Tag: mięsne

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Walentynki Wielkanoc

Sałatka curry z kurczakiem i ananasem

Sałatka curry z kurczakiem i ananasem to u mnie od nastu lat coś w rodzaju “must have” podczas wszelkiego rodzaju domowych imprez typu imieniny, urodziny, spotkanie ze znajomymi czy święta.
Robiła także furorę podczas osiemnastki syna w zeszłym roku. Sprawdzi się idealnie podczas karnawału.

Jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Ma bardzo charakterystyczny smak, który zaskakuje za sprawą przyprawy curry, słodkiego ananasa, chrupiącej kukurydzy i kurczaka.

Rodzinie i znajomym zawsze smakuje!

Polecam – jeśli jeszcze jej nie znacie, to koniecznie spróbujcie, bo jest przepyszna!


Składniki na sałatkę curry z kurczakiem i ananasem:

  • spory filet z piersi kurczaka – ok. 400 g
  • 200 g ryżu
  • puszka ananasa (można użyć pokrojonego w kawałki)
  • puszka kukurydzy
  • 3 łyżeczki przyprawy curry
  • 4 łyżki majonezu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki – opcjonalnie 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego 


Jak przygotować sałatkę curry z kurczakiem i ananasem:

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w niedużą kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy curry, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy kurczaka na co najmniej 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie smażymy aż się lekko zarumieni.

RADA: w wersji lżejszej zamiast kurczaka smażyć można obgotować i też sałatka wychodzi smaczna.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Ananasa odsączamy z syropu oraz dodatkowo kroimy na małe kawałki, jeżeli użyjemy plastrów.

Majonez łączymy z 2 łyżeczkami przyprawy curry, szczyptą soli i pieprzu.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Sylwester

Tortille z kurczakiem i warzywami


Tortille to sposób na przygotowanie prostych i szybkich przekąsek imprezowych. Sprawdzą się także jako danie obiadowe, na lunch do pracy, piknik czy na kolację.

Dzisiaj wersja bardzo prosta z kurczakiem i warzywami, które najczęściej mam w lodówce. Taką też wersję tortilli najczęściej robię, bo nie ma w niej żadnej filozofii, a smakuje każdemu.


Składniki na tortille z kurczakiem i warzywami:

smażona pierś z kurczaka:

  • filet z piesi kurczaka
  • 3 łyżeczki przyprawy gyros
  • sól himalajska
  • pieprz
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1 ząbek czosnku

pozostałe składniki:

  • gotowe placki tortilli – u mnie pełnoziarniste
  • sałata lodowa
  • pomidorki
  • ogórek długi
  • ogórki konserwowe
  • papryka czerwona
  • natka pietruszki – opcjonalnie
  • sos chili – opcjonalnie


Jak przygotować tortille z kurczakiem i warzywami:

Pierś z kurczaka kroimy w plastry, przyprawiamy przyprawą gyros, solą i pieprzem, dodajemy olej i dokładnie kurczaka obtaczamy w mieszance przypraw i oleju.

Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka smażymy na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.

Przygotowujemy sos z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odstawiamy na 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Wszystkie warzywa dowolnie kroimy.

Tortille podgrzewamy na suchej patelni, piekarniku lub w kuchence mikrofalowej – zgodnie z opisem na opakowaniu.

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki tortilli przystępujemy do komponowania i składania: ciepłe placki tortilli smarujemy sosem, wykładamy sałatę lodową, kawałki kurczaka, pokrojone warzywa, możemy skropić sosem chili i zwijamy w rulon lub składamy jak kopertę (zakładamy dół, a następnie boki placków).

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Chili con carne

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni teksańsko-meksykańskiej (tex-mex).

Podstawowymi składnikami tego dania jest mielona wołowina, fasola, pomidory oraz aromatyczne przyprawy.  Na pewno przypadnie do gustu osobom lubiącym nieco ostrzejszą kuchnię.

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i szybkie, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach, na Sylwestra czy podczas karnawału.

Można podać na kilka sposobów: z ryżem – jako danie obiadowe, z plackami tortilli, guacamole, kolendrą, kwaśną śmietaną czy nachosami – jako przystawkę, danie imprezowe.

