Tag: mąka kokosowa

Kategorie
Ciasta i desery

Kruche ciastka bezglutenowe


Kruche ciastka bezglutenowe to propozycja na bardzo smaczne, szybkie i mega kruche ciastka bez pszenicy, na którą niektórzy mają nietolerancję.

Przygotowałam je na mieszance trzech bezglutenowych mąk: ryżowej, kukurydzianej i kokosowej.

Wyszły przesmaczne i bardzo kruchutkie!

Idealnie smakują ze szklaneczką zimnego mleka czy gorącą kawą/herbatą.

Polecam z całego serducha!


Składniki na kruche ciastka bezglutenowe:

  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 50 g mąki kokosowej
  • 180 g miękkiego masła
  • 125 g (2/3 szkl.) cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • opcjonalnie garść ulubionych orzechów do posypania + rozmącone jajko – u mnie nerkowce


Jak przygotować kruche ciastka bezglutenowe:

Wszystkie mąki mieszamy ze sobą.

Masło ucieramy na puch, dodając stopniowo cukier.

Do puszystej masy maślanej dodajemy, cały czas miksując, po łyżce mieszanki mąk.

Na koniec wbijamy całe jajko i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia składników.

Ciasto chwilę zagniatamy w kulę.

Z kuli odrywamy kawałki ciasta, toczymy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, a następnie spłaszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Jeżeli chcemy ciastka z orzechami to smarujemy je rozmąconym jajkiem i posypujemy posiekanymi orzechami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 10-12 minut do zarumienienia.

Po upieczeniu ciastka odkładamy na kratkę do wystudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Fit placki z mąki kokosowej


Dawno nie pokazywałam na blogu placków, więc szybko nadrabiam zaległości.

Dzisiaj placki w wersji fit z mąki kokosowej. Smaczne, puszyste, lekkie i bardzo kokosowe w smaku.

Wiem, że mąka kokosowa jest specyficzną mąką, o wiele szybciej wchłania wilgoć niż inne rodzaje mąk, w związku z czym wymaga dodania większej ilości płynu. Gotowe wypieki są także bardziej suche niż z tradycyjnej mąki, ale warto stosować ją w diecie, gdyż zawiera dużą ilość błonnika oraz białka, zawiera tłuszcze nasycone, jest także bezglutenowa.


Poza tym oczyszcza układ pokarmowy, wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru i insuliny we krwi, działa przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo, wspomaga metabolizm.

Placki kokosowe są bardzo proste i szybkie do przygotowania, idealne na poranne śniadanie. Sprawdzą się także do lunch boxów na drugie śniadanie do szkoły czy pracy, na piknik.

Ja podaję je ze świeżymi owocami, syropem klonowym/syropem zero i polane jogurtem.

Kto się skusi?


Składniki na fit placki z mąki kokosowej (ok.16 szt. – 2-3 porcje):

  • 3 jajka “L”
  • 75 g mąki kokosowej
  • 300 ml mleka 1,5%
  • 1 łyżka erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 15 g nierafinowanego oleju kokosowego do smażenia


Jak przygotować fit placki z mąki kokosowej:

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy żółtka oraz mleko.

Suche składniki, a więc mąkę kokosową, erytrytol i proszek do pieczenia łączymy ze sobą, dodajemy do ubitych jajek i mieszamy łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Mąka wchłania wilgoć i masa stanie się po chwili nieco gęstsza, ale będzie nadal puszysta. 

Patelnię rozgrzewamy, smarujemy olejem kokosowym i łyżką nakładamy porcje ciasta, formując placki.

Smażymy z obu stron na rumiany kolor.

Podajemy z owocami, polane jogurtem, syropem klonowym/syropem zero i ewentualnie posypane płatkami/wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 784 kcal (całość)
białka (B): 48,7 g
tłuszcze (T): 45,9 g
węglowodany (W): 58,9g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe)

Zapraszam Was na przepyszne fit i bezglutenowe brownie z cukinią, masłem orzechowym, odżywką białkową i kawałkami czekolady.

Obłędnie smaczne i do tego zawierające sporą ilość białka (ponad 14 g w porcji).

Idealne dla osób uprawiających sport, które od czasu do czasu lubią zjeść małe zdrowe grzeszki.

Dla dbających o dietę może stanowić jeden z posiłków.

Pod przepisem podaję rozkład makroskładników i kaloryczność ciacha.


Składniki na fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe):

  • 1-1,2 kg cukinii
  • 2 jajka
  • 100 g masła orzechowego bez soli, cukru i oleju palmowego (u mnie masło z orzechów włoskich)
  • 120 g mąki jaglanej
  • 30 g mąki kokosowej
  • 35 g gorzkiego kakao
  • 40 g odżywki białkowej bez laktozy (u mnie o smaku caffe latte)
  • 40-50 g erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g gorzkiej czekolady (najlepiej min. 74% zawartości kakao)
  • szczypta soli himalajskiej

Jak przygotować fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe):

Umytą cukinię ścieramy wraz ze skórką na grubych oczkach tarki, solimy i odstawiamy na około 15 minut, a następnie odciskamy z wody.

Do odciśniętej cukinii dodajemy jajka, erytrytol i masło orzechowe.

Całość blendujemy na gładką masę, ale można zostawić widoczne kawałki cukinii.

Obie mąki, odżywkę białkową, kakao i sodę razem mieszamy, a następnie dodajemy do zmiksowanej masy z cukinią i masłem orzechowym; całość chwilę miksujemy.

Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy łyżką.

Wlewamy do formy prostokątnej (wym. 28×19 cm) lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180°C przez około 30-40 minut, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto gotowe.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 1960 kcal (całość)
białka (B): 114,3 g
tłuszcze (T): 88,0 g
węglowodany (W): 178,2 g

Jeden kawałek ciasta z 8 kawałków to około 245 kcal
******