Dzisiaj ekspresowe danie makaronowe z moimi ulubionymi sezonowymi zielonymi szparagami.
Danie idealne na szybki obiad czy obiad dla niespodziewanych gości, bo oliwę dobrej jakości zawsze mam, makaron w szafce też się znajdzie, zioła w doniczce na kuchennym parapecie, no i akurat mąż kupił szparagi.
Wyszło szybkie, sezonowe, smaczne i zdrowe danie z makaronem razowym, szparagami i kozim serem – pyszotka!
Składniki na makaron razowy ze szparagami i serem kozim:
250 g makaronu razowego
pęczek szparagów
200 g sera koziego lub np. typu bałkańskiego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
listki świeżej bazylii
Jak przygotować makaron razowy ze szparagami i serem kozim:
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy.
Szparagi oczyszczamy i odcinamy zdrewniałe końcówki, gotujemy na parze około 3-4 minut, a następnie kroimy na mniejsze kawałki.
Makaron łączymy ze szparagami, pokruszonym serem kozim, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą.
Uwielbiam dania makaronowe za to, że są szybkie do przygotowania, łatwe, smaczne, a sam makaron daje wiele możliwości i smakuje z każdym innym składnikiem, jest idealny zarówno w daniach wytrawnych, słonych, wykwintnych, czy w daniach słodkich, deserowych.
Dzisiaj coś w rodzaju łazanek, bo z dodatkiem kapusty, dobrej wędzonej kiełbasy, wędzonego boczku, cebuli, czosnku, ziół, kminku i sporej ilości koperku.
Danie proste, a jakie smaczne!
Dodam, że przygotowuję zawsze dużą porcję, bo każdemu tak smakuje, że prosi o dokładkę, a danie przygotowuję z myślą o dwóch obiadach, niestety, a może stety kończy się w sumie na jednym posiedzeniu.
Składniki na makaron z włoską kapustą:
500 g makaronu – u mnie kokardki (farfalle)
1/2 główki niedużej kapusty włoskiej
ok. 200-300 g dobrej wędzonej kiełbasy
ok. 150 g wędzonego boczku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka koperku
1/2 łyżeczki kminku
po szczypcie estragonu, cząbru, oregano, tymianku i majeranku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka oleju rzepakowego
Jak przygotować makaron z włoską kapustą:
Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, odcedzamy i odstawimy.
Kapustę siekamy, wrzucamy na osolony wrzątek i obgotowujemy przez kilka minut, odcedzamy.
Boczek kroimy w paseczki, a kiełbasę w półplasterki.
Przesmażamy na łyżce oleju aż staną się lekko rumiane.
Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż się zeszkli.
Do przesmażonej kiełbasy z boczkiem i cebulą dodajemy kapustę, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone zioła i kminek, przesmażamy przez kilka minut na wolnym ogniu.
Łączymy z ugotowanym makaronem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeszcze przez około 3-5 minut razem podgrzewamy.
Sezon grzybowy już mamy, więc warto przygotować kilka prostych dań z tymi darami lasu.
Ostatnio otrzymałam w prezencie nieco prawdziwków, więc przygotowałam grzyby duszone w śmietanie i szybkie danie makaronowe.
Przygotowałam świeże tagliatelle z prawdziwkami ze słodką śmietanką, białym winem, szalotką, doprawione jedynie czosnkiem, solą i pieprzem, aby nie zakłócić prawdziwego smaku grzybów, ze sporą dawką ziół, a całość zwieńczyłam płatkami świeżo startego parmezanu.
Wyszło smacznie, szybko i sezonowo!
Zachęcam Was do przygotowania tego dania 🙂
Składniki na tagliatelle z prawdziwkami:
400 g makaronu tagliatelle lub innego, np. pappardelle (ja użyłam świeżego tagliatelle)
350 g prawdziwków lub innych leśnych grzybów
200 g słodkiej śmietanki 30% (kremówki)
3-4 szalotki lub 1 cebula
1 duży ząbek czosnku
100 ml białego wina
1/2 pęczka natki pietruszki
2 gałązki świeżego oregano
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
Jak przygotować tagliatelle z prawdziwkami:
Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy.
Grzyby oczyszczamy i kroimy w plasterki.
Na patelnię wlewamy olej i dokładamy masło, wrzucamy cebulę pokrojoną w kosteczkę i grzyby, przesmażamy przez około 5-7 minut, aż grzyby zmiękną.
Dodajemy drobno posiekany czosnek i wlewamy wino, odparowujemy.
Wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i sporą ilością pieprzu.
Kiedy sos odparuje i zgęstnieje dodajemy ciepły, odcedzony makaron, posiekane zioła i mieszamy.
Dzisiaj propozycja na karnawałową, kolorową, imprezową sałatkę we włoskim stylu.
