Tag: mascarpone

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik z mascarpone i musem śliwkowym

sernik z mascarpone i musem śliwkowym, pokrojony na kawałki


Sernik z mascarpone i musem śliwkowym – rozpieszczający klasyk w nowoczesnej odsłonie

Sernik to jedno z najbardziej uwielbianych ciast na świecie, a wersja z mascarpone i musem śliwkowym to kwintesencja jesiennych i zimowych smaków i doskonałej kremowości.Delikatny, aksamitny i rozpływający się w ustach, ten deser zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Choć przygotowanie może wydawać się skomplikowane, dzięki moim wskazówkom każdy może upiec idealny sernik bez pęknięć i opadania.

Poznaj sekrety idealnego sernika z mascarpone i musem śliwkowym. Sprawdź, jak przygotować ciasto, aby było aksamitne i rozpływające się w ustach.


Krótka historia sernika

Sernik to deser z bogatą historią, której korzenie sięgają starożytności. Pierwsze wzmianki o cieście na bazie sera pochodzą z czasów starożytnej Grecji, kiedy sernik był podawany jako posiłek dla uczestników igrzysk olimpijskich. W średniowieczu deser ten trafił do Europy, gdzie różne kraje zaczęły tworzyć swoje regionalne warianty. Polska wersja sernika, bazująca na twarogu, stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych ciast w naszej kuchni.


Sekrety idealnego sernika

Sernik z mascarpone różni się od tradycyjnych wersji dzięki swojej niezwykłej kremowości, którą zawdzięcza włoskiemu serowi. Oto kilka kluczowych zasad, które pomogą osiągnąć perfekcję:

  1. Temperatura pokojowa składników
    Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową – pozwala to na równomierne połączenie i zapobiega pękaniu.
  2. Delikatne miksowanie
    Unikaj nadmiernego napowietrzania masy. Miksuj składniki na niskich obrotach, tylko do ich połączenia.
  3. Kąpiel wodna
    Pieczenie w kąpieli wodnej zapewnia sernikowi odpowiednią wilgotność i równomierne pieczenie. Możesz to zrobić na dwa sposoby:
  • Owiń formę folią aluminiową i umieść ją w naczyniu wypełnionym gorącą wodą.
  • Postaw dodatkową blaszkę z wodą pod sernikiem na dolnej półce piekarnika, aby uzyskać efekt parowania.

Kąpiel wodna – szczegóły techniki pieczenia sernika

Kąpiel wodna to sprawdzona metoda, dzięki której sernik piecze się równomiernie, pozostaje wilgotny, nie pęka i nie opada. Oto dokładne wskazówki, jak przeprowadzić ten proces:

Metoda z folią aluminiową:

  1. Przygotowanie formy:

Wybierz formę do pieczenia z odpinanym rantem. Aby zabezpieczyć sernik przed przedostaniem się wody, owiń dno i boki formy kilkoma warstwami folii aluminiowej. Upewnij się, że folia przylega szczelnie i nie ma miejsc, przez które woda mogłaby się dostać.

  1. Przygotowanie kąpieli:

W większej blasze lub naczyniu żaroodpornym umieść formę z sernikiem.Wlej do naczynia wrzącą wodę, tak aby poziom wody sięgał przynajmniej do połowy wysokości formy z masą serową.

  1. Pieczenie:

Wstaw całość do nagrzanego piekarnika i piecz zgodnie z przepisem. W trakcie pieczenia kontroluj poziom wody – jeśli odparuje, możesz delikatnie dolać więcej wrzątku.

Metoda z dodatkowym naczyniem w piekarniku:

  1. Umieszczenie naczynia z wodą:

Na środkowym poziomie ustaw tortownicę z sernikiem. Na dolnej szynie piekarnika, poniżej sernika ustaw blachę z piekarnika w zestawie lub żaroodporne naczynie ze wrzątkiem.

  1. Efekt parowania:

Gorąca para wodna z naczynia zapewni wilgotność w piekarniku, co sprawi, że sernik będzie delikatny i nie popęka.

  1. Pieczenie:

Piecz sernik zgodnie z opisem i czasem w przepisie poniżej.

Ten sposób jest idealny dla osób, które obawiają się nieszczelności formy lub nie chcą używać folii aluminiowej.

Oba sposoby są skuteczne, wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.


Mus śliwkowy – idealne wykończenie

Śliwki to idealny dodatek do sernika, nadający mu owocowej świeżości. Mus przygotowujemy poprzez smażenie śliwek z dodatkiem cukru lub erytrytolu. Po rozgotowaniu i przetarciu przez sitko, uzyskujemy gładki, aromatyczny mus.


Jak podać mus śliwkowy?

Mus śliwkowy jest zwieńczeniem sernika i nadaje mu wyjątkowego charakteru. Oto szczegółowy opis, jak go nałożyć w zależności od wybranej metody:

Dekoracja przed pieczeniem:

Wlej masę serową do formy i wyrównaj jej powierzchnię łopatką.

Nałóż mus na sernik w formie, tworząc fantazyjne wzory za pomocą wykałaczki.

Użyj łyżeczki, aby nałożyć małe porcje musu w równych odstępach na powierzchni masy serowej.

Wykałaczką przeciągaj przez porcje musu, tworząc esy-floresy. Możesz kreować fale, spirale lub dowolne kształty – pozwól sobie na kreatywność.

Piecz sernik zgodnie z przepisem. Mus delikatnie wtopi się w masę, tworząc efektowne wzory.

Przed podaniem możesz ułożyć na serniku cząstki śliwek czy listki mięty.

Dekoracja po upieczeniu:

Przed nałożeniem możesz mus lekko podgrzać, jeśli zgęstniał lub jeśli lubisz połączenie zimnego i ciepłego.

Idealnie wystudzony sernik pokrój na porcje i nałóż mus na wierzch ciasta tuż przed podaniem. Możesz mus rozlać niedbale, nałożyć cienką, równomierną warstwę lub stworzyć wzory, w zależności od preferencji.

Na wierzchu musu ułóż kawałki świeżych śliwek, listki mięty lub posyp ciasto cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego.

Obie metody dekoracji pozwalają na efektowne podanie sernika, ale wersja z musem nałożonym przed pieczeniem jest bardziej zintegrowana z masą serową, podczas gdy mus nałożony po upieczeniu nadaje sernikowi świeżości i intensywności smaku.


Podsumowanie

Sernik z mascarpone i musem śliwkowym to propozycja, która łączy klasykę z nutą nowoczesności. Dzięki kilku prostym zasadom i odpowiedniej technice pieczenia możesz stworzyć deser, który zachwyci rodzinę i przyjaciół.

