Tag: mięsne

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Piknik Walentynki

Sałatka makaronowa z kurczakiem

Dzisiaj propozycja na karnawałową, kolorową, imprezową sałatkę we włoskim stylu.

Dlaczego we włoskim stylu?

Tak mi się po prostu skojarzyło ze względu na wykorzystane składniki. W sałatce, prócz fikuśnego kolorowego makaronu, znalazły się także oliwki, suszone pomidory, mozzarella i bazylia, więc produkty, które Włosi dobrze znają i kochają.

Ja do swojej sałatki użyłam kolorowego makaronu trottole – barwionego szpinakiem i suszonymi pomidorami, ale możecie użyć innego dowolnego, Waszego ulubionego makaronu, np. penne czy rigatoni.

Sałatka wspaniale prezentuje się na stole, będzie więc wspaniałym uwieńczeniem kolacji we dwoje czy małej domowej imprezy karnawałowej, a jest niezwykle prosta i szybka do przygotowania.

Zatem przygotujcie taką sałatkę na najbliższy ostatni weekend karnawału. Tak, tak – to już ostatki!

Składniki na sałatkę makaronową z kurczakiem:

  • ok. 250-300 g kolorowego makaronu – u mnie trottole 
  • filet z piersi kurczaka
  • opakowanie mini mozzarelli
  • kilka suszonych pomidorów w oliwie
  • garść czarnych całych oliwek
  • kilka listków świeżej bazylii
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • suszone oregano
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • oliwa do smażenia


Jak przygotować sałatkę makaronową z kurczakiem:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Filet z piersi kurczaka kroimy w paseczki lub kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy na łyżce oliwy.

Suszone pomidory kroimy w paseczki.

Składniki sałatki przekładamy do miski, dodajemy osączone oliwki i kulki mozzarelli.

Dodajemy 2-3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów, ok. 1/2 łyżeczki suszonego oregano, posiekane listki bazylii oraz sól i pieprz do smaku. 

Mieszamy całość i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej  bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad Wielkanoc

Kurczak w pergaminie

Zapraszam na pysznego, dietetycznego i soczystego kurczaka, który wychodzi bardzo aromatyczny, bo przyprawy przenikają w głąb mięsa.

Dziś na stole gości kurczak w pergaminie, znany także pod nazwą kurczak w papirusie, którego proponuje nam na rynku jedna z polskich marek.

Do przygotowania takiego dania wystarczy kawałek pergaminu – papieru do pieczenia, kilka ulubionych przypraw, nieco oleju i filet z piersi kurczaka.

Bardzo proste danie obiadowe, które można podać, np. z ryżem i bukietem warzyw lub podać, np. po pokrojeniu w plastry w tortilli z dodatkiem sosu i warzyw.

Składniki na kurczaka w pergaminie:

  • pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • olej
  • słodka czerwona mielona papryka
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kolendra
  • zioła prowansalskie
  • majeranek
  • sól morska


Jak przygotować kurczaka w pergaminie:

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy.

Papier pergaminowy o rozmiarze 2 razy większym od porcji kurczaka, delikatnie smarujemy olejem, oprószamy solą i posypujemy dość obficie przyprawami.

Na papierze układamy kurczaka, papier składamy na pół i zawijamy boki, tworząc pakunek.

Takich porcji kurczaka możemy przygotować więcej, pamiętając, aby każdy kawałek zawinąć w osobny kawałek pergaminu.

Papier dociskamy do kurczaka, aby przyprawy przykleiły się do mięsa.

Odstawiamy na kilka minut do zamarynowania.

Kurczaka w pergaminie układamy na suchej, średnio rozgrzanej patelni i smażymy przez 5 minut pod przykryciem.

Następnie obracamy na drugą stronę i smażymy przez kolejne 5 minut bez przykrywki.

Po usmażeniu kurczaka pozostawiamy w pergaminie na około 3-5 minut, aby mięso odpoczęło i wchłonęło soki, a następnie podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Schab w pomarańczach

Lubicie schab?

Jeżeli tak, to możecie podać go na świąteczny obiad w bardzo prostej, ale aromatycznej formie.

Schab w pomarańczach z nutką cynamonu smakuje naprawdę pysznie.

Danie to na pewno zaskoczy Waszych gości, koniecznie musi się znaleźć w świątecznym menu. Tym bardziej, że mimo, iż robi się je szybko, to prezentuje się wykwintnie.

Składniki na schab w pomarańczach:

  • 600-700 g schabu bez kości 
  • 1 pomarańcza 
  • szczypta cynamonu 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • olej rzepakowy do smażenia 
  • 1 łyżka masła 


Jak przygotować schab w pomarańczach:

Schab myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości około 1-1,5 cm.