Dlaczego we włoskim stylu?
Tak mi się po prostu skojarzyło ze względu na wykorzystane składniki. W sałatce, prócz fikuśnego kolorowego makaronu, znalazły się także oliwki, suszone pomidory, mozzarella i bazylia, więc produkty, które Włosi dobrze znają i kochają.
Ja do swojej sałatki użyłam kolorowego makaronu trottole – barwionego szpinakiem i suszonymi pomidorami, ale możecie użyć innego dowolnego, Waszego ulubionego makaronu, np. penne czy rigatoni.
Sałatka wspaniale prezentuje się na stole, będzie więc wspaniałym uwieńczeniem kolacji we dwoje czy małej domowej imprezy karnawałowej, a jest niezwykle prosta i szybka do przygotowania.
Zatem przygotujcie taką sałatkę na najbliższy ostatni weekend karnawału. Tak, tak – to już ostatki!
Składniki na sałatkę makaronową z kurczakiem:
ok. 250-300 g kolorowego makaronu – u mnie trottole
filet z piersi kurczaka
opakowanie mini mozzarelli
kilka suszonych pomidorów w oliwie
garść czarnych całych oliwek
kilka listków świeżej bazylii
oliwa spod suszonych pomidorów
suszone oregano
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
oliwa do smażenia
Jak przygotować sałatkę makaronową z kurczakiem:
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
Filet z piersi kurczaka kroimy w paseczki lub kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy na łyżce oliwy.
Suszone pomidory kroimy w paseczki.
Składniki sałatki przekładamy do miski, dodajemy osączone oliwki i kulki mozzarelli.
Dodajemy 2-3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów, ok. 1/2 łyżeczki suszonego oregano, posiekane listki bazylii oraz sól i pieprz do smaku.
Mieszamy całość i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej bazylii.
Dzisiaj zapraszam na kolejną propozycję sałatki makaronowej.
Tym razem postawiłam na zdrowszy makaron – makaron razowy, który świetnie łączy się i smakuje z brokułami i łososiem.
Sałatkę możemy podać na kolację, obiad, a jeśli Wam jeszcze coś zostanie zabrać w pudełku na lunch do pracy.
Smaczna, szybka w przygotowaniu (jeśli wcześniej ugotujecie makaron i jajka) i bardzo treściwa, pełna smaku i kolorów (mnie już zaczyna brakować kolorów lata).
Składniki na sałatkę makaronowo-brokułową z łososiem:
ok. 300 g makaronu razowego
500 g brokuła
175 g wędzonego łososia – u mnie z pieprzem
1 puszka kukurydzy lub 1 ugotowana kolba
garść pomidorków cherry
3 jajka
3 łyżki majonezu
2-3 łyżki słodkiego sosu chili
2 ząbki czosnku
szczypta soli morskiej
szczypta świeżo mielonego pieprzu
Jak przygotować sałatkę makaronowo-brokułową z łososiem:
Makaron gotujemy w osolonym wrzątku “na ząb” (al dente), odcedzamy, przelewamy zimną wodą i ponownie dobrze odcedzamy.
Jajka gotujemy na twardo, około 10 minut od zagotowania się wody, studzimy i obieramy.
Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy na parze przez 5 minut.
Do dużej miski przekładamy makaron i brokuła.
Dodajemy kukurydzę, pokrojone na ćwiartki pomidorki, łososia porwanego na mniejsze kawałki i jajka pokrojone w większą kostkę.
Majonez mieszamy z sosem chili i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzu.
Domowy makaron jest pyszny, chyba nie muszę Was o tym przekonywać!?
Ostatnio nalepiłam około 100 pierogów z jagodami i przy okazji, jak się już tak rozkręciłam, przygotowałam nieco domowych łazanek.
Oczywiście moi mężczyźni najbardziej lubią z kapustą, boczkiem i pieczarkami, ale dzisiaj nieco zmieniłam danie i przygotowałam je ze sporą ilością koperku i przyznam się Wam, że wyszło bardzo, ale to bardzo smacznie!
Składniki na domowe łazanki z młodą kapustą, boczkiem i koperkiem:
na łazanki:
500 g mąki pszennej
1-2 jajka
szczypta soli
ok. 250 ml ciepłej wody
dodatkowo:
ok. 1/4 główki niedużej kapusty
1 cebula
ok. 100 g wędzonego boczku
ok. 150 g kiełbasy
1 duży ząbek czosnku
1/2 pęczka koperku
sól
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować domowe łazanki z młodą kapustą, boczkiem i koperkiem:
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, wbijamy jajko i dolewamy ciepłą wodę, ale stopniowo, w miarę zagniatania – gdyby ciasto było za twarde dodajemy wodę.
Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, nieco twardsze jak na pierogi.
Ciasto cienko wałkujemy na dobrze podsypanym mąką blacie.