Pamiętaj, aby pieczenie sernika traktować jak kulinarną sztukę – od odpowiedniego przygotowania składników po estetyczne podanie.

Moja rada:

Krojąc sernik, postaraj się nie zaburzyć jego wyglądu i tekstury – użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie, aby uzyskać ładne i równe porcje. Ewentualnie przed krojeniem kolejnego kawałka wytrzyj nóż do czysta, np. w ręcznik papierowy.

#sernikzmascarpone #musśliwkowy #kąpielwodna #jakzrobićidealnysernik #przepisnasernikzmascarpone

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sernik z mascarpone i musem śliwkowym

ilość porcji: 16
czas przygotowania: 20 minut
czas pieczenia: 2 godziny
czas całkowity: 2 godz. 20 minut


Składniki na sernik z mascarpone i musem śliwkowym:

spód ciasteczkowy:

  • 150 g ciastek korzennych Spekuloos
  • 50 g orzechów, np. nerkowca lub innych – u mnie mieszanka migdałów bez skórki i orzechów nerkowca
  • 60 g masła

masa serowa:

  • 1 kg sera 3-krotnie mielonego
  • 500 g serka mascarpone
  • 6 jajek “L”
  • 230 g (1 szkl.) cukru pudru lub mielonego erytrytolu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (przepis)
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g (1 opakowanie) budyniu śmietankowego lub skrobi ziemniaczanej

mus śliwkowy:

  • 250 g śliwek, najlepiej węgierek
  • 1 łyżka cukru lub erytrytolu


Jak przygotować sernik mascarpone z musem śliwkowym:

Tortownicę od zewnątrz dokładnie zabezpieczamy 2-3 arkuszami folii aluminiowej, aby nie dostała się do niej woda.

Zaczynamy od przygotowania spodu sernika.

Masło rozpuszczamy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

W tym czasie orzechy mielimy w malakserze lub pulsacyjnie w młynku do kawy.

Jeśli mamy malakser to odajemy ciastka i dalej miksujemy na pył, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

W przypadku braku malaksera ciastka przekładamy do torebki foliowej i tłuczemy wałkiem, a następnie łączymy z mielonymi orzechami.

Dodajemy masło i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej mokrej masy, a następnie wykładamy dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia nieco ponad wysokość formy, dociskamy do formy wyrównując wierzch.

Możemy użyć także formy o Ø 26 cm, sernik będzie nieco niższy.

Tortownicę ze spodem ciateczkowym wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.

Przygotowujemy mus śliwkowy.

Do rondelka przekładamy śliwki, dodajemy cukier lub erytrytol i zaczynamy smażenie śliwek bez pokrywki, do czasu aż staną się miękkie i zaczną się rozpadać.

Gdy śliwki będą już rozgotowane i odparują sok miksujemy blenderem ręcznym na mus, a następnie przecieramy przez sitko, aby pozbyć się skórek.

Odstawiamy mus do całkowitego wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Do miski przekładamy mielony twaróg, mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy, wbijamy całe jajka i wsypujemy obie mąki (lub mąkę pszenną i budyń).

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Masę serową wylewamy na schłodzony spód z ciastek, wierzch wyrównujemy i delikatnie ostukujemy o blat kuchenny, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza (lub rzucić raz z niedużej wysokości na blat).

Na wierzchu sernika nakładamy łyżeczką kleksy musu śliwkowego, a następnie wykałaczką przeciągamy przez porcje musu, tworząc esy-floresy.

Tortownicę wstawiamy do innej większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do około połowy wysokości tortownicy lub na najniższym poziomie naszego piekarnika wstawiamy oryginalną blachę z piekarnika, do której wlewamy wrzątek.

W obu przypadkach pieczenia w kąpieli wodnej sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.

Sernik pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i dalej pieczemy przez około 80-90 minut.

Po tym czasie sprawdzamy, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty na wierzchu.

Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut.

Następnie sernik wyjmujemy z piekarnika, usuwamy kąpiel wodną oraz folię i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Sernik pozostawiamy w formie i przenosimy do lodówki, wierzch przykrywamy folią, aby nie przesiąkł zapachem produktów znajdujących się w lodówce.

Dobrze schłodzony sernik wyjmujemy z formy.

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Gotowy sernik przykrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce do 5 dni, ewentualnie możemy zamrozić (zajrzyjcie do wpisu Jak przechowywać serniki pieczone?)

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 280 kcal (100 g z cukrem)
białka (B): 7,0 g
tłuszcze (T): 20,6 g
węglowodany (W): 16,8 g         
błonnik (f): 0,3 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

sernik z mascarpone i musem śliwkowym w całości
Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad

Indyk w kremowym sosie z mascarpone

indyk w kremowym sosie z mascarpone z ziemniakami z wody i ogórkiem kiszonym


Indyk w kremowym sosie z mascarpone – pomysł na zdrowy i pyszny obiad

Indyk to jedno z najbardziej wartościowych mięs, które regularnie gości na naszych stołach.

Jest nie tylko delikatny w smaku, ale także stanowi doskonałe źródło pełnowartościowego białka.

Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak cynk czy selen, indyk to idealny wybór dla osób dbających o zdrową i zbilansowaną dietę.

Poznaj przepis na indyka w kremowym sosie z mascarpone. Zdrowy, pyszny i pełen wartości odżywczych obiad, który zasmakuje każdemu!


Dlaczego warto wybrać indyka?

Mięso z indyka jest lekkostrawne i niskokaloryczne, co czyni je świetnym składnikiem dla dzieci, sportowców i wszystkich, którzy cenią zdrowy styl życia. Jego neutralny smak pozwala na różnorodne zastosowania w kuchni – od dań wytrawnych po bardziej wykwintne propozycje, jak dzisiejszy przepis na indyka w kremowym sosie z mascarpone.


Mascarpone – kremowa tajemnica włoskiej kuchni

Mascarpone, ser o wyjątkowo aksamitnej konsystencji, pochodzi z północnych Włoch, a jego historia sięga końca XVI wieku.

Tradycyjnie wytwarzany jest z tłustej śmietanki, która jest podgrzewana i zakwaszana sokiem z cytryny lub kwasem winowym, dzięki czemu uzyskuje swój charakterystyczny, kremowy smak.

Początkowo mascarpone był popularny w Lombardii, ale szybko zdobył serca miłośników kuchni na całym świecie.

Co ciekawe, mascarpone jest również bogaty w tłuszcze, co czyni go doskonałym nośnikiem smaku w daniach takich jak sosy czy desery.


