sztucznych dodatków, jak glutaminian sodu.

Dzięki temu możecie mieć pewność, że Wasze danie jest naturalne i pełne wyrazistego smaku.

Oczywiście możecie przygotować kurczaka z kupioną przyprawą i też będzie dobrze smakować. Dlatego przed włożeniem paczuszki przyprawy do koszyka sprawdźcie, proszę, skład.

Kurczak Gyros to idealna propozycja dla tych, którzy cenią sobie prostotę i szybkość przygotowania posiłków.

Przygotowanie kurczaka Gyros jest bardzo szybkie i proste. Cały proces sprowadza się do natarcia mięsa przyprawą Gyros i pozostawienia go do marynowania – im dłużej, tym lepiej, bo mięso wchłonie więcej aromatu i smaku.

Warto zaznaczyć, że do tego dania można użyć różnych części kurczaka, ja tym razem postawiłam na udka, ale równie dobrze sprawdzą się podudzia lub cały kurczak pokrojony na kawałki.

Jeśli zaś wybieracie piersi kurczaka, warto zostawić skórę, aby mięso nie wyschło podczas pieczenia.

Jak uzyskać chrupiącą i rumianą skórkę na kurczaku?

Mam swój niezawodny sposób na uzyskanie pięknie rumianej i niezwykle chrupiącej skórki na kurczaku.

Wykorzystuję moją sprawdzoną metodę i wkładam kurczaka do zimnego piekarnika, w którym mięso stopniowo nagrzewa się, a skórka wytapia z tłuszczu. Dzięki tej metodzie kurczak jest soczysty, a skórka perfekcyjnie rumiana i wyjątkowo chrupiąca.

Ta skuteczna technika gwarantuje, że Wasze danie będzie nie tylko apetyczne, ale także zdrowe i pełne smaku.

Co więcej, warto podkreślić nie tylko fenomenalny smak Kurczaka Gyros, ale także jego wartości odżywcze.

Kurczak to doskonałe źródło białka, które jest niezbędne dla budowy mięśni i regeneracji organizmu.

Zachęcam Was do wypróbowania tego prostego, a zarazem wyjątkowo aromatycznego dania.

Przekonajcie się sami, że domowe gotowanie może być zarówno proste, jak i niezwykle satysfakcjonujące!

Czekam na Wasze opinie i komentarze pod przepisem.

Smacznego! 🍗

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kurczaka Gyros

ilość porcji: 10
czas przygotowania: 5 minut
czas pieczenia: 50 minut
czas całkowity: 55 minut

Składniki na kurczaka Gyros:

  • 10 kawałków kurczaka
  • 2 łyżki przyprawy Gyros – przepis
  • ok. 3/4 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować kurczaka Gyros:

Kurczaka oczyszczamy z ewentualnych piórek, myjemy i osuszamy.

Przyprawę Gyros wsypujemy do dużej miski, dodajemy sól i wlewamy olej, całość dokładnie mieszamy.

Kurczaka przekładamy do miski z przyprawą i dokładnie pokrywamy mięso mieszanką przypraw.

Miskę z kurczakiem przykrywamy folią spożywczą i przenosimy do lodówki na co najmniej 2 godziny, ale najlepiej na całą noc do zamarynowania.

Godzinę przed pieczeniem wyjmujemy kurczaka z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej.

Piekarnik włączamy i ustawiamy temperaturę 180°C z termoobiegiem.

Kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do zimnego piekarnika, pozwalając skórce stopniowo się nagrzewać i wytapiać.

Dzięki temu po upieczeniu skórka będzie pięknie wytopiona, chrupiąca i rumiana.

Kurczaka pieczemy około 40-50 minut, aż do uzyskania rumianej i chrupiącej skórki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 211 kcal (1 porcja z 10)
białka (B): 20,3 g
tłuszcze (T): 14,3 g
węglowodany (W): 0,6 g         
błonnik (f): 0,0 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem


Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem to tradycyjny przysmak kuchni polskiej, a nawet prawdziwa perła, znana i ceniona nie tylko za swój wyjątkowy smak, ale także za głęboko zakorzenione tradycje kulinarne.

