Kurki marynowane – zachowaj smak lata na zimę!
Korzystajmy z darów natury, póki mamy na to szansę!
Sezon na kurki to jedno z tych kulinarnych wydarzeń, na które czeka wielu smakoszy.
Te małe, pomarańczowe grzyby nie tylko kuszą swoim charakterystycznym smakiem i aromatem, ale również stanowią skarbnicę cennych składników odżywczych.
Co więcej, możemy przygotować z nich zapasy, które będą nam towarzyszyć przez całą zimę.
Jednym z najlepszych sposobów na długotrwałe przechowywanie kurek jest ich marynowanie. Dzięki temu zachowamy letnie smaki i aromaty, które w chłodne dni przypomną nam ciepłe, słoneczne chwile spędzone w lesie.
Zatrzymaj smak lata! Odkryj prosty przepis na kurki marynowane. Idealne jako przystawka, do sałatek i kanapek. Sprawdź sprawdzone porady na marynowanie kurek.
Dlaczego warto sięgnąć po kurki?
Kurki to nie tylko kulinarna uczta, ale również bogactwo składników odżywczych.
Są źródłem białka, błonnika, witamin (szczególnie z grupy B, A, D) oraz minerałów, takich jak potas, żelazo i miedź.
Są niskokaloryczne, co czyni je idealnym dodatkiem do diet odchudzających.
Co ciekawe, kurki mają również właściwości prozdrowotne – wspierają układ odpornościowy i wykazują działanie przeciwbakteryjne.
Jednym z ich najbardziej znanych składników jest ergosterol, który przekształca się w witaminę D pod wpływem słońca.
Kurki marynowane – prosty przepis na smak lata w zimowe dni
Zachęcam, aby korzystać z sezonu na kurki i przygotować ich zapasy na zimę.
Ja postanowiłam przygotować kurki marynowane, ponieważ uwielbiamy ich unikalny smak.
Marynowane kurki to świetny sposób na zatrzymanie letniego klimatu w kuchni. Otwierając słoiczek zimą, poczujemy aromaty lasu, jakbyśmy wrócili do słonecznych spacerów wśród drzew.
Pomysły na wykorzystanie kurek marynowanych
Kurki marynowane mają wszechstronne zastosowanie w kuchni. Doskonale sprawdzają się jako:
- przystawka na domowych przyjęciach – tzw. zakąska, podana na zimno.
- dodatek do sałatek– kurki marynowane wzbogacają smak i teksturę warzyw, szczególnie tych z delikatnym dressingiem.
- dekoracja i dodatek do kanapek – ich wyrazisty smak nada kanapkom wyjątkowego charakteru.
Idealna marynata do kurek – słodko-kwaśny balans smaków
Kurki marynowane przygotowuję w słodko-kwaśnej marynacie, która jest mieszanką klasycznych składników.
W moim przepisie znajdziecie bazę z wody i octu, z dodatkiem cukru i soli, które nadają kurkom zrównoważony smak.
Aby marynata była bardziej aromatyczna, dodaję cebulę, marchew, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, odrobinę gorczycy, a czasami goździki.
Taka kompozycja składników sprawia, że kurki nie tylko zachowują swój smak, ale także zyskują dodatkowe nuty aromatyczne, które idealnie pasują do wielu potraw.
Kilka ciekawostek o kurkach:
- Kurki, dzięki swojej zawartości chitynazy, naturalnie odstraszają niektóre owady, dlatego rzadziej spotykane są w nich robaki.
- Są jednym z najbardziej odpornościowych grzybów – rzadko kiedy się psują, co dodatkowo przemawia za ich długim przechowywaniem.
- W kuchni europejskiej kurki znane są od stuleci – cieszyły się szczególną popularnością w szlacheckich domach już w XVIII wieku.
Zachowaj lato w słoiku – czas na kurki marynowane!
Marynowanie kurek to świetny sposób na przedłużenie sezonu i cieszenie się letnimi smakami, nawet gdy za oknem jest śnieg.
Kurki marynowane nie tylko doskonale smakują, ale także są zdrowym i wszechstronnym dodatkiem do wielu potraw.
Teraz, gdy znasz mój przepis i kilka inspirujących pomysłów, pora wziąć się do pracy!
A może masz swoje sprawdzone triki na marynowanie kurek? Koniecznie podziel się nimi w komentarzach!
Nie zapomnij też o przygotowaniu większej ilości słoików – zimą kurki marynowane będą prawdziwym rarytasem na każdym stole.
One jar is not enough!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na kurki marynowane
ilość porcji: 5 słoików o poj. 400 ml
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 10 minut
czas całkowity: 30 minut
Składniki na kurki marynowane:
- 1 kg świeżych kurek
- 4 szkl. wody
- 1 szkl. octu 10%
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżka soli – używam kamiennej kłodawskiej
- 1 nieduża cebula
- 1 nieduża marchewka
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego lub kolorowego
- 2 goździki – opcjonalnie
- 1 łyżeczka gorczycy
Jak przygotować kurki marynowane:
Kurki oczyszczamy i płuczemy.
Przygotowujemy zalewę octową do kurek.
Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gorczycę i ewentualnie goździki.
Zalewę mieszamy i zagotowujemy.
W osobnym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli.
Cebulę kroimy w piórka, marchewkę w plastry.
Opłukane kurki wrzucamy na gotującą się wodę wraz z marchewką i gotujemy przez około 5 minut.
Cebulę przelewamy wrzątkiem na sicie.
Gorące kurki wraz z cebulą i marchewką przekładamy do umytych i wyparzonych słoików, wlewamy wrzącą zalewę octową i od razu zakręcamy wyparzonymi nakrętkami.
Słoiki odwracamy do góry dnem na ściereczce i odstawiamy w ten sposób do wystygnięcia.
Wystudzone słoiki przenosimy w ciemne i chłodne miejsce.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 27 kcal (100 g)
białka (B): 0,7 g
tłuszcze (T): 0,2 g
węglowodany (W): 6,2 g
błonnik (f): 1,7 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.