Radełkiem lub nożem wykrawamy kwadraty bądź romby.
Makaron podsypujemy sporą ilością mąki, rozkładamy na czystej ściereczce i odstawiamy do przesuszenia, co jakiś czas podrzucając makaron i rozdzielając, by się nie posklejał.
Dobrze wysuszony makaron (po około 2-3 dniach suszenia) można przełożyć do słoika i użyć w miarę potrzeby.
Kapustę drobno szatkujemy i obgotowujemy na osolonym wrzątku, odcedzamy.
Na suchej patelni przesmażamy pokrojony boczek.
Gdy boczek nieco się stopi dokładamy pokrojoną kiełbasę i przesmażamy aż ładnie się zezłocą.
Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i przesmażamy aż stanie się szklista.
Dorzucamy obgotowaną kapustę, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W garnku zagotowujemy wodę.
Na osolony wrzątek wrzucamy około 300-350 g makaronu i gotujemy al dente, odcedzamy.
Ugotowany makaron dodajemy do kapusty z boczkiem, mieszamy, dodajemy posiekany koperek i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.
Zapiekanki to jedne z ulubionych potraw w mojej rodzinie, bo po pierwsze – nie są skomplikowane, po drugie – są proste w przygotowaniu, po trzecie – można najeść się nimi do syta i po czwarte – można je odgrzać na następny dzień.
Dzisiejsza wersja jest wersją mieszaną, bo z mięsem i bakłażanem, który zastępuje warstwy makaronu, czyniąc lazanię tym samym mniej kaloryczną i ciekawą fakturowo.
Składniki na lasagne mięsną z bakłażanem:
9 płatów makaronu do lasagne
500 g mięsa mielonego
2 bakłażany
ok. 750 ml sosu beszamelowego – przepis podawałam tutaj
500 ml sosu pomidorowego – passaty
ok. 150-200 g żółtego sera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół prowansalskich
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju
Jak przygotować lasagne mięsną z bakłażanem:
Zaczynamy od przygotowania sosu mięsnego.
Na rozgrzanej patelni szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.
Dodajemy mięso mielone i smażymy, cały czas mieszając i rozdrabniając aż mięso straci surowość.
Dodajemy drobno posiekany czosnek, zioła, passatę, cukier, sól i pieprz, dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem, odstawiamy.
Bakłażana kroimy w cienkie plastry i obsmażamy na patelni zwykłej lub grillowej.
Formę żaroodporną do zapiekania smarujemy olejem.
Na dno formy wylewamy odrobinę sosu beszamelowego i układamy warstwę suchych płatów makaronu.
Na makaron wykładamy warstwę sosu mięsnego.
Następnie układamy plastry podsmażonego bakłażana, polewamy 1/3 części sosu beszamelowego i delikatnie posypujemy startym żółtym serem.
Układamy kolejną warstwę makaronu i kolejne warstwy sosu mięsnego, bakłażana i beszamelu aż do wykończenia składników.
Ostatnią warstwę powinien stanowić bakłażan, który polewamy ostatnią częścią sosu beszamelowego i posypujemy żółtym serem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu zapiekankę odstawiamy na około 10 minut, aby lekko przestygła i stała się zwarta, ułatwi to jej pokrojenie.
Zapraszam na zapiekankę makaronową, która dość często gości w moim domu od kilkunastu lat.
To jedna z ulubionych zapiekanek mojego syna i męża.
Szybka w przygotowaniu, z kilku prostych składników, idealnie smakuje także odgrzewana.
Makaron, szynka, pieczarki, żółty ser i beszamel idealnie się ze sobą komponują tworząc super smaczną zapiekankę.
Polecam!
Składniki na makaron zapiekany z szynką i pieczarkami:
400 g makaronu penne (pióra)
200 g szynki
500 g pieczarek
200 g żółtego sera
1 cebula
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki oregano
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
500-600 ml sosu beszamelowego przygotowanego z 2,5 szkl. mleka – przepis tutaj
1/2 ząbka czosnku
2 łyżki oleju
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Jak przygotować makaron zapiekany z szynką i pieczarkami:
Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, odcedzamy.
Przygotowujemy sos beszamelowy z przepisu, dodając 1/2 przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku pod koniec gotowania.
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.
Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż zmniejszą objętość, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Makaron łączymy z pieczarkami i szynką pokrojoną w paseczki lub kosteczkę.
Dodajemy natkę pietruszki, zioła, 3/4 części startego żółtego sera, 3/4 części beszamelu, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dokładnie mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego delikatnie olejem.
Wierzch zapiekanki polewamy resztą sosu beszamelowego, dokładnie przykrywając makaron, aby podczas pieczenia nie wysechł i posypujemy resztą żółtego sera.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bez przykrycia przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C.