Choć pierwotnie przygotowywano je z białej kapusty, coraz częściej sięgamy po włoską odmianę tego warzywa, które sprawia, że proces przygotowania staje się łatwiejszy i bardziej efektywny.

Ta zmiana nie tylko otwiera przed nami nowe możliwości kulinarnego eksperymentowania, ale również przynosi pewne praktyczne ułatwienia.

Nie bez powodu włoska kapusta zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników gołąbków. Jej liście, delikatne i łatwe do oddzielenia, sprawiają, że cały proces przygotowania staje się bardziej przyjemny i wydajny.

Dodatkowo, dzięki temu, że nie musimy gotować całej główki, oszczędzamy czas i energię, co jest szczególnie istotne w dzisiejszym zabieganym świecie.

A co powiecie na pomysł dodania surowego, suchego ryżu do farszu?

To genialny trik, który nie tylko oszczędza czas, ale także sprawia, że gołąbki nabierają niepowtarzalnego smaku i konsystencji. Długie gotowanie potrawy pozwala ryżowi ugotować się w środku gołąbków, wchłaniając aromaty i wilgoć z farszu, co nadaje mu niezwykłej soczystości i lekkości.

Ale co tak naprawdę sprawia, że gołąbki są tak wyjątkowe?

Otóż, sekret tkwi nie tylko w samym procesie przygotowania, ale także w harmonijnym połączeniu mięsa mielonego, ryżu, cebuli i aromatycznych przypraw. Majeranek, który nieodłącznie towarzyszy temu daniu, nadaje mu charakterystyczny, wyrazisty smak, który zawsze zachwyca podniebienia.

Etapy przygotowań i ważne wskazówki:

Przygotowanie liści kapusty:

  • wycinamy twardy głąb z główki kapusty.
  • sparzamy liście kapusty, aby stały się bardziej elastyczne i łatwiejsze do zwijania.
  • wycinamy nerw liściowy, co ułatwi zwijanie liści
  • wybieramy najlepsze i największe liście do zawijania farszu.

Przygotowanie farszu:

  • mieszamy mięso mielone z ugotowanym ryżem, drobno posiekaną cebulą oraz przyprawami.
  • zachowujemy odpowiednie proporcje mięsa mielonego i ryżu, unikając nadmiaru, który może sprawić, że danie będzie niezbalansowane.

Zawijanie gołąbków:

  • umieszczamy porcję farszu na każdym liściu kapusty.
  • zawijamy liście, starając się utrzymać jednolity kształt i zapewnić, aby farsz był dobrze umieszczony w środku.
  • składamy boki liści do środka, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.

Układanie gołąbków w garnku:

  • wykładamy dno garnka brzydkimi i uszkodzonymi liśćmi kapusty, aby uchronić gołąbki przed przypaleniem.
  • układamy gołąbki ciasno w garnku, aby zachowały swój ładny kształt podczas gotowania i się nie rozwinęły.

Gotowanie:

  • gotujemy na wolnym ogniu przez odpowiednio długi czas, aby farsz był dobrze ugotowany i soczysty.
  • unikamy gotowania na zbyt wysokim ogniu, aby uniknąć przypalenia potrawy, oraz zbyt długiego gotowania, co może sprawić, że gołąbki staną się rozgotowane.

Przygotowanie sosu:

  • dodajemy do sosu pomidorowego odrobinę cukru, aby złagodzić kwaśność pomidorów, a który wzbogaci smak sosu o delikatną słodycz
  • sos powinien być gęsty i aromatyczny, aby doskonale komponował się z delikatnym smakiem gołąbków.

