Tag: kuchnia grecka

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi

najlepsza sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi


Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi

Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi to idealna propozycja na lekki, ale sycący posiłek, pełen smaku i wartości odżywczych. Inspirację do tego przepisu zaczerpnęłam z warsztatów kulinarnych Akademii Smaku Bosch, gdzie miałam okazję eksperymentować z różnorodnymi składnikami i technikami gotowania.

Składniki, które zachwycają smakiem

Pieczone warzywa korzeniowe, takie jak marchew i pietruszka, a także cukinia, dzięki pieczeniu nabierają słodszego, intensywniejszego smaku. To właśnie one stanowią bazę naszej sałatki, dostarczając nie tylko wspaniałego aromatu, ale również bogactwa witamin i minerałów.

Pieczenie warzyw podkreśla ich naturalną słodycz i dodaje głębi smaku, co sprawia, że sałatka z pieczonymi warzywami jest niepowtarzalna.

Do tego dodajemy ugotowaną zieloną soczewicę, która jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika oraz niezbędnych aminokwasów.

Zielona soczewica jest także bogata w żelazo, co czyni ją idealnym składnikiem diety osób dbających o zdrowie. Sałatka z soczewicy to świetny sposób na wprowadzenie tego wartościowego składnika do codziennej diety.

Niezawodny sos

Sos do naszej sałatki jest niezwykle prosty w przygotowaniu, ale pełen smaku.

Składa się z oliwy z oliwek, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, czosnku upieczonego w łupinach, dużej ilości natki pietruszki oraz odrobiny sosu tabasco. Dla złagodzenia kwasowości cytryny dodajemy kapkę miodu, co nadaje sosowi subtelnej słodyczy i harmonii smaków.

Ten sos doskonale komponuje się z sałatką z soczewicy, podkreślając jej świeżość i aromat.

Gwiazda dania – ser Halloumi

Ser Halloumi, znany ze swojej wyjątkowej struktury i smaku, po zgrillowaniu staje się miękki i aromatyczny.

Grillowany ser Halloumi jest również doskonałym źródłem białka, wapnia i innych ważnych składników odżywczych.

Jego charakterystyczny, lekko słony smak doskonale komponuje się z resztą składników sałatki, urozmaicając ją i nadając jej wyjątkowego charakteru.

Halloumi to ser pochodzący z Cypru, który charakteryzuje się wysoką temperaturą topnienia, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania i smażenia.

Wartości odżywcze i ciekawostki

Halloumi jest bogaty w białko i wapń, co wspiera zdrowie kości i zębów.

Zielona soczewica natomiast jest świetnym źródłem błonnika, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, oraz żelaza, które jest kluczowe dla produkcji czerwonych krwinek.

Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi to nie tylko pyszna, ale także zdrowa propozycja.

Podsumowanie

Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi to danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Jest pełna smaku, kolorów i wartości odżywczych, a jej przygotowanie jest szybkie i proste.

Doskonale sprawdzi się jako lekki lunch, samodzielny posiłek, a także dodatek do dań z grilla.

Zapraszam do wypróbowania tego przepisu i delektowania się pysznymi, zdrowymi posiłkami.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sałatkę z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 15 minut
czas pieczenia: 40 minut
czas grillowania: 10 minut
czas całkowity: 1 godz. 5 minut

Składniki na sałatkę z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi:

  • 1 i 2/3 szkl. (ok. 310 g) ugotowanej zielonej soczewicy
  • 1 opakowanie (225 g) sera Halloumi
  • 2 pietruszki
  • 2 marchewki
  • 1 średniej wielkości cukinia
  • 8 ząbków czosnku w łupinach
  • pęczek natki pietruszki
  • 1/2 cytryny
  • sos tabasco
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki miodu
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z soczewicy z pieczonymi warzywami i grillowanym serem Halloumi:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160°C.

Marchew i pietruszkę obieramy, kroimy w cienkie talarki. 

Cukinię kroimy na pół (jeśli jest zbyt dojrzała usuwamy gniazda nasienne), kroimy w półplasterki, grubości ok. 0,5 cm.

Warzywa przekładamy do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Dodajemy czosnek w łupinach, oprószamy solą, skrapiamy oliwą i posypujemy drobno posiekanym świeżym tymiankiem.

Warzywa pieczemy w sumie ok. 35-40 minut aż zmiękną i się zarumienią (przez 30 minut: grzanie góra – dół, ostatnie 5-10 minut: termoobieg). 

