Tag: kurczak

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Piknik

Sałatka z grillowanym kurczakiem

Dzisiaj zapraszam Was na szybką, prostą, bardzo smaczną, efektowną sałatkę z grillowaną piersią kurczaka.

Na pewno sprawdzi się podczas nadchodzącej majówki, a jeśli pogoda nie dopisze zawsze można przygotować taką sałatkę w domowym zaciszu na patelni grillowej lub na zwykłej.

Do jej przygotowania użyłam mieszanki sałat: rukoli, strzępiastej frisse, lollo rosso, raddichio, endywii, lodowej.

W sałatce znalazły się także pomidory rzymskie, ogórek świeży i czerwona papryka, całość polana szybkim sosem i zwieńczona słonym serem sałatkowym, aby już nie używać dodatkowej porcji soli.

Składniki na sałatkę z grillowanym kurczakiem (na 3 porcje):

  • 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • ok. 120 g mieszanki ulubionych sałat
  • 6 pomidorów rzymskich
  • 1/2 ogórka wężowego
  • 1/2 papryki czerwonej
  • ok. 100 g sera sałatkowego typu bałkańskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • słodka mielona papryka
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować sałatkę z grillowanym kurczakiem :

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy oregano, tymiankiem, solą, pieprzem, słodką papryką i niewielką ilością oleju, odstawiamy na około 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka grillujemy lub smażymy przez około 5-7 minut z jednej strony i przez około 5 minut z drugiej.  

Po usmażeniu dajemy piersi odpocząć przez około 5 minut.

Umytą i osuszoną mieszankę sałat wykładamy na trzy talerze.

Na środku każdego talerza, na sałacie układamy po porcji ugrillowanego kurczaka, którą wcześniej kroimy w ukośne plastry.

Pomidory kroimy w ćwiartki, ogórka w ukośne, grubsze plastry, paprykę w paseczki i układamy na sałacie.

W miseczce łączymy majonez, jogurt, ketchup, musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Doprawiamy do smaku świeżo mielonym kolorowym pieprzem i polewamy sałatkę.

Całość posypujemy pokruszonym serem bałkańskim. 

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Piknik Walentynki

Sałatka makaronowa z kurczakiem

Dzisiaj propozycja na karnawałową, kolorową, imprezową sałatkę we włoskim stylu.

Dlaczego we włoskim stylu?

Tak mi się po prostu skojarzyło ze względu na wykorzystane składniki. W sałatce, prócz fikuśnego kolorowego makaronu, znalazły się także oliwki, suszone pomidory, mozzarella i bazylia, więc produkty, które Włosi dobrze znają i kochają.

Ja do swojej sałatki użyłam kolorowego makaronu trottole – barwionego szpinakiem i suszonymi pomidorami, ale możecie użyć innego dowolnego, Waszego ulubionego makaronu, np. penne czy rigatoni.

Sałatka wspaniale prezentuje się na stole, będzie więc wspaniałym uwieńczeniem kolacji we dwoje czy małej domowej imprezy karnawałowej, a jest niezwykle prosta i szybka do przygotowania.

Zatem przygotujcie taką sałatkę na najbliższy ostatni weekend karnawału. Tak, tak – to już ostatki!

Składniki na sałatkę makaronową z kurczakiem:

  • ok. 250-300 g kolorowego makaronu – u mnie trottole 
  • filet z piersi kurczaka
  • opakowanie mini mozzarelli
  • kilka suszonych pomidorów w oliwie
  • garść czarnych całych oliwek
  • kilka listków świeżej bazylii
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • suszone oregano
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • oliwa do smażenia


Jak przygotować sałatkę makaronową z kurczakiem:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Filet z piersi kurczaka kroimy w paseczki lub kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy na łyżce oliwy.

Suszone pomidory kroimy w paseczki.

Składniki sałatki przekładamy do miski, dodajemy osączone oliwki i kulki mozzarelli.

Dodajemy 2-3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów, ok. 1/2 łyżeczki suszonego oregano, posiekane listki bazylii oraz sól i pieprz do smaku. 

Mieszamy całość i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej  bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad Wielkanoc

Kurczak w pergaminie

Zapraszam na pysznego, dietetycznego i soczystego kurczaka, który wychodzi bardzo aromatyczny, bo przyprawy przenikają w głąb mięsa.