Chili con carne doskonale sprawdzi się jako farsz do burrito, pizzy i naleśników. 

Danie można odgrzewać i mrozić (przygotowuję zawsze z podwójnej ilości, a nadmiar mrożę).


Składniki na chili con carne:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu wołowego lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 3-5 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad Wielkanoc

Schab w sosie pieczarkowo-serowym

Dobry schab nigdy nie jest zły! Prawda?

Dzisiaj danie dla miłośników mięcha. Solidne plastry schabu zanurzone w sosie pieczarkowo-serowym rozsmakuje najbardziej wybredne podniebienia.

Zatem zapraszam wszystkich mięsożerców po przepis!


Składniki na schab w sosie pieczarkowo-serowym:

  • ok. 1 kg schabu bez kości
  • 500 g pieczarek 
  • 100 g serka topionego (u mnie tylżycki)
  • 200 ml słodkiej śmietanki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 2 łyżeczki masła
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • mąka do obtoczenia mięsa
  • natka pietruszki


Jak przygotować schab w sosie pieczarkowo-serowym:

Schab kroimy w plastry i przyprawiamy solą, pieprzem oraz mieloną papryką.

Plastry mięsa obtaczamy delikatnie w mące, strzepując nadmiar mąki i obsmażamy na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor.

Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.

Dodajemy posiekany czosnek, oregano i podlewamy wodą – około 1 szklanki, tak aby mięso było zanurzone.

Pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy na maśle, a następnie dodajemy do mięsa z cebulą i całość dusimy przez około 30 minut.

Gdy mięso jest już miękkie dodajemy serek topiony, który najlepiej jest pokroić na mniejsze kawałki, a gdy się rozpuści wlewamy śmietankę i zagotowujemy.

Gotowe danie podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kurczak w mleczku kokosowym z curry

Lato, lato! No, gdzie jest to lato???

Niestety lato w tym roku nas nie rozpieszcza, więcej chłodnych i deszczowych dni, niż słoneczka i ciepełka. Trzeba wtedy się ratować i rozgrzewać ciepłą herbatą i rozgrzewającym, aromatycznym obiadem.

Przygotowałam kilka dni temu kurczaka w mleczku kokosowym z dodatkiem curry.

Danie to dość często gości u mnie na stole, czasami je modyfikuję, dodając jakieś dodatki.

Dzisiaj wersja podstawowa tego przepisu, ale na pewno jeszcze ukaże się inna wersja tej potrawy.

Potrawkę podałam w towarzystwie kaszy jaglanej z prażonymi płatkami migdałów, które wzbogacają danie o lekko orzechowy smak.

Wyszło pysznie! Kto reflektuje na taki obiad?


Składniki na kurczaka w mleczku kokosowym z curry (dla całej rodziny):

  • 3-4 pojedyncze filety z piersi z kurczaka
  • puszka mleczka kokosowego 
  • 1,5 dużej cebuli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • szczypta chili
  • sól himalajska
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża kolendra lub natka pietruszki


Jak przygotować kurczaka w mleczku kokosowym z curry:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie.

Dodajemy pokrojonego w sporą kostkę kurczaka oraz curry, słodką paprykę, chili, sól i pieprz.

Przesmażamy całość, obtaczając kurczaka w mieszance przypraw, do czasu aż się zarumieni.

Następnie dodajemy posiekany czosnek, mleczko kokosowe oraz sok z cytryny.

Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Gotowe danie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie innymi użytymi przyprawami.

Podajemy posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Indyk w dietetycznym sosie pieczarkowym

Dzisiaj pomysł na obiad w wersji dietetycznej.

Przygotowałam sznycle z indyka w sosie pieczarkowym z dodatkiem świeżego, aromatycznego koperku na bazie mleka (jest fit!).

Sznycle podałam z brązowym ryżem i surówką z marchewki, pora i jabłka z dodatkiem dobrej jakości oliwy.

Szybko, smacznie i lekko.

Zapraszam po przepis!