Po upieczeniu wyjmujemy do lekkiego przestygnięcia.

Upieczony czosnek obieramy z łupin, przekładamy do naczynia, w którym będziemy blendować sos.

Dolewamy 6 łyżek oliwy z oliwek, sok z cytryny i miód.

Całość blendujemy na jednolitą, aksamitną konsystencję, doprawiamy sosem tabasco, solą i pieprzem do smaku.

Ser Halloumi kroimy na 0,5 cm plastry i grillujemy z obu stron na suchej patelni grillowej lub zwykłej.

Ugotowaną soczewicę odcedzamy na sitku, przekładamy do misy lub na duży półmisek, dodajemy lekko ciepłe warzywa, posiekaną natkę pietruszki i sos.

Całość mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Na wierzchu sałatki układamy grillowane plastry Halloumi.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 484 kcal (1 porcja z 4)
białka (B): 22,9 g
tłuszcze (T): 28,9 g
węglowodany (W): 33,6 g         
błonnik (f): 9,24 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w kwietniu 2015 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Porady Przetwory

Domowa przyprawa Gyros


Przyprawa Gyros to jedna z przypraw, która jest często używana.

To mieszanka kilku przypraw i ziół, stosowana przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej i tureckiej do dań typu gyros czy kebab.

Ja też jej używam i jakiś czas temu przygotowałam własną mieszankę, która spełnia moje oczekiwania.

Ci, którzy smakowali moich dań z dodatkiem domowej przyprawy gyros mówili, że jest aromatyczna i dobrze skomponowana, a potrawy z jej dodatkiem naprawdę przepyszne, aromatyczne i pełne smaku.

Zachęcam Was do przygotowania własnej mieszanki przyprawy Gyros.

Przygotowuje się ją w 5 minut, a wiemy co się w niej znajduje, bez ulepszaczy smaku, sztucznych barwników i konserwantów oraz bez cukru.

A gdybyście chcieli to także bez soli, wystarczy ją pominąć w przepisie.

A do czego użyć domowej przyprawy Gyros?

Zajrzyjcie do przepisu na pyszną sałatkę Gyros czy kotlety mielone gyros.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na domową przyprawę Gyros:

  • 1 łyżeczka soli himalajskiej – opcjonalnie
  • 4 łyżeczki suszonej cebuli (płatki, grys)
  • 2 łyżeczka suszonego czosnku (płatki, grys)
  • 2 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 2 łyżeczka ziaren kolendry
  • 4 goździki
  • 8 ziarenek pieprzu czarnego
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka ziaren kozieradki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu


Jak przygotować domową przyprawę Gyros:

Zaczynamy od wsypania do moździerza wszystkich przypraw najtwardszych w całości, czyli pieprzu czarnego, ziela angielskiego, goździków, kozieradki i kminu rzymskiego.

Ucieramy do rozdrobnienia.

Następnie dodajemy przyprawy mniej twarde w całości, czyli kolendry, gorczycy, suszonej cebuli i czosnku i dalej ucieramy.

Teraz dodajemy zioła, a więc oregano, tymianek, rozmaryn i majeranek, ucieramy momencik.

Na sam koniec dodajemy resztę sypkich przypraw, czyli sól, chili, kurkumę, słodką paprykę i cynamon.

Wystarczy dokładnie zamieszać.

Gotową przyprawę gyros przesypujemy do słoiczka i zakręcamy.

Zawartość słoiczka potrząsamy kilka razy, aby wszystko dokładnie się wymieszało.

Voila! Gotowa przyprawa do użycia!

Przechowujemy w suchym miejscu, najlepiej w szafce, aby ograniczyć dostęp światła.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 15 kcal (1 łyżka – 7 g)
białka (B): 0,7 g
tłuszcze (T): 0,5 g
węglowodany (W): 2,9 g          błonnik: 1,20 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad Piknik

Tzatziki – oryginalna receptura


Tzatziki gr. τζατζίκι (wym. dzadziki, przez niektórych wymawiane także jako cacyki, caciki) – to gęsty grecki sos podawany jako dodatek do dań mięsnych pieczonych, smażonych, a także z grilla, np. szaszłyków, greckich keftedes, bifteków i koft, steków czy gyrosa.

Idealnie sprawdzi się także do pieczywa opiekanego na grillu oraz warzyw świeżo podanych, pieczonych i grillowanych.

