Tag: mięsne

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Wielkanoc

Sałatka curry z jajkiem

Sałatki to nieodłączny element każdych świąt.

U nas jedną z ulubionych jest sałatka curry z kurczakiem i ananasem, którą także można przygotować na Wielkanoc, ale dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę w wersji wielkanocnej, bo z jajkiem – symbolem tychże świąt.

Efektowna, smaczna, prosta w przygotowaniu i do tego łatwa.


Składniki na sałatkę curry z jajkiem:

  • 200 g ryżu
  • ok. 400 g fileta z piersi kurczaka
  • 4 jajka “L”
  • puszka kukurydzy
  • 3 ogórki konserwowe
  • 3 łyżeczki przyprawy curry
  • 4 łyżki majonezu (lub w wersji mniej kalorycznej 2 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego)
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować sałatkę curry z jajkiem:

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w niedużą kostkę.
Przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy curry, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy kurczaka na co najmniej 30 minut do zamarynowania.

W tym czasie jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy.Zamarynowanego kurczaka smażymy aż się lekko zarumieni.

RADA: w wersji lżejszej można użyć ugotowanego kurczaka.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Jajka i ogórki kroimy w kostkę (część do przybrania sałatki, aby efektowniej wyglądała, kroimy w plastry), natkę pietruszki siekamy.

Majonez łączymy z 2 łyżeczkami przyprawy curry, szczyptą soli i pieprzu.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester Wielkanoc

Żeberka pieczone po grecku

Dawno u mnie nie było pieczonych żeberek i dlatego w ciągu 3 tygodni piekłam dwa razy, tak nam smakowały.

Przygotowałam żeberka pieczone po grecku, a przepis na nie mam od Greczynki, którą poznałam wieki temu, jeszcze przed rozpoczęciem studiów, ale często wracam do tego przepisu.

Zatem zapraszam po przepis na te pyszne, rozpływające się w ustach żeberka.

Polecam, są przepyszne – chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i soczyste!


Składniki na żeberka pieczone po grecku:

  • ok. 1,8 kg żeberek wieprzowych
  • 1 duża cytryna (lub 1,5 małej)
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 szkl.oliwy z oliwek
  • 1/3 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować żeberka pieczone po grecku:

Żeberka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy pomiędzy kostkami na mniejsze kawałki.

Nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano, a następnie układamy na blaszce do pieczenia.

Do blaszki wlewamy oliwę, wodę i sok z wyciśniętej cytryny.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 60-75 minut, w zależności od grubości żeberek, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Pieczone warzywa z kurczakiem

Pieczone warzywa przygotowuję zwłaszcza, kiedy nie mam ochoty zbytnio “stać przy garach”.

Uwielbiam w ten sposób przygotowane warzywa, są pełne smaku i aromatu.

Dodatkiem jest filet z piersi kurczaka, ale czasami przygotowuję także z żeberkami lub same czy też jako dodatek do obiadu, zamiast ziemniaków.


Składniki na pieczone warzywa z kurczakiem:

  • 2 bataty
  • 1 duża czerwona papryka
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 750 g warzywnej mieszanki mrożonej (u mnie brukselka, zielona fasolka, kalafior, groszek i marchewka)
  • 500 g fileta z piersi kurczaka
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka bez soli i cukru
  • 2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków bez soli i cukru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony

Jak przygotować pieczone warzywa z kurczakiem:

Mięso z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę lub paseczki, przyprawiamy przyprawą do kurczaka, solą, szczyptą pieprzu i dodajemy łyżkę oleju; odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

W tym czasie przygotowujemy warzywa: bataty obieramy i kroimy w sporą kostkę, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w dużą kostkę, cebule kroimy na ćwiartki, czosnek na pół.

Tak przygotowane warzywa wrzucamy do rękawa/woreczka do pieczenia, wlewamy olej, przyprawę do ziemniaków, oregano oraz sól i pieprz.