Indyk w kremowym sosie z mascarpone – zdrowo i smacznie

W dzisiejszym przepisie łączymy soczyste mięso z indyka z kremowym mascarpone i dodatkiem warzyw – cebuli, pora, marchewki i czosnku.

Aby nadać potrawie lekkości i podkreślić jej smak, dodajemy koncentrat pomidorowy, który doskonale balansuje kremową konsystencję sosu.

Takie danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także pełnowartościowy posiłek dostarczający organizmowi niezbędnych składników odżywczych.


Jak serwować indyka w kremowym sosie z mascarpone?

To uniwersalne danie świetnie komponuje się z różnymi klasycznymi dodatkami:

  • ziemniakami z wody i ogórkiem kiszonym – dla fanów tradycyjnych smaków,
  • puree ziemniaczanym – dla delikatniejszej wersji,
  • kaszą, ryżem czy makaronem – dla większej różnorodności.


Inne pomysły na podanie indyka w kremowym sosie z mascarpone

Indyk w kremowym sosie z mascarpone to danie, które doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Oto kilka inspiracji, które mogą urozmaicić Twoje menu:

  1. Pieczywo czosnkowe – chrupiące pieczywo z masłem czosnkowym idealnie wchłonie kremowy sos, tworząc niebanalną propozycję obiadową.
  2. Kluski śląskie lub gnocchi – miękkie i delikatne kluski to świetny wybór, gdy chcemy postawić na klasyczną kuchnię w nowoczesnym wydaniu.
  3. Grillowane warzywa – cukinia, bakłażan czy papryka z rusztu dodadzą świeżości i kolorów na talerzu, jednocześnie podbijając smak sosu.
  4. Sałatka z rukolą i pomidorkami cherry – lekka sałatka z dodatkiem oliwy z oliwek i parmezanu wprowadzi element świeżości do dania.
  5. Kasza bulgur z pietruszką i sokiem z cytryny – alternatywa dla tradycyjnych dodatków, która nada potrawie lekkiego, śródziemnomorskiego charakteru.


Zdroworozsądkowe podejście do gotowania

Podczas przygotowywania posiłków staram się, aby były nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Gotowanie od podstaw, z pominięciem gotowych produktów czy półproduktów, to dla mnie priorytet. Zawsze stawiam na balans – jeśli mamy ochotę na coś bardziej kalorycznego, przygotowuję domową, zdrowszą wersję. Taka filozofia pozwala cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na indyka w kremowym sosie z mascarpone. To prosty sposób na pyszny, zdrowy i kolorowy obiad, który zasmakuje każdemu domownikowi!


Zakończenie

Indyk w kremowym sosie z mascarpone to doskonały przykład na to, jak w prosty sposób można połączyć zdrowie, smak i estetykę na talerzu

To danie jest idealne na rodzinny obiad, romantyczną kolację czy spotkanie z przyjaciółmi.

Przygotowanie go od podstaw nie tylko daje satysfakcję, ale pozwala w pełni kontrolować składniki, co jest kluczowe dla zdrowego stylu życia.

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do eksperymentowania w kuchni i tworzenia własnych, wyjątkowych kombinacji smaków.

Nie zapomnij podzielić się wrażeniami i swoimi pomysłami na dodatki – każde danie smakuje jeszcze lepiej, gdy jest przyrządzane z pasją i miłością!

Smacznego!

#indyk #przepisnaindyka #indykwsosie #soszmascarpone #zdrowyobiad #przepisnazdrowedanie #mascarpone

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.

Przepis na indyka w kremowym sosie z mascarpone:

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 10 minut
czas marynowania: 5 minut
czas gotowania: 30 minut
czas całkowity: 45 minut


Składniki na indyka w kremowym sosie z mascarpone:

  • 650 g piersi z indyka
  • 1/2 cebuli
  • ok. 15 cm białej części pora
  • 1 bardzo duża marchewka 🥕
  • 2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 50 g (1 czubata łyżka) serka mascarpone
  • 2 łyżeczki przyprawy Gyros
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować indyka w kremowym sosie z mascarpone:

Pierś indyka kroimy pod ukosem na plastry grubości ok. 1-1,5 cm, a następnie przyprawiamy przyprawą gyros oraz solą i pieprzem. Odstawiamy na kilka minut.

W tym czasie marchew ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w kostkę, a pora na półplasterki. Czosnek drobno siekamy, ewentualnie przeciskamy przez praskę.

Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie obsmażamy z obu stron indyka na lekko rumiany kolor. Smażymy na dość sporym ogniu. Mięso przedkładamy do garnka.

Ma tym samym oleju przesmażamy marchew, pora i cebulę oraz posiekany czosnek. Przesmażamy około 3 minut.

Warzywa przekładamy do garnka z mięsem i wlewamy około 1,5 szkl. wody.

Garnek przykrywamy pokrywką i dusimy mięso na małym ogniu przez około 15 minut.

Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i dodajemy koncentrat pomidorowy, a także obie papryki, erytrytol oraz sól i pieprz; jeśli nie użyliśmy świeżego czosnku to na tym etapie dodajemy suszony, mieszamy i gotujemy około 5 minut.

Na sam koniec dodajemy serek mascarpone i mieszamy aż się dobrze rozpuści.

Sos możemy ewentualnie jeszcze zagęścić 1 łyżeczką mąki pszennej rozpuszczonej w niewielkiej ilości zimnej wody, następnie wlewamy do garnka, mieszamy i zagotowujemy.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 317 kcal (1 porcja z 4)
białka (B): 38,2 g
tłuszcze (T): 13,6 g
węglowodany (W): 10,4 g
błonnik (f): 3,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową

Deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową, podany w eleganckich szklankach, z warstwami kremu i owoców


Deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową – idealny na lato

Jeśli szukasz pomysłu na prosty, a jednocześnie wyjątkowy deser, który zaskoczy Twoich bliskich, to deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową będzie strzałem w dziesiątkę.

To połączenie kremowego mascarpone, soczystego arbuza i chrupiącej granoli czekoladowej tworzy idealny balans smaków i tekstur, które zachwycą każdego.

Przygotowanie tego deseru to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców oraz resztek składników zalegających w lodówce.

Odkryj prosty przepis na deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową. Zaskocz swoich bliskich kremowym, lekkim i orzeźwiającym smakiem.

Kluczowe składniki i ich wartość odżywcza

Głównym składnikiem deseru jest ser mascarpone, który jest wyjątkowo kremowy i delikatny w smaku. Mascarpone to włoski ser śmietankowy, bogaty w tłuszcze, ale również w białko i wapń, co czyni go sycącym dodatkiem do deserów.

