Dzisiaj ekspresowe danie makaronowe z moimi ulubionymi sezonowymi zielonymi szparagami.
Danie idealne na szybki obiad czy obiad dla niespodziewanych gości, bo oliwę dobrej jakości zawsze mam, makaron w szafce też się znajdzie, zioła w doniczce na kuchennym parapecie, no i akurat mąż kupił szparagi.
Wyszło szybkie, sezonowe, smaczne i zdrowe danie z makaronem razowym, szparagami i kozim serem – pyszotka!
Składniki na makaron razowy ze szparagami i serem kozim:
250 g makaronu razowego
pęczek szparagów
200 g sera koziego lub np. typu bałkańskiego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
listki świeżej bazylii
Jak przygotować makaron razowy ze szparagami i serem kozim:
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy.
Szparagi oczyszczamy i odcinamy zdrewniałe końcówki, gotujemy na parze około 3-4 minut, a następnie kroimy na mniejsze kawałki.
Makaron łączymy ze szparagami, pokruszonym serem kozim, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą.
Sezon grzybowy już mamy, więc warto przygotować kilka prostych dań z tymi darami lasu.
Ostatnio otrzymałam w prezencie nieco prawdziwków, więc przygotowałam grzyby duszone w śmietanie i szybkie danie makaronowe.
Przygotowałam świeże tagliatelle z prawdziwkami ze słodką śmietanką, białym winem, szalotką, doprawione jedynie czosnkiem, solą i pieprzem, aby nie zakłócić prawdziwego smaku grzybów, ze sporą dawką ziół, a całość zwieńczyłam płatkami świeżo startego parmezanu.
Wyszło smacznie, szybko i sezonowo!
Zachęcam Was do przygotowania tego dania 🙂
Składniki na tagliatelle z prawdziwkami:
400 g makaronu tagliatelle lub innego, np. pappardelle (ja użyłam świeżego tagliatelle)
350 g prawdziwków lub innych leśnych grzybów
200 g słodkiej śmietanki 30% (kremówki)
3-4 szalotki lub 1 cebula
1 duży ząbek czosnku
100 ml białego wina
1/2 pęczka natki pietruszki
2 gałązki świeżego oregano
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
Jak przygotować tagliatelle z prawdziwkami:
Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy.
Grzyby oczyszczamy i kroimy w plasterki.
Na patelnię wlewamy olej i dokładamy masło, wrzucamy cebulę pokrojoną w kosteczkę i grzyby, przesmażamy przez około 5-7 minut, aż grzyby zmiękną.
Dodajemy drobno posiekany czosnek i wlewamy wino, odparowujemy.
Wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i sporą ilością pieprzu.
Kiedy sos odparuje i zgęstnieje dodajemy ciepły, odcedzony makaron, posiekane zioła i mieszamy.
Dzisiaj bardzo prosty i stary przepis na chleb, który kiedyś piekła moja mama. Przepis pochodzi z zeszytu z przepisami mojej mamy, ma jakieś 30 lat.
Bardzo chciałam mieć swój własny zeszyt z przepisami i taki też zrobiłam. Zamieściłam w nim prawie wszystkie przepisy z zeszytu mojej mamy. Później wpisywałam już do niego swoje przepisy, np. pani Katarzyny Pospieszyńskiej. Nawet przy przepisie robiłam małe rysunki gotowych potraw. Niestety tego zeszytu już nie mam, gdzieś mi się zapodział, a szkoda, moja mama ma swój nadal.
Przepis pochodził z jakiegoś programu telewizyjnego, który moja mama i oczywiście ja oglądałyśmy. Program prowadził jakiś Włoch i mama skrupulatnie zapisywała przepisy, które później były odzwierciedlane w domu.
Chleb wychodzi bardzo smaczny o fajnym, lekko zwartym i puszystym miękiszu.
Składniki na chleb włoski:
2,5 szkl. mąki pszennej wrocławskiej
2,5 szkl. mąki pszennej poznańskiej
40 g świeżych drożdży
500 ml letniej wody
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
Jak przygotować chleb włoski:
Drożdże rozkruszamy do kubeczka, dodajemy cukier i wlewamy około 1/2 szkl. letniej wody, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aby zaczyn ruszył.
Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy.
Dolewamy podrośnięty zaczyn, olej i resztę wody.
Wyrabiamy ciasto przez kilka minut.
Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Ciasto wykładamy do dwóch wyłożonych papierem do pieczenia podłużnych form keksowych (wym. 25×12 cm).
Calzone to rodzaj pizzy uformowanej na kształt dużego pieroga z dowolnym nadzieniem. Przygotowuje się go z ciasta drożdżowego jak na pizzę.
Bardzo smaczny, sprawdzi się na ciepłą przekąskę, na imprezę z przyjaciółmi, na kolację czy na piknik.
Składniki na calzone z szynką i trzema serami:
ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli morskiej
4 łyżki oleju
szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej
ok. 270 ml ciepłego mleka
farsz:
300 g serka śmietankowego lub koziego
100 g żółtego sera
2 kulki mozzarelli
200 g wędzonej szynki
kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej
łyżeczka świeżego oregano lub szczypta suszonego
łyżeczka świeżego tymianku lub szczypta suszonego
szczypta świeżo mielonego pieprzu
1 ząbek czosnku
dodatkowo:
1 rozmącone jajko do smarowania
Jak przygotować calzone z szynką i trzema serami:
Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i około 1/2 szkl. ciepłego mleka oraz 1 łyżkę mąki pszennej.
Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiewamy do dużej miski (najlepiej drewnianej), dodajemy sól, gałkę muszkatołową, mieszamy.
Na środku mąki robimy głębienie i wlewamy drożdże, olej i resztę mleka.
Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Wyrobione ciasto formujemy w kulę, posypujemy mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut aż podwoi swoją objętość.
Po tym czasie delikatnie ciasto wyrabiamy i dzielimy na 6 porcji.
Każdy kawałek ciasta wałkujemy na krążki wielkości nieco większej niż mały talerz.
Serek śmietankowy mieszamy ze startem żółtym serem na dużych oczkach tarki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy do smaku ziołami i pieprzem.
Na połowie każdego krążka ciasta układamy, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu, po plastrze szynki szwarcwaldzkiej, a na to po około 2 łyżki serka śmietankowego wymieszanego z żółtym serem, następnie pokrojoną w kostkę szynkę (ok. 2 łyżek) i układamy po 3 plastry mozzarelli.
Wolne brzegi smarujemy delikatnie wodą.
Ciasto składamy na pół, formując pieroga, boki dociskamy, a następnie zawijamy do góry i dobrze sklejamy.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch pierogów smarujemy rozmąconym jajkiem.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 200°C i pieczemy przez około 20-25 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu odstawiamy na około 5 minut do przestudzenia, bo farsz jest baaardzo gorący – może poparzyć.
Zapiekanki to jedne z ulubionych potraw w mojej rodzinie, bo po pierwsze – nie są skomplikowane, po drugie – są proste w przygotowaniu, po trzecie – można najeść się nimi do syta i po czwarte – można je odgrzać na następny dzień.
Dzisiejsza wersja jest wersją mieszaną, bo z mięsem i bakłażanem, który zastępuje warstwy makaronu, czyniąc lazanię tym samym mniej kaloryczną i ciekawą fakturowo.
Składniki na lasagne mięsną z bakłażanem:
9 płatów makaronu do lasagne
500 g mięsa mielonego
2 bakłażany
ok. 750 ml sosu beszamelowego – przepis podawałam tutaj
500 ml sosu pomidorowego – passaty
ok. 150-200 g żółtego sera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka ziół prowansalskich
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju
Jak przygotować lasagne mięsną z bakłażanem:
Zaczynamy od przygotowania sosu mięsnego.
Na rozgrzanej patelni szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.
Dodajemy mięso mielone i smażymy, cały czas mieszając i rozdrabniając aż mięso straci surowość.
Dodajemy drobno posiekany czosnek, zioła, passatę, cukier, sól i pieprz, dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem, odstawiamy.
Bakłażana kroimy w cienkie plastry i obsmażamy na patelni zwykłej lub grillowej.
Formę żaroodporną do zapiekania smarujemy olejem.
Na dno formy wylewamy odrobinę sosu beszamelowego i układamy warstwę suchych płatów makaronu.
Na makaron wykładamy warstwę sosu mięsnego.
Następnie układamy plastry podsmażonego bakłażana, polewamy 1/3 części sosu beszamelowego i delikatnie posypujemy startym żółtym serem.
Układamy kolejną warstwę makaronu i kolejne warstwy sosu mięsnego, bakłażana i beszamelu aż do wykończenia składników.
Ostatnią warstwę powinien stanowić bakłażan, który polewamy ostatnią częścią sosu beszamelowego i posypujemy żółtym serem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 40 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu zapiekankę odstawiamy na około 10 minut, aby lekko przestygła i stała się zwarta, ułatwi to jej pokrojenie.
Mam dzisiaj dla Was propozycję na smacznego kurczaka, którego przygotowałam w mieszance ziół toskańskich, składającej się z suszonych na słońcu dojrzałych pomidorów, ziół i czosnku.
Szybka propozycja na smaczny i aromatyczny obiad.
Składniki na kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:
6 kawałków kurczaka – u mnie podudzia
2 łyżki ziół toskańskich
1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej (może być także morska lub zwykła kamienna, jodowana)
1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego
3-4 łyżki oleju
Jak przygotować kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:
Kurczaka myjemy i osuszamy.
W misce mieszamy zioła toskańskie z resztą przypraw i olejem.
Kurczaka dokładnie pokrywamy przygotowaną marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.
Po tym czasie kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C bez przykrycia, aż będzie miękki i przyrumieniony.
Od czasu do czasu kurczaka smarujemy aromatycznym sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.
Składniki na lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:
12 płatów makaronu lasagne
1,5 czerwonej papryki
1 średnia cukinia (ok. 400 g)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 szkl. przecieru pomidorowego – passaty
80 g tartego sera mozzarella
80 g sera grana padano lub parmezanu
100 g żółtego sera
zioła prowansalskie
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
mielona słodka papryka
szczypta suszonych płatków chili
cukier
olej
Jak przygotować lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:
Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 1-2 łyżkach oleju.
Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i chwilkę przesmażamy, uważając by się czosnek nie przypalił, bo będzie gorzki.
Dodajemy następnie pokrojoną w kostkę paprykę i przesmażamy ok. 1-2 minut.
Dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i całość przesmażamy przez kolejne 2 minuty.
Dolewamy przecier pomidorowy oraz około pół szklanki wody, dodajemy zioła prowansalskie, słodką mieloną paprykę, suszone płatki chili, pieprz, sól oraz cukier do smaku. Dusimy ok. 10 minut.
Ścieramy ser grana padano i ser żółty, dodajemy tartą mozzarellę i mieszamy razem.
Formę do zapiekania smarujemy olejem i układamy na dnie 3 płaty makaronu lasagne.
Na makaron wylewamy 1/3 sosu warzywno-pomidorowego, posypujemy 1/4 części startych serów i przykrywamy trzema kolejnymi płatami makaronu.
Powtarzamy kolejne warstwy.
Na wierzchu układamy ostatnie 3 płaty makaronu, dociskamy wszystkie warstwy do siebie i wlewamy jeszcze około pół szklanki wody, gdyby się okazało, że jest za mało sosu.
Całość posypujemy ostatnią częścią tartych serów i ziołami prowansalskimi.
Lazanię pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut do wystudzenia i związania się warstw – ułatwi to krojenie.
400 ml przecieru pomidorowego z kartonu (lub passaty)
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól morska
pieprz czarny
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy
Jak przygotować lasagne bolognese:
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oliwie.
Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i mięso mielone, mieszamy i rozdrabniamy mięso.
Gdy mięso będzie podsmażone i straci surowość dodajemy przecier pomidorowy (passatę), słodką paprykę i zioła, dusimy na małym ogniu około 10-15 minut, tak by sos nabrał aromatu.
Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i cukrem.
Naczynie do zapiekania smarujemy delikatnie oliwą lub masłem, wylewamy trochę sosu beszamelowego, układamy suche płaty makaronu lasagne, polewamy sosem mięsnym, następnie sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.
Ponownie układamy płaty makaronu lasagne, polewamy sosem mięsnym, sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.
Czynność powtarzamy do wyczerpania składników.
Powinno nam wyjść 4 warstwy makaronu.
Ostatnią warstwę stanowią płaty makaronu polane beszamelem.
Całość posypujemy startym serem i posypujemy delikatnie ziołami.
Na wierzchu możemy ułożyć kilka kawałków masła.
Zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 30 minut.
Po upieczeniu lazanię najlepiej odstawić na około 10 minut, aby lekko przestygła i stała się zwarta, co ułatwi krojenie.
Smacznego!
Moja rada:
Dokładnie pokrywajcie makaron sosem beszamelowym, aby uniknąć sytuacji, że makaron będzie suchy i niedopieczony.
Jeśli chcecie mieć pewność, że nie będziecie mieli suchych kawałków makaronu, możecie makaron zanurzyć na około minutę w gotującej się wodzie i rozłożyć na suchej ściereczce, a następnie postępować jak wyżej.