Dziś na stole gości kurczak w pergaminie, znany także pod nazwą kurczak w papirusie, którego proponuje nam na rynku jedna z polskich marek.

Do przygotowania takiego dania wystarczy kawałek pergaminu – papieru do pieczenia, kilka ulubionych przypraw, nieco oleju i filet z piersi kurczaka.

Bardzo proste danie obiadowe, które można podać, np. z ryżem i bukietem warzyw lub podać, np. po pokrojeniu w plastry w tortilli z dodatkiem sosu i warzyw.

Składniki na kurczaka w pergaminie:

  • pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • olej
  • słodka czerwona mielona papryka
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kolendra
  • zioła prowansalskie
  • majeranek
  • sól morska


Jak przygotować kurczaka w pergaminie:

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy.

Papier pergaminowy o rozmiarze 2 razy większym od porcji kurczaka, delikatnie smarujemy olejem, oprószamy solą i posypujemy dość obficie przyprawami.

Na papierze układamy kurczaka, papier składamy na pół i zawijamy boki, tworząc pakunek.

Takich porcji kurczaka możemy przygotować więcej, pamiętając, aby każdy kawałek zawinąć w osobny kawałek pergaminu.

Papier dociskamy do kurczaka, aby przyprawy przykleiły się do mięsa.

Odstawiamy na kilka minut do zamarynowania.

Kurczaka w pergaminie układamy na suchej, średnio rozgrzanej patelni i smażymy przez 5 minut pod przykryciem.

Następnie obracamy na drugą stronę i smażymy przez kolejne 5 minut bez przykrywki.

Po usmażeniu kurczaka pozostawiamy w pergaminie na około 3-5 minut, aby mięso odpoczęło i wchłonęło soki, a następnie podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Sylwester

Sałatka z quinoa z kurczakiem, mango i granatem

Dzisiaj zapraszam na sałatkę w nieco świątecznym wydaniu.

Do świąt coraz bliżej i coraz bardziej nam się udziela świąteczna aura.

W związku z tym prezentuję Wam pyszną,  kolorową i zdrową sałatkę.

Możecie ją podać już teraz, jako taką nastrajającą do świątecznego nastroju lub podczas świąt czy zabawy sylwestrowej (karnawałowej).

Połączenie bardzo smaczne – polecam! 

Składniki na sałatkę z quinoa z kurczakiem, mango i granatem:

  • 1/2 szkl. quinoa (komosy ryżowej) 
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1/2 dojrzałego mango
  • 1/2 owocu granatu

dressing:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki dobrego oleju z pestek dyni 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki posiekanych ziół – u mnie oregano i tymianek
  • sól, np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z quinoa z kurczakiem, mango i granatem:

Pierś z kurczaka gotujemy lub parujemy.

Komosę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 30 minut, odcedzamy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki (saponin).

Następnie odcedzoną komosę przekładamy do garnka, zalewamy 1  szkl. wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy grzanie i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut, aż wchłonie płyn, a sama stanie się szklista z widocznymi ogonkami (kiełkami).

Komosę odstawiamy do całkowitego wystudzenia; można ją wcześniej ugotować.

Wystudzoną komosę delikatnie wzruszamy widelcem, aby ziarenka się rozkleiły, przekładamy do miski.

Do komosy dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka, pokrojone w kostkę mango oraz ziarenka wystukane z granatu.

Do słoiczka przelewamy olej, sok z cytryny, dodajemy miód, musztardę i posiekane zioła oraz sól i pieprz do smaku, wstrząsamy całość do uzyskania emulsji.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i mieszamy.

Przed podaniem można schłodzić i przybrać świeżymi ziołami.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak pieczony z tymiankiem i cytryną

Pieczyste!

Tak, dzisiaj zapraszam na pieczonego kurczaka.

Świeży kurczak, kilka prostych składników i 90 minut potrzebujemy, aby przygotować bardzo dobrego pieczonego kurczaka.

Smaczny, soczysty i aromatyczny kurczak z cytryną i tymiankiem, może być doskonałym pomysłem na rodzinny niedzielny obiad.