Arbuz natomiast, to owoc, który aż w 92% składa się z wody, co sprawia, że jest niskokaloryczny, a jednocześnie pełen witamin, takich jak witamina C i A.

W połączeniu z granolą czekoladową, która dodaje chrupkości i odrobinę słodyczy, tworzy to deser, który jest nie tylko smaczny, ale i zbilansowany pod względem odżywczym.

Szybki przepis na deser z mascarpone i arbuzem

Kiedy zorientowałam się, że w mojej lodówce znajduje się ser mascarpone, któremu termin ważności zbliżał się ku końcowi, oraz duży arbuz, postanowiłam szybko stworzyć deser, który zachwyci moją rodzinę.

Mascarpone delikatnie ubiłam ze śmietanką 18% i erytrytolem, co sprawiło, że krem stał się lżejszy, bardziej puszysty i mniej kaloryczny, ale nadal zachował swój wyjątkowy smak.

Dodałam do niego nasiona z laski wanilii oraz skórkę cytrynową, co nadało deserowi świeżości i wyjątkowego aromatu.

Arbuz – letni bohater deserów

Nie można zapominać o arbuzie, który jest jednym z najpopularniejszych owoców lata. Jego soczysty miąższ jest doskonałym źródłem nawodnienia w gorące dni, a jego słodycz idealnie komponuje się z kremowym mascarpone.

Pokroiłam arbuza w kostkę i na przemian układałam go w wysokich szklankach z przygotowanym kremem.

Efekt przerósł moje oczekiwania – deser nie tylko wyglądał apetycznie, ale również okazał się strzałem w dziesiątkę wśród moich bliskich.

Granola czekoladowa – idealne wykończenie

Całość dopełniłam chrupiącą granolą czekoladową, która nadała deserowi tekstury i wzbogaciła smak o nuty czekolady.

Warto wiedzieć, że granola jest bogata w błonnik, dzięki czemu deser jest nie tylko smaczny, ale i sycący.

Podsumowanie

Deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową to propozycja, która sprawdzi się zarówno jako lekki deser po obiedzie, jak i szybka przekąska w ciągu dnia.

Jego przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt końcowy na pewno zachwyci Twoich bliskich. Spróbuj już dziś i ciesz się wyjątkowym smakiem tego letniego deseru!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową

ilość porcji: 4 
czas przygotowania: 10 minut
czas schładzania: 30 minut
czas całkowity: 40 minut

Składniki na deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową:

  • 250 g schłodzonego sera mascarpone
  • 5 łyżek schłodzonej słodkiej śmietanki 18%
  • 2,5 łyżki pudru z erytrytolu lub innego słodzidła, np. cukru pudru
  • skórka otarta z 1 cytryny 🍋
  • nasionka z 1/2 laski wanilii
  • 1 kg schłodzonego arbuza ze skórą 🍉
  • 4 łyżeczki granoli czekoladowej lub innej – u mnie proteinowa bez cukru


Jak przygotować deser mascarpone z arbuzem i granolą czekoladową:

Arbuza kroimy na plastry o szerokości ok. 1,5 cm, odkrawamy skórę, a miąższ kroimy w kostkę. Odkładamy na talerz.

Dobrze schłodzony ser mascarpone przekładamy do miski, wlewamy dobrze schłodzoną śmietankę, dodajemy puder z erytrytolu, skórkę otartą z cytryny oraz nasionka wyjęte z laski wanilii.

Całość miksujemy około 1-2 minut aż utworzy nam się puszysty, delikatny i lekki krem.

Krem możemy przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką lub nakładać łyżką.

Do wysokich szklanek nakładamy naprzemiennie warstwę kostek arbuza i kremu.

Dolną warstwę powinien tworzyć arbuz, natomiast górną krem mascarpone.

Wierzch deseru dekorujemy granolą.

Deser podajemy od razu lub schładzamy przez około 30 minut lub dłużej.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 338 kcal (1 porcja z 4)
białka (B): 5,4 g
tłuszcze (T): 29,6 g
węglowodany (W): 19,7 g         
błonnik (f): 1,2 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Leśny mech

Zielone ciasto szpinakowe z kremem mascarpone i owocami leśnymi


Ciasto Leśny Mech – zielona rozkosz z kremem mascarpone

Dzisiaj przedstawiam przepis zielone ciasto szpinakowe z kremem mascarpone i owocami leśnymi.

Sprawdź, jak łatwo je przygotować!

Dziś chcę Wam zaproponować wyjątkowe ciasto, które z pewnością przyciągnie wzrok i zachwyci podniebienia – Ciasto Leśny Mech.

Jest to piękne, zielone ciasto szpinakowe, przełożone pysznym, puszystym kremem z serka mascarpone, udekorowane pokruszonym ciastem i sezonowymi owocami. Wygląda uroczo i niczym prawdziwy leśny mech z pięknego lasu.

Szpinak to warzywo pełne witamin i minerałów, które zyskało popularność nie tylko w daniach wytrawnych, ale także w słodkich wypiekach.

Szpinak – zielona moc

Szpinak jest znany ze swoich wartości odżywczych.

Jest bogaty w żelazo, wapń, magnez oraz witaminy A, C, E i K.

Co ciekawe, w 1870 roku chemik niemiecki Erich von Wolf popełnił błąd w swoich badaniach, przypisując szpinakowi dziesięciokrotnie wyższą zawartość żelaza, co sprawiło, że stał się on synonimem siły i zdrowia, chociaż rzeczywista zawartość żelaza jest znacznie niższa.

Mascarpone – włoska delicja

Serek mascarpone, pochodzący z Lombardii we Włoszech, to kremowy, gładki ser, który doskonale nadaje się do deserów. Jego delikatna konsystencja i lekko słodki smak sprawiają, że jest idealnym składnikiem do kremów, serników i tiramisu. Co ciekawe, mascarpone zawiera również sporo tłuszczu, co nadaje mu charakterystyczną, aksamitną strukturę.

To ciasto jest idealnym rozwiązaniem dla każdego, kto szuka szybkiego i łatwego przepisu na smaczny deser.

Jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a składniki są powszechnie dostępne.

Wystarczy kilka prostych kroków, by cieszyć się aromatycznym i delikatnym wypiekiem. Podążaj za moimi wskazówkami w opisie przygotowania, a ten deser będzie wyglądał jak mój, a nawet lepiej!

Dzięki temu przepisowi nawet początkujący w kuchni będą w stanie stworzyć coś wyjątkowego. Upieczenie tego ciasta to doskonały sposób na szybkie zaspokojenie słodkich zachcianek bez zbędnego wysiłku.

Ciasto warto upiec wieczorem, a rano przygotować krem, który robi się dosłownie do 5 minut. Szybka dekoracja i ciasto gotowe.