Podawanie i przechowywanie:

  • podajemy gołąbki od razu po przygotowaniu, aby zachować ich świeżość i soczystość.
  • w przypadku przechowywania, umieszczamy gołąbki w pojemniku i przenosimy do lodówki, a przed podaniem podgrzewamy je, aby przywrócić im idealną temperaturę. Przechowujemy w lodówce około 3-4 dni.
  • gołąbki możemy również zapasteryzować. Wystarczy, że ułożymy gołąbki ciasno w słoiku i zalejemy gorącym sosem bez dodatku śmietany. Zapasteryzowane gołąbki przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.
  • surowe lub ugotowane gołąbki po wystudzeniu możemy również zamrozić. W tym celu wystarczy ułożyć je w woreczku strunowym lub pojemniku, najlepiej pojedynczo, aby się nie posklejały i zachowały ładny kształt. Sos najlepiej zamrozić osobno. Przechowujemy w zamrażarce do 3 miesięcy.

Dzięki przestrzeganiu tych wskazówek Wasze gołąbki zawsze będą udane i zachwycą podniebienia wszystkich gości!

To właśnie te drobne niuanse sprawiają, że każdy kęs tego dania to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Gołąbki możemy podać z ziemniakami z wody, kluseczkami lub ze świeżym pieczywem.

A teraz, drodzy czytelnicy, pora się przyznać – z jakiej kapusty lubicie najbardziej przygotowywać swoje gołąbki?

Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami i doświadczeniami kulinarnymi w komentarzach!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem

Składniki na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem:

  • główka kapusty włoskiej lub białej
  • 800 g mięsa mielonego wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub z indyka
  • 200 g suchego ryżu
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki majeranku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • ok. 1 l bulionu lub wody 
  • 1 łyżka oleju

sos pomidorowy:

  • 4 czubate łyżki koncentratu
  • 1/2 szkl. śmietany 12%
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem:

Zaczynamy od przygotowania liści kapusty.

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych, brzydkich liści, wycinamy głąb u nasady. Liści nie wyrzucany, zostawiamy do obłożenia garnka i gołąbków.

W dużym garnku zagotowujemy wodę i sparzamy w niej kapustę, oddzielając liście.

Jeżeli kolejne liście nie chcą się oddzielić, to kapustę ponownie wkładamy do wody i chwilę sparzamy.

Z kapusty włoskiej jest łatwiej oddzielić liście.

Wystarczy pojedyncze liście odciąć od głąba i zdjąć, a następnie sparzyć, aby zmiękły do zawijania.

Następnie ostrym nożem wycinamy zgrubienia z liści, tzw. nerw liściowy, uważając, aby liści nie przeciąć lub uszkodzić.

Przygotowujemy farsz do gołąbków.

Ryż gotujemy na sypko i odstawiamy do ostygnięcia. Ja często pomijam tą czynność, aby zaoszczędzić czas. Do mięsa dodaję wtedy suchy ryż, podczas długiego gotowania ugotuje się w gołąbkach.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie szklimy na łyżce oleju.

Do mięsa dodajemy wystudzony lub suchy ryż, przesmażoną cebulę, otarty w dłoniach majeranek oraz sól i pieprz do smaku, wyrabiamy ręcznie na gładką masę.

Na każdym liściu nakładamy porcję farszu, zakładamy boki liści do środka i zwijamy ciasno w rulon.

Na dno garnka, najlepiej z grubym dnem, wykładamy obgotowane liście, które są brzydkie i uszkodzone.

Gołąbki układamy ciasno, jeden obok drugiego.

Następnie zalewamy wodą lub bulionem, tak by były nim przykryte, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.

Gołąbki z wierzchu okrywamy liśćmi kapusty.

Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1-1,5 godziny.

Jeżeli gołąbki po tym czasie są już miękkie, wykładamy je, aby przygotować sos.

Do wytworzonego wywaru dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy do rozpuszczenia.

Śmietanę rozrabiamy z mąką, dodajemy sól i zahartowujemy gorącym wywarem spod gołąbków.

Wlewamy do reszty sosu i zagotowujemy, aby sos zgęstniał.