Dłonią delikatnie rozbijamy.

Plastry schabu przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Patelnię rozgrzewamy i obsmażamy schab z obu stron na złocisto. 

Podlewamy sokiem wyciśniętym z połowy pomarańczy i dodajemy cynamon. 

Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem,  aż sos lekko odparuje i zgęstnieje. 

Na koniec dodajemy łyżkę masła i ewentualne doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Drugą połowę pomarańczy kroimy w plastry. 

Schab układamy na półmisku, przekładając plastrami pomarańczy. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Galareta z nóżek wieprzowych – “Zimne nóżki”

Z okazji Andrzejek i zbliżających się świąt zapraszam na klasykę kuchni polskiej – galaretę z nóżek, zwaną także “zimnymi nóżkami”.

Idealna zimna przystawka podczas wszelakich zakrapianych imprez domowych, świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy czy Karnawału.

Nie może jej zabraknąć także na Waszym świątecznym stole.

Lubicie “zimne nóżki”, podajecie podczas świąt?

Składniki na galaretę z nóżek wieprzowych:

  • 4 nóżki wieprzowe
  • 1 nieduża golonka wieprzowa
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera 
  • 1 cebula
  • 4 liście laurowe
  • ok. 10 ziaren ziela angielskiego
  • ok. 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 6 ząbków czosnku
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz


Jak przygotować galaretę z nóżek wieprzowych:

Oczyszczone i porąbane nóżki i golonkę przekładamy do garnka, zalewamy wodą. 

Dodajemy warzywa, opieczoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Gotujemy na wolnym ogniu około 4 godzin, aż mięso będzie odchodzić od kości.

Po około 3 godzinach gotowania dodajemy sól.

Mięso z nóżek i golonki oddzielamy od kości i kroimy na mniejsze kawałki, również marchewkę (lub resztę warzyw, jeśli lubicie).

Wywar przecedzamy i doprawiamy roztartym czosnkiem i pieprzem.

Rozdrobnione mięso i marchewkę układamy w formie, salaterce lub małych miseczkach i zalewamy wywarem.

Odstawiamy do przestygnięcia, a kiedy przestygnie, przenosimy do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem zbieramy tłuszcz z powierzchni galarety.

Podajemy z cytryną lub octem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Sylwester

Sałatka z quinoa z kurczakiem, mango i granatem

Dzisiaj zapraszam na sałatkę w nieco świątecznym wydaniu.

Do świąt coraz bliżej i coraz bardziej nam się udziela świąteczna aura.

W związku z tym prezentuję Wam pyszną,  kolorową i zdrową sałatkę.

Możecie ją podać już teraz, jako taką nastrajającą do świątecznego nastroju lub podczas świąt czy zabawy sylwestrowej (karnawałowej).

Połączenie bardzo smaczne – polecam! 

Składniki na sałatkę z quinoa z kurczakiem, mango i granatem:

  • 1/2 szkl. quinoa (komosy ryżowej) 
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1/2 dojrzałego mango
  • 1/2 owocu granatu

dressing:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki dobrego oleju z pestek dyni 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki posiekanych ziół – u mnie oregano i tymianek
  • sól, np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z quinoa z kurczakiem, mango i granatem:

Pierś z kurczaka gotujemy lub parujemy.

Komosę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 30 minut, odcedzamy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki (saponin).

Następnie odcedzoną komosę przekładamy do garnka, zalewamy 1  szkl. wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy grzanie i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut, aż wchłonie płyn, a sama stanie się szklista z widocznymi ogonkami (kiełkami).

Komosę odstawiamy do całkowitego wystudzenia; można ją wcześniej ugotować.

Wystudzoną komosę delikatnie wzruszamy widelcem, aby ziarenka się rozkleiły, przekładamy do miski.

Do komosy dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka, pokrojone w kostkę mango oraz ziarenka wystukane z granatu.

Do słoiczka przelewamy olej, sok z cytryny, dodajemy miód, musztardę i posiekane zioła oraz sól i pieprz do smaku, wstrząsamy całość do uzyskania emulsji.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i mieszamy.

Przed podaniem można schłodzić i przybrać świeżymi ziołami.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Żeberka duszone

Żeberka są jedną z ulubionych mięsnych potraw w mojej rodzinie. Od czasu do czasu muszę przygotować domownikom właśnie ten typ mięsa z kostką.

Na blogu znajdziecie żeberka pieczone z ziemniakami w oregano i cytrynie oraz żeberka pieczone z bukietem warzyw, a dzisiaj kolejny pomysł na duszone z cebulą i marchewką.