Całość mieszamy tak, by wszystkie warzywa dokładnie pokryć mieszanką przypraw i oleju.

Na koniec dodajemy zamarynowanego kurczaka.

Rękaw/woreczek do pieczenia zamykamy klamrą i wstawiamy do blaszki.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa z kukurydzy z kurczakiem

Zupa z kukurydzy to szybki pomysł na smaczną i pożywną, ale i zarazem dietetyczną zupę.

Do jej przygotowania wystarczą dosłownie 2 puszki kukurydzy, 2 cebule, 4 ziemniaki, proste przyprawy i w 30 minut mamy smaczną zupę gotową. 

Zupę można podać z grzankami i kleksem gęstego jogurtu.


Składniki na zupę z kukurydzy (4 porcje):

  • 2 puszki kukurydzy
  • 360 g fileta z piersi kurczaka
  • 2 cebule
  • 4 małe ziemniaki
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 szkl. bulionu warzywnego lub wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki

Jak przygotować zupę z kukurydzy z kurczakiem:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę przesmażamy.

Dodajemy 1 puszkę odsączonej kukurydzy i wlewamy bulion, a następnie wkładamy umytą pierś z kurczaka. 

Gotujemy do miękkości mięsa około 20 minut.

Kiedy pierś z kurczaka jest miękka wyjmujemy ją z bulionu i odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy na mniejsze kawałki.

W tym czasie zupę miksujemy na gładki krem.

Dodajemy drugą puszkę odsączonej kukurydzy i pokrojoną pierś z kurczaka.

Zupę doprawiamy finalnie solą i pieprzem.

Podajemy posypaną natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 361 kcal (1 porcja)
białka (B): 25,5 g
tłuszcze (T): 10,7 g
węglowodany (W): 40,7g
******

Kategorie
Obiad

Pejzanka z łazankami

Dzisiaj zupa z kuchni regionalnej – Pejzanka.

Pejzanka – nazwa owej zupy pochodzi z języka francuskiego i oznacza zupę chłopską.

To zupa gotowana na mięsie z dużą ilością włoszczyzny, a także z kapustą i fasolą. Gotowana w sumie z tego, co było pod ręką w gospodarstwie chłopskim.

Podobno zupa ta trafiła także na magnackie stoły, z tym, że była gotowana ze składników najwyższej jakości.

Zupa “Paysanka” prawdopodobnie figurowała w menu weselnym Michała Zamoyskiego w 1926 roku. 


Składniki na Pejzankę z łazankami:

  • 500 g żeberek
  • 500 g dobrej wędzonej kiełbasy
  • 300 g białej kapusty
  • 1 cebula
  • 4 marchewki
  • duży korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • 6 ziemniaków
  • 500 g fasoli piękny Jaś
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • makaron łazanki – przepis (przygotowany z 1/2 ilości składników)


Jak przygotować Pejzankę z łazankami:

Fasolę moczymy w wodzie przez 12 godzin. 

Do dużego garnka wlewamy około 2 litrów wody, wrzucamy listki laurowe oraz ziele angielskie i nastawiamy pokrojone na mniejsze kawałki żeberka oraz namoczoną wcześniej fasolę. Gotujemy do miękkości.

Gdy żeberka i fasola będą już prawie miękkie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.

Włoszczyznę myjemy, obieramy i kroimy w słupki, cebulę kroimy w kosteczkę, pora w półplasterki, a kapustę szatkujemy.

Na oleju przesmażamy włoszczyznę, cebulę, pora i kapustę, następnie dusimy przez około 10 minut, a w następnej kolejności dodajemy do wywaru z żeberkami i fasolą.  

Kiełbasę kroimy w plastry, podsmażamy i dodajemy do zupy. 

Zupę przyprawiamy roztartym czosnkiem, majerankiem, papryką oraz solą i pieprzem.

Całość gotujemy jeszcze przez około 10 minut.