Gotowy sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i erytrytolem lub cukrem.

Gołąbki podajemy polane sosem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 112 kcal (100 g)
białka (B): 6,1 g
tłuszcze (T): 5,7 g
węglowodany (W): 9,5 g          błonnik (f): 1,30 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w paździeu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester Wielkanoc

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym


Dzisiaj pieczarki faszerowane mięsem mielonym.

Faszerowane pieczarki to nie tylko pyszna alternatywa dla mięsożernych, ale także doskonałe danie, które może zachwycić nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Ich wszechstronność sprawia, że mogą stanowić zarówno główne danie obiadowe w towarzystwie surówek i dodatków, jak również elegancką przystawkę na uroczystości czy spotkania towarzyskie.

W prostocie tkwi siła – szybkie przygotowanie i pełen smaku efekt końcowy.

Jakie wybrać mięso do faszerowania?

Pieczarki możemy faszerować dowolnym mięsem mielonym, np. wieprzowym, wieprzowo-wołowym, drobiowym.

Wykorzystując mięso z indyka, nie tylko dbamy o nasze zdrowie, korzystając z jego bogactwa w białko, ale także nadajemy daniu delikatny, ale zdecydowany charakter, podkreślając go aromatycznymi przyprawami, świeżą ziołową nutą oraz aromatem cebuli i czosnku.

Oprócz tego, że faszerowane pieczarki są niezwykle smaczne i efektowne, warto podkreślić także ich wartość odżywczą.

Dzięki wykorzystaniu mięsa z indyka, danie jest bogate w białko, które wspomaga budowę i regenerację mięśni, a także daje uczucie sytości na dłużej.

Dodatek warzyw, takich jak cebula i czosnek, wzbogaca potrawę w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, wspierając naszą odporność i ogólne zdrowie.

Ponadto, faszerowane pieczarki mogą być doskonałą opcją dla osób na diecie lub dbających o linię, ponieważ są niskokaloryczne, a jednocześnie sycące i pełne smaku. Można więc cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia, będąc pewnym, że dostarczamy organizmowi wartościowych składników odżywczych.

Ser żółty warto zastąpić mniej kalorycznym zamiennikiem, np. mozzarellą light lub parmezanem.

Nie ma marnowania – wykorzystujemy każdy skrawek pieczarki, nóżki siekamy i dodajemy do masy mięsnej, co sprawia, że farsz jest nie tylko soczysty, ale również intensywnie smakujący.

Jakich użyć pieczarek?

Możemy użyć każdych pieczarek, takie jakie będą dostępne lub swoich ulubionych. Mogą to być pieczarki białe, brązowe lub portobello – duże i idealne do faszerowania.

Pieczarki powinny być świeże i najlepiej duże sztuki, gdyż podczas pieczenia kurczą się.

Wybierając duże okazy pieczarek, możemy być pewni, że nasze faszerowane cuda zachowają swój kształt i smak, a po dodaniu żółtego sera, stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia, kusząc swoim aromatem i wyglądem.

Nie zapominajmy również o kreatywnej prezentacji dania.

Faszerowane pieczarki nie tylko smakują wyśmienicie, ale także pięknie prezentują się na talerzu, zachęcając do skosztowania i dzielenia się nimi z innymi.

Można je podać na eleganckim półmisku z dodatkiem świeżej zieleniny lub zaskoczyć gości, podając je w formie mini przekąsek na specjalnie przygotowanych półmiskach.

Pieczarki faszerowane mięsem mielonym to nie tylko danie pełne smaku i aromatu, ale także wartości odżywcze i estetyczny element każdego menu, który z pewnością zostanie zapamiętany przez wszystkich smakoszy kuchni.

Warto więc pozwolić sobie na chwilę kulinarnego zachwytu i sięgnąć po tę prostą, ale niezwykle efektowną propozycję, która na pewno podbije serca Waszych gości.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na pieczarki faszerowane mięsem mielonym:

  • 16 dużych pieczarek, np. portobello – użyłam bardzo dużych brązowych
  • 800 g mięsa mielonego – użyłam z indyka
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1,5 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili – można pominąć
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka masła
  • około 100 g żółtego sera – u mnie cheddar


Jak przygotować pieczarki faszerowane mięsem mielonym:

Pieczarki oczyszczamy, najlepiej pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym. Nie myjemy wodą, nie moczymy, bo pieczarki chłoną wodę jak gąbka i będą wodniste i bez smaku.

Odcinamy lub ukręcamy nóżki, które następnie drobno siekamy.

Cebulę drobno siekamy, oprószamy solą i szklimy na rozgrzanym oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane nóżki pieczarek oraz masło i smażymy aż zmniejszą objętość.

Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, odstawiamy do wystudzenia.

Do mięsa mielonego dodajemy ostudzone przesmażone nóżki pieczarek z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, zioła i przyprawy.

Dokładnie wyrabiamy na gładką masę.

Kapelusze pieczarek faszerujemy masą mięsną.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30-35 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze przez kilka minut aż ser się rozpuści i lekko zapiecze.

Podajemy od razu po upieczeniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 166 kcal (100 g)
białka (B): 9,5 g
tłuszcze (T): 4,9 g
węglowodany (W): 2,2 g          błonnik (f): 0,12 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów


Witajcie w kulinarnej podróży pełnej smakowych przygód!

Mielone to jedno z tych tradycyjnych polskich dań, które zawsze wracają na nasze stoły z wielką przyjemnością.

Ich przygotowanie jest nie tylko proste, ale i satysfakcjonujące – wystarczy mięso, przyprawy i chwila czasu, by stworzyć coś wyjątkowego.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami moją wersją tego klasyka kuchni, która zaskakuje smakiem i aromatem.

Kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów to danie, które nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale również jest wyjątkowo sycące i aromatyczne, idealne na chłodniejsze dni czy rodzinne spotkania przy stole.

Mielone, w swojej klasycznej postaci, stają się tutaj bohaterami wyjątkowej metamorfozy smakowej, podkreślonej sosem z leśnych grzybów, który dodaje im niezapomnianego aromatu i głębi smaku.

Magia leśnych grzybów

Suszone grzyby nanizane na nitkę, z wyglądu niepozorne, to sekret, który nadaje temu daniu wyjątkowego charakteru.

W suszonych grzybach ukryty jest intensywny smak i aromat, dodają głębi i nostalgicznego charakteru każdej potrawie, do której zostaną dodane.

Ich wcześniejsze namoczenie to krok niezbędny, by uwolnić ich pełnię smaku i zapewnić wyjątkowy aromat każdemu daniu.

To właśnie suszone grzyby nadają zwykłym kotletom mielonym niepowtarzalnego smaku jesienno-zimowej przyjemności, otwierając przed nami bramy do krainy intensywnych smaków i aromatycznych doznań kulinarnych.

Przepis ten, choć prosty w przygotowaniu, zachwyca swoją głębią smaku i prostotą wykonania.

Co więcej, danie to idealnie komponuje się z kaszą i kiszonym ogórkiem, tworząc zgrany duet tradycji i nowoczesności na naszym stole.

Przekonajcie się sami, jak małe dodatki mogą odmienić nawet najbardziej znane potrawy.

Gotowi na kulinarną podróż w świat wyjątkowych smaków?

W takim razie, zapraszam Was do zapoznania się z moim przepisem i odkrywania magii suszonych grzybów w swojej kuchni! 🍄

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów:

kotlety mielone:

  • 700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub innego
  • 1 cebula
  • 1 czerstwa kajzerka 
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • szczypta suszonego oregano
  • szczypta suszonego tymianku
  • szczypta suszonego cząbru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania (ok. 30 g)
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

sos z suszonych grzybów:

  • 35 g suszonych leśnych grzybów 
  • 1 mała cebula
  • ząbek czosnku
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju 
  • 1 listek laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta suszonego tymianku
  • 50 ml słodkiej śmietanki lub mleka – można pominąć


Jak przygotować kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów:

Grzyby namaczamy w wodzie (ok. 400 ml) i odstawiamy do namoczenia na całą noc. 

Kajzerkę namaczamy w mleku lub w wodzie, a następnie odciskamy.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą kajzerkę.

Cebulę kroimy w kosteczkę i dodajemy do mięsa – jeśli lubicie cebulę można zeszklić na odrobinie tłuszczu przed dodaniem do mięsa. 

Dodajemy do mięsa całe jajko, drobno posiekany czosnek i resztę przypraw, wyrabiamy na gładką masę.

Z masy mięsnej formujemy owalne kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy partiami na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

Przygotowujemy sos z suszonych grzybów.

Wcześniej namoczone grzyby odciskamy z wody, kroimy w kosteczkę, a wodę spod moczenia zachowujemy do przygotowania sosu.

Do rondelka wlewamy 1 łyżkę oleju oraz dodajemy 1 łyżkę masła, czekamy aż się rozpuści, a następnie szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy grzyby oraz posiekany czosnek i przesmażamy przez 2 minuty.

Następnie dodajemy łyżkę mąki i przesmażamy aż straci surowość, ok. 2 minut. Pamiętamy o mieszaniu!

Wlewamy wodę spod moczenia grzybów, dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie, tymianek i całość gotujemy przez około 10-15 minut.

Gdy grzyby będą już miękkie wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kotlety podajemy z sosem grzybowym i świeżymi ziołami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 174 kcal (100 g)
białka (B): 11,2 g
tłuszcze (T): 12,6 g
węglowodany (W): 4,4 g          błonnik (f): 1,13 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Bitki z indyka


Bitki z indyka to bardzo smaczne, proste i wygodne danie.

Bardzo łatwo i szybko się je robi, a przepis nie wymaga zdolności kulinarnych.

Danie zawiera sporą ilość białka zwierzęcego, więc na dłużej nas nasyci.

Mięso z piersi indyka polecane jest przy alergiach i dietach niskokalorycznych.

Ze względu na niską zawartość tłuszczu, a dużą białka, jest łatwo przyswajalne i lekkostrawne, może być podawane dzieciom od 6. miesiąca życia.

Mięso z indyka jest zalecane głównie z uwagi na bogate składniki odżywcze, m.in. witamin B6, B12, B3 (niacyna), choliny, selenu i cynku, a także miedzi, fosforu, magnezu, potasu i żelaza.

Do przygotowania dania potrzebujemy przede wszystkim kawałka mięsa z piersi indyka, marchewkę, cebulę i śmietankę. Reszta składników to już przyprawy, które urozmaicą smakowo danie.

Bitki z indyka przygotowałam w delikatnym i łagodnym w smaku sosie na bazie słodkiej śmietanki z dodatkiem cebuli i marchewki.

Bitki z indyka wychodzą bardzo smaczne, miękkie i delikatne.

Danie idealne do podania dzieciom, zwłaszcza gdy zamienimy śmietankę na mleko.

Bitki z indyka podałam z ziemniakami purèe, ale super też smakują z kaszą, ryżem lub makaronem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na bitki z indyka (4-6 porcji):

  • 500 g filetu z piersi indyka
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 mały listek laurowy
  • 2 małe ziarenka ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 100 ml śmietanki kremowej 30%
  • 1-1,5 szkl. wody lub bulionu warzywnego lub drobiowego


Jak przygotować bitki z indyka:

Pierś z indyka myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie sznycle, a następnie rozbijamy je, uważając, aby mięsa nie rozerwać. Najlepiej jeżeli do rozbijania mięsa użyjemy folii spożywczej lub woreczka śniadaniowego.

Rozbite sznycle z indyka oprószamy solą i pieprzem, a następnie oprószamy łyżką mąki.

Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie obsmażamy mięso z obu stron.

W tym czasie cebulę kroimy w kosteczkę, a obraną i umytą marchew ścieramy na dużych oczkach tarki.

Obsmażone plastry indyka zdejmujemy z patelni na talerz, a na tym samym tłuszczu przesmażamy cebulę z marchewką do czasu, aż cebula się zeszkli, a marchew zmięknie.

W tym momencie na patelnię wkładamy obsmażone mięso, podlewamy wodą lub bulionem, dodajemy listek laurowy i ziele angielskie.

Całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Gdy mięso będzie już miękkie wlewamy śmietankę i gotujemy do zagotowania.

Gdyby sos był za rzadki, zagęszczamy 1 łyżką mąki z odrobiną zimnej wody i zagotowujemy.

Smacznego!

Moja rada:

Aby obniżyć kaloryczność dania lub chcemy podać małym dzieciom to zamiast śmietanki możemy użyć mleka i łyżki mąki do zagęszczenia sosu.

******
kalorie (kcal): 131 kcal (100 g)
białka (B): 13,2 g
tłuszcze (T): 6,8 g
węglowodany (W): 4,3 g          błonnik (f): 0,96 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Sylwester Wielkanoc

10-minutowy schab pieczony w pomarańczach


Schab pieczony w 10 minut to schab jaki robię od jakiegoś czasu.

Pierwszy raz, kiedy go piekłam, było to zupełnym eksperymentem. Przygotowałam go na wzór gotowanego w 10 minut, tyle że go upiekłam.

10-minutowy schab pieczony wychodzi naprawdę pyszny, miękki i soczysty, nie wiórowaty.

Mięso marynuję przez 2 dni w skomponowanej przeze mnie marynacie na bazie soku z pomarańczy, dzięki czemu schab kruszeje, jest miękki i soczysty.

Wstawiamy go po marynowaniu do formy żaroodpornej i pieczemy przez 10 minut, a następnie piekarnik wyłączamy, a schab zostawiamy w nim na godzinę.

Po godzinie możemy go podać na ciepło, gdyż po wyjęciu trzyma temperaturę i jest gotowy do spożycia.

Możemy go także całkowicie wystudzić i po schłodzeniu podać jako wędlinę na kanapki. Dzięki schłodzeniu będziemy mogli pokroić go w ładne i cienkie plastry.

10-minutowy schab pieczony w pomarańczach idealnie wpasowuje się w świąteczny klimat.

Możemy go również podać w formie zimnego bufetu na Sylwestra lub na obiad w Nowy Rok.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na 10-minutowy schab pieczony w pomarańczach:

  • 1-1,2 kg schabu bez kości
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 1 kopiasta łyżka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować 10-minutowy schab pieczony w pomarańczach:

Schab myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Mięso nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i tymiankiem.

Do miseczki wlewamy sok z połowy pomarańczy, dodajemy musztardę i miód, dokładnie mieszamy aż składniki uzyskają konsystencję emulsji.

Mięso przekładamy do zamykanego pojemnika i zalewamy marynatą, dokładnie obtaczamy w niej schab.

Odstawiamy do lodówki do zamarynowania na 24 godziny, a najlepiej na 2 dni.

Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na blacie, aby nabrało pokojowej temperatury.

Naczynie żaroodporne wstawiamy do piekarnika, a piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C i gdy piekarnik osiągnie daną temperaturę wyjmujemy naczynie żaroodporne przy pomocy rękawicy kuchennej.

Zamarynowany schab szybko przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez 10 minut, a następnie wyłączamy grzanie i mięso zostawiamy w zamkniętym piekarniku na 1 godzinę. Piekarnika w tym czasie nie otwieramy.

Po tym czasie mięso jest już gotowe do spożycia.

Podczas pieczenia utworzy nam się sos, który możemy podać do schabu na obiad, po zagęszczeniu go niewielką ilością mąki lub zredukowaniu, aby zgęstniał.

Schab po schłodzeniu możemy podać jako wędlinę do kanapek.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 126 kcal (100 g)
białka (B): 21,0 g
tłuszcze (T): 3,9 g
węglowodany (W): 1,7 g          błonnik (f): 0,10 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Sylwester Wielkanoc

Szynka peklowana pieczona


Szynka peklowana pieczona to propozycja na świąteczny stół.

Można ją podać na ciepło po upieczeniu jako sztukę mięsa na świąteczny, rodzinny obiad lub schłodzoną jako zimną przystawkę i wędlinę na kanapki.

Taka szybka będzie pięknie się prezntowała na świątecznym stole, zachwycicie gości kulinarnym kunsztem.

Nic mylnego, szynka nie wymaga od nas jakichkolwiek zdolności kulinarnych, jest bardzo prosta w przygotowaniu i nie wymaga od nas zbyt dużego zaangażowania.

Dzięki niewielkiemu dodatkowi soli peklowej mięso po upieczeniu będzie miało różowy kolor.

Mięso zapeklowane w solance z dodatkiem przypraw i ziół nabierze aromatu, głębokiego smaku i skruszeje, a po upieczeniu będzie miękkie i rozpływające się w ustach.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na szynkę peklowaną pieczoną:

  • 2,5 kg szynki wieprzowej
  • 50 g soli morskiej
  • 30 g soli peklowej
  • 5 listków laurowych
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżka grubo roztartego w moździerzu pieprzu czarnego
  • 1/2 łyżki gorczycy białej
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 4 ziarna owocu jałowca
  • 2 goździki
  • 6 ząbków czosnku w łupinach

glazura do szynki:

  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego


Jak przygotować szynkę peklowaną pieczoną:

Zaczynamy od przygotowania zalewy, w której będziemy peklować szynkę.

Do dużego garnka przekładamy sól, sól peklową, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz, gorczycę, kolendrę, rozmaryn, jałowiec, goździki i całe ząbki czosnku wraz z łupinkami.

Wlewamy zimną wodę, tyle, aby szynka była przykryta, mieszamy, aby sól się dobrze rozpuściła.

Do solanki wkładamy dobrze schłodzoną surową szynkę.

W razie potrzeby dolewamy zimniej wody.

Przenosimy w chłodne miejsce lub do lodówki.

Codziennie szynkę obracamy na drugą stronę, aby równomiernie się peklowała.

Szynkę peklujemy przez minimum od 3-10 dni.

Zapeklowaną szynkę wyjmujemy z solanki, odcedzamy i dobrze osuszamy papierowymi ręcznikami.

Szynkę przekładamy na deskę i obwiązujemy bawełnianym sznurkiem, aby zachowała ładny kształt.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.

Przygotowujemy glazurę do szynki.

W miseczce łączymy musztardę z miodem i koncentratem, a następnie smarujemy dokładnie szynkę z każdej strony.

Szynkę przekładamy do naczynia, w którym będziemy ją piekli, wlewamy około 1/2 szklanki wody.

Szynkę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 2,5 godziny (przyjmuje się zasadę, że 1 kg mięsa pieczemy przez 1 godzinę).

Po tym czasie szynkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęła, a soki z mięsa nie wypłynęły, gdyż stanie się sucha.

Po tym czasie szynkę możemy pokroić i podać na ciepło jako sztukę mięsa do obiadu.

Oczywiście uprzednio zdejmujemy sznurek.

Natomiast jeżeli chcemy szynkę podać na zimno, jako wędlinę na kanapki, wówczas odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki do schłodzenia na całą noc.

Przed krojeniem zdejmujemy sznurek.

Dobrze schłodzoną szynkę będziemy mogli pokroić w ładne, cienkie plastry.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 127 kcal (100 g)
białka (B): 20,0 g
tłuszcze (T): 4,6 g
węglowodany (W): 1,6 g    błonnik: 0,17 g
******