Fasola po kubańsku (Frijoles Negros) – tradycyjny przepis z Kuby
Fasola po kubańsku, znana również jako Frijoles Negros, to jedna z najbardziej klasycznych potraw kuchni kubańskiej.
Jest to danie, które ma głęboko zakorzenione tradycje i od wieków jest podstawą kubańskiej diety.
Czarna fasola, główny składnik tego przepisu, odgrywa istotną rolę w kulturze kulinarnej Kuby i innych krajów Ameryki Łacińskiej.
Odkryj oryginalny przepis na fasolę po kubańsku, znaną jako Frijoles Negros. Sprawdź wartości odżywcze, kaloryczność, czas przygotowania oraz ciekawe fakty o tym kubańskim daniu.
Podaj na obiad lub przyjęcie w stylu Halloween. Czarna fasola idealnie wpasowuje się w mroczny klimat.
Skąd pochodzi fasola po kubańsku?
Pochodzenie fasoli po kubańsku można przypisać wpływom zarówno rdzennych mieszkańców Kuby, jak i kolonistów hiszpańskich, którzy sprowadzili wiele składników do Ameryki.
Frijoles Negros to danie, które zdobyło popularność już w XIX wieku i od tego czasu niezmiennie gości na stołach kubańskich rodzin, zarówno podczas codziennych posiłków, jak i specjalnych okazji.
Podstawowym składnikiem tej potrawy jest czarna fasola, którą podaje się często z białym ryżem lub jako dodatek do mięs, takich jak wieprzowina czy wołowina.
Jak podać fasolę po kubańsku?
Fasolę po kubańsku możemy podać na wiele sposobów.
Najczęściej serwuje się ją z białym ryżem, który doskonale balansuje intensywność fasoli.
Można ją również podać jako dodatek do pieczonych mięs, np. wieprzowiny, lub z platanami (smażonymi bananami), co tworzy autentyczny kubański posiłek.
To danie idealnie komponuje się z chlebem kukurydzianym lub smażonymi tortillami.
Jeśli masz ochotę podkręcić danie to dodaj hiszpańską kiełbasę fuet. To połączenie to prawdziwa petarda smaku!
Wartości odżywcze i kaloryczność fasoli po kubańsku
Fasola czarna jest bogata w białko roślinne, błonnik oraz minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Oprócz tego jest świetnym źródłem przeciwutleniaczy, które korzystnie wpływają na zdrowie serca.
Dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika, fasola czarna jest sycącym składnikiem, który wspomaga trawienie i dostarcza energii na cały dzień.
Ciekawostki na temat fasoli po kubańsku
Fasola czarna to nieodłączny składnik kuchni kubańskiej i jest jednym z najważniejszych produktów eksportowych Kuby.
Czarna fasola jest symbolem kubańskiej gościnności. Tradycyjnie podawana jest gościom jako znak szacunku i uznania.
Ocet winny, który często dodaje się do tego dania, nie tylko podkreśla smak fasoli, ale również pomaga w lepszym trawieniu roślin strączkowych.
Jakie korzyści zdrowotne przynosi czarna fasola?
Czarna fasola jest nie tylko bogata w białko, ale również niskokaloryczna i pełna wartości odżywczych.
Regularne spożywanie fasoli może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi oraz wspierać zdrowie serca dzięki wysokiej zawartości błonnika i antyoksydantów.
Podsumowanie
Fasola po kubańsku to wyjątkowo zdrowa i sycąca potrawa, która ma długą historię i ważne miejsce w kuchni karaibskiej.
To klasyczne danie kubańskie, które zachwyca smakiem i aromatem.
Z prostych składników można stworzyć danie pełne smaku i wartości odżywczych.
Spróbuj tego przepisu i przenieś smaki Kuby do swojej kuchni!
Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub potrzebujesz dalszej pomocy, daj znać w komentarzach!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na fasolę po kubańsku
ilość porcji: 6-8
czas przygotowania: 30 minut
czas namaczania: 8 godzin
czas gotowania: 2 godziny
czas całkowity: 10 godz. 30 minut
Składniki na fasolę po kubańsku:
- 500 g czarnej fasoli (suchej)
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka oregano suszonego
- 2 łyżki octu winnego lub soku z limonki
- 1 łyżka cukru lub erytrytolu
- 1 listek laurowy
- opcjonalnie 1 hiszpańska kiełbasa fuet (85 g)
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- świeża kolendra lub natka pietruszki
Jak przygotować fasolę po kubańsku:
Czarną fasolę moczymy w dużej ilości wody przez co najmniej 8 godzin (najlepiej przez całą noc).
Po namoczeniu odcedzamy fasolę i przepłuczemy ją.
W dużym garnku zagotowujemy wodę (lub bulion) i dodajemy namoczoną fasolę.
Gotujemy na średnim ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż fasola będzie miękka.
W trakcie gotowania dodajemy liść laurowy.
Podczas gotowania fasoli po kubańsku najlepiej gotować ją pod częściowym przykryciem. Dzięki temu fasola gotuje się równomiernie, a para może swobodnie uchodzić, co pozwala na odparowanie nadmiaru płynu i zagęszczenie potrawy.
Jeśli poziom wody za bardzo się zmniejsza, zawsze możesz dodać więcej wody lub bulionu w trakcie gotowania.
W osobnej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czerwoną paprykę, smażymy aż zmiękną (około 5-7 minut).
Do cebuli z papryką dodajemy posiekany czosnek, kmin rzymski i oregano. Smażymy przez dodatkowe 1-2 minuty, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Gdy fasola jest już miękka, dodajemy do garnka z fasolą usmażoną cebulę i paprykę. Mieszamy dokładnie.
Dodajemy ocet winny, cukier (jeśli używasz), sól i pieprz do smaku.
Gotujemy jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Jeśli danie jest zbyt gęste, możesz dodać trochę wody lub bulionu.
Jeśli mamy ochotę, kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na suchej patelni aż się zarumieni. Dodajemy do gotowej fasoli i mieszamy.
Fasolę po kubańsku podajemy na ciepło, posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Pasuje doskonale do ryżu, mięsa lub jako samodzielne danie.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 132 kcal (100 g)
białka (B): 8,9 g
tłuszcze (T): 0,5 g
węglowodany (W): 23,7 g
błonnik (f): 8,7 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