Podczas pieczenia z kurczaka wypływają soki, które tworzą bardzo smaczny sos, który po upieczeniu możecie podać w sosjerce.

Właściwie przy pieczeniu kurczaka możemy upiec ziemniaki, które będą doskonałym dodatkiem, a przy okazji upieczemy dwie pieczenie przy jednym ogniu.

Czyż nie ekonomicznie?!

Zatem zapraszam po przepis ↓  

Składniki na kurczaka pieczonego z tymiankiem i cytryną:

  • kurczak – około 1,5 kg
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
  • 1 cytryna
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 ząbki czosnku


Jak przygotować kurczaka pieczonego z tymiankiem i cytryną:

Kurczaka myjemy i osuszamy, bawełnianym sznurkiem obwiązujemy nóżki, aby podczas pieczenia kurczak zachował ładną formę.

Nacieramy solą i pieprzem, roztartym czosnkiem, tymiankiem (nacieramy również w środku).

Obkładamy plasterkami wyszorowanej cytryny, kilka plasterków wkładamy do środka i pod spód kurczaka.

Kurczaka układamy w żaroodpornej formie, przykrywamy pokrywką.

Wkładamy do delikatnie nagrzanego piekarnika, na środkową półkę.

Pieczemy przez około 90 minut w temperaturze 180°C.

Mniej więcej w połowie pieczenia zdejmujemy pokrywkę i pieczemy do czasu, aż się ładnie zarumieni z wierzchu, a skórka stanie się chrupiąca.

Jeśli zamierzacie podać kurczaka z pieczonymi ziemniakami, to właśnie w połowie pieczenia,  ćwiartki ziemniaków przyprawione solą, pieprzem i roztartym ząbkiem czosnku, z odrobiną oleju rzepakowego, układamy na blaszce i wsuwamy na dolną półkę, pod kurczaka.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka to klasyka kuchni polskiej, zaraz po “zimnych nóżkach”.

Jeżeli ktoś nie lubi galarety z nóżek to tą propozycję pokocha.

Jest delikatna i lekka w smaku, a w wykonaniu bardzo prosta, robimy ją na bazie rosołu z kurczaka.


Składniki na galaretkę z kurczaka:

  • 1 kurczak (ok. 1,2 kg)
  • 2 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 1 opakowanie żelatyny
  • 3/4 szkl. mrożonego groszku
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2,5 litra wody
  • sól i pieprz
  • sok z 1/2 cytryny 


Jak przygotować galaretkę z kurczaka:

Kurczaka myjemy, warzywa obieramy i wrzucamy na garnka z wodą.

Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Gotujemy na małym ogniu tak jak rosół, około 3 godzin.

Wywar odcedzamy, a kurczaka (obranego ze skóry) kroimy na mniejsze kawałki, warzywa w talarki lub kostkę.

Do wywaru dodajemy mrożony groszek i gotujemy około 10 minut, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę spożywczą, mieszamy dokładnie do rozpuszczenia.

W niewielkich miseczkach lub filiżankach układamy na dno kawałek jajka, groszek, warzywa oraz kurczaka i zalewamy wywarem.

Odstawiamy do ostygnięcia, a potem do lodówki do całkowitego stężenia.

Podajemy z cytrynką.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kurczak pieczony w ziołach toskańskich


Mam dzisiaj dla Was propozycję na smacznego kurczaka, którego przygotowałam w mieszance ziół toskańskich, składającej się z suszonych na słońcu dojrzałych pomidorów, ziół i czosnku.

Szybka propozycja na smaczny i aromatyczny obiad.


Składniki na kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:

  • 6 kawałków kurczaka – u mnie podudzia
  • 2 łyżki ziół toskańskich
  • 1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej (może być także morska lub zwykła kamienna, jodowana)
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 3-4 łyżki oleju


Jak przygotować kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:

Kurczaka myjemy i osuszamy.

W misce mieszamy zioła toskańskie z resztą przypraw i olejem.

Kurczaka dokładnie pokrywamy przygotowaną marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.

Po tym czasie kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C bez przykrycia, aż będzie miękki i przyrumieniony.

Od czasu do czasu kurczaka smarujemy aromatycznym sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Skrzydełka w maggi

Przepis dla wielbicieli mięsnych dań.