Składniki na indyka w dietetycznym sosie pieczarkowym:

  • 400-500 g fileta z piersi indyka 
  • 250-300 g pieczarek
  • 1 cebula 
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1,5 szkl. mleka 1,5%
  • 2 łyżeczki mąki pszennej
  • 2-3 łyżki posiekanego koperku
  • sól himalajska/morska
  • łyżeczka suszonego tymianku
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • opcjonalnie łyżeczka masła


Jak przygotować indyka w dietetycznym sosie pieczarkowym:

Pierś z indyka myjemy, osuszamy i kroimy w plastry ok 1-1,5 cm grubości.

Sznycle oprószamy solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie obsmażamy na oleju z obu stron.

Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i chwilę smażymy aż będzie szklista.

Następnie dorzucamy pokrojone w plasterki pieczarki, posiekany czosnek i dusimy aż pieczarki stracą jędrność.

Wlewamy szklankę mleka i dusimy przez około 10 minut; w pozostałym mleku rozrabiamy mąkę.

Mleko z mąką wlewamy do sosu i doprowadzamy do zagotowania.

Zmniejszamy następnie grzanie i dusimy przez około 3 minuty.

Dodajemy posiekany koperek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na sam koniec można dodać łyżeczkę masła do smaku.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Krem pomidorowy z czerwoną soczewicą i kurczakiem

Zupa pomidorowa to ulubiona zupa niemalże każdego Polaka.

Dzisiaj w nieco odmienionej wersji, podana jako zupa – krem z dodatkiem czerwonej soczewicy, papryki, cebuli i kurczaka, doprawiona czosnkiem i ziołami, zwieńczona oliwą z oliwek – smakuje wybornie!

Jest bardzo treściwa i szybka w przygotowaniu.

A póki czekamy na nasze pyszne, dojrzałe na słońcu pomidory, używamy tych z puszki.


Składniki na krem pomidorowy z czerwoną soczewicą i kurczakiem:

  • puszka pomidorów siekanych
  • 10-12 łyżek czerwonej soczewicy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • pojedynczy filet z piersi z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub rzepakowego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek do skropienia


Jak przygotować krem pomidorowy z czerwoną soczewicą i kurczakiem:

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, razem szklimy na oleju kokosowym.

Dodajemy filet z kurczaka w całości, opłukaną soczewicę, pokrojoną w kostkę paprykę, siekane pomidory oraz około 1,5-2 szkl. wody.

Gotujemy przez około 20 minut.

Gdy kurczak jest już miękki, wyjmujemy go z zupy i kroimy na mniejsze kawałki.

Zupę blendujemy do uzyskania gładkiego kremu, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami do smaku.

Zupę nalewamy do talerzy, na wierzchu układamy pokrojonego kurczaka i przybieramy listkami bazylii.

Całość skrapiany oliwą z oliwek.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem pomidorowy z pulpetami

Dzisiaj bardzo smaczna i treściwa zupa krem z pomidorów z pulpetami z mięsa indyka, choć możecie przygotować je z innego rodzaju mięsa.

Do przygotowania kremu użyłam pomidorów z puszki, ale w sezonie można zastąpić je smacznymi, dojrzałymi na słońcu i pachnącymi świeżymi pomidorami, wcześniej sparzonymi i obranymi ze skórki.

Składniki na zupę krem pomidorowy z pulpetami:

na pulpety:

  • 500 g mięsa mielonego z indyka lub np. wieprzowego  
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżeczki kaszy manny
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony

na zupę krem pomidorowy:

  • 2 puszki pomidorów siekanych lub całych bez skórki
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 czerwona cebula
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta chili
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża bazylia i oregano do przybrania 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Sposób przygotowania zupy kremu pomidorowego z pulpetami:

Na patelni delikatnie rozgrzewamy olej, szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy startą na dużych oczkach tarki marchewkę i pietruszkę, chwilę dusimy, aż zmiękną.

Dodajemy posiekany czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła, przyprawy i podlewamy około 1,5 l wody, gotujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut.

Mięso mielone łączymy z kaszą manną, przyprawami i ziołami, wyrabiamy gładką masę.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wkładamy na gotujący się wywar, gotujemy przez około 7-10 minut od wypłynięcia na wierzch. Pulpety odcedzamy.