Wspaniale komponuje się podany z chlebkiem pita czy jako talerz przystawek, czyli meze w towarzystwie pokrojonych w słupki świeżych warzyw, np. papryki, marchewki czy selera naciowego.

Tzatziki można wykorzystać również jako dip do krakersów, do frytek, a także jako sos do hamburgerów.

Przepis, który Wam dzisiaj podaję mam od Greczynki, który otrzymałam w 1998 r. podczas mojego pobytu w Niemczech.

Jest to tradycyjny grecki przepis.

Prawdziwe tzatziki mają gęstą i kremową konsystencję. Aby ją uzyskać pamiętajcie o kilku podstawowych zasadach.

Po pierwsze: zwykły jogurt jest za rzadki i na pewno nie uzyskacie gęstej, kremowej konsystencji.

Po drugie ogórki należy zawsze porządnie odcisnąć z wody, a jeśli mają dużo pestek należy je usunąć.

Wypróbujcie przepisu na oryginalną receptę, ta wersja jest bardzo smaczna i na pewno ją pokochacie!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na tzatziki – oryginalną recepturę:

  • 500 g serka homogenizowanego naturalnego
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu winnego białego (ja używam jabłkowego)
  • 1/2 szkl. oliwy z oliwek extra vigrin
  • 4 ogórki gruntowe lub 1 długi
  • 1 łyżeczka soli
  • 1-2 szczypty pieprzu świeżo mielonego


Jak przygotować tzatziki – oryginalną recepturę:

Ogórki myjemy, obieramy lub nie, ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy na około 10 minut, aby ogórki puściły sok.

Ogórki odciskamy dokładnie z powstałego soku.

Do miski przekładamy serek, jogurt, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub roztarty czosnek, odciśnięte ogórki, ocet, oliwę.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Tzatziki odstawiamy na około 1-2 godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły. Najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Przechowujemy w lodówce przez 2-3 dni.

W tym czasie na pewno nie podejdą wodą, tzatziki pozostaną gęste i kremowe.

Smacznego!

Moja rada:

Jeśli chcielibyście tradycyjny przepis urozmaicić w ciekawy sposób i podkręcić smak możecie dodać posiekany koperek, szczypiorek czy natkę pietruszki, albo dodać ciut posiekanej papryczki chili.

******
kalorie (kcal): 150 kcal (100 g)
białka (B): 5,6 g
tłuszcze (T): 12,2 g
węglowodany (W): 4,0 g          błonnik: 0,14 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Śniadanie

Pita z warzywami, fetą i sosem tzatziki


Pita z warzywami, fetą i sosem tzatziki to propozycja na śniadanie, lunch lub kolację, ewentualnie na szybki obiad.

Pitę przygotowałam w greckim stylu z grillowaną cukinią, szpinakiem, czerwoną cebulą, świeżym ogórkiem, pomidorem i fetą, a do tego sos tzatziki.

Pitę podgrzałam na płytce grillowej w opiekaczu, ale można także na grillu elektrycznym lub patelni grillowej, ewentualnie w tosterze.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pitę z warzywami, fetą i sosem tzatziki:

  • 4 chlebki pita
  • 1 ogórek długi
  • 2 pomidory
  • 1 mała cukinia
  • garść szpinaku baby
  • 1 mała czerwona cebula
  • 100 g sera feta
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • listki świeżej bazylii (opcjonalnie)

sos tzatziki:

  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego (180-200 g)
  • 1 ogórek gruntowy lub ok. 10 cm ogórka długiego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru lub erytrytolu
  • 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)


Jak przygotować pitę z warzywami, fetą i sosem tzatziki:

Zaczynamy od przygotowania sosu tzatziki.

Ogórka obieramy ze skórki, ścieramy na dużych oczkach tarki, oprószamy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puścił sok.

Po około 5-10 minutach odciskamy starte ogórki.

Do miseczki przedkładamy jogurt i ewentualnie majonez, łączymy składniki.

Dodajemy odciśniętego ogórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy cukier, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Cukinię kroimy ze skórką po skosie w plastry.

Plastry cukinii smarujemy oliwą za pomocą pędzelka, a następnie układamy na rozgrzanej patelni grillowej, grillu elektrycznym lub na wkładce do opiekacza przeznaczonej do grillowania.

Plastry grillujemy z obu stron przez około 5 minut.

