Tag: kuchnia azjatycka

Kategorie
Fit Obiad

Azjatycka surówka z czerwonej kapusty z sezamem


Azjatycka surówka z czerwonej kapusty z sezamem to coś dla wielbicieli kuchni azjatyckiej.

Jest przepyszna, a przede wszystkim bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Surówka jest zaprawiona marynatą z dodatkiem azjatyckich przypraw, które są charakterystyczne dla tej kuchni.

Są to przede wszystkim imbir, ocet ryżowy, czosnek, cukier trzcinowy czy zielona cebulka.

Aby surówka nabrała smaku i aromatu należy ją odstawić do zamarynowania, podczas którego kapusta również zmięknie i zyska azjatycki klimat.

Surówkę w azjatyckim stylu możemy podać do różnych dań kuchni azjatyckiej, np. z wieprzowiną, kurczakiem, z makaronem ryżowym, nudlami, sajgonkami.

Również świetnie sprawdzi się jako surówka do naszych polskich obiadów, np. kotletów mielonych, kotletów ziemniaczanych, do klusek śląskich, pieczonego kurczaka czy schabowych.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że wyraźnie podam, że jest inaczej.


Składniki na azjatycką surówkę z czerwonej kapusty z sezamem:

  • 1/2 niedużej główki czerwonej kapusty – ok. 600 g
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 2 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 5 łyżek octu ryżowego
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 pęczka zielonej cebulki (cebuli dymki)
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka białego sezamu


Jak przygotować azjatycką surówkę z czerwonej kapusty z sezamem:

Z kapusty zdejmujemy wierzchnie, brzydkie liście, myjemy, a następnie dość drobno szykujemy.

Czosnek oraz imbir obieramy i bardzo drobniutko siekamy lub ścieramy na małych oczkach tarki.

Cebulkę drobno siekamy, a szczypiorek kroimy ukośnie.

Sezam prażymy na suchej patelni aż delikatnie się zezłoci i zacznie pachnieć nieco orzechowo.

Przygotowujemy marynatę.

Do miseczki wsypujemy cukier trzcinowy i dodajemy ocet ryżowy, mieszamy do czasu aż cukier się rozpuści.

Następnie dodajemy olej, posiekany czosnek i imbir, nieco soli i pieprzu i ponownie mieszamy.

Marynatę wlewamy do kapusty, dodajemy cebulkę ze szczypiorkiem (nieco odkładamy do przybrania) i dokładnie mieszamy, ugniatając kapustę dlonią, aby zmiękła.

Surówkę odstawiamy na ok. 20-30 minut do zamarynowania, a w tym czasie musimy ze 2 razy zamieszać.

Przed podaniem ponownie mieszamy, posypujemy prażonym sezamem i szczypiorkiem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 78 kcal (100 g)
białka (B): 1,9 g
tłuszcze (T): 4,9 g
węglowodany (W): 7,3 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Curry z kurczakiem


Curry z kurczakiem to potrawa kuchni azjatyckiej.

To bardzo smaczne i lekkie danie obiadowe na bazie mleka kokosowego, pasty curry i warzyw.

Przygotowałam najprostszą wersję curry, gdzie głównym składnikiem jest filet z piersi kurczaka, a także pomidory i cebula.

Całość tworzy aromatyczne danie, które przypadnie niejednemu do gustu.

Curry z kurczakiem podajemy z ryżem oraz obowiązkowo ze świeżą kolendrą, choć wiem, że sporo osób jej nie lubi, więc można w ostateczności pominąć. Osobiście zachęcam do wypróbowania tej potrawy z kolendrą.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że wyraźnie podam, że jest inaczej.


Składniki na curry z kurczakiem:

  • 2 duże piersi z kurczaka – ok. 650 g
  • 2 cebule
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 1 łyżka żółtej pasty curry
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 pomidory
  • 1/2 szkl. mleka kokosowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub oleju
  • świeża kolendra


Jak przygotować curry z kurczakiem:

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a czosnek drobno siekamy.

Pomidory nacinamy od góry na krzyż, sparzamy wrzątkiem, hartujemy zimną wodą i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy curry w proszku i pastę curry. Całość podsmażamy przez chwilę, cały czas mieszając.

Następnie dodajemy pokrojonego kurczaka oraz posiekany czosnek, cały czas mieszając przesmażamy aż kurczak straci surowość – ok. 3 minut.

Dodajemy pokrojone pomidory i dusimy przez około 15 minut.

Pod koniec gotowania wlewamy mleko kokosowe i dusimy przez 2 minuty.

Finalnie potrawę doprawiamy solą do smaku.

Przed podaniem dodajemy posiekaną kolendrę.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 95 kcal (100 g)
białka (B): 10,0 g
tłuszcze (T): 4,7g
węglowodany (W): 2,8 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Zupa chińska z tofu

Kuchnia chińska to kuchnia wielu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Podstawową zasadą jest zachowanie w niej równowagi pomiędzy tymi smakami, w szczególności o zachowanie równowagi jin i jang, gdyż zachwianie jej, wg Chińczyków, prowadzi do wielu schorzeń.

Dzisiaj bardzo prosta i bardzo szybka do przygotowania zupa z dodatkiem makaronu i tofu (oczywiście, jeśli nie lubicie możecie pominąć).

Składniki zupy są bardzo proste i na pierwszy rzut oka nie obiecują żadnego smaku, jednak zupa wychodzi naprawdę bardzo smaczna.

Polecam Wam wypróbować.

Składniki na zupę chińską z tofu:

  • 1 duża marchewka
  • 6-8 szt. grzybów mun
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 1 małe opakowanie twardego tofu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżeczki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1,5 l bulionu warzywnego 
  • 100 g makaronu w chińskim stylu (szklistego) – u mnie makaron z fasoli mung
  • pieprz świeżo mielony 


Jak przygotować zupę chińską z tofu:

Makaron przygotowujemy wg opisu na opakowaniu (taki szklisty makaron wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na około 5 minut).

Grzyby mun moczymy we wrzątku przez 15 minut, a następnie gotujemy przez około 10 minut, odcedzamy, studzimy i kroimy w paseczki.

Bulion warzywny zagotowujemy, dodajemy marchewkę pokrojoną w zapałkę i grzyby mun.

Gotujemy przez około 10 minut.

Dodajemy cebulki pokrojone w piórka, posiekany drobno czosnek i tofu pokrojone w kostkę.

Podgrzewamy przez około 5 minut.

Na koniec doprawiamy całość sosem sojowym, octem ryżowym, olejem sezamowym i ewentualnie pieprzem.

Dodajemy makaron i posiekany szczypiorek.

Smacznego!