Zupę miksujemy na gładki krem, dodajemy cukier, chili, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ponownie wkładamy pulpety i na wolnym ogniu chwilę gotujemy aż się zagrzeją.

Zupę podajemy z listkami bazylii i/lub oregano.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Skrzydełka duszone

Dzisiejsze danie doskonale pamiętam z dzieciństwa – przygotowywało się je w mojej rodzinie.

Ja od czasu do czasu przygotowuję w ten sposób skrzydełka i wychodzą naprawdę smaczne.

Jest to także danie obiadowe dla całej rodziny, jest niedrogie, syte i szybkie.

Duszone skrzydełka można podać z ziemniakami z wody, purèe ziemniaczanym, kaszą, ryżem, makaronem czy w ostateczności ze świeżym pieczywem – ja dzisiejsze skrzydełka podałam z purèe z ziemniaków.

Smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom.

A jeśli chcecie, aby Wasze skrzydełka były bardziej dietetyczne, to pomińcie proces obsmażania.

Składniki na skrzydełka duszone:

  • 1 kg skrzydełek (ok. 10-12 szt.)
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe 
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia 
  • 1 szkl. wody


Jak przygotować skrzydełka duszone:

Skrzydełka myjemy, osuszamy i nacieramy przyprawami. Odstawiamy do zamarynowania, ale nie jest to konieczne.

Na rozgrzanej patelni, na około 2 łyżkach oleju obsmażamy skrzydełka z obu stron na rumiano.

Gdy skrzydełka będą już złociste zdejmujemy je z patelni, a dodajemy pokrojoną cebulę w kosteczkę i marchewkę pokrojoną w talarki. 

Przesmażamy przez 2 minuty, a następnie dodajemy z powrotem obsmażonego kurczaka. 

Dodajemy także posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ziele angielskie i listek laurowy.

Całość zalewamy około 1 szkl. wody, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 30 minut, aż skrzydełka będą miękkie.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Sylwester Wielkanoc

Szynka pieczona

Szynka pieczona to doskonała sztuka mięsa do podania zarówno na ciepło, np. z ziemniakami purèe i surówkami, jak i na zimno, jako tzw. zimną przystawkę czy domową wędlinę na kanapki.

To zdrowa alternatywa dla gotowych, kupnych wędlin często nafaszerowanych nie wiadomo jakimi konserwantami i składnikami o dziwnych nazwach, przypominający raczej skład tablicy Mendelejewa.

Taka pieczona szynka będzie doskonałą przystawką na Sylwestra, na świątecznym stole także nie powinno jej zabraknąć. Można ją podać na wszelkiego rodzaju domowych imprezach, typu urodziny, imieniny, domówka czy upiec jako wędlinę kanapkową do zjedzenia na co dzień.

Szynkę można upiec uprzednio nacierając ja solą, przyprawami i ziołami. Ja przygotowałam ją jednak w aromatycznej marynacie, wrzucając do niej, to co lubię, a mięso bardzo zyskało na smaku. 

Składniki na szynkę pieczoną:

  • 1,2 -1,5 kg szynki
  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki oleju
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu – u mnie kolorowy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry 
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy 
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3 ząbki czosnku


Jak przygotować szynkę pieczoną:

Mięso myjemy i osuszamy.

W misce przygotowujemy marynatę z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek i roztartą w moździerzu kolendrę.

Szynkę dokładnie smarujemy powstałą marynatą, przekładamy do rękawa do pieczenia wraz z całą marynatą i odstawiamy do zamarynowania do lodówki na całą noc.

Po tym czasie szynkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 180°C przyjmując na każdy kilogram mięsa 1 godzinę pieczenia, czyli mięso o wadze 1,2-1,5 kg pieczemy około 70-90 minut.

Na 10 minut przed końcem pieczenia otwieramy rękaw i pieczemy aż szynka się zarumieni.

Jeżeli szynkę chcecie podać na ciepło, to po upieczeniu należy odstawić ją do odpoczęcia na około 5 minut i dopiero pokroić, mięso będzie dzięki temu soczyste, soki pozostaną w mięsie.

Jeżeli chcecie podać szynkę na zimno, np. na kanapki to mięso odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki.

Smacznego!