Warto podzielić sobie pracę, w ten sposób zaoszczędzimy trochę czasu, a nam będzie łatwiej przygotować wszystkie etapy.

Jeśli szukasz innych podobnych przepisów na ciasta z kremem i owocami, to zapraszam do wpisu na:

Ciasto Kopiec kreta

Ciasto na biszkoptach z budyniowym kremem mascarpone, borówkami i galaretką

Biszkopt z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

Ciasto Malinowa chmurka

Ciasto porzeczkowiec

Kawowa rolada biszkoptowa

Czekoladowa rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i malinami

Krucha tarta czekoladowa z kremem mascarpone, truskawkami i czekoladą

Krucha tarta z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym

Ciasto Hucułka

Podsumowanie

Ciasto Leśny Mech to nie tylko wizualna uczta, ale także zdrowa alternatywa dla tradycyjnych słodkości.

Wypróbuj ten przepis i zaskocz swoich gości wyjątkowym smakiem i wyglądem!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na ciasto Leśny mech

ilość porcji: 16
czas przygotowania: 30 minut
czas pieczenia: 40 minut
czas chłodzenia: 2 godz.
czas całkowity: 3 godz. 10 min

Składniki na ciasto Leśny mech:

ciasto szpinakowe:

  • 450 g świeżego szpinaku baby lub 450 g mrożonego rozdrobnionego
  • 3 jajka “L”
  • 1 szklanka cukru pudru lub erytrytolu
  • 2/3 szkl. oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka otarta z cytryny
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone dobrze schłodzonego
  • 200 g śmietanki kremowej 30% dobrze schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru

do przybrania:

  • świeże owoce leśne (borówki, maliny, jeżyny, truskawki) lub pestki z granatu poza sezonem


Jak przygotować ciasto Leśny mech:

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Zaczynamy od przygotowania szpinaku.

Świeży szpinak po umyciu przekładamy porcjami do blendera i miksujemy na mus.

Ewentualnie przekładamy do garnka porcjami i podgrzewany przez około 3 minuty, aż zwiędnie i zmniejszy objętość kilkukrotnie. Szpinak odciskamy z wody i miksujemy blenderem na mus.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

Do miski wbijamy całe jajka i miksujemy, stopniowo dodając cukier puder, aż powstanie nam puszysta i jasna masa.

Następnie nie przerywając miksowania wlewany cieniutkim strumieniem olej.

Dodajemy mus ze szpinaku, ekstrakt waniliowy, skórkę oraz sok z cytryny i mieszamy na najniższych obrotach miksera tylko do połączenia się składników, ewentualnie mieszamy szpatułką.

Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ubitych jajek z musem szpinakowym.

Mieszamy szpatułką do połączenia się składników, masa powinna być jednolita.

Dno tortownicy o wym. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wlewamy masę, wyrównujemy wierzch i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Ciasto pieczemy przez około 40 minut, do czasu aż patyczek włożony do środka będzie suchy.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania kremu mascarpone.

Do misy miksera przekładamy dobrze schłodzony serek mascarpone i wlewamy śmietankę również dobrze schłodzoną.

Najlepiej, gdy serek mascarpone i śmietankę dzień wcześniej włożymy do lodówki. Będziemy mieli pewność, że produkty będą dobrze schłodzone.

Do mascarpone i śmietanki dodajemy cukier puder i ekstrakt waniliowy.

Ubijamy przez kilka minut aż masa zwiększy objętość i stanie się puszysta, jednak uważajmy, aby masy nie przebić, gdyż może się zważyć.

Przystępujemy do złożenia ciasta.

Ciasto musi być zupełnie wystudzone, w przeciwnym razie krem się rozpuści i spłynie.

Dobrze wystudzone ciasto przekrajamy na 2 części, a w zasadzie ścinamy górną część.

Dolną przekładamy na talerz lub paterę, a następnie wykładamy na nią krem mascarpone, który formujemy w lekki kopczyk.

Z odkrojonej górnej części ciasta wybieramy miąższ i kruszymy na krem. Wybieramy tylko zielone ciasto, wierzchu skórki nie wykorzystujemy, ale oczywiście zjadamy, nie wyrzucamy.

Wierzch ciasta dekorujemy owocami.

Ciasto przed podaniem schładzamy w lodówce przez około 2-3 godziny.

Przechowujemy w lodówce pod kloszem około 3 dni.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 313 kcal (1 porcja z 16)
białka (B): 5,7 g
tłuszcze (T): 21,2 g
węglowodany (W): 24,8 g         
błonnik (f): 0,91 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

ciasto Leśny mech z kremem mascarpone i owocami leśnymi
Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał

Tiramisu pomarańczowo-kawowe


Dzisiaj prosty i ekspresowy deser, ciasto bez pieczenia – tiramisu pomarańczowo-kawowe.

Tiramisu pomarańczowo-kawowe to zimowa wersja popularnego we Włoszech deseru, a w zasadzie a’la tiramisu, gdyż przygotowałam je bez jajek, a do mascarpone dodałam ricottę i kremówkę 36%.

Deser wyszedł pyszny, idealny, z pomarańczowym posmakiem, który nie wiedzie głównej nuty, a raczej gra drugie skrzypce.

Kolega mojego syna, z pochodzenia Włoch, który miał przyjemność spróbować mojej wersji tiramisu stwierdził, że dodatek pomarańczy bardzo fajnie pasuje, podkręca smak, w zasadzie robi dużą robotę, deser zyskał na smaku i śmiało może konkurować z oryginalną wersją.

Myślę, że to najlepsza rekomendacja dla tiramisu pomarańczowo-kawowego i mam ogromną nadzieję, że wypróbujcie tej wersji.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na tiramisu pomarańczowo-kawowe:

  • 300 g podłużnych biszkoptów savoiardi lub lady fingers
  • 500 g schłodzonego serka mascarpone
  • 250 g schłodzonego serka ricotta
  • 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • szczypta soli
  • ok. 100 ml zimnej świeżo zaparzonej mocnej kawy
  • 100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego (można użyć mniej, więcej lub pominąć)

do przybrania:

  • 2 łyżki kakao gorzkiego do oprószenia
  • 2 łyżki startej gorzkiej czekolady
  • odrobina otartej skórki z pomarańczy
  • pomarańcza pokrojona na małe kawałki


Składniki na tiramisu pomarańczowo-kawowe:

Mascarpone, serek ricotta i śmietankę kremówkę najlepiej zostawić na noc w lodówce, wtedy będziemy mieli gwarancję, że produkty są bardzo dobrze schłodzone.