Podajemy z łazankami i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Karnawał Obiad Sylwester

Kurczak Cacciatore

Dzisiaj danie rodem ze słonecznej Italii.

Bardzo smaczne danie jednogarnkowe z udkami kurczaka z dodatkiem brązowych pieczarek, batata i czarnych oliwek, doprawione czosnkiem i rozmarynem, duszone w siekanych pomidorach.

Danie palce lizać!


Składniki na kurczaka Cacciatore:

  • 8 udek z kurczaka z kością bez skóry
  • 200 g brązowych pieczarek
  • 1 mały batat (ok. 350 g)
  • 4 plastry boczku wędzonego (ok. 40 g)
  • 2 cebule
  • kawałek pora (ok. 80 g)
  • ok. 16 czarnych oliwek bez pestek
  • 3 puszki siekanych pomidorów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 ząbki czosnku
  • gałązka rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 papryczki chili
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • natka pietruszki (opcjonalnie)


Jak przygotować kurczaka Cacciatore:

Plastry boczku kroimy w paski i podsmażamy na oliwie.

Udka kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy do przesmażonego boczku i smażymy aż kurczak się lekko zarumieni.

Dodajemy rozmaryn i czosnek pokrojony w plasterki, całość chwilę przesmażamy.

Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w ósemki, pora pokrojonego w półplasterki, kapelusze pieczarek w całości, jeżeli są małe lub pokrojone na pół/ćwiartki, gdy są bardzo duże oraz chili w kawałku.

Batata obieramy ze skóry i kroimy w duże kawałki, dodajemy do kurczaka z warzywami.

Dolewamy wino i chwilę dusimy, aż nieco odparuje.

Dodajemy pomidory z puszki, dolewamy ok. 1,5 szkl. wody oraz dorzucamy całe oliwki.

W następnym kroku całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i pieczemy przez 1 godz. pod pokrywką (jeżeli nasza patelnia nie może być używana w piekarniku, to potrawę należy przełożyć do żaroodpornego naczynia). 

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kurczak duszony w sosie pomidorowym z papryką

Kurczak jak zawsze sprawdza się na obiad idealnie, bo przyrządza się go ekspresowo i świetnie smakuje.

Dzisiaj prezentuję Wam kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką czerwoną i dodatkiem słodkiej wędzonej papryki, która dzięki charakterystycznemu posmakowi podkręca smak całej potrawy.

Danie to jest w wersji fit z rozkładem makroskładników pod przepisem.

Swojego kurczaka podałam w towarzystwie kaszy bulgur, a Wy możecie podać z czym lubicie, np. ziemniakami, makaronem, dowolną kaszą, ulubionym ryżem czy pieczywem.

Zapraszam po pyszny przepis.


Składniki na kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką (4 porcje):

  • 500 g mięsa z piersi kurczaka
  • 2 cebule (200 g)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka (300 g)
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego (20 g)
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • przyprawa do drobiu bez soli i cukru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki


Jak przygotować kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką:

Mięso z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę.

Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem, dodajemy 1 łyżkę oleju; mięso dokładnie pokrywamy przyprawami z olejem i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 1 łyżkę oleju i obsmażamy zamarynowanego wcześniej kurczaka z każdej strony.

Do podsmażonego i lekko zarumienionego kurczaka dodajemy pokrojoną w sporą kostkę cebulę oraz paprykę i razem przesmażamy.

Gdy cebula będzie szklista, a papryka na wpół miękka wlewamy passatę, dodajemy posiekany czosnek, erytrytol, sól, pieprz, oregano i wędzoną paprykę. 

Całość dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

W razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody.

Gotowe danie finalnie doprawiamy do smaku.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 246 kcal (1 porcja)
białka (B): 29,4 g
tłuszcze (T): 7,6 g
węglowodany (W): 14,6 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone gyros

Mielone dość często goszczą na moim stole, gdyż szybko się je robi, są tanie i każdy je lubi.

Na blogu jest już sporo propozycji mielonych w różnych wersjach, m.in. klasyczne, z pieczarkami, z cukinią, z kolorową papryką, ziołami, orzechami, z kurczaka, w sosie z suszonych grzybów.

Dzisiaj kotlety mielone w wersji gyros – bardzo smaczne!


Składniki na kotlety mielone gyros:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1 kajzerka
  • 3-4 łyżeczki przyprawy gyros (przepis)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania kotletów
  • mleko do namoczenia kajzerki
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone gyros:

Kajzerkę namaczamy w mleku, a następnie odciskamy.

Do mięsa mielonego dodajemy poszatkowaną cebulę, jajko, odciśniętą kajzerkę, natkę pietruszki, przyprawę gyros, sól i pieprz.

Wyrabiamy dokładnie mięso aż uzyskamy gładką masę. 

Z wyrobionego mięsa formujemy zwilżonymi dłońmi kotlety, które następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej.  

Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron aż się zarumienią.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa pomidorowa z kurczakiem

Pomidorówka to klasyk kuchni polskiej, podawana najczęściej z makaronem lub ryżem.

Dzisiejsza pomidorowa jest z razowym makaronem i kurczakiem, w wersji fit.

Bardzo smaczna, aromatyczna i bardzo szybka do zrobienia.


Składniki na zupę pomidorową z kurczakiem (4 porcje):

  • 360 g fileta z piersi kurczaka
  • 3 marchewki (ok. 320 g)
  • 2 korzenie pietruszki (ok. 200 g)
  • 1/2 pora (biała część) (ok. 160 g)
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 4 łyżki masła klarowanego (40 g)
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 360 g makaronu razowego
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • natka pietruszki
  • przyprawa do drobiu bez soli i cukru 


Jak przygotować zupę pomidorową z kurczakiem:

Marchewkę, pietruszkę, por myjemy, obieramy i zalewamy ok. 1,5 l. wody, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy aż warzywa zmiękną.

Gdy warzywa będę już miękkie wlewamy passatę i dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i erytrytolem do smaku.  

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, odcedzamy.

Filet z piersi kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do drobiu, a następnie smażymy na maśle klarowanym.  

Usmażonego kurczaka dodajemy do zupy.

Gotową zupę doprawiamy finalnie do smaku, podajemy z ugotowanym makaronem, kleksem jogurtu i posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 490 kcal (1 porcja)
białka (B): 36,0 g
tłuszcze (T): 13,7 g
węglowodany (W): 54,0 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Gulasz z indyka

Drób to bardzo wdzięczne mięso, idealne na szybki i treściwy posiłek obiadowy.

Nie dość, że dobrze smakuje, ma dużo białka, to jeszcze szybko się przygotowuje.

Dzisiaj na obiad poleca się gulasz z indyka, ale jeśli go nie macie możecie użyć mięsa z kurczaka, a potrawa wyjdzie równie bardzo smaczna.

Gulasz można podać z ziemniakami, ryżem, kaszą, makaronem lub świeżym pieczywem.


Składniki na gulasz z indyka:

  • 500 g mięsa z piersi indyka
  • 2 małe czerwone papryki (300 g)
  • 2 pomidory (240 g)
  • 2 cebule (200 g)
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka mielona papryka
  • suszone oregano
  • 1 łyżeczka erytrytolu


Jak przygotować gulasz z indyka:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie.

Mięso z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w sporą kostkę, oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy z każdej strony razem z cebulą. 

Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka z mięsem i cebulą.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa.

Dodajemy posiekany czosnek i całość przesmażamy ok. 2-3 minut.

Do garnka dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy i całość podlewamy wodą, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i dusimy pod przykryciem około 10 minut.

Na końcu potrawę doprawiamy do smaku. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): całość ok. 900 kcal
białka (B): 110,7 g
tłuszcze (T): 25,2 g
węglowodany (W): 63,7 g
******