Miałam w lodówce kawałek świeżego łososia, pory i śmietankę.
Pomyślałam chwilę i przypomniało mi się, że dawno nie robiłam właśnie łososia w sezamie z porami.
Łosoś w ten sposób podany jest bardzo smaczny, delikatny, rozpływa się w ustach.
Sezam dodaje rybie charakteru, ma delikatnie orzechowy, przyjemny posmak.
Pory duszone ze śmietanką nie łamią smaku ryby, a wręcz przeciwnie podkreślają go i podkręcają. Pory wychodzą bardzo delikatne w smaku, ale mają swój charakter.
Danie bardzo szybkie do przygotowania i bardzo proste, gotowe w 20 minut, a smak niezapomniany.
Polecam!
Składniki na łososia w sezamie z porami:
- ok. 450-500 g świeżego łososia
- 30 cm białej części pora
- 1 ząbek czosnku
- sól morska
- pieprz czarny świeżo mielony
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- szczypta cukru
- 200 ml śmietanki 30%
- sezam do panierowania
- 3 łyżki oliwy
- 20 g masła
- ok. 4 łyżek ziarna sezamu
Jak przygotować łososia w sezamie z porami:
Łososia oczyszczamy, myjemy i osuszamy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki, po około 150 g.
Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy do krótkiego zamarynowania.
W tym czasie do rondelka wlewamy łyżkę oliwę i dodajemy ok. 10 g masła.
Pora przekrawamy wzdłuż na pół i myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w półplasterki.
Na rozgrzaną oliwę z masłem wrzucamy pokrojonego pora i chwilkę przesmażamy, aż stanie się szklisty.
Następnie dorzucamy posiekany ząbek czosnku i chwilę przesmażamy, ok. 1 minuty.
Po tym czasie wlewamy śmietankę i dusimy na małym ogniu, aż śmietanka zredukuje się i zgęstnieje.
Do porów dodajemy resztę masła i na koniec, gdy masło się rozpuści, dodajemy 2 łyżki soku z cytryny i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
Zamarynowane kawałki łososia obtaczamy w sezamie.
Patelnię rozgrzewamy i wlewamy około 2 łyżek oleju.
Układamy rybę na patelni skórą do dołu i smażymy około 4 minut na złoty kolor, a następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy przez około 3 minuty.
Usmażonego łososia podajemy z sosem porowym.
Smacznego!