Przygotowujemy formę na deser o wym. 28×34 cm (forma ceramiczna lub blaszka, którą wykładamy papierem do pieczenia).

Zaparzamy mocną kawę, którą studzimy, a następnie przenosimy do lodówki do schłodzenia. Nie powinna to być gorąca kawa, gdyż biszkopty rozmiękną.

Do schłodzonej kawy dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczy oraz opcjonalnie 1 łyżkę likieru pomarańczowego. Mieszamy i przelewamy do głębokiego talerza, co ułatwi nam szybkie namaczanie biszkoptów.

Bardzo dobrze schłodzone mascarpone przekładamy do dużej miski, dodajemy serek ricotta i śmietankę kremówkę.

Następnie dodajemy otartą skórkę z całej pomarańczy, szczyptę soli, cukier puder oraz cukier z wanilią.

Całość miksujemy na wysokich obrotach aż masa stanie się puszysta i gęsta – ok. 3-4 minut, ale uważając, aby masy nie miksować zbyt długo, gdyż może się zwarzyć.

Dolewamy opcjonalnie 1 łyżkę likieru pomarańczowego i chwilę miksujemy, tylko do połączenia składników.

Na dno formy układamy biszkopty, które zanurzamy króciutko w kawie z pomarańczą. Biszkopty zanurzamy w kawie po 1 sekundzie z jednej i drugiej strony i od razu układamy w formie ściśle, jeden przy drugim.

Na warstwę biszkoptów wykładamy połowę masy i wyrównujemy powierzchnię.

Na krem układamy drugą warstwę biszkoptów zanurzonych w kawie.

Na biszkopty wykładamy resztę kremu, wyrównujemy wierzch.

Formę przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem oprószamy kakao i startą gorzką czekoladą oraz skórką otartą z pomarańczy.

Kroimy na kawałki, układamy po małym kawałku pomarańczy i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 359 kcal (1 z 12 porcji)
białka (B): 6,7 g
tłuszcze (T): 23,5 g
węglowodany (W): 29,6 g     błonnik: 0,01 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym z mascarpone


Pulpety bardzo lubi moja rodzinka i staram się przyrządzać je co jakiś czas.

Za każdym razem powstaje coś innego i zawsze nam smakuje. Za każdym razem używam, a to innego gatunku mięsa, a to innych dodatków, składników, przypraw czy powstaje inny sos.

Dzisiaj przedstawiam Wam mój przepis na pulpety z indyka w sosie pomidorowym z mascarpone.

Pulpety wyszły rewelacyjne w bardzo przyjemnym, kremowym sosie pomidorowym z delikatnym serkiem mascarpone.

Pulpety możemy podać z różnymi dodatkami, np. z ryżem, kaszami, kluseczkami, makaronem, ziemniakami czy pieczywem.

Zwieńczeniem gotowej potrawy, a raczej dodatkami, które jeszcze bardziej podbijają smak, jest świeża bazylia i parmezan starty na płatki.

Danie należy do dań typu low carb, a więc o niskiej zawartości węglowodanów, jest bogate w białko i tłuszcze. Idealne na diecie ketogenicznej, ale także dla osób będących na deficycie kalorycznym, chcących zrzucić nieco zbędnych kilogramów, bowiem 100 g gotowej potrawy to tylko 114 kcal.

Całość gotowego dania to 9 dość solidnych porcji, ale oczywiście wielkość porcji dostosujcie pod swoje zapotrzebowanie kaloryczne.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pulpety z indyka w sosie pomidorowym z mascarpone:

pulpety z indyka:

  • 1 kg mięsa mielonego z indyka
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 1,5 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1,5 łyżeczki suszonego oregano
  • 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego

sos pomidorowy z mascarpone:

  • 700 g passaty pomidorowej
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 50-70 g serka mascarpone
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka listków świeżej bazylii
  • płatki parmezanu


Jak przygotować pulpety z indyka w sosie pomidorowym z mascarpone:

Mięso przekładamy do miski, wbijamy całe jajka, dodajemy posiekaną cebulę i resztę przypraw.

Całość wyrabiamy przez kilka minut na gładką, jednolitą masę.

Z mięsa toczymy w dłoniach małe pulpety, które układamy na desce lub talerzu.

Przystępujemy do przygotowania sosu pomidorowego do pulpetów.

W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę, lekko ją osolając, aby puściła nieco soku, co zapobiegnie jej przypaleniu.

Do zeszklonej cebuli wlewamy passatę oraz około 1/2 szklanki wody.

Dodajemy erytrytol/cukier, oregano, zioła prowansalskie i czosnek granulowany oraz nieco soli i pieprzu.

Całość mieszamy i doprowadzamy do zagotowania, a następnie zmniejszamy grzanie.

Do sosu wkładamy kulki mięsne, jedna przy drugiej.

Gotujemy na małym ogniu pod pokrywką przez około 20 minut aż mięso straci surowość.

Gdy pulpety będą już miękkie i puszyste do sosu pomidorowego dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy aż się ładnie rozpuści. Gotujemy jeszcze przez około 2-3 minuty.

Sprawdzamy smak sosu i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Gotowe danie podajemy z płatkami parmezanu i listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 114 kcal (100 g)
białka (B): 9,5 g
tłuszcze (T): 7,1 g
węglowodany (W): 3,0 g    błonnik: 5,09 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Krucha tarta z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym


Krucha tarta z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym to propozycja jesiennego ciasta.

Ciasto, pomimo nieco wyrafinowanego wyglądu, bo moim zdaniem tak się prezentuje, jest bardzo proste w przygotowaniu i nie zajmuje przy tym zbyt dużo czasu.

Wystarczy przygotować kruchy spód tarty i tu najwięcej czasu potrzebujemy, gdyż tartę należy wypiec.

Dalej już przygotowanie idzie z górki, bowiem krem ukręcimy w około 3-4 minuty.

Na wierzch kremu kilka pokrojonych w ósemki fig oraz nieco, złocistego i podkreślającego smak tychże pięknych fioletowych owoców, syropu klonowego.

Aby tarta jeszcze bardziej pięknie wyglądała i aby nadać jej jeszcze bardziej jesiennego klimatu z resztek ciasta upiekłam kilka listków, które wykroiłam zwykłym nożem bez żadnego szablonu, a w zasadzie czubkiem ostrza.


Składniki na kruchą tartę z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym:

kruche ciasto:

  • 230 g mąki pszennej tortowej typ 450
  • szczypta soli
  • 130 g zimnego masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 zimne jajko

krem mascarpone:

  • 250 g zimnego serka mascarpone
  • 200 g zimnej śmietany kremówki 30 %
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

  • 8-9 dojrzałych fig
  • syrop klonowy do podania


Jak przygotować kruchą tartę z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym:

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i mieszamy, następnie dodajemy jajko i zimne masło, siekamy nożem, a gdy uzyskamy ciasto przypominające kruszonkę szybko zagniatamy kruchy spód w kulę.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 60 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na lekko podsypanej mąką stolnicy na kształt koła.

Ciasto wałkujemy na około 3-4 mm grubości.

Formę do tarty (Ø 25 cm) smarujemy delikatnie masłem i oprószamy mąką pszenną.

Na tak przygotowaną formę przenosimy ciasto i dociskamy do formy, a nadmiar ciasta odkrawamy i wycinamy z niego za pomocą noża ciastka w kształcie liści.

Tartę oraz ciastka wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220°C.

Schłodzony spód wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy papierem do pieczenia, który najlepiej ugnieść w kulkę, wtedy łatwiej daje się układać. Na papier wsypujemy groch lub specjalne obciążenie do pieczenia.

Wstawiamy formę z ciastem do piekarnika, od razu zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy przez 15 minut.

Po tym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, zdejmujemy papier z obciążeniem i ponownie wstawiamy ciasto do pieczenia, obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy przez około 10-12 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni i wypiecze.

Wstawiamy również ciastka do pieczenia na około 8 minut aż się lekko zarumienią.

Upieczony spód i ciastka odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przygotowujemy krem mascarpone.

Do miski przekładamy zimny serek mascarpone i bardzo dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę.

Całość ubijamy aż uzyskamy puszysty, gładki krem – ok. 3 minut, nie za długo, gdyż krem może się zwarzyć.

Do masy dodajemy ekstrakt waniliowy oraz syrop klonowy i ponownie ubijamy przez chwilę, ale tylko do połączenia składników, aby krem się nie zwarzył.

Gotowy krem wykładamy na całkowicie wystudzony kruchy spód i lekko rozprowadzamy.

Figi myjemy, osuszamy, odcinamy ogonki i kroimy w ósemki, a następnie układamy na kremie mascarpone.

Tartę wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przed podaniem polewamy tartę dodatkowo syropem klonowym i dekorujemy listkami z ciasta.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Lion bez pieczenia


Ciasto Lion bez pieczenia to pyszne ciasto wzorowane na popularnym batoniku.

Chciałam jak najlepiej odwzorować wygląd i smak tego ciasta i powstały fajne warstwy przekładane herbatnikami i słonymi krakersami.

Na dole na warstwie herbatników typu petit beurre znajduje się warstwa przygotowana z masy kajmakowej i ryżu preparowanego z dodatkiem chrupiących solonych orzeszków arachidowych; kolejna warstwa, która znajduje się na słonych krakersach została przygotowana na bazie serka mascarpone, śmietanki kremowej i mleka w proszku z dodatkiem posiekanych batoników Lion.

Góra ciasta to pokrojone batoniki, ryż preparowany i polewa z gorzkiej czekolady.

Ciasto przepyszne, wyjątkowe, bowiem smaki idealnie się komponują i przełamują, ciasto pięknie się prezentujące i słodkie – warte zgrzeszenia!


Składniki na ciasto Lion bez pieczenia:

warstwa z ryżem preparowanym:

  • 1 puszka masy kajmakowej/krówkowej (ok. 500 g)
  • 90 g ryżu preparowanego
  • 50 g prażonych orzeszków ziemnych solonych

warstwa z batonikami:

  • 500 g schłodzonego serka mascarpone
  • 200 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 1 szkl. mleka w proszku (nie granulowane)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 2 batoniki Lion po 40 g
  • 2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:

  • ok. 125 g herbatników typu petit beurre (ok. 16 szt.)
  • ok. 125 g krakersów (ok. 20 szt.)

do dekoracji:

  • 3 batoniki Lion po 40 g
  • garstka ryżu preparowanego (odjęta z 90 g)
  • 6 kostek czekolady gorzkiej 74%
  • 1 łyżeczka masła


Jak przygotować ciasto Lion bez pieczenia:

Blaszkę (wym. 24×28 lub 25×30) wykładamy papierem do pieczenia.

Na dno blaszki wykładamy ściśle warstwę herbatników, jeden obok drugiego.

Przygotowujemy warstwę z ryżem preparowanym.

Ryż preparowany przesypujemy do sporej miski (garstkę odkładamy do dekoracji), dodajemy posiekane orzeszki solone.

Kajmak delikatnie podgrzewamy stawiając w misce z gorącą wodą, a następnie przekładamy do ryżu i mieszamy.

Masę wykładamy na herbatniki, rozprowadzamy równomiernie i lekko dociskamy łyżką, aby ziarna ryżu się skleiły i ładnie rozłożyły.

Na warstwę z ryżem preparowanym wykładamy warstwę krakersów.

Przygotowujemy warstwę z batonikami.

Zimny serek mascarpone przekładamy do miski, wlewamy schłodzoną śmietankę kremówkę, dodajemy cukier wanilinowy, cukier puder i chwilę miksujemy aż masa delikatnie stanie się puszysta, ale nie za długo, gdyż masa może się zwarzyć.

Dodajemy mleko w proszku i posiekane batoniki, mieszamy za pomocą łyżki tylko do połączenia składników.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, ok. 1 łyżki i odstawiamy na chwilę do napęcznienia, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia (stawiąc np. w misce z gorącą wodą).

Rozpuszczoną żelatynę zahartowujemy dodając nieco ubitej masy z mascarpone, a następnie dodajemy do reszty masy i na bardzo wolnych obrotach miksujemy tylko do połączenia składników.

Masę z batonikami wykładamy na krakersy, a wierzch wyrównujemy.

Przygotowujemy polewę.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, stawiając w garnku z gorącą wodą, dodajemy łyżeczkę masła i mieszamy.

2 batoniki kroimy w plasterki, a 1 siekamy.

Na wierzchu ciasta układamy pokrojone w plasterki batoniki, polewamy czekoladą tworząc esy-floresy, posypujemy posiekanymi batonikami i ryżem preparowanym.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki do schłodzenia, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Do krojenia używamy dobrze naostrzonego noża.

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Tiramisu bez jajek i alkoholu


Tiramisu bez jajek i alkoholu to moja wersja tiramisu kryzysowego, choć równie bardzo smaczne jak wersja oryginalna tego znanego włoskiego deseru.

To wersja da osób bojących się surowych jajek, bo wiem, że wiele osób nie tknie potrawy z surowym jajkiem.

Deser banalnie prosty, szybki w przygotowaniu, zawsze się udaje i mogą nim się raczyć dzieci; ba, nawet dzieci mogą go przygotować.


