Tag: kuchnia kryzysowa

Kategorie
Wielkanoc

Żurek tradycyjny

Dzisiaj kolejna propozycja zupy na Wielkanoc – tradycyjny żurek, który podajemy z białą kiełbasą i jajkiem. 


Składniki na żurek tradycyjny:

  • 500 ml zakwasu na żurek – przepis podawałam tutaj 
  • 4 szt. białej kiełbasy
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/2 pora
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • majeranek
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony
  • 2,5-3 l wody


Jak przygotować żurek tradycyjny:

Do garnka wlewamy wodę, wkładamy obraną i umytą włoszczyznę, opaloną cebulę oraz listek laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Gotujemy wywar.

Gdy włoszczyzna będzie na wpół miękka dodajemy białą kiełbasę i gotujemy na wolnym ogniu, tak aby kiełbasa się parzyła a nie gotowała.

Gdy kiełbasa będzie już sparzona, wyjmujemy ją z wywaru.

Do wywaru wlewamy zakwas, dodajemy majeranek, posiekany czosnek i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Żurek zagotowujemy.

Do żurku wkładamy pokrojoną białą kiełbasę i podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Żurek posypujemy świeżym majerankiem.

Smacznego!

Kategorie
Porady Wielkanoc

Zakwas żytni na żurek

Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez domowego żurku na prawdziwym domowy zakwasie.

To ostatni już dzwonek, aby przygotować zakwas na żurek.

Nastawiliście już Wasz zakwas?


Składniki na zakwas żytni na żurek:

  • 1 szkl. mąki żytniej razowej
  • 500 ml letniej przegotowanej wody
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3-4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1 listek laurowy


Jak przygotować zakwas żytni na żurek:

Do litrowego szklanego lub glinianego naczynia wsypujemy mąkę, i wlewamy letnią, przegotowaną wodę, mieszamy.

Dodajemy następnie przyprawy oraz przekrojone na pół ząbki czosnku, przykrywamy naczynie gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni.

Zakwas stanie się kwaśny i będzie miał specyficzny zapach.

Po tym czasie ukiszony zakwas przechowujemy w lodówce.

Kategorie
Dania na imprezy

Domowy smalec ze skwarkami

Dzisiaj podstawowy przepis na domowy smalec, który wytapiamy z czystej słoniny.

Idealnie smakuje rozsmarowany na kromce razowego chleba, i oczywiście z kiszonym ogórkiem.

Sprawdzi się na domowej biesiadzie jako przekąska lub jako okrasa do pierogów i klusek.


Składniki na domowy smalec ze skwarkami:

  • 500 g słoniny
  • sól
  • pieprz
  • ząbek czosnku
  • 1-2 listki laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego


Jak przygotować domowy smalec ze skwarkami:

Słoninę pozbawiamy skóry i kroimy w drobną kosteczkę.

Pokrojoną słoninę wrzucamy do garnka o grubym dnie, dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, i zaczynamy ją wytapiać na niewielkim ogniu.

Pamiętajmy o mieszaniu by skwarki równomiernie się wytapiały.

Kiedy skwarki zrobią się małe, chrupiące i lekko brązowe wyłączymy grzanie.

Wyławiamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

Doprawiamy przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, solą i pieprzem.

Delikatnie przelewamy do słoików i odstawiamy do zastygnięcia.

Jeśli chcemy by skwarki były na górze, zamknięty słoik odwracamy do góry dnem.

Smacznego!