Polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej – przepis na soczyste mięso z aromatyczną nutą
Szukasz pomysłu na efektowny, a jednocześnie prosty i szybki obiad?
Polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej to przepis, który łączy w sobie delikatność mięsa z intensywnym aromatem dojrzewającej szynki i nutą ostrej musztardy sarepskiej. To danie idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację dla gości.
Wypróbuj przepis na polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej z dodatkiem musztardy sarepskiej i czosnku. Szybkie, efektowne danie na obiad lub kolację – poznaj smakowitą klasykę z nutą nowoczesności!
Polędwiczka wieprzowa – dlaczego warto ją wybrać do pieczenia
Polędwiczka wieprzowa, nazywana często “najszlachetniejszym” kawałkiem wieprzowiny, jest wyjątkowo soczysta i krucha. Otulona szynką szwarcwaldzką, która podczas pieczenia oddaje jej swój głęboki smak i aromat, tworzy idealne połączenie – proste, ale z klasą. Całość podkreśla aromat świeżego czosnku i delikatnie pikantna musztarda sarepska.
Warto wspomnieć, że szynka szwarcwaldzka to produkt chroniony geograficznie – pochodzi z niemieckiego Schwarzwaldu i dojrzewa przez wiele tygodni w tradycyjny sposób, nabierając dymnego posmaku. Jest nie tylko pysznym dodatkiem, ale też źródłem pełnowartościowego białka.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
- To danie niskowęglowodanowe, idealne dla osób na diecie keto lub low-carb.
- Polędwiczka to chude mięso, bogate w białko i witaminy z grupy B.
- Czosnek działa przeciwzapalnie i wzmacnia odporność.
- Szynka szwarcwaldzka dostarcza cennego żelaza i cynku.
Z czym podać polędwiczki w szynce szwarcwaldzkiej? Szparagi to strzał w dziesiątkę!
Jeśli szukasz idealnego dodatku do pieczonej polędwiczki wieprzowej w szynce szwarcwaldzkiej, postaw na zielone szparagi – lekko chrupiące, pełne witamin i pięknie kontrastujące z mięsem. Wystarczy je krótko podgotować lub zblanszować, a następnie podsmażyć na maśle klarowanym lub oliwie z dodatkiem soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu.
Dla jeszcze lepszego efektu smakowego i wizualnego możesz podać:
- Szparagi owinięte w kilka plasterków tej samej szynki szwarcwaldzkiej, zapieczone razem z mięsem.
- Sos holenderski lub jogurtowo-cytrynowy – delikatnie kwaśny, idealnie pasuje do szparagów i mięsa.
- Pieczone młode ziemniaki z koperkiem – klasyczny, ale niezawodny dodatek do eleganckiego obiadu.
- Zielony groszek, fasolka szparagowa lub puree z kalafiora – dla wersji niskowęglowodanowej.
Dlaczego warto wybrać szparagi?
To warzywo nie tylko niskokaloryczne, ale też bogate w kwas foliowy, witaminę K, błonnik i przeciwutleniacze. W połączeniu z białkiem z mięsa tworzy zbilansowany, odżywczy i lekki posiłek – idealny na wiosenny lub letni obiad.
Z czym jeszcze podać polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej?
To danie doskonale komponuje się z delikatnymi dodatkami, które nie przytłoczą smaku mięsa i szynki. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Puree ziemniaczane z masłem i odrobiną chrzanu – aksamitna konsystencja podkreśli soczystość mięsa.
- Pieczone warzywa korzeniowe – marchewka, pietruszka i bataty w ziołach to zdrowy i kolorowy dodatek.
- Zielona sałatka z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i winegretem musztardowym – lekkość i świeżość w kontrze do intensywnej szynki.
- Kasza bulgur lub pęczak z karmelizowaną cebulą – dla fanów bardziej sycących dodatków.
Co można dodać do marynaty, by wzbogacić smak?
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze głębszy aromat mięsa, możesz do klasycznej marynaty dodać:
- Odrobinę miodu lub syropu klonowego – dla subtelnego efektu słodko-słonego (szczególnie dobrze współgra z szynką szwarcwaldzką).
- Ocet balsamiczny lub sok z cytryny – lekka kwasowość zmiękcza mięso i podbija smak musztardy.
- Gałązkę świeżego tymianku lub rozmarynu – zioła świetnie komponują się z pieczonym mięsem.
- Paprykę wędzoną – doda dymnego posmaku i pięknego koloru.
- Odrobina sosu sojowego – wzmacnia smak mięsa dzięki naturalnemu umami.
#przepisnapolędwiczkiwszynce #pieczonepolędwiczkiwieprzowe #szybkiobiadzpolędwiczki #pomysłnaeleganckiobiad #szynkaszwarcwaldzkawkuchni #jakzrobićpolędwiczkizpiekarnika
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej
ilość porcji: 4-6
czas przygotowania: 5 minut
czas oczekiwania: 3 godziny
czas smażenia/pieczenia: 30 minut
czas całkowity: 3 godz. 35 minut
Składniki na polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej:
- 1-1,2 kg polędwiczek wieprzowych
- 200 g szynki szwarcwaldzkiej
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 2-3 ząbki czosnku
- sól himalajska lub kamienna Kłodawska
- pieprz czarny świeżo mielony
- 1 łyżka masła klarowanego do smażenia
Jak przygotować polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej:
Zaczynamy od oczyszczenia polędwiczek z ewentualnych błonek.
Oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Przystępujemy do przygotowania marynaty do mięsa.
Do miski przekładamy musztardę sarepską i przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie mieszamy, a następnie wkładamy do niej polędwiczki.
Polędwiczki dokładnie pokrywamy marynatą, a następnie owijamy ciasno plastrami szynki szwarcwaldzkiej.
Mięso odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc.
Na około godzinę przed pieczeniem wyjmujemy polędwiczki z lodówki i odstawiamy na blacie, aby nabrały temperatury pokojowej.
Masło klarowane rozgrzewamy na patelni, najlepiej żeliwnej, a następnie obsmażamy polędwiczki z każdej strony.
Obsmażone polędwiczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez 20 minut, aż mięso osiągnie wewnątrz temperaturę 65°C (przyda się termometr do mięsa lub termosonda).
Po upieczeniu polędwiczkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 3-4 minuty do odpoczęcia, aby po krojeniu zachowała wewnątrz soki.
Po tym czasie polędwiczkę możemy pokroić na plastry i podać.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 162 kcal (100 g)
białka (B): 19,1 g
tłuszcze (T): 8,7 g
węglowodany (W): 0,7 g
błonnik (f): 0,0 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