W tym czasie przygotowujemy resztę warzyw.

Pomidory i ogórka kroimy w plastry, cebulę w krążki, które następnie rozdzielamy.

Szpinak myjemy i osuszamy.

Chlebki pita podgrzewamy na wkładce grillowej w opiekaczu, na patelni grillowej, na grillu elektrycznym lub po prostu w tosterze.

Gorący chlebek pita rozchylamy, smarujemy sosem tzatziki i obkładamy listkami szpinaku, plastrami ogórków, pomidora i grillowanej cukinii.

Dodajemy pokruszoną lub pokrojoną fetę i listki bazylii.

Warzywa polewamy odrobiną sosu tzatziki i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 450 kcal (1 porcja)
białka (B): 17,8 g
tłuszcze (T): 15,7 g
węglowodany (W): 59,6 g  błonnik: 4,78 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Strudel filo z grillowanymi warzywami i sosem miętowym


Strudel filo z grillowanymi warzywami to wypiek w greckim stylu, który podałam z sosem miętowym.

Ciasto filo (fillo, phylo) z greckiego oznacza liść. To rodzaj cienkiego ciasta warstwowego przygotowanego z mąki, wody i oleju, wykorzystywane w kuchni bałkańskiej, tureckiej i śródziemnomorskiej.

Ciasto filo doskonale nadaje się do wypieków na słodko, np. baklawy czy w wersji wytrawnej – burek.

Dzisiaj przygotowałam przepyszny strudel z grillowanymi warzywami i fetą – tak w stylu greckim i podałam go z sosem miętowym, który przygotowałam w ostatniej chwili, gdyż myślałam nad tzatzikami, a w końcu pomyślałam, że bardziej będzie mi pasował sos z dodatkiem świeżej mięty.

Połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę i wyszło przepysznie. Czasami warto zaufać własnej intuicji!

Warzywa przygotowałam na patelni grillowej, ale można przygotować również w piekarniku z włączoną funkcją grill lub grzałka górna+ opiekacz.

Potrawa nie należy do dietetycznych, ale skoro są wakacje, możemy sobie od czasu do czasu pozwolić na wypróbowanie innych potraw, poznawanie nowych smaków i kuchni z różnych stron świata. Mamy urlopy i w tym czasie nie liczymy kalorii, aby nie zakłócić prawidłowych relacji z jedzeniem. Najważniejsze jest zdrowe i racjonalne podejście do żywienia!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na strudel filo z grillowanymi warzywami i sosem miętowym (2 strudle):

strudel:

  • 1 opakowanie ciasta filo (500 g)
  • 2 cukinie
  • 1 bakłażan
  • 2 czerwone papryki
  • 1 żółta papryka
  • 2 czerwone cebule
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub 2 łyżeczki suszonego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oliwy
  • 4 łyżki masła

sos miętowy:

  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki majonezu (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku lub 1/4 łyżeczki suszonego
  • ok. 10 listków świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować strudel filo z grillowanymi warzywami i sosem miętowym:

Ciasto filo wyjmujemy z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.

Warzywa myjemy, a następnie kroimy w dość sporą kostkę.

Patelnię grillową smarujemy oliwą i rozgrzewamy, a następnie smażymy partiami warzywa do momentu aż lekko zmiękną i przypieką w charakterystyczne paski.

Zgrillowane warzywa skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy tymiankiem i przyprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Jeżeli warzywa zamierzamy przygotować w piekarniku to wówczas pokrojone warzywa przekładamy na blachę z piekarnika, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny, oprószamy solą, pieprzem i posypujemy tymiankiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200-220°C z włączoną funkcją pieczenia grill lub grzałka górna + opiekacz, pieczemy około 20 minut.

Ciasto filo rozwijamy, rozkładamy na dwie kupki, u mnie wyszło po 6 płatów na 1 strudel. Przykrywamy wilgotną ściereczką, aby nie wysychało.

Płaty smarujemy roztopionym masłem, na środku układamy połowę ugrillowanych warzyw, posypujemy połową fety.

Zakładamy boki ciasta do wewnątrz, a następnie zwijamy i smarujemy całość roztopionym masłem.

W identyczny sposób postępujemy z drugim strudlem.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 30 minut, aż ciasto będzie ładnie zarumienione i chrupiące.

W tym czasie przygotowujemy sos miętowy.

W miseczce łączymy jogurt z majonezem, posiekaną drobniutko miętą, sokiem z cytryny i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Strudel podajemy po upieczeniu z sosem miętowym.

Smacznego!

Kategorie
Porady Przetwory

Mieszanka siedem przypraw libańskich – Baharat


Mieszanka siedem przypraw libańskich to fantastyczna przyprawa, którą wynalazłam w książce Samar Khanafer, znanej autorki książki “Hummus, za’tar i granaty. Kulinarna podróż po Libanie”.

Mieszankę tą można dodawać do wielu potraw kuchni bliskowschodniej, greckiej czy tureckiej.

Doskonale komponuje się z mięsem, m.in. kurczakiem, wołowiną, jagnięciną, rybami, owocami morza, a także z ryżem czy warzywami.

Jest doskonałym dodatkiem do pasty z ciecierzycy – hummusu czy pasty z bakłażana – baba ghanoush.

W zależności od kraju czy nawet regionu, domostwa stosuje się różne przyprawy do przygotowania tej mieszanki i w różnych proporcjach.

Jednak to co ją cechuje to wyrazisty smak i intensywny aromat.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na mieszankę siedem przypraw libańskich:

  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego cynamonu lub w proszku
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonych nasion kolendry
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku


Jak przygotować mieszankę siedem przypraw libańskich:

Zaczynamy od przygotowania wszystkich przypraw, tak by mieć je pod ręką.

Następnie przekładamy przyprawy w ziarnach do moździerza lub młynka i ucieramy/mielimy aż do uzyskania proszku.

Dodajemy pozostałe przyprawy w proszku i dokładnie ze sobą mieszamy.

Przekładamy do szczelnie zamykanego słoiczka.

Mieszanka przypraw jest gotowa do użycia.

Moja rada:

Przyprawy w całości możemy dla wydobycia głębszego aromatu i smaku podgrzać na suchej patelni przez około 1 minutę, a następnie zmielić.

Kategorie
Fit Śniadanie

Pasta z grillowanego bakłażana z pomidorem


Dzisiaj polecam szybką pastę kanapkową z grillowanego bakłażana z pomidorem.

Pasta bardzo prosta w przygotowaniu, i choć może nie wygląda tak smacznie, to pasta wbrew pozorom wybornie smakuje.

Pastę przygotowałam w wersji wegańskiej, wegetariańskiej, ale jest tak smaczna, że każdemu mięsożercy posmakuje.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na pastę z grillowanego bakłażana z pomidorem:

  • 1 bakłażan
  • 1 łyżka drobniutko posiekanej czerwonej cebuli
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól morska/himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować pastę z grillowanego bakłażana z pomidorem:

Bakłażana kroimy w plastry, oprószamy solą z obu stron i odstawiamy na około 10 minut aż puści sok.

Gdy bakłażan puści już sok, to za pomocą ręcznika papierowego wycieramy każdy plaster, a następnie układamy na patelni grillowej lub zwykłej delikatnie posmarowanej olejem i grillujemy z obu stron, aż stanie się miękki i ładnie zrumieni na brązowo.

Na patelnię wraz z bakłażanem wrzucamy również ząbek czosnku w łupince i grillujemy z każdej strony aż łupinka zbrązowieje, a czosnek zmięknie.

Pomidora nakrawamy od góry na krzyż ostrym nożem, sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i usuwamy pestki, a następnie kroimy w drobną kosteczkę.

Do blendera wrzucamy bakłażana, czosnek obrany z łupinki, dodajemy oliwę, sok z cytryny i miksujemy na pastę.

Do zmiksowanej masy dodajemy natkę pietruszki, cebulkę, pokrojonego pomidora oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Pastę podajemy po przygotowaniu lub po schłodzeniu.

Gotową pastę podajemy z pieczywem chrupkim, grzankami lub chlebkiem pita.

Przechowujemy w lodówce przez około 5 dni.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Mizeria z ogórków z miętą


Mizeria z ogórków z miętą.

Co jakiś czas urozmaicam klasyczną mizerię z ogórków i dodaję do niej, np. świeżą miętę, którą mam z ogródka teściowej, a którą używam do niektórych potraw słodkich i wytrawnych, a także chłodzących i orzeźwiających napojów, koktajli czy herbaty.

Mizeria z ogórków z miętą jest bardzo orzeźwiająca z wyczuwalną nutą mięty, która fajnie podkręca i ożywia smak, jest doskonała na upalne dni, smakuje orientalnie.

Doskonała jako dodatek do kurczaka i ryżu, gyrosa, do jajek sadzonych z ziemniakami, do kotletów czy szaszłyków.

Można przygotować ją w zdrowszej wersji z jogurtem czy skyrem i erytrytolem, ale i w wersji klasycznej – ze śmietaną i cukrem.


Składniki na mizerię z ogórków z miętą:

  • ok. 500 g ogórków gruntowych lub ogórek wężowy
  • 10-12 listków świeżej mięty
  • ok. 120-150 g gęstego jogurtu naturalnego, skyru lub śmietany
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
  • ok. 2 łyżek soku z cytryny
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować mizerię z ogórków z miętą:

Ogórki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, ale nie za cienkie.

Listki mięty płuczemy i osuszamy, a następnie siekamy.

Do jogurtu (ja przygotowałam w wersji skyr i jogurt naturalny 1:1) dodajemy posiekaną miętę, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz.

Sos odstawiamy na około 15 minut, żeby naciągnął smakiem mięty.

Przed podaniem ogórki łączymy z sosem miętowym i mieszamy.

Na koniec przybieramy kilkoma listkami mięty.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester Wielkanoc

Żeberka pieczone po grecku

Dawno u mnie nie było pieczonych żeberek i dlatego w ciągu 3 tygodni piekłam dwa razy, tak nam smakowały.

Przygotowałam żeberka pieczone po grecku, a przepis na nie mam od Greczynki, którą poznałam wieki temu, jeszcze przed rozpoczęciem studiów, ale często wracam do tego przepisu.

Zatem zapraszam po przepis na te pyszne, rozpływające się w ustach żeberka.

Polecam, są przepyszne – chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i soczyste!


Składniki na żeberka pieczone po grecku:

  • ok. 1,8 kg żeberek wieprzowych
  • 1 duża cytryna (lub 1,5 małej)
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 szkl.oliwy z oliwek
  • 1/3 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować żeberka pieczone po grecku:

Żeberka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy pomiędzy kostkami na mniejsze kawałki.

Nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano, a następnie układamy na blaszce do pieczenia.

Do blaszki wlewamy oliwę, wodę i sok z wyciśniętej cytryny.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 60-75 minut, w zależności od grubości żeberek, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekane roladki z grillowanego bakłażana faszerowane mięsem mielonym i mozzarellą w sosie pomidorowym

Zapraszam Was na roladki w nieco greckim stylu – roladki z grillowanego bakłażana, faszerowanego mięsem mielonym i mozzarellą, aromatycznie doprawione i podane z sosem pomidorowym.

Nieco pracochłonne, ale efekt końcowy wart poświęcenia. 


Składniki na zapiekane roladki z grillowanego bakłażana faszerowane mięsem mielonym i mozzarellą w sosie pomidorowym:

roladki z bakłażana:

  • 2 duże bakłażany
  • 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 
  • 1/2 cebuli 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 kulka mozzarelli 
  • 1 czubata łyżeczka oregano 
  • 1/3 łyżeczki cynamonu 
  • 1 jajko 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • oliwa 

sos pomidorowy:

  • 2 puszki siekanych pomidorów
  • 1,5 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 łyżeczki cynamonu 
  • 1 czubata łyżeczka oregano 
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1-2 łyżeczki cukru 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 


Jak przygotować zapiekane roladki z grillowanego bakłażana faszerowane mięsem mielonym i mozzarellą w sosie pomidorowym:

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości około 7 mm.

Smarujemy delikatnie oliwą i grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej.

Odstawiamy.

Mięso mielone doprawiamy oregano, cynamonem,  solą,  pieprzem, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz jajko.

Dokładnie wyrabiamy.

Na koniec dodajemy mozzarellę pokrojoną w kostkę i łączymy z farszem.

Farsz zawijamy w plastry ugrillowanego bakłażana.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę.

Dodajemy posiekany czosnek, cynamon i oregano, chwilę razem przesmażamy.

Całość zalewamy siekanymi pomidorami, dodajemy łyżeczkę cukru, nieco soli i pieprzu.

Dusimy przez około 15 minut.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą,  pieprzem i cukrem.

Na dno żaroodpornego naczynia do zapiekania wlewamy sos pomidorowy i układamy roladki z bakłażana.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 170-180°C z termoobiegiem.

Smacznego!