Bardzo prosty do przygotowania skrzydełka z kurczaka w płynnej przyprawie maggi.

Niesamowicie smaczne i soczyste skrzydełka w chrupiącej panierce, zawierające także nieco więcej kalorii – ale kto bym tam liczył kalorie, kiedy ślinka cieknie?

Jeśli lubicie kurczaka w chrupiącej panierce to koniecznie zajrzyjcie do innych przepisów:

Chrupiące skrzydełka z korzenną nutką 

Kurczak w chrupiącej panierce serowej

Domowe nuggetsy w panierce z otrębów pszennych, parmezanu i tymianku


Składniki na skrzydełka w maggi:

  • 2 kg skrzydełek z kurczaka
  • ok. 1,5 butelki przyprawy w płynie – tzw. maggi
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 opakowanie ostrej papryki 
  • 2-3 jajka
  • olej do głębokiego smażenia


Jak przygotować skrzydełka w maggi:

Skrzydełka myjemy, osuszamy, dzielimy na trzy części w stawach, a końcówkę – kość promieniową z tzw. lotką odrzucamy (nie wyrzucajcie, bowiem może posłużyć do przygotowania wywaru na zupę).

Resztę skrzydełek zalewamy maggi, tak aby były nim przykryte. 

Odstawiamy do zamarynowania na kilka godzin do lodówki.

Po tym czasie skrzydełka osączamy z przyprawy.

Mąkę mieszamy z ostrą papryką.

Skrzydełka panierujemy w jajku i w mące z papryką.

Smażymy w gorącym, głębokim oleju (temp. 180°C) aż staną się złociste.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym

Zapraszam na jeden z moich ulubionych sposobów na podanie kurczaka.

Filety w aksamitnie kremowym sosie pieczarkowo-śmietanowym smakuje dla mnie obłędnie.

Potrawa niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu, a jednocześnie wybornie smakująca.

Danie możemy podać, np. z ryżem lub makaronem.


Składniki na filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 400 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1/2 ząbka czosnku (opcjonalnie)
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym:

Filety z piersi kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron, obsmażamy na oleju na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni.

Na tą samą patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy kilka minut aż pieczarki stracą surowość i lekko zarumienią.

Dodajemy tymianek, przyprawiamy solą i pieprzem i wlewamy śmietankę. 

Wkładamy kurczaka i całość podgrzewamy na wolnym ogniu aż śmietanka się zredukuje i zgęstnieje, tworząc aksamitny sos.

Podajemy np. z ryżem, makaronem i sałatą lub surówką.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Kurczak w chrupiącej panierce serowej

Takiego kurczaka musicie koniecznie przygotować – jest przepyszny!

Wychodzi soczysty, miękki, aromatyczny, a z wierzchu aromatyczna i chrupiąca panierka serowa.

Danie zainspirowane przepisem Lucindy Scali Quinn.


Składniki na kurczaka w chrupiącej panierce serowej:

  • 1 kg kurczaka – u mnie pałki z kurczaka

marynata:

  • 1/4 szkl. oliwy (oleju)
  • 1/4 szkl.+ 1 łyżka octu winnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonego chili – w proszku lub płatki

panierka:

  • 1 szkl. bułki tartej
  • 1/2 szkl. parmezanu, pecorino lub np. bursztynu (można użyć mieszanki tych serów)
  • ok. 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu


Jak przygotować kurczaka w chrupiącej panierce serowej:

Przygotowujemy marynatę: oliwę łączymy z octem winnym, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, oregano i chili, mieszamy dokładnie.

Umytego, osuszonego i pokrojonego na kawałki kurczaka wkładamy do marynaty i dokładnie nią pokrywamy kawałki mięsa. 

Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.

Kurczaka marynujemy przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej dłużej.

Wszystkie składniki panierki mieszamy ze sobą.

Kurczaka wyjmujemy z marynaty i dokładnie obtaczamy w panierce, dociskając ją do mięsa.

Kawałki kurczaka układamy na blaszy do pieczenia.

Ja dodatkowo wyłożyłam papierem do pieczenia, aby mieć mniej do mycia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45-50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego!