Tag: kuchnia włoska

Kategorie
Dania na imprezy Fit Kolacja Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie Sylwester

Sałatka Caprese mini


Sałatka Caprese mini – przepis na lekką i uroczą przekąskę

Sałatka Caprese Mini to szybka i efektowna wersja klasycznej włoskiej sałatki Insalata Caprese, idealna na każdą okazję.

Ta mała przekąska, przygotowana z mini pomidorków koktajlowych i mini mozzarelli, zachwyca nie tylko wyglądem, ale także prostotą oraz świeżością smaków.

Caprese to klasyka kuchni śródziemnomorskiej, a jej miniaturowa odsłona to świetna propozycja na lekką przystawkę, spotkania towarzyskie czy letnie pikniki.

Skąd pochodzi sałatka Caprese? Krótka historia

Tradycyjna sałatka Caprese pochodzi z regionu Kampania, a jej nazwa wywodzi się od włoskiej wyspy Capri.

Legenda głosi, że pierwsza Caprese została stworzona jako hołd dla włoskiej flagi – zielony (bazylia), biały (mozzarella) i czerwony (pomidory) symbolizują narodowe barwy Włoch.

To klasyczne danie stało się jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli włoskiej kuchni na całym świecie.

Dlaczego warto wybrać sałatkę Caprese Mini? Zdrowe składniki i wartość odżywcza

Jedną z największych zalet sałatki Caprese Mini jest jej prozdrowotna wartość. Wykorzystane składniki są nie tylko pyszne, ale i pełne korzyści dla organizmu:

Pomidorki koktajlowe są bogatym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C, która wspiera układ odpornościowy i działa jako silny antyoksydant.

Mini mozzarella dostarcza białka i wapnia, które wspierają zdrowie kości i mięśni.

Świeża bazylia to zioło o działaniu przeciwzapalnym i wspomagającym trawienie.

Oliwa z oliwek, często używana do polania sałatki, jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które korzystnie wpływają na serce i poziom cholesterolu.

Sałatka Caprese mini – idealna przekąska na każdą okazję

Jeśli szukasz przekąski, która łączy w sobie lekkość, zdrowie oraz efektowny wygląd, to Caprese mini jest doskonałym wyborem.

Pomidorki koktajlowe i mini mozzarella, układane na talerzu, prezentują się uroczo i mogą stanowić nie tylko przekąskę, ale i dekorację stołu.

Wskazówki i ciekawostki na temat sałatki Caprese mini

  1. Możesz urozmaicić smak sałatki, dodając balsamiczny sos – słodko-kwaśna nuta idealnie komponuje się z pomidorami i mozzarellą.
  2. Sałatkę Caprese mini można serwować w różnorodny sposób – na wykałaczkach, w szklankach jako pojedyncze porcje, a nawet jako tapas.
  3. Kaloryczność sałatki Caprese mini jest stosunkowo niska, dlatego idealnie nadaje się na lekką przekąskę, szczególnie w diecie śródziemnomorskiej, uważanej za jedną z najzdrowszych diet na świecie.

Podsumowanie

Sałatka Caprese mini to nie tylko szybka i prosta w przygotowaniu przekąska, ale również prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia.

Dzięki zdrowym składnikom, takim jak pomidorki koktajlowe, mini mozzarella, świeża bazylia i oliwa z oliwek, stanowi doskonały wybór dla osób dbających o dietę, a jednocześnie ceniących wyjątkowy smak.

Świetnie sprawdzi się zarówno jako lekka przystawka, jak i atrakcyjna ozdoba stołu podczas przyjęć. Może stanowić dodatek do obiadu, śniadania lub kolacji.

Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wiele uroku kryje w sobie mini wersja klasycznej sałatki Caprese!

Sprawdź także:

Klasyczna sałatka Caprese

Koreczki Caprese

Pomidory z mozzarellą, pesto i piniami

Tosty Caprese

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sałatkę Caprese mini

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 5 minut
czas całkowity: 5 minut

Składniki na sałatkę Caprese mini:

  • 300 g pomidorków koktajlowych
  • 250 g (2 opakowania) mini mozzarelli, można wybrać w wersji light
  • 10-12 listków bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę Caprese mini:

Pomidorki myjemy i osuszamy.

Mini mozzarellę odcedzamy z solanki.

Listki bazylii myjemy i osuszamy.

Powyższe składniki przekładamy do miski, skrapiamy oliwą, oprószamy oregano, solą i pieprzem do smaku.

Mieszamy i podajemy, ewentualnie schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 209 kcal (1 porcja)
białka (B): 11,8 g
tłuszcze (T): 16,3 g
węglowodany (W): 3,0 g         
błonnik (f): 0,1 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Dania na imprezy Fit Karnawał Kolacja Piknik Sylwester

Koreczki Caprese

koreczki Caprese


Koreczki Caprese – włoski smak w miniaturze

Jeśli szukasz prostego i efektownego sposobu na urozmaicenie swojej imprezy lub pikniku, koreczki Caprese będą strzałem w dziesiątkę.

Te małe kulinarne dzieła sztuki zachwycą Twoich gości zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Klasyczna wersja sałatki caprese, znana z połączenia pomidorów, mozzarelli i bazylii, zyskała nową, elegancką formę jako koreczki.

Odkryj przepis na koreczki Caprese, które w elegancki sposób udają klasyczną sałatkę Caprese. Idealne na przyjęcia i pikniki. Prosty przepis, szybkie przygotowanie.

Historia sałatki Caprese

Sałatka Caprese, znana również jako Insalata Caprese, to proste, ale niezwykle smakowite danie, które ma swoje korzenie we Włoszech

Włoska tradycja kulinarna sięga wielu wieków wstecz, ale sałatka Caprese, w jej współczesnej formie, pojawiła się na początku XX wieku.

Jej nazwa pochodzi od wyspy Capri, gdzie danie to zostało po raz pierwszy podane. Legenda głosi, że sałatka ta została stworzona w latach 50-60-tych przez lokalnych kucharzy w Capri, którzy chcieli odzwierciedlić kolory włoskiej flagi: czerwony (pomidor), biały (mozzarella) i zielony (bazylia).

Dlaczego koreczki Caprese są idealne?

Koreczki Caprese to doskonały wybór na przystawkę podczas przyjęć, spotkań rodzinnych czy pikników.

Ich prezentacja przypomina włoską flagę, co dodaje uroku i sprawia, że są nie tylko smaczne, ale i atrakcyjne wizualnie.

Przygotowanie koreczków jest szybkie i łatwe – wystarczy nadziać na wykałaczki kawałki pomidora, mozzarelli i świeżej bazylii.

Jak przygotować koreczki Caprese?

  1. Składniki: małe pomidorki koktajlowe, kulki mozzarelli, świeża bazylia, sól, pieprz, oliwa z oliwek.
  2. Przygotowanie: na każdej wykałaczce nabijaj kolejno pomidor, mozzarellę i listki bazylii.
  3. Podanie: koreczki możesz podać ze smakową oliwą z oliwek w osobnej miseczce. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz przygotować oliwę z dodatkiem ziół lub przypraw.

Ciekawostki

  • Koreczki Caprese są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Pomidory są bogate w witaminę C, mozzarella dostarcza białka, a bazylia ma właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne.
  • Możesz eksperymentować z różnymi odmianami pomidorów i mozzarelli, aby dopasować smak do swoich preferencji.

Zapraszam również do zapoznania się z moim przepisem na klasyczną wersję sałatki Caprese, który jest idealny jako pełnowartościowe danie na letnie dni.

Podsumowanie

Koreczki Caprese to kreatywna i efektowna alternatywa dla klasycznej sałatki Caprese (przepis), idealna na wszelkie okazje – od eleganckich przyjęć po casualowe pikniki.

Ich łatwość przygotowania i estetyczna prezentacja sprawiają, że są świetnym wyborem na każdą imprezę.

Oprócz zachwycającego wyglądu, koreczki oferują również zdrową przekąskę, pełną witamin i minerałów.

W połączeniu z oliwą z oliwek o różnych smakach, stają się niezapomnianą atrakcją dla podniebienia.

Nie zapomnij również zapoznać się z klasyczną wersją sałatki Caprese, która z pewnością będzie idealnym dopełnieniem każdego letniego posiłku.

Przygotowanie koreczków Caprese to doskonały sposób na dodanie włoskiego uroku do Twoich kulinarnych propozycji – zarówno dla siebie, jak i dla swoich gości.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na koreczki Caprese

ilość porcji: 18
czas przygotowania: 10 minut
czas całkowity: 10 minut

Składniki na koreczki Caprese:

  • ok. 180-200 g pomidorków koktajlowych
  • 125 g (1 opakowanie) sera mini mozzarella
  • 18 listków świeżej bazylii

oliwa smakowa:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 1/4 ząbka czosnku (opcjonalnie)

lub

  • ocet lub krem balsamiczny do podania


Jak przygotować koreczki Caprese:

Pomidorki myjemy i osuszamy.

Mini mozzarellę odsączamy z zalewy.

Świeżo zerwane listki bazylii myjemy i osuszamy.

Na wykałaczki nabijamy kolejno pomidorka, kulkę mini mozzarelli i listek bazylii.

Koreczki układamy na talerzu, półmisku lub paterze.

Do małej miseczki wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy zioła, ocet balsamiczny, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy.

Miseczkę z oliwą smakową układamy na talerzu z koreczkami, tak aby każdy mógł zamaczać lub skropić sobie koreczki.

Koreczki możemy podawać również z octem lub kremem balsamicznym.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 20 kcal (1 koreczek)
białka (B): 1,3 g
tłuszcze (T): 1,4 g
węglowodany (W): 0,7 g         
błonnik (f): 0,2 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Makaron z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką

przepyszny makaron z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką na talerzu


Makaron casarecce z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką – danie gotowe w 15 minut!

Idealny przepis na szybki obiad

Dzisiaj zapraszam na błyskawiczną propozycję obiadową – makaron z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką.

To szybki obiad, który przygotujecie w zaledwie 15 minut! Danie idealne dla zapracowanych, ale także dla tych, którzy cenią sobie smakowite i szybkie posiłki.

Czym jest makaron casarecce?

Makaron casarecce pochodzi z Sycylii, a jego nazwa oznacza “domowy”. Ma charakterystyczny skręcony kształt, przypominający zrolowany pergamin, który doskonale zatrzymuje sos, co czyni go idealnym wyborem do gęstych i kremowych sosów. Dzięki swojej strukturze, casarecce wspaniale łączy się z dodatkami, co potęguje smak każdej potrawy.

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

To danie jest nie tylko szybkie i proste w przygotowaniu, ale również niezwykle smaczne.

Możecie je podawać przez cały rok, ale szczególnie polecam na letnie dni i wakacje, kiedy chcemy szybko coś przygotować, a jednocześnie smacznie zjeść.

Dzięki składnikom, takim jak passata pomidorowa, śmietanka kremówka i wędzona szynka, danie to zyskuje głęboki, wyrazisty smak.

Przygotowanie krok po kroku

Do przygotowania tego dania możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu, np. penne, fusilli czy kolanek, ale to właśnie makaron casarecce najlepiej łączy się z sosem.

Krok po kroku:

  1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. W międzyczasie na patelni podsmaż cebulę i drobno posiekany czosnek na oliwie.
  3. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez kilka minut.
  4. Dodaj passatę pomidorową i dopraw solą, pieprzem i ziołami. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a następnie wlej śmietankę.
  5. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem i podawaj od razu.

Elastyczność przepisu

To danie jest niezwykle elastyczne. Możesz je przygotować w wersji wegetariańskiej, zastępując szynkę ulubionymi warzywami lub tofu, a śmietankę kremówkę – mlekiem lub śmietanką kokosową w wersji wegańskiej. Jest to także doskonały sposób na wykorzystanie resztek z lodówki, takich jak resztki szynki, śmietanki czy passaty.

Podsumowanie

Makaron z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką to idealna propozycja na szybki obiad.

Dzięki temu przepisowi zaoszczędzicie czas w kuchni, nie rezygnując przy tym z wyjątkowego smaku.

Spróbujcie już dziś i przekonajcie się, jak prosto można przygotować pyszny posiłek dla całej rodziny!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na makaron z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką

ilość porcji: 3-4 
czas przygotowania: 5 minut
czas gotowania: 10 minut
czas całkowity: 15 minut

Składniki na makaron z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką:

  • 400 g makaronu casarecce lub innego krótkiego, np. penne lub fusilli
  • 1,5 szkl. passaty pomidorowej
  • 100 g szynki wędzonej lub gotowanej
  • ok. 100 g słodkiej śmietanki do gotowania (lub więcej w zależności jak mocno śmietanowy sos chcemy uzyskać)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1-2 szczypty ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz kolorowy lub czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • 1 łyżka oliwy


Jak przygotować makaron z sosem pomidorowo-śmietanowym i szynką:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonej wodzie, zgodnie z opisem na opakowaniu.

W tym czasie obieramy cebulę, kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, a następnie szklimy wraz z posiekanym ząbkiem czosnku.

Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodajemy szynkę pokrojoną w kostkę i przesmażamy przez około 2 minuty.

Następnie wlewamy przecier pomidorowy i dodajemy zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku oraz erytrytol.

Sos dusimy pod przykryciem na małym ogniu około 7-10 minut.

Po tym czasie wlewamy śmietankę i gotujemy około 2 minut.

Ugotowany makaron dodajemy do sosu, mieszamy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 555 kcal (1 porcja z 4)
białka (B): 21,1 g
tłuszcze (T): 15,9 g
węglowodany (W): 80,7 g         
błonnik (f): 0,75 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Porady

Deska serów – jak przygotować idealną kompozycję?

zdjęcie deska serów - jak przygotować idealną kompozycję serów, dodatków i win


Deska Serów – Jak przygotować idealną kompozycję serów, dodatków i win?

Wprowadzenie do deski serów

Deska serów to wykwintna propozycja na spotkania towarzyskie, która zadowoli najbardziej wymagających smakoszy. To doskonały wybór na różnego rodzaju przyjęcia, od kameralnych spotkań po większe uroczystości.

W tym wpisie dowiesz się, jak przygotować deskę serów, jakie dodatki wybrać oraz jakie wina będą najlepiej pasować do różnych gatunków serów.

Jakie sery na deskę serów?

Aby deska serów była zróżnicowana i interesująca, warto wybrać kilka różnych rodzajów serów. Oto propozycje:

Sery twarde

  • Parmigiano-Reggiano: aromatyczny, o intensywnym smaku. Doskonały do białych win.
  • Cheddar: angielski klasyk, pasujący do czerwonych win i piw.

Sery półtwarde

  • Gouda: holenderski ser o kremowej konsystencji i delikatnym smaku. Idealny z piwem lub białym winem.
  • Comté: francuski ser z mleka krowiego, o orzechowym smaku. Dobrze komponuje się z czerwonym winem.

Sery miękkie

  • Brie: francuski ser z mleka krowiego, o delikatnej, kremowej konsystencji. Świetny z białym winem lub szampanem.
  • Camembert: podobny do Brie, ale o bardziej wyrazistym smaku. Pasuje do czerwonych win.

Sery z pleśnią

  • Gorgonzola: włoski ser pleśniowy o intensywnym, pikantnym smaku. Najlepiej smakuje z czerwonym winem.
  • Roquefort: francuski ser z niebieską pleśnią, o mocnym smaku. Idealny z deserowymi winami.

Jakie dodatki do deski serów?

Dodatki są kluczowe dla podkreślenia smaku serów. Oto kilka propozycji:

  • Owoce świeże i suszone: winogrona, figi, jabłka, gruszki, suszone morele.
  • Orzechy: migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe.
  • Miód i konfitury: miód akacjowy, konfitura figowa, chutney z cebuli.
  • Pieczywo i krakersy: bagietki, chleb razowy, krakersy pełnoziarniste.

Jakie wino do deski serów?

Dobór wina do serów to sztuka. Oto kilka wskazówek:

Wino białe

  • Sauvignon Blanc: pasuje do lekkich, kremowych serów jak Brie.
  • Chardonnay: idealne do serów półtwardych jak Gouda.

Wino czerwone

  • Merlot: komponuje się z serami półtwardymi jak Cheddar.
  • Pinot Noir: dobry wybór do miękkich serów jak Camembert.

Wino deserowe

  • Porto: doskonałe do serów z pleśnią jak Roquefort.

Jak serwować dery i na czym serwować?

Jak serwować sery?

Podając sery, warto przestrzegać kilku zasad, aby wydobyć ich najlepszy smak:

  • Temperatura serwowania: sery najlepiej smakują w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed podaniem.
  • Kolejność podawania: rozpocznij od serów delikatniejszych w smaku, przechodząc do bardziej intensywnych.
  • Krojenie serów: każdy rodzaj sera powinien mieć osobny nóż, aby smaki się nie mieszały.

Na czym serwować?

  • Deski drewniane: tradycyjne i eleganckie, idealne do większości serów.
  • Kamienie do serów: chłodzone w lodówce, utrzymują sery w idealnej temperaturze.
  • Płyty z łupka: nowoczesne i stylowe, dobrze kontrastują z kolorami serów.

Jak kroić sery?

Każdy rodzaj sera wymaga odpowiedniego krojenia, aby zachować jego strukturę i smak:

  • Sery twarde (np. Parmigiano-Reggiano): łamiemy na mniejsze kawałki za pomocą specjalnego noża do serów twardych. Nie kroi się ich na plasterki.
  • Sery półtwarde (np. Gouda, Comté): kroimy w trójkątne plasterki, zaczynając od krawędzi i kierując się do środka.
  • Sery miękkie (np. Brie, Camembert): kroimy w trójkątne kawałki, podobnie jak tort, zaczynając od środka.
  • Sery z pleśnią (np. Gorgonzola, Roquefort): kroimy w małe kawałki lub kruszymy, jeśli ser jest bardzo miękki.

Kiedy organizować i jakim gronie deska serów?

Deska serów jest wszechstronna i pasuje do różnych okazji:

  • Spotkania towarzyskie: idealna na kameralne wieczory z przyjaciółmi.
  • Imprezy rodzinne: świetna na większe spotkania, gdzie każdy znajdzie coś dla siebie.
  • Przyjęcia biznesowe: elegancki wybór na formalne eventy.

Zasady savoir-vivre

Serwując deskę serów, warto pamiętać o kilku zasadach savoir-vivre:

  • Porządek na stole: upewnij się, że wszystkie sery są estetycznie ułożone i mają przypisane noże.
  • Wybór dodatków: zapewnij różnorodność, aby każdy mógł znaleźć coś dla siebie.
  • Prezentacja: starannie ułóż sery, owoce, orzechy i pieczywo. Estetyka jest kluczowa.
  • Serwowanie wina: pamiętaj o odpowiednich kieliszkach do różnych rodzajów wina.

Jesteście ciekawi, jakie sery są na mojej desce?

Składniki deski serów na zdjęciu:

  • ser miękki podpuszczkowy z krowiego mleka z porostem szlachetnej pleśni
  • ser camembert
  • ser półtwardy podpuszczkowy dojrzewający z przerostem niebieskiej pleśni (Fourme D’ambert Aop)
  • ser topiony niemiecki z orzechami włoskimi
  • ser miękki podpuszczkowy dojrzewający z porostem szlachetnej pleśni (Le Carré Normand)
  • ser twardy Cheddar
  • winogrona jasne i ciemne
  • orzechy włoskie, pistacjowe i brazylijskie
  • oliwki czarne bez pestek i zielone z migdałami
  • precle oraz krakersy pełnoziarniste z rozmarynem
  • miód

Podsumowanie

Deska serów to elegancka i smaczna propozycja na każde przyjęcie.

Aby stworzyć idealną kompozycję, warto zadbać o różnorodność serów, odpowiednie dodatki oraz dobrze dobrane wina.

Wybierając sery twarde, półtwarde, miękkie oraz z pleśnią, można zaspokoić gusta każdego gościa.

Dodatki takie jak owoce, orzechy, miód oraz pieczywo wzbogacą smak serów, a odpowiednio dobrane wina podkreślą ich charakter.

Pamiętaj, że przygotowanie deski serów to nie tylko sztuka kulinarnej kompozycji, ale również doskonały sposób na wprowadzenie gości w wyjątkowy świat smaków i aromatów.

Przygotowanie deski serów nie musi być skomplikowane. Z odpowiednią wiedzą i starannością każdy może stworzyć smakowitą i elegancką propozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Bon appétit!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to
Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Risotto ze szparagami

przepyszne aksamitne risotto z zielonymi szparagami i parmezanem


Risotto ze szparagami to pyszne, aksamitnie kremowe danie.

Szparagi są wcześniej przesmażone na odrobinie oliwy i masła dla lepszego smaku.

Jest tak pyszne, że nie muszę tu dużo o nim pisać, obroni się samo, więc będzie trochę o historii.

Ryż, znany w Europie od tysiącleci, odkrywa swoje włoskie korzenie pod koniec pierwszego tysiąclecia na Sycylii. Dopiero XIV wiek przyniósł rozkwit uprawy ryżu na kontynentalnych ziemiach Italii, szczególnie w północnych regionach wokół Mediolanu, gdzie narodziła się legenda – risotto.

Według opowieści, młody szklarz, być może pochodzący z Danii, zasłynął na weselnej uczcie, dodając odrobinę szlachetnego szafranu do potrawy, co dało początek kulinarnemu fenomenowi risotto.

Pisemne wzmianki o tym daniu pojawiają się na początku XIX wieku, a oficjalna nazwa została udokumentowana we włoskiej książce kucharskiej z roku 1854.

Risotto, oparte na zdolności ryżu do absorbowania płynów i smaku, stało się synonimem włoskiej kuchni. Tradycyjnie przyrządzane z masła, oliwy, wina, cebuli, kiełbasy i szpiku kostnego, dzisiaj risotto przechodzi różnorodne metamorfozy, takie jak wersja z zielonymi szparagami, dodając nowych smaków i aromatów.

Jak prawidłowo przygotować aksamitne risotto, krok po kroku:

  1. Przygotowujemy gorący bulion.
  2. W rondlu rozgrzewamy oliwę lub masło.
  3. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy ją, aż będzie miękka i szklista.
  4. Dodajemy ryż i smażymy przez około 2-3 minuty, mieszając, aż stanie się przezroczysty.
  5. Wlewamy wino i gotujemy, aż większość płynu wyparuje.
  6. Stopniowo dodajemy gorący bulion do ryżu, mieszając regularnie i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej porcji.
  7. Powtarzamy ten proces, aż ryż będzie gotowy, miękki, ale także al dente.
  8. Na koniec dodajemy dodatki według własnych upodobań, takie jak na przykład szparagi, dynia, pieczarki, parmezan, świeże zioła.

Nie zapomnijcie o właściwym przechowywaniu świeżych szparagów!

Gdy natraficie na fajną promkę w sklepie, to koniecznie zakupcie kilka pęczków szparagów i cieszcie się ich smakiem przez dłuższy czas.

Można je łatwo przechować nawet przez okres 2 tygodni. Wystarczy szparagi pionowo umieścić w wysokim naczyniu z zimną wodą i wstawić do lodówki na drzwiczki. Co kilka dni warto wymieniać wodę na świeżą.

Na moim blogu znajdziecie kilka propozycji na przyrządzenie risotta, które z pewnością umilą Wam kulinarne podróże przez włoskie smaki, więc zajrzyjcie do poniższych przepisów:

Risotto z burakami

Risotto z zielonym groszkiem, miętą i skórką cytryny

Risotto z dynią i rozmarynem

Risotto z suszonymi grzybami

Risotto z suszonymi pomidorami

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na risotto ze szparagami

******
ilość porcji: 4
czas przygotowania: 10 minut
czas gotowania: 45 minut
czas całkowity: 55 minut
******

Składniki na risotto ze szparagami:

  • 300 g (1,5 szkl.) ryżu arborio
  • 1 pęczek (500 g) szparagów zielonych
  • 3 szalotki lub 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 800 ml gorącego bulionu warzywnego
  • 50 ml wina białego wytrawnego
  • 50 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 40 g parmezanu
  • listki świeżej mięty lub tymianek czy oregano


Jak przygotować risotto ze szparagami:

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek siekamy drobno.

Szparagi myjemy, osuszamy, odkrawamy zdrewniałe końcówki i kroimy na około 2 cm kawałki pod ukosem.

50 g masła dzielimy na 4 części.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i jedną część masła, a następnie smażymy szparagi przez około 5 minut, dość często mieszając.

W tym czasie w drugim naczyniu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i dodajemy drugą część masła.

Na rozgrzanym tłuszczu szklimy cebulę z dodatkiem szczypty soli, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliła.

Po około 3 minutach dodajemy posiekany czosnek i przesmażamy około 1 minuty.

Dodajemy suchy ryż i razem przesmażamy przez około 2-3 minuty, aż stanie się szklisty. Pamiętamy bezustannym mieszaniu.

Gdy ryż będzie już szklisty dolewamy białe wino i smażymy aż odparuje.

Następnie partiami wlewamy gorący bulion, po około 2/3 szkl.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty przez ryż.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja bulionu zostanie wchłonięta przez ryż.

Gdy wlejemy ostatnią porcję płynu dodajemy szparagi bez główek. Główki odkładamy do przybrania gotowanego dania.

Gdy ryż stanie się kremowy i wchłonie większość płynu risotto zestawiamy z ognia i dodajemy resztę masła, zioła, starty parmezan oraz doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Mieszamy dokładnie i zostawiamy jeszcze na kilka minut, żeby danie doszło.

Gorące risotto wykładamy na talerze, dodajemy główki szparagów, posypujemy parmezanem i ziołami.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 489 kcal (1 porcja)
białka (B): 11,6 g
tłuszcze (T): 15,9 g
węglowodany (W): 66,1 g         
błonnik (f): 2,02 g
******

Kategorie
Obiad

Pulpety w pomidorach

idealne pulpety w pomidorach


Witajcie na moim blogu kulinarnym!

Dzisiaj mam dla Was wyjątkowo proste, ale niezwykle aromatyczne danie obiadowe, które z pewnością zachwyci Wasze podniebienia.

Pulpety w pomidorach to prawdziwa uczta dla zmysłów, a przy tym szybkie i łatwe do przygotowania, korzystając z ogólnie dostępnych składników, które z pewnością macie w swojej kuchennej spiżarni.

Co więcej, ten pyszny obiad jest nie tylko pełen smaku, ale także bogaty w wartości odżywcze, zwłaszcza dzięki dodatkowi domowej pulpy pomidorowej.

Pulpa pomidorowa jest nie tylko doskonałym źródłem witamin i minerałów, ale także zawiera likopen, silny przeciwutleniacz, który pomaga w utrzymaniu zdrowia serca i regulacji ciśnienia krwi.

Warto również podkreślić, że pulpety w pomidorach doskonale sprawdzą się jako pomysł na szybki obiad po powrocie z pracy, gdy nie mamy zbyt wiele czasu na gotowanie, a chłodna pogoda za oknem skutecznie zachęca do ciepłych i sycących potraw.

Co więcej danie to możemy przygotować dzień wcześniej i następnego dnia odgrzać na kuchence, gdy wrócimy z pracy, a dzieci ze szkoły.

Co więcej, przygotowanie sosu pomidorowego z domowej pulpy pomidorowej dodaje temu daniu wyjątkowego smaku i aromatu, przywołując wspomnienia letnich dni spędzonych przy kuchennym stole, pełnych świeżych i soczystych pomidorów.

Pamiętajcie także, że receptura ta jest niezwykle elastyczna – zamiast domowej pulpy pomidorowej, można śmiało sięgnąć po passatę lub pomidory krojone z puszki, zachowując równie doskonały smak i konsystencję sosu.

Pulpety w pomidorach możemy podać z ziemniakami, ryżem, kaszą, makaronem lub świeżym pieczywem.

Zapraszam Was do spróbowania tego wyjątkowego dania i podzielenia się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej.

A teraz czas ruszyć do kuchni i rozkoszować się smakiem prawdziwie domowej kuchni!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na pulpety w pomidorach

ilość porcji: 30 sztuk
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 25 minut
czas całkowity: 45 minut

Składniki na pulpety w pomidorach:

pulpety:

  • 800 g wieprzowego mięsa mielonego – użyłam karkówki
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 100 ml mleka
  • 1 jajko “L”
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 20 g mąki pszennej do obtoczenia

sos pomidorowy:

  • 2 szkl. pulpy pomidorowej – przepis podawałam tutaj lub passaty pomidorowej, ewentualnie pomidorów krojonych z puszki
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • 1 łyżka oleju
  • natka pietruszki


Jak przechowywać pulpety w pomidorach:

Bułkę tartą zalewamy mlekiem i odstawiamy na około 10 minut do namoczenia.

W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie szklimy na rozgrzanym oleju.

Dodajemy posiekany ząbek czosnku i przesmażamy przez około 1 minutę.

Wlewamy pulpę pomidorową oraz około 1 szklanki wody lub bulionu.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, tymianek, erytrytol lub cukier oraz sól i pieprz.

Sos gotujemy około 10 minut.

W tym czasie cebulę kroimy w kosteczkę.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy namoczoną bułkę tartą, całe jajko, posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, suszone oregano, paprykę, sól i pieprz do smaku.

Całość wyrabiamy na gładką masę przez kilka minut, a następnie formujemy w dłoniach kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i delikatnie obtaczamy w mące, osypując nadmiar.

Na gotujący się sos pomidorowy wrzucamy kulki mięsne.

Gdy wrzucimy ostatni pulpet, garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy przez około 15 minut na wolnym ogniu.

Po tym czasie ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem czy szczyptą erytrytolu cukru do smaku.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 123 kcal (100 g)
białka (B): 10,8 g
tłuszcze (T): 6,4 g
węglowodany (W): 5,7 g         
błonnik (f): 0,38 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w październiku 2015 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Muszle faszerowane kurczakiem i szpinakiem

muszle makaronowe faszerowane kurczakiem i szpinakiem z dodatkiem sera pleśniowego na sosie pomidorowym z mozzarellą


Witajcie na moim blogu kulinarnym, gdzie dzisiaj pragnę podzielić się z Wami przepisem na niezwykle aromatyczne muszle faszerowane.

Ta klasyczna potrawa, choć z pozoru prosta, daje nam niezliczone możliwości eksperymentowania w kuchni.

Muszle faszerowane to prawdziwa uczta dla podniebienia, a ich przygotowanie to prawdziwa zabawa kulinarna, która pozwala nam wyrazić się poprzez smak i kreatywność.

Dziś postawiłam na klasyczną kombinację kurczaka i szpinaku, które ułożyłam i zapiekłam na aromatycznym sosie pomidorowym.

Kurczak i szpinak wspaniale komponują się z aromatycznymi przyprawami, takimi jak oregano, tymianek i delikatny kmin rzymski. Dodatek cebuli i czosnku nadaje farszowi głębi, tworząc harmonijny smak na talerzu.

Nie można też zapomnieć o aromatycznym sosie pomidorowym, który jest nieodłącznym elementem tego dania.

Wykorzystując pomidory krojone z puszki oraz odrobinę koncentratu pomidorowego, uzyskałam intensywny i głęboki smak, który wspaniale komponuje się z resztą składników, a więc ziół i czosnku.

Dodatek erytrytolu to nie tylko sposób na delikatne podkreślenie słodyczy pomidorów, ale także świetny trik dla tych, którzy chcą ograniczyć ilość cukru w swojej diecie.

Dzięki temu przepisowi na muszle faszerowane możemy eksperymentować z różnymi składnikami i przyprawami, dopasowując je do własnych preferencji smakowych.

Gotowi na kulinarne wyzwanie?

Zanurzcie się w świecie smaków i przygotujcie niezapomnianą ucztę dla siebie i swoich bliskich!

Bon Appétit! 😊

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na muszle faszerowane kurczakiem i szpinakiem

ilość porcji: 4-6
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 20 min.

Składniki na muszle faszerowane kurczakiem i szpinakiem:

faszerowane muszle:

  • 300 g muszli makaronowych – makaron Conchiglioni
  • 2 duże pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 300 g świeżego szpinaku baby
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 120 g sera z niebieską pleśnią lub innego pleśniowego
  • 300 g tartej mozzarelli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta kminu rzymskiego

sos pomidorowy:

  • 2 puszki (800 g) pomidorów krojonych
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek


Jak przygotować muszle faszerowane kurczakiem i szpinakiem:

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, zgodnie z opisem na opakowaniu (ok. 10 minut).

Po ugotowaniu odcedzamy, przelewamy zimną wodą, ponownie odcedzamy i rozkładamy na talerzu.

Przygotowujemy sos pomidorowy.

Do garnka o grubym dnie wlewamy oliwę i rozgrzewamy.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy posiekany ząbek czosnku i smażymy kilka sekund, cały czas mieszając, uważając aby się nie przypalił.

Następnie dodajemy siekane pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, erytrytol, a także odrobinę soli i pieprzu.

Do obu puszek po pomidorach wlewamy po około 1/4 szkl. wody, opłukujemy i wlewamy do sosu.

Gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 15 minut, aż sos się nieco zredukuje i zgęstnieje.

Przystępujemy do przygotowania farszu do muszli.

Filety z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, a następnie oprószamy szczyptą oregano, tymianku i kminu rzymskiego, a także doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kurczaka z każdej strony, cały czas mieszając.

Cebulę kroimy w kosteczkę i dodajemy do obsmażonego kurczaka i dalej smażymy aż się zeszkli.

Następnie dodajemy posiekany czosnek oraz szpinak. Cały czas mieszając smażymy do czasu aż zwiędnie i zmniejszy objętość.

Dodajemy pokruszony ser z niebieską pleśnią oraz połowę tartej mozzarelli, mieszamy.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz resztą oregano i tymianku. Ponownie mieszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C z termoobiegiem.

Do dużego naczynia żaroodpornego lub dwóch mniejszych wlewamy sos pomidorowy.

Muszle makaronowe nadziewamy solidną łyżką farszu i układamy na sosie pomidorowym.

Całość posypujemy resztą tartej mozzarelli i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25 minut.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 138 kcal (100 g)
białka (B): 8,0 g
tłuszcze (T): 5,4 g
węglowodany (W): 14,0 g         
błonnik (f): 0,46 g
******

apetyczne muszle makaronowe nadziewane kurczakiem, szpinakiem i serem pleśniowym zapieczone na aksamitnym sosie pomidorowym z mozzarellą
Kategorie
Dania na imprezy Fit

Pomidory z mozzarellą, pesto i piniami

pomidory z mozzarellą, pesto I piniami


Pomidory z mozzarellą, pesto i piniami to sałatka, która powstała zupełnie spontanicznie, aczkolwiek nieco wzorowana sałatką Caprese.

W zasadzie większość sałatek powstaje u mnie spontanicznie, w zależności od zasobności lodówki i szatki kuchennej, choć pojawiają się i klasyki – znane i lubiane.

Sezon na pyszne, jędrne i ogrzane w słońcu pomidory rozkręcił się na dobre.

A ja mam to szczęście, że mogę korzystać z działkowych darów, obdarowana przez obie mamy.

Takie swojskie pomidory i pachną krzaczkiem i smakują pomidorem, a nie wodą. Są jędrne, mięsiste i bardzo smaczne.

A pomidory warto jadać, zwłaszcza kiedy jest na nie sezon i czerpać korzyści jakieś dają.

Pomidory to bardzo zdrowe warzywo, doskonale wpływają na nasze zdrowie i samopoczucie.

Jednym z najważniejszych związków chemicznych znajdujących się w pomidorach jest likopen.

Ten czerwony barwnik ma działanie silnego antyutleniacza, który blokując wolne rodniki opóźnia procesy starzenia się organizmu.

Pomidory dzięki zawartości wit. C wzmacniają odporność, wspomagają układ krwionośny, regulują ciśnienie poprzez jego normowanie do prawidłowych parametrów, działają moczopędnie.

Dzięki dużej zawartości błonnika pozwala nam zachować ładną sylwetkę, steruje funkcjami trawiennymi.

Zawarty w pomidorach potas usuwa wodę z organizmu, a tym samym redukuje cellulit.

Poprawiają wzrok, poprzez hamowanie zniekształcenia plamki żółtej w oku i prawidłowe widzenie w wieku 60 lat.

Wspomagają reakcje antynowotworowe, normują poziom cukru we krwi, a dzięki zawartości wit. K, A i B oraz mikroelementów, tj. miedź, magnez, żelazo, potas uzupełniają niedobory w organizmie i poprawiają wyniki krwi.

Pomidory korzystnie wpływają na urodę dzięki zawartości wit. A i E, które poprawiają stan cery, nawilżają ją i redukują zmarszczki mimiczne, rozjaśniają skórę i leczą trądzik.

Stanowią ochronę przed szkodliwym działaniem promieni UV, a likopen zawarty w pomidorach działa blokująco na zmiany powstające na wskutek promieniowania ultrafioletowego.

Także pomidory są nieocenione w naszej codziennej diecie i warto je włączyć już dziś.

Zatem zapraszam na bardzo prosty i szybki przepis, minimum wkładu własnego, a za to maksimum smaku i zdrowia oraz lepszego samopoczucia.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pomidory z mozzarellą, pesto i piniami (2 porcje):

  • ok. 20-25 pomidorków koktajlowych lub winogronowych, mogą być wiśniowe lub każde inne, Wasze ulubione
  • 2 kulki (250 g) sera mozzarella
  • 2 łyżki pesto bazyliowego
  • 10 listków świeżej bazylii
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżeczki orzeszków piniowych
  • kilka kropli oliwy z oliwek extra virgin


Jak przygotować pomidory z mozzarellą, pesto i piniami:

Mozzarellę odsączamy z solanki i kroimy na plastry, układamy na talerzu lub półmisku.

Pomidorki koktajlowe myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie układany na talerzu z mozzarellą.

Dodajemy sos pesto.

Delikatnie skrapiamy oliwą, oprószamy pieprzem i posypujemy listkami świeżej bazylii i orzeszkami pini.

******
kalorie (kcal): 513 kcal (1 porcja)
białka (B): 33,9 g
tłuszcze (T): 35,6 g
węglowodany (W): 11,8 g          błonnik: 0,55 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Śniadanie

Klasyczna sałatka Caprese


Klasyczna sałatka Caprese, czyli Insalata Caprese, zwana także sałatką z Capri, to sałatka wywodząca się z Włoch, z regionu Campanii, niedaleko wyspy Capri.

To smak kulinarnego serca Włoch i niezależnie od tego, czy sałatką delektujemy się w ekskluzywnej restauracji, w rodzinnej kuchni czy osobiście w domu to poczujemy esencję włoskiej kuchni.

To proste danie stało się kulinarną ikoną.

Jej kolory przypominają włoską flagę.

Pierwsze wzmianki o tej sałatce odnotowano w menu neapolitańskiej restauracji na wyspie Capri w Grand Hotel Quisisana.

W 1926 r. w owym hotelu odbyła się konferencja poświęcona futyryzmowi. Zgodnie z tematem konferencji hotel miał przygotować “kolację przyszłości”, na którą składało się dość ostre antipasto w kolorach włoskiej flagi, czyli czerwone pomidory, biała mozzarella i zielona bazylia.

Niestety jej sława marniała aż do lat 50. XX wieku.

W latach 50. XX wieku wskrzeszono sałatkę, kiedy to egipski król Faruk, przebywający na wygnaniu na Capri, poprosił hotel o przygotowanie czegoś lekkiego do jedzenia.

Wówczas to pewien kucharz w Quisisana przygotował Insalata Caprese, który był dobrze zaznajomiony z historią hotelu i w ten sposób wskrzesił sałatkę. Została wprowadzona na salony jako danie wytrawne, którą jedzą stylowi ludzie.

Do XXI w. sałatka Caprese stała się niejako ambasadorem życia w stylu la dolce vita.

Autentyczna, klasyczna sałatka Caprese, według większości tradycyjnie wychowanych Włochów, zawiera tylko kilka kluczowych składników: świeże pomidory, mozzarellę, świeżą bazylią oraz kapkę oliwy z oliwek oraz sól morską. To wszystko – basta così!

Jej sekret tkwi w prostocie!

Według niektórych nie powinno się jej kalać i zakłócać kolorów włoskiej flagi octem balsamicznym, który także niweluje słodkawy smak mozzarelli.

Do przygotowania Insalata Caprese używamy dojrzałych, aromatycznych pomidorów. Powinny być dość twarde, by można było je z łatwością pokroić, a jednocześnie by nie były za bardzo soczyste i nie rozwodniły sałatki.

Mozzarella powinna być świeża i kremowa, z solanki.

Bazylia świeża i aromatyczna, najlepiej listki w całości, ewentualnie przy bardzo dużych liściach można je porwać na mniejsze kawałki, ale przenigdy nie kroimy ich nożem, gdyż się szybko utleniają.

Oliwa z oliwek extra virgin, czyli z pierwszego tłoczenia, najlepszej jakości, jaką tylko mamy w domu.

Sól morska i ewentualnie grubo mielony czarny pieprz.

Oczywiście można przygotować Caprese w różnych wariacjach, dodając gęstego sosu balsamicznego, który powstaje poprzez redukcję octu balsamicznego. W ten sposób uzupełniamy i podkręcamy smak delikatnej mozzarelli i soczystych pomidorów.

Niektórzy szefowie kuchni zamieniają liście bazylii na rukolę.

Sałatkę można także oprószyć suszonym oregano, dodać pomiędzy plastry pomidora i mozzarelli anchois lub suszone pomidory.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na klasyczną sałatkę Caprese:

  • 3 szt. mozzarelli świeżej, kremowej lub mozzarelli bawolej
  • 3 duże jędrne, dojrzałe pomidory
  • garść listków świeżej bazylii
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2-3 szczypty soli morskiej
  • opcjonalnie 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu


Jak przygotować klasyczną sałatkę Caprese:

Pomidory myjemy i kroimy na plastry o grubości około 1 cm.

Mozzarellę odsączamy z solanki i kroimy również na plastry o takiej samej grubości jak pomidory.

Najlepiej wybrać pomidory, które po pokrojeniu na plastry będą podobnej lub takiej samej wielkości jak plastry mozzarelli.

Na płaskim talerzu lub półmisku układamy naprzemiennie plastry pomidora i plastry mozzarelli, w taki sposób, aby lekko na siebie nachodziły.

Pomiędzy plastry pomidora i mozzarelli wkładamy listki świeżej bazylii.

Skrapiamy oliwą z oliwek jak najlepszej jakości.

Całość oprószamy solą morską do smaku i od razu podajemy.

Opcjonalnie można oprószyć delikatnie pieprzem grubo mielonym i/lub suszonym oregano.

Sałatki nie schładzamy, gdyż chłodzenie osłabia smak i aromat pomidorów oraz mozzarelli.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 151 kcal (100 g)
białka (B): 8,4 g
tłuszcze (T): 11,9 g
węglowodany (W): 3,0 g          błonnik: 0,62 g
******

Kategorie
Obiad

Pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami


Pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami to pyszny i bardzo szybki pomysł na obiad.

Danie przygotujemy w czasie do 15 minut.

Danie wiosenne, kolorowe i fajnie się prezentujące i którym możemy się bawić i dodać jeszcze kilka fajnych i smacznych dodatków.

Dla wzbogacenia dania i dla mięsożerców można dodać wędzonego boczku, który podbija smak – dla mnie porcja bez boczku, a dla męża oczywiście z boczkiem.

Dodatkowo warto też posypać gotowe danie płatkami parmezanu czy grana padano.

Nie jest to danie super fit czy niskokaloryczne, ale czasami warto przygotować coś co sprawi nam radość!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami (2 porcje):

  • 250 g świeżego makaronu jajecznego pappardelle
  • 250 g boczniaków
  • 120 g świeżego szpinaku baby
  • 1 mała cebula lub 1/2 dużej
  • 120 g serka śmietankowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 spory ząbek czosnku
  • garść pomidorków koktajlowych lub papryczkowych
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 szczypty świeżo tartej gałki muszkatołowej
  • opcjonalnie płatki grano padano lub parmezanu
  • opcjonalnie 60 g boczku wędzonego


Jak przygotować pappardelle z boczniakami, szpinakiem i pomidorkami:

Jeżeli do dania zamierzamy użyć boczku wędzonego to kroimy go w kostkę, wrzucamy na zimną patelnię i na średnim ogniu smażymy aż ładnie się wytopi i zrumieni, zdejmujemy z patelni.

W garnku nastawiamy wodę do gotowania makaronu, a gdy się zagotuje dodajemy sól i wrzucamy makaron – gotujemy około 4 minut, zgodnie z opisem na opakowaniu.

Na patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę i szklimy (jeśli danie jest bez boczku to na patelnię wlewamy oliwę i szklimy cebulę).

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i boczniaki pokrojone w paski i przesmażamy przez około 4 minuty.

Dorzucamy szpinak i dalej przesmażamy około 2 minut, aż zwiędnie.

Doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową.

Dodajemy serek śmietankowy i mieszamy do czasu aż się rozpuści, dolewamy około 1/3-1/2 szkl. wody spod gotowania makaronu, aby sos bardziej rozrzedzić.

Dodajemy ugotowany makaron, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Wykładamy na talerze, przybieramy pomidorkami przekrojonymi na pół, ewentualnie usmażonym boczkiem i płatkami sera grano padano lub parmezanu (łatwo jest je zrobić za pomocą obieraczki do warzyw).

Podajemy od razu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 611 kcal (1 porcja bez boczku)
białka (B): 23,1 g
tłuszcze (T): 22,8 g
węglowodany (W): 78,7 g
******