Składniki na tiramisu bez jajek i alkoholu:

  • 500 g schłodzonego serka mascarpone
  • ok. 200 g podłużnych biszkoptów savoiardi lub lady fingers
  • 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • ok. 200 ml świeżo zaparzonej mocnej kawy
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżki syropu do kawy o smaku amaretto (opcjonalnie)
  • kakao gorzkie do oprószenia


Jak przygotować tiramisu bez jajek i alkoholu:

Deser można przygotować w formie lub w pucharkach – ja przygotowałam w formie ceramicznej o wymiarach 20×20 cm.

Do miski przekładamy zimny serek mascarpone, najlepiej wyjąć z lodówki przed samym przygotowywaniem deseru, wlewamy również dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę, wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy.

Całość miksujemy mikserem przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą, a masa stanie się puszysta i zwiększy swoją objętość. Uważamy, aby masy nie miksować zbyt długo, gdyż się zwarzy.

Tutaj polecam dobrej jakości oraz tanie miksery

Do świeżo zaparzonej kawy wlewamy syrop smakowy i mieszamy. 

Na spód formy lub pucharków układamy pierwszą warstwę namoczonych w kawie biszkoptów.

Biszkopty delikatnie namaczamy, dosłownie przez sekundę z jednej i z drugiej strony, cały czas trzymając w ręku, nie namaczamy zbyt mocno, nie zostawiamy w kawie, gdyż biszkopty wchłoną za dużą ilość płynu, staną się bardzo miękkie i deser będzie za mokry. Biszkopty mają być zwilżone z wierzchu kawą, w środku powinny zostać suche, podczas chłodzenia wilgoć dojdzie do środka biszkoptów.

Na pierwszą warstwę biszkoptów wykładamy warstwę masy mascarpone – ja wyłożyłam połowę masy.

Analogicznie powtarzamy czynność: na warstwę masy wykładamy drugą warstwę namoczonych w kawie biszkoptów, a następnie resztę masy.

Wierzch wyrównujemy i schładzamy w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez noc, deser wtedy najlepiej smakuje.

Przed samym podaniem deser oprószamy sowicie kakaem.

Dodatkowo deser możemy przybrać maliną i listkiem mięty.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to
Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Ciasto Malinowa chmurka

Dzisiaj na bogato!

Tak, czasami trzeba odejść od zdrowych nawyków i przygotować coś z duuużą ilością niezdrowych kalorii, za to uszczęśliwiających.

Dzisiaj niebiańsko smaczne ciasto Malinowa chmurka, składająca się z kilku warstw: na samym dole kruchy spód, na nim galaretka z malinami, warstwa kremu mascarpone z wanilią i wierzch wieńczy krucha beza posypana płatkami migdałowymi.

Każda warstwa jest inna, zachwyca fakturą i smakiem, a smaki przełamują się i przenikają, uzupełniając tworzą harmonię.

Na sam widok człowiek jest w niebie!

Polecam – ja przygotowałam to ciasto na urodziny syna zamiast tradycyjnego tortu, był zachwycony!

Składniki na ciasto Malinowa chmurka:

Kruchy spód:

  • 3 schłodzone żółtka
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła 
  • 30 g cukru pudru
  • 1 płaska łyżka domowego cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Galaretka z malinami:

  • 600 g malin świeżych lub mrożonych
  • 3 galaretki malinowe
  • 3 szkl. wrzącej wody

Krem mascarpone:

  • 500 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 30 g cukru pudru
  • nasionka z 1 laski wanilii

Beza z migdałami:

  • 3 białka
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • ok. 40-50 g płatków migdałowych


Jak przygotować ciasto Malinowa chmurka:

Ja zaczynam zawsze od przygotowania bezy, a następnie przygotowuję w kolejności jak w przepisie, co gwarantuje szybkie rozłożenie pracy i przygotowanie ciasta w jak najkrótszym czasie.

Zaczynamy od przygotowania kruchej bezy.

Białka ubijamy, a następnie stopniowo dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania gęstej piany.

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Bierzemy formę, w której będziemy piec ciasto (24×28 cm) i odwracamy do góry dnem, obrysowujemy kontur blaszki na papierze do pieczenia.

Papier z obrysem kładziemy na dużej blaszce z piekarnika.

Na obrysowanej powierzchni równomiernie rozkładamy bezę, starając się, aby nie wyjść poza obrys. Chodzi o to, aby beza była wielkości formy do pieczenia.

Bezę posypujemy płatkami migdałowymi.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy, a w zasadzie suszymy przez 1 godzinę w temperaturze 140°C.

Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

W czasie kiedy beza się suszy przygotowujemy kruchy spód.

Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy zimne masło, schłodzone żółtka oraz cukry i całość siekamy, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodowce przez 1 godzinę.

Schłodzone ciasto wałkujemy i wylepiamy blaszkę prostokątną (24×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C.

Pieczemy przez około 15-20 minut do zezłocenia.

Odstawiamy do wystudzenia.

W czasie, kiedy spód się studzi przygotowujemy krem mascarpone.

Do dużego naczynia przekładamy serek mascarpone, kremówkę, które powinny być dobrze schłodzone oraz cukier puder i nasionka z laski wanilii.

Miksujemy przez kilka minut (ok. 3-5 minut) do uzyskania gęstego kremu.

Gotowy krem chwilę schładzamy.

Ja galaretkę przygotowuję na samym końcu, ponieważ używam zawsze mrożonych malin (można wcześniej zamrozić świeże), dzięki czemu galaretka zetnie nam się w kilka minut, oszczędzając czas oczekiwania. W przypadku świeżych malin galaretkę należy przygotować przed przygotowaniem kremu mascarpone.

Galaretkę dokładnie rozpuszczamy we wrzącej wodzie.

Dodajemy mrożone maliny i szybko mieszamy, gdyż galaretka w ekspresowym tempie tężeje. Tężejącą galaretkę od razu wylewamy na wystudzony spód.

W przypadku świeżych malin, to najpierw rozpuszczamy galaretkę we wrzątku, studzimy, a następnie dodajemy maliny i kiedy galaretka będzie całkowicie wystudzona przekładamy do lodówki.

Przystępujemy do składania ciasta.

Tężejącą galaretkę z malinami wylewamy na uprzednio upieczony i wystudzony kruchy spód.

Na całkowicie zastygniętą galaretkę wykładamy krem mascarpone.

Na krem ostrożnie przekładamy bezę z płatkami migdałowymi.

Ciasto schładzamy w lodówce, najlepiej przez całą noc.

Smacznej rozpusty!