Tag: kurczak duszony

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Curry z kurczakiem


Curry z kurczakiem to potrawa kuchni azjatyckiej.

To bardzo smaczne i lekkie danie obiadowe na bazie mleka kokosowego, pasty curry i warzyw.

Przygotowałam najprostszą wersję curry, gdzie głównym składnikiem jest filet z piersi kurczaka, a także pomidory i cebula.

Całość tworzy aromatyczne danie, które przypadnie niejednemu do gustu.

Curry z kurczakiem podajemy z ryżem oraz obowiązkowo ze świeżą kolendrą, choć wiem, że sporo osób jej nie lubi, więc można w ostateczności pominąć. Osobiście zachęcam do wypróbowania tej potrawy z kolendrą.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że wyraźnie podam, że jest inaczej.


Składniki na curry z kurczakiem:

  • 2 duże piersi z kurczaka – ok. 650 g
  • 2 cebule
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 1 łyżka żółtej pasty curry
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 pomidory
  • 1/2 szkl. mleka kokosowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub oleju
  • świeża kolendra


Jak przygotować curry z kurczakiem:

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a czosnek drobno siekamy.

Pomidory nacinamy od góry na krzyż, sparzamy wrzątkiem, hartujemy zimną wodą i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy curry w proszku i pastę curry. Całość podsmażamy przez chwilę, cały czas mieszając.

Następnie dodajemy pokrojonego kurczaka oraz posiekany czosnek, cały czas mieszając przesmażamy aż kurczak straci surowość – ok. 3 minut.

Dodajemy pokrojone pomidory i dusimy przez około 15 minut.

Pod koniec gotowania wlewamy mleko kokosowe i dusimy przez 2 minuty.

Finalnie potrawę doprawiamy solą do smaku.

Przed podaniem dodajemy posiekaną kolendrę.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 95 kcal (100 g)
białka (B): 10,0 g
tłuszcze (T): 4,7g
węglowodany (W): 2,8 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kurczak Tikka Masala


Kurczak Tikka Masala to danie inspirowane kuchnią indyjską, choć tak naprawdę powstało w Anglii i cieszy się wielkim powodzeniem.

To kurczak przygotowany w sosie pomidorowym z dodatkiem mleka kokosowego lub śmietanki oraz indyjskich przypraw, m.in przyprawy garam masala czy kuminu.

Kurczak wychodzi soczysty, bowiem jest marynowany w jogurcie, a następnie smażony na patelni lub grillu nabity na patyczki.

Danie nietypowe, bardzo smaczne, aromatyczne, a przy tym bardzo proste w przygotowaniu.

Kurczaka Tikka Masala podajemy w towarzystwie ryżu i chlebków naan.


Składniki na kurczaka Tikka Masala (4 porcje):

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony

marynata do kurczaka:

  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku

sos:

  • 500-600 ml passaty pomidorowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka cukru (ja użyłam erytrytolu)
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 100 g mleka kokosowego lub słodkiej śmietanki kremówki 30%
  • sól himalajska do smaku


Jak przygotować kurczaka Tikka Masala:

Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę ok. 2×2 cm, oprószamy solą i pieprzem.

Przygotowujemy marynatę do kurczaka.

Do miski przekładamy jogurt, dodajemy oliwę, starty imbir i czosnek oraz przyprawy, mieszamy.

Do marynaty przekładamy kurczaka, dokładnie nią pokrywając mięso, odstawiamy do zamarynowania na minimum 30 minut, a najlepiej na całą noc do lodówki.

Zamarynowane mięso wyjmujemy z marynaty i nabijamy na patyczki szaszłykowe i grillujemy lub smażymy na zwykłej patelni na średnim ogniu po około 1 minucie z każdej strony, tak aby się zarumienił.

Odstawiamy kurczaka na talerz i przystępujemy do przygotowania aromatycznego sosu.

Na patelnię przekładamy masło klarowane i dodajemy suche przyprawy: ostrą i słodką paprykę, kmin rzymski, garam masalę i chwilę przesmażamy, cały czas mieszając.

Na koniec dodajemy starty czosnek i przesmażamy przez chwilkę, uważając, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Dodajemy passatę, cukier, sok z limonki i sól do smaku (około 1/2 łyżeczki), zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie do minimum, przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie dodajemy obsmażone kawałki kurczaka, które zdejmujemy z patyczków i dusimy na bardzo małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż kurczak będzie zupełnie miękki.

Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko kokosowe/śmietankę.

Finalnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podajemy z ryżem, chlebkami naan, kleksem jogurtu i kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 296 kcal (1 porcja)
białka (B): 32,6 g
tłuszcze (T): 14,2 g
węglowodany (W): 9,2 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Obiad

Polędwiczki z kurczaka w pomidorach

Często zadajecie sobie pytanie: “co zrobić z polędwiczek z kurczaka, jak je wykorzystać?”

Mam na nie bardzo fajny sposób!

Zapraszam na polędwiczki z kurczaka we włoskim stylu – duszone w pomidorach i ziołach.

Danie bardzo proste i szybkie do przygotowania, a przy tym bardzo smaczne i aromatyczne.

Idealnie sprawdzi się na obiad czy ciepłą kolację. 

Można je także zabrać na lunch do pracy w pudełku i odgrzać, kiedy poczujecie głód.

Danie można także zamrozić i wyjąć z zamrażarki kiedy nie będzie czasu przygotować coś treściwego i zdrowego na obiad.


Składniki na filety z kurczaka w pomidorach:

  • 6-8 polędwiczek z kurczaka
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżeczki erytrytolu lub cukru
  • 2 łyżki oliwy
  • kilka gałązek świeżego oregano lub tymianku do przybrania


Jak przygotować filety z kurczaka w pomidorach:

Polędwiczki z kurczaka delikatnie myjemy, osuszamy, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy 2 łyżki oliwy i szybko obsmażamy polędwiczki z obu stron. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy.

Na patelni szklimy drobno posiekaną cebulę.

Gdy cebula stanie się szklista dodajemy drobno posiekany czosnek, passatę, zioła, sól, pieprz, łyżkę koncentratu pomidorowego i erytrytol/cukier.

Całość mieszamy i dusimy około 15-20 minut na średnim ogniu.

Gdy sos nabierze smaku i zacznie gęstnieć wkładamy polędwiczki z kurczaka.

Dusimy razem przez ok. 10 minut aż mięso nabierze aromatu i nie będzie już surowe, ale będzie nadal soczyste w środku.

Gdyby sos za bardzo odparował i zgęstniał można podlać odrobiną wody.

Gotowe danie przybieramy listkami świeżego oregano.

Podajemy z bagietką, makaronem, kaszą, ziemniakami lub ryżem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kurczak duszony w sosie pomidorowym z papryką

Kurczak jak zawsze sprawdza się na obiad idealnie, bo przyrządza się go ekspresowo i świetnie smakuje.

Dzisiaj prezentuję Wam kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką czerwoną i dodatkiem słodkiej wędzonej papryki, która dzięki charakterystycznemu posmakowi podkręca smak całej potrawy.

Danie to jest w wersji fit z rozkładem makroskładników pod przepisem.

Swojego kurczaka podałam w towarzystwie kaszy bulgur, a Wy możecie podać z czym lubicie, np. ziemniakami, makaronem, dowolną kaszą, ulubionym ryżem czy pieczywem.

Zapraszam po pyszny przepis.


Składniki na kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką (4 porcje):

  • 500 g mięsa z piersi kurczaka
  • 2 cebule (200 g)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka (300 g)
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego (20 g)
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • przyprawa do drobiu bez soli i cukru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki


Jak przygotować kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką:

Mięso z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę.

Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem, dodajemy 1 łyżkę oleju; mięso dokładnie pokrywamy przyprawami z olejem i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 1 łyżkę oleju i obsmażamy zamarynowanego wcześniej kurczaka z każdej strony.

Do podsmażonego i lekko zarumienionego kurczaka dodajemy pokrojoną w sporą kostkę cebulę oraz paprykę i razem przesmażamy.

Gdy cebula będzie szklista, a papryka na wpół miękka wlewamy passatę, dodajemy posiekany czosnek, erytrytol, sól, pieprz, oregano i wędzoną paprykę. 

Całość dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

W razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody.

Gotowe danie finalnie doprawiamy do smaku.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 246 kcal (1 porcja)
białka (B): 29,4 g
tłuszcze (T): 7,6 g
węglowodany (W): 14,6 g
******

Kategorie
Obiad

Kurczak w mleczku kokosowym z curry

Lato, lato! No, gdzie jest to lato???