Warzywa podczas długiego duszenia nabierają smaku spod mięsa, stają się bardzo miękkie, częściowo rozgotowują się, tworząc sos, którego nie trzeba zaprawiać mąką. Mięso staje się miękkie, delikatne w smaku, przechodząc jednocześnie aromatem warzyw.

Polecam Wam przygotować w ten sposób żeberka z kilku prostych składników, które same się obronią. 

Składniki na żeberka duszone:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 2 cebule
  • 1 duża marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • opcjonalnie łyżeczka suszonego majeranku
  • olej rzepakowy do smażenia 


Jak przygotować żeberka duszone:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki pomiędzy kostkami, a następnie nacieramy solą i pieprzem.

Obsmażamy na rumiano na mocnym ogniu.

Obsmażone żeberka przekładamy do garnka o grubym dnie, a na patelnię wrzucamy pokrojone w piórka cebule i marchew pokrojoną w ukośne plastry.

Przesmażamy przez pół minuty i dodajemy do żeberek wraz z tłuszczem.

Dodajemy posiekany czosnek, ziele angielskie i listki laurowe, ewentualnie majeranek.

Całość podlewamy wodą mniej więcej do wysokości żeberek.

Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu aż mięso będzie miękkie, a płyn odparuje i utworzy się sos – ok. godziny (w zależności od grubości żeberek).

Na końcu sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zapiekanka z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem

Dzisiaj kolejna jesienna propozycja na ciepły obiad.

Zapraszam na warstwową zapiekankę z grubej kaszy z dodatkiem suszonych leśnych grzybów, z warstwą z mięsa mielonego z dodatkiem marchewki i przypraw, a całość zwieńczona wędzonym serem.

Bardzo ciekawe smakowo połączenie; zapiekanka wyszła przepyszna, więc może skusicie się na przygotowanie takiej.

Zapiekankę można przygotować wcześniej, a np. na drugi dzień zapiec i podać głodnej rodzinie po powrocie z pracy czy szkoły.

Składniki na zapiekankę z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem:

  • 2 szkl. suchej kaszy pęczak
  • garść startego wędzonego sera 

warstwa grzybowa:

  • 60 g suszonych grzybów
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki tymianku 
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 

warstwa mięsna:

  • 250 g mięsa mielonego
  • 1/2 cebuli 
  • 1 marchewka 
  • 1 ząbek czosnku 
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 


Jak przygotować zapiekankę z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem:

Grzyby namaczamy na noc w wodzie.

Kaszę gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzamy.

Namoczone grzyby odcedzamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju.

Dodajemy grzyby, posiekany czosnek i zioła.

Całość przesmażamy przez kilka minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wyłączamy grzanie i dodajemy natkę pietruszki.

Na łyżce oleju szklimy cebulę pokrojoną w kostkę i startą na dużych oczkach tarki marchewkę.

Dodajemy mięso mielone i cały czas mieszając i rozdrabniając smażymy aż mięso straci surowość.

Do przesmażonego mięsa dodajemy posiekany czosnek oraz sól i pieprz do smaku.

Naczynie do zapiekania delikatnie smarujemy olejem.

Na dno formy wykładamy połowę ugotowanej kaszy, na to warstwę mięsną i ponownie kaszę, a na koniec warstwę grzybową.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym wędzonym serem i zapiekamy aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią

Zapraszam na drożdżową przekąskę – ślimaczki z jesiennym farszem z mięsem mielonym i dynią, doprawionymi ziołami i czosnkiem – pyszne!

Bułeczki możecie podać na ciepło, np. z domowym czerwonym barszczykiem czy rosołem bez makaronu lub jako zimą przekąskę, którą zabierzecie do pracy na lunch czy spakujecie dzieciom do lunchboxa na drugie śniadanie.

Smakują także odgrzane, ale najlepsze są oczywiście takie po upieczeniu – ciepłe, mięciuchne, świeże i pachnące.

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie purée z dyni, to przygotujecie, proszę, takie smakołyki!

Składniki na drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży 
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 250-270 ml ciepłego mleka
  • 50 g masła
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

farsz:

  • 250 g mięsa mielonego
  • 150 g musu z dyni – przepis
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • chili
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

dodatkowo:

  • 1 rozmącone jajko do smarowania
  • suszone oregano do posypania 


Jak przygotować drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone, cały czas rozdrabniając i mieszając, smażymy aż straci surowość.

Dodajemy posiekany drobno czosnek, mus z dyni, zioła i przyprawy do smaku. 

Smażymy przez 2 minuty, odstawiamy do wystudzenia.

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko podgrzewamy.

Do kubeczka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1/2 szkl. letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy.

Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i gałkę muszkatołową, mieszamy.

