Tag: makaron z grzybami

Kategorie
Obiad

Pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami


Pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami to pyszny i bardzo szybki pomysł na obiad.

Danie przygotujemy w czasie do 15 minut.

Danie wiosenne, kolorowe i fajnie się prezentujące i którym możemy się bawić i dodać jeszcze kilka fajnych i smacznych dodatków.

Dla wzbogacenia dania i dla mięsożerców można dodać wędzonego boczku, który podbija smak – dla mnie porcja bez boczku, a dla męża oczywiście z boczkiem.

Dodatkowo warto też posypać gotowe danie płatkami parmezanu czy grana padano.

Nie jest to danie super fit czy niskokaloryczne, ale czasami warto przygotować coś co sprawi nam radość!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami (2 porcje):

  • 250 g świeżego makaronu jajecznego pappardelle
  • 250 g boczniaków
  • 120 g świeżego szpinaku baby
  • 1 mała cebula lub 1/2 dużej
  • 120 g serka śmietankowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 spory ząbek czosnku
  • garść pomidorków koktajlowych lub papryczkowych
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 szczypty świeżo tartej gałki muszkatołowej
  • opcjonalnie płatki grano padano lub parmezanu
  • opcjonalnie 60 g boczku wędzonego


Jak przygotować pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami:

Jeżeli do dania zamierzamy użyć boczku wędzonego to kroimy go w kostkę, wrzucamy na zimną patelnię i na średnim ogniu smażymy aż ładnie się wytopi i zrumieni, zdejmujemy z patelni.

W garnku nastawiamy wodę do gotowania makaronu, a gdy się zagotuje dodajemy sól i wrzucamy makaron – gotujemy około 4 minut, zgodnie z opisem na opakowaniu.

Na patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i szklimy (jeśli danie jest bez boczku to na patelnię wlewamy oliwę i szklimy cebulę).

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i boczniaki pokrojone w paski i przesmażamy przez około 4 minuty.

Dorzucamy szpinak i dalej przesmażamy około 2 minut, aż zwiędnie.

Doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową.

Dodajemy serek śmietankowy i mieszamy do czasu aż się rozpuści, dolewamy około 1/3-1/2 szkl. wody spod gotowania makaronu, aby sos bardziej rozrzedzić.

Dodajemy ugotowany makaron, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Wykładamy na talerze, przybieramy pomidorkami przekrojonymi na pół, ewentualnie usmażonym boczkiem i płatkami sera grano padano lub parmezanu (łatwo jest je zrobić za pomocą obieraczki do warzyw).

Podajemy od razu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 611 kcal (1 porcja bez boczku)
białka (B): 23,1 g
tłuszcze (T): 22,8 g
węglowodany (W): 78,7 g
******

Kategorie
Obiad

Tagliatelle z prawdziwkami

Sezon grzybowy już mamy, więc warto przygotować kilka prostych dań z tymi darami lasu.

Ostatnio otrzymałam w prezencie nieco prawdziwków, więc przygotowałam grzyby duszone w śmietanie i szybkie danie makaronowe.

Przygotowałam świeże tagliatelle z prawdziwkami ze słodką śmietanką, białym winem, szalotką, doprawione jedynie czosnkiem, solą i pieprzem, aby nie zakłócić prawdziwego smaku grzybów, ze sporą dawką ziół, a całość zwieńczyłam płatkami świeżo startego parmezanu.

Wyszło smacznie, szybko i sezonowo!

Zachęcam Was do przygotowania tego dania 🙂

Składniki na tagliatelle z prawdziwkami:

  • 400 g makaronu tagliatelle lub innego, np. pappardelle (ja użyłam świeżego tagliatelle)
  • 350 g prawdziwków lub innych leśnych grzybów
  • 200 g słodkiej śmietanki 30% (kremówki)
  • 3-4 szalotki lub 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 100 ml białego wina
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 2 gałązki świeżego oregano
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła


Jak przygotować tagliatelle z prawdziwkami:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy. 

Grzyby oczyszczamy i kroimy w plasterki.

Na patelnię wlewamy olej i dokładamy masło, wrzucamy cebulę pokrojoną w kosteczkę i grzyby, przesmażamy przez około 5-7 minut, aż grzyby zmiękną.

Dodajemy drobno posiekany czosnek i wlewamy wino, odparowujemy.

Wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i sporą ilością pieprzu.

Kiedy sos odparuje i zgęstnieje dodajemy ciepły, odcedzony makaron, posiekane zioła  i mieszamy.

Podajemy posypane płatkami świeżo startego parmezanu.  

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Makaron zapiekany z grzybami


Zapiekanki to bardzo wdzięczne dania, które nie dość, że robi się je prosto, to są smaczne i syte.

Taką zapiekanką możemy nasycić całą rodzinę i przyjaciół.

Zostałam obdarowana przez rodzinę naprawdę sporym zapasem suszonych grzybów, które były przez nią osobiście zbierane.

Część zużyłam do potraw wigilijnych i dań świątecznych, a jeszcze duuuży zapas zachowałam do przygotowania innych dań.

Powstała smaczna zapiekanka z leśnymi grzybami i zielonym groszkiem z pysznym sosem grzybowym i parmezanem.


Składniki na makaron zapiekany z grzybami:

  • 400 g makaronu – u mnie świderki
  • 35 g suszonych grzybów
  • 1/2 szkl. zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • garść startego żółtego sera
  • 1/2 szkl. startego sera grana padano lub parmezanu
  • koperek

sos grzybowy:

  • 400 ml wody spod moczenia suszonych grzybów
  • 300 ml mleka
  • 50 g masła
  • 50 g mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka sosu sojowego


Jak przygotować makaron zapiekany z grzybami:

Suszone grzyby zalewamy 400 ml wody i odstawiamy najlepiej na noc do namoczenia.

Namoczone grzyby odcedzamy i odciskamy z wody, a wodę zachowujemy do przygotowania sosu.

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, odcedzamy.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i krótko zasmażamy, uważając, aby mąka się nie przypaliła.

Gdy zasmażka zacznie pachnieć nieco orzechowo dolewamy wodę spod moczenia grzybów i za pomocą trzepaczki dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Dolewamy następnie mleko i gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

Doprawiamy sosem sojowym i gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dodajemy posiekany drobno czosnek i grzyby pokrojone w paseczki i chwilę smażymy – ok. 2-3 minut.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ugotowany makaron mieszamy z grzybami i cebulą, dodajemy sos grzybowy, starty ser grana padano lub parmezan oraz groszek. 

Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do formy żaroodpornej posmarowanej olejem.

Zapiekankę posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 20-30 minut w temperaturze 180°C aż ser się rozpuści i zapiecze.

Po upieczeniu zapiekankę posypujemy koperkiem.

Smacznego!