Świąteczne ciasteczka marcepanowe – migdałowy smak Bożego Narodzenia
Pyszne, kruche i pachnące migdałami ciasteczka to idealny dodatek do świątecznego stołu. Nic tak nie wprowadza w bożonarodzeniowy nastrój jak aromat pieczonych wypieków, w którym unosi się nuta migdałowego ekstraktu i marcepanu.
Dlaczego marcepan jest tak wyjątkowy? Warto poznać jego historię, sposób wytwarzania i różnorodne zastosowania w kuchni!
Odkryj przepis na świąteczne ciasteczka marcepanowe – kruche, pachnące migdałami i idealne na Boże Narodzenie. Dowiedz się więcej o historii marcepanu i jego zastosowaniu w kuchni!
Czym jest masa marcepanowa?
Marcepan to jeden z najbardziej luksusowych składników cukierniczych, którego historia sięga czasów średniowiecznych.
Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa marzapane, a tradycja jego produkcji przypisywana jest zarówno Włochom, jak i krajom Bliskiego Wschodu.
Według legend, masa marcepanowa została wynaleziona przez przypadek – podczas kryzysu żywnościowego mąkę zastąpiono mielonymi migdałami i cukrem, tworząc ten przepyszny produkt.
Głównymi składnikami marcepanu są mielone migdały oraz cukier, które łączy się z dodatkiem wody różanej lub olejków zapachowych.
Oryginalny marcepan zawiera aż 50% migdałów, co nadaje mu intensywny smak i aromat. Obecnie produkcja odbywa się zarówno tradycyjnie, jak i przemysłowo, a najsłynniejsze odmiany marcepanu pochodzą z Niemiec – z miasta Lübeck – gdzie jest chroniony oznaczeniem geograficznym.
Dlaczego warto piec z marcepanem?
Marcepan to prawdziwy bohater świątecznych wypieków. Jego delikatna konsystencja i bogaty smak sprawiają, że doskonale nadaje się do przygotowywania ciasteczek, tortów czy nawet domowych pralin. Dzięki swojej uniwersalności, marcepan możesz:
- Dodawać do ciasta – nadaje wypiekom wilgotności i intensywnego smaku.
- Formować dekoracje – idealny do tworzenia jadalnych ozdób na torty czy ciasta.
- Używać jako nadzienie – świetnie komponuje się z czekoladą lub owocami, np. żurawiną.
Jak przygotować idealne ciasteczka marcepanowe?
Ciasteczka z marcepanem są niezwykle proste w przygotowaniu, a ich sekret tkwi w szybkim zagniataniu ciasta. Warto pamiętać o kilku zasadach:
- Pracuj szybko i sprawnie – zbyt ciepłe dłonie mogą zmienić konsystencję masła, co wpłynie na kruchość ciasteczek.
- Dodaj ekstrakt migdałowy – podkreśli nutę marcepanową.
- Piekarnik dobrze nagrzany – ciasteczka pieką się w krótkim czasie, więc temperatura musi być stabilna.
Efekt? Złociste, kruche ciasteczka o niepowtarzalnym smaku, które idealnie pasują do świątecznej herbaty lub kawy.
Ciekawostki o marcepanie
- W średniowieczu marcepan był uważany za lekarstwo – wierzono, że poprawia nastrój i wzmacnia organizm.
- Na Węgrzech masę marcepanową wykorzystuje się do produkcji rzeźb, które stanowią prawdziwe dzieła sztuki.
- W Niemczech popularne są marcepanowe figurki świąteczne, takie jak aniołki czy choinki. Jest także nieodłącznym składnikiem bożonarodzeniowego ciasta Christstollen (przepis) – drożdżowego wypieku z bakaliami, przyprawami korzennymi i warstwą masy marcepanowej w środku. To aromatyczne ciasto symbolizuje zawinięte w pieluszki Dzieciątko Jezus i jest jednym z najstarszych świątecznych wypieków w Europie.
Święta pachnące marcepanem
Ciasteczka marcepanowe to idealny sposób na wprowadzenie świątecznej atmosfery do Twojego domu.
Ich przygotowanie nie tylko pozwala cieszyć się smakiem i aromatem, ale także jest doskonałą okazją do spędzenia czasu z bliskimi.
Spróbuj tego przepisu i odkryj magię marcepanu!
#ciasteczkamarcepanowe #ciasteczkazmarcepanem #świąteczneciasteczka #przepisnaciasteczkazmarcepanem #masamarcepanowa
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na ciasteczka marcepanowe
ilość porcji: 60 małych lub 30 dużych
czas przygotowania: 20 minut
czas schładzania: 60 minut
czas pieczenia: 8 minut
czas całkowity: 1 godz. 28 minut
Składniki na ciasteczka marcepanowe:
- 200 g (1 i 1/3 szkl.) mąki pszennej
- 50 g (1/3 szkl.) skrobi ziemniaczanej
- 40 g (1/3 szkl.) cukru pudru – ja użyłam zmielonego erytrytolu
- 150 g masy marcepanowej
- 100 g zimnego masła
- 2 zimne żółtka
- 1 łyżka zimnego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- szczypta soli
Jak przygotować ciasteczka marcepanowe:
Wszystkie składniki przekładamy na stolnicę i siekamy nożem.
Gdy masło i marcepan będą drobniutko rozdrobnione to zaczynamy zgniatanie. Zagniatamy szybko, aby nie ogrzać ciasta dłońmi, a następnie formujemy kulę.
Kulę ciasta zawijamy w folię spożywczą lub wkładamy do woreczka i spłaszczamy dłonią.
Odkładamy do lodówki na około 1 godzinę, aby się dobrze schłodziło.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wykrywamy ciastka w dowolnym kształcie.
Ciasteczka układamy w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i pieczemy przez 8 minut, na jasnozłoty kolor.
Po upieczeniu odstawiamy na kratkę do wystudzenia.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
*****
kalorie (kcal): 436 kcal (100 g)
białka (B): 8,8 g
tłuszcze (T): 23,1 g
węglowodany (W): 47,8 g
błonnik (f): 0,5 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