Dolewamy zaczyn drożdżowy, mleko i wyrabiamy ciasto – nie może być za twarde; w razie potrzeby dolewamy nieco mleka.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu ostudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość delikatnie je wyrabiamy.

Wałkujemy na prostokąt o grubości około 3-5 mm. 

Wykładamy farsz, pozostawiając nieco wolnego brzegu z jednej strony, aby po zwinięciu ciasto się skleiło.

Ściśle zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na plastry grubości około 1,5-2 cm.

Układamy w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Smarujemy wierzch rozmąconym jajkiem i posypujemy nieco suszonym oregano.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180°C, aż się ładnie zarumienią z wierzchu. 

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak pieczony z tymiankiem i cytryną

Pieczyste!

Tak, dzisiaj zapraszam na pieczonego kurczaka.

Świeży kurczak, kilka prostych składników i 90 minut potrzebujemy, aby przygotować bardzo dobrego pieczonego kurczaka.

Smaczny, soczysty i aromatyczny kurczak z cytryną i tymiankiem, może być doskonałym pomysłem na rodzinny niedzielny obiad.

Podczas pieczenia z kurczaka wypływają soki, które tworzą bardzo smaczny sos, który po upieczeniu możecie podać w sosjerce.

Właściwie przy pieczeniu kurczaka możemy upiec ziemniaki, które będą doskonałym dodatkiem, a przy okazji upieczemy dwie pieczenie przy jednym ogniu.

Czyż nie ekonomicznie?!

Zatem zapraszam po przepis ↓  

Składniki na kurczaka pieczonego z tymiankiem i cytryną:

  • kurczak – około 1,5 kg
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
  • 1 cytryna
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 ząbki czosnku


Jak przygotować kurczaka pieczonego z tymiankiem i cytryną:

Kurczaka myjemy i osuszamy, bawełnianym sznurkiem obwiązujemy nóżki, aby podczas pieczenia kurczak zachował ładną formę.

Nacieramy solą i pieprzem, roztartym czosnkiem, tymiankiem (nacieramy również w środku).

Obkładamy plasterkami wyszorowanej cytryny, kilka plasterków wkładamy do środka i pod spód kurczaka.

Kurczaka układamy w żaroodpornej formie, przykrywamy pokrywką.

Wkładamy do delikatnie nagrzanego piekarnika, na środkową półkę.

Pieczemy przez około 90 minut w temperaturze 180°C.

Mniej więcej w połowie pieczenia zdejmujemy pokrywkę i pieczemy do czasu, aż się ładnie zarumieni z wierzchu, a skórka stanie się chrupiąca.

Jeśli zamierzacie podać kurczaka z pieczonymi ziemniakami, to właśnie w połowie pieczenia,  ćwiartki ziemniaków przyprawione solą, pieprzem i roztartym ząbkiem czosnku, z odrobiną oleju rzepakowego, układamy na blaszce i wsuwamy na dolną półkę, pod kurczaka.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Ćevapčići – bałkańskie szaszłyki z mięsa mielonego


Ćevapčići to bałkańskie szaszłyki przyrządzane z mięsa mielonego lub siekanego, najczęściej jagnięciny, wołowiny lub mieszanki 2-3 gatunków mięs. Mięso przyprawia się cebulą, czosnkiem mieszanką przypraw, formuje w ruloniki i na szpatułkach grilluje, smaży lub opieka w piekarniku.

Danie możecie serwować z plackami typu pita, z sosem tzatziki, sosem ajvar, grillowanymi warzywami i pieczonymi ziemniakami.


Składniki na Ćevapčići:

  • 500 g mięsa wołowego (możecie użyć jagnięciny czy mieszanki mięs)
  • 1 cebula (ja użyłam po pół czerwonej i białej cebuli)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/2 łyżeczki utartych ziaren kolendry (opcjonalnie)
  • olej


Jak przygotować Ćevapčići:

Mięso przekładamy do miski.

Dodajemy bardzo drobniutko posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.

Całość dokładnie wyrabiamy na gładką masę.

Zwilżonymi dłońmi w wodzie formujemy ruloniki, które następnie nabijamy na drewniane patyczki do szaszłyków, które uprzednio należy moczyć przez 30 minut w zimnej wodzie, dzięki czemu nie przypalą się podczas pieczenia lub nabijamy na specjalne metalowe szpikulce.

Smarujemy delikatnie olejem i grillujemy z każdej strony na dość dobrze rozgrzanym grillu, patelni grillowej lub smażymy na klasycznej patelni.

Można także upiec w piekarniku – w tym celu układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia lub ruszcie i smarujemy z wierzchu delikatnie olejem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika z włączonym grillem lub z górną grzałką opiekacza.

Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 200-220°C, obracając co jakiś czas.

Smacznego!