Niestety lato w tym roku nas nie rozpieszcza, więcej chłodnych i deszczowych dni, niż słoneczka i ciepełka. Trzeba wtedy się ratować i rozgrzewać ciepłą herbatą i rozgrzewającym, aromatycznym obiadem.

Przygotowałam kilka dni temu kurczaka w mleczku kokosowym z dodatkiem curry.

Danie to dość często gości u mnie na stole, czasami je modyfikuję, dodając jakieś dodatki.

Dzisiaj wersja podstawowa tego przepisu, ale na pewno jeszcze ukaże się inna wersja tej potrawy.

Potrawkę podałam w towarzystwie kaszy jaglanej z prażonymi płatkami migdałów, które wzbogacają danie o lekko orzechowy smak.

Wyszło pysznie! Kto reflektuje na taki obiad?


Składniki na kurczaka w mleczku kokosowym z curry (dla całej rodziny):

  • 3-4 pojedyncze filety z piersi z kurczaka
  • puszka mleczka kokosowego 
  • 1,5 dużej cebuli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • szczypta chili
  • sól himalajska
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża kolendra lub natka pietruszki


Jak przygotować kurczaka w mleczku kokosowym z curry:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie.

Dodajemy pokrojonego w sporą kostkę kurczaka oraz curry, słodką paprykę, chili, sól i pieprz.

Przesmażamy całość, obtaczając kurczaka w mieszance przypraw, do czasu aż się zarumieni.

Następnie dodajemy posiekany czosnek, mleczko kokosowe oraz sok z cytryny.

Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Gotowe danie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie innymi użytymi przyprawami.

Podajemy posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym

Zapraszam na jeden z moich ulubionych sposobów na podanie kurczaka.

Filety w aksamitnie kremowym sosie pieczarkowo-śmietanowym smakuje dla mnie obłędnie.

Potrawa niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu, a jednocześnie wybornie smakująca.

Danie możemy podać, np. z ryżem lub makaronem.


Składniki na filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 400 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1/2 ząbka czosnku (opcjonalnie)
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym:

Filety z piersi kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron, obsmażamy na oleju na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni.

Na tą samą patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy kilka minut aż pieczarki stracą surowość i lekko zarumienią.

Dodajemy tymianek, przyprawiamy solą i pieprzem i wlewamy śmietankę. 

Wkładamy kurczaka i całość podgrzewamy na wolnym ogniu aż śmietanka się zredukuje i zgęstnieje, tworząc aksamitny sos.

Podajemy np. z ryżem, makaronem i sałatą lub surówką.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak w sosie paprykowym

Bardzo prosty do przygotowania i przepyszny kurczak w sosie paprykowym.


Składniki kurczaka w sosie paprykowym :

  • 6-8 podudzi
  • 2 czerwone papryki
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki pepperoni lub chili
  • 1 – 1,5 szkl. bulionu (warzywnego, drobiowego) lub wody
  • 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju
  • 3 gałązki tymianku świeżego


Jak przygotować kurczaka w sosie paprykowym:

Cebulę, seler naciowy i paprykę kroimy na mniejsze, niedbałe kawałki.

Kurczaka myjemy i osuszamy, podsmażamy na oleju aż będzie złocisty.

Podsmażonego kurczaka zdejmujemy z patelni.

Na tłuszczu po smażeniu kurczaka dodajemy pokrojoną cebulę i seler naciowy, chwilę przesmażamy.

Dodajemy następnie paprykę, z grubsza pokrojone ząbki czosnku i drobniutko posiekaną papryczkę pepperoni bez pesteczek.

Całość smażymy przez 3-4 minuty.

Wlewamy bulion lub wodę i wkładamy podsmażone kawałki kurczaka.

Całość dusimy pod przykryciem ok. 30-40 minut.

Po tym czasie wyjmujemy kurczaka, a sos miksujemy blenderem na gładką konsystencję.

Sos doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką w proszku.

Dodajemy listki tymianku i jeszcze raz chwilę miksujemy.

Wkładamy kurczaka i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut, by kurczak przeszedł smakiem sosu.

Podajemy z ryżem.

Smacznego!