Tag: mięsne

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Tarta razowa z porami i kurczakiem


Zapraszam na prostą do przygotowania tartę z porami i kurczakiem.

Do tarty użyłam mąki razowej, ale możecie użyć jasnej pszennej.

A jeśli chcecie wersję bardziej light to użyjcie jogurtu naturalnego, będzie równie smacznie.


Składniki na tartę razową z porami i kurczakiem:
ciasto:

  • 300 g mąki żytniej razowej bio typ 2000
  • 100 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • zimna woda – tyle, ile zabierze ciasto

farsz:

  • 200 g białej część porów
  • 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • 200 g śmietany 
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • mały ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła


Jak przygotować tartę razową z porami i kurczakiem:

Z mąki, zimnego masła, zimnej wody i szczypty soli szybko zagniatamy ciasto.

Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie, wykładamy formę do tarty i dociskamy ciasto by dokładnie wypełniło jej wnętrze.

Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut w 180°C.

Pora kroimy na pół, dokładnie myjemy, a następnie kroimy w półplasterki.

Kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem.

Pokrojonego pora szklimy na maśle z dodatkiem zmiażdżonego ząbka czosnku, a następnie zdejmujemy z patelni.

Następnie smażymy kurczaka, ale nie za długo by nie zrobił się suchy.

Śmietanę roztrzepujemy z jajami, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Na podpieczone ciasto wykładamy pory, układamy kawałki kurczaka i całość zalewamy sosem śmietanowym.

Pieczemy w temp. 180°C przez około 40-45 minut – aż masa śmietanowo – jajeczna się zetnie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Chrupiące skrzydełka z korzenną nutką

Domowy sposób na kurczaka Kentucky, danie z typu fast food’ów, tyle, że przygotowany z wiadomego pochodzenia kurczaka, świeżych przypraw i co najważniejsze oleju.

Kurczak przygotowany w ten sposób jest bardzo soczysty wewnątrz, a z wierzchu ma pyszną, chrupiącą panierkę.

Dodatek cynamonu nadaje lekko korzennego posmaku, nie dominuje nad smakiem kurczaka, podkreśla je.

Przepis autorski – polecam!


Składniki na chrupiące skrzydełka z korzenną nutką:

  • 10 skrzydełek
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 ząbki czosnku
  • mąka do panierowania
  • 2 jajka
  • olej do głębokiego smażenia


Jak przygotować chrupiące skrzydełka z korzenną nutką:

Skrzydełka myjemy, osuszamy, odcinamy końcową część skrzydełka – lotkę, którą możemy wykorzystać do przygotowania wywaru na zupę, resztę skrzydełka dzielimy po środku chrząstki na dwa kawałki.

Kurczaka nacieramy mieszanką przypraw i czosnkiem.

Odstawiamy do lodówki na całą noc, aby kurczak przeszedł smakiem i aromatem przypraw.

Zamarynowane skrzydełka obtaczamy w mące, maczamy w roztrzepanym jajku i ponownie obtaczamy w mące.

Smażymy w głębokim oleju w temp. 180°C aż staną się złociste.

Odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu by zachować chrupkość panierki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Karnawał Sylwester

Sałatka ryżowa z szynką, czerwoną fasolą i pomarańczą

Moja kolejna propozycja sałatki imprezowej, w sam raz na karnawałowe spotkania.

Idealna także na święta Bożego Narodzenia, bo jest taka w klimacie zimowym, świątecznym za sprawą dodatku pomarańczy.

Sałatka świetnie smakuje i bardzo fajnie się prezentuje, na pewno zachęci swoim smakiem, kolorami i zapachem do jej skosztowania.


Składniki na sałatkę ryżowa z szynką, czerwoną fasolą i pomarańczą:

  • 200 g (1 szkl.) ryżu
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 200 g szynki wędzonej
  • 2 pomarańcze
  • natka pietruszki
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • pieprz
  • szczypta suszonych płatków chili


Jak przygotować sałatkę ryżowa z szynką, czerwoną fasolą i pomarańczą:

Ryż gotujemy i studzimy.

Fasolę odsączamy i płuczemy, kukurydzę odsączamy z zalewy.

Szynkę kroimy w kostkę.

Pomarańcze myjemy, a następnie nożem odkrawamy skórkę (starając się zdjąć białą błonkę, która jest gorzka i może zepsuć smak sałatki), kroimy w plastry, a następnie w cząstki (kilka plastrów można odłożyć do przybrania).

Ryż, fasolę, kukurydzę oraz szynkę przekładamy do salaterki, dodajemy oliwę, musztardę, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą płatków chili, całość dokładnie mieszamy.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i cząstki pomarańczy, a następnie delikatnie mieszamy.

Najlepiej smakuje schłodzona.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Karnawał Obiad Sylwester Walentynki Wielkanoc

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Moja propozycja na lekkie danie obiadowe w wersji beztłuszczowej.

Takie roladki bardzo uroczo się prezentują, więc można podać je na proszony obiad, na imprezę ze znajomymi, na święta, czy inne uroczystości rodzinne.

Roladki drobiowe w tym wydaniu są bardzo aromatyczne, delikatne, kolorowe i bardzo smaczne, a przy tym proste w przygotowaniu.

Przygotowałam je na parze, więc są lekkostrawne i mniej kaloryczne.


Składniki na roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

  • 3 piersi z kurczaka
  • 300 g szpinaku mrożonego (najlepiej całych listków)
  • 6 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny


Jak przygotować roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

Szpinak rozmrażamy na sicie, najlepiej pozostawiając na noc, aby zachował swój ładny zielony kolor, a następnie odciskamy z wody.

Szpinak doprawiamy solą, pieprzem i roztartym czosnkiem.

Każdą pierś z kurczaka przekrawamy wzdłuż na pół, tak by uzyskać dwa płaty.

Każdy plaster mięsa przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Na rozbitych sznyclach rozkładamy po całej powierzchni szpinak, na jednym z końcow piersi układamy przekrojonego na pół suszonego pomidora, a następnie zwijamy w roladkę, którą można zabezpieczyć wykałaczką, choć ja tego nie robię, a roladki zachowują swój kształt.

Roladki gotujemy na parze przez około 15 minut.

Moja rada:

Roladki doskonale smakują usmażone.

W tym celu roladki należy szybko obsmażyć na patelni z każdej strony, a następnie pod przykryciem dosmażyć około 8-10 minut.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak w miodowo-imbirowej marynacie


Kurczak to jedno z ulubionych mięs mojej rodziny, w każdej postaci je jadamy.

Kurczak zamarynowany w miodzie, imbirze i soku z cytryny jest soczysty w środku, delikatny, pełen niesamowitych smaków, a skórka chrupiąca.


Składniki na kurczaka w miodowo – imbirowej marynacie:

  • 8 podudzi z kurczaka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4-5 cm kawałek imbiru
  • 5-6 łyżek soku z cytryny
  • 4 łyżki jasnego miodu
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki majeranku
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować kurczaka w miodowo – imbirowej marynacie:

Podudzia myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz pieprzem.

Przygotowujemy marynatę: do miski wlewamy oliwę, sok z cytryny, miód, dodajemy zmiażdżony czosnek, starty na tarce imbir oraz majeranek – dokładnie mieszamy.

Do tak przygotowanej marynaty wkładamy kurczaka, dokładnie go obtaczamy w marynacie.

Miskę nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Zamarynowanego kurczaka pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, około 30-40 minut, najlepiej na ruszcie, ale może być na blasze lub w naczyniu żaroodpornym.

Kurczaka podczas pieczenia polewamy marynatą i sokiem, który wytopi się podczas pieczenia.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Kurczak ziołowy

Kurczak to zawsze dobry pomysł na smaczne danie obiadowe.

Ale żeby nie było nudno urozmaicam mięso na różne sposoby.

Dzisiaj przygotowałam kurczaka w ziołach, który wyszedł, miękki, soczysty, w chrupiącej i złocistej skórce – taką lubię!


Składniki na kurczaka ziołowego:

  • 6-8 udźców z kurczaka
  • 5 łyżek oleju
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki


Jak przygotować kurczaka ziołowego:

Do dużej miski wlewamy olej i dodajemy wszystkie zioła i przyprawy, dokładnie mieszamy, a następnie przekładamy do niej kawałki kurczaka, którego dokładnie nią pokrywamy.

Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy kurczaka na całą noc do lodówki, aby się zamarynował.

Następnego dnia kurczaka smażymy na suchej patelni grillowej lub zwykłej, zaczynając od strony ze skórką; początkowo możemy przykryć pokrywką, a pod koniec smażenia odkrywamy i smażymy do zrumienienia skórki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Bigos z młodej kapusty

Bigos (u mnie w domu mówi się bigosik) z młodej kapusty to jedno z moich ulubionych letnich obiadów.

Uwielbiam ten bigosik z uwagi na przepyszny smak kapusty.

U mnie przygotowuje się go z dużą ilością świeżego koperku, który dodatkowo wzbogaca smak potrawy.

Dzisiaj wersja z mięsem, która jest najczęściej u mnie przygotowywana, ale można zrobić wersję bezmięsną, równie smaczną!


Składniki na bigos z młodej kapusty:

  • główka kapusty 
  • 2 młode marchewki
  • duża cebula
  • 10 dag boczku wędzonego
  • 2 kiełbasy – u mnie podwędzana, swojska kiełbasa
  • 500 g mięsa z udźca kurczaka
  • pęczek koperku
  • woda lub bulion warzywny
  • sól
  • pieprz czarny
  • szczypta cukru 
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • 4 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować bigos z młodej kapusty:

Mięso z udźca kroimy w kosteczkę, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie przesmażamy na oleju.

Dodajemy pokrojony w kosteczkę boczek i kiełbasę, przesmażamy do zarumienienia.

Do zesmażonego mięsa dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, marchewkę pokrojoną w plasterki i razem chwilę przesmażamy, aż zmiękną.

Dodajemy poszatkowaną kapustę.

Kapustę można wcześniej obgotować, ale nie jest to konieczne, bowiem często pomijam ten krok i przesmażam surową kapustę i dalej postępuję jak poniżej.

Całość podlewamy ok. 1-1,5 szkl. wody lub bulionu, dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz; dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

W razie potrzeby podlewamy większą ilością wody lub bulionu.

Na koniec bigos doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i delikatnie zakwaszamy sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.

Przed samym końcem gotowania dodajemy posiekany pęczek koperku i dokładnie mieszamy.

Jeżeli ktoś lubi, to możemy kapustę zaprawić łyżką mąki rozmieszanej w niewielkiej ilości wody, aby bigosik był bardziej aksamitny.

Bigos odstawiamy na kilka minut, aby koperek oddał aromat, a smaki się “polubiły”.

Smacznego!