Tag: kotlety

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone po włosku

Kotlety mielone po włosku to propozycja na niecodzienne mielone.

Przygotowane z przyprawami we włoskim stylu, czyli aromatycznymi ziołami, suszonymi pomidorami i czosnkiem.

Szybkie i proste w przygotowaniu, a smak przepyszny!


Składniki na kotlety mielone po włosku:

  • 500 g mięsa mielonego z piersi indyka (można użyć innego)
  • 1 jajko “M”
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 6-7 plastrów suszonych pomidorów w oleju
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1,5 łyżeczki przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i oregano
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania kotletów
  • mleko do namoczenia kajzerki
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone po włosku:

Kajzerkę namaczamy w mleku, a następnie odciskamy.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na patelni.

Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy w kosteczkę. 

Do mięsa mielonego dodajemy zeszkloną cebulę, suszone pomidory, jajko, odciśniętą kajzerkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki i przyprawy.

Wyrabiamy dokładnie mięso aż uzyskamy gładką masę. 

Z wyrobionego mięsa formujemy zwilżonymi dłońmi kotlety, które następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej.  

Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron aż się zarumienią.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 117 kcal (1 porcja z 8)
białka (B): 13,5 g
tłuszcze (T): 2,8 g
węglowodany (W): 3,7 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Kotlety rybne mielone


Kotlety rybne mielone to propozycja na smaczny obiad, zwłaszcza obiad piątkowy, postny.

Takie kotlety mogą posłuży także do przygotowania burgerów rybnych – wystarczy dobra bułka, np. żytnia z ziarnami, trochę warzyw i ulubiony sos.

Bardzo smaczne i łatwe do przygotowania.


Składniki na kotlety rybne mielone:

  • 500 g filetów z białej ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk) 
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 1/2 szkl. mleka
  • bułka tarta do panierowania
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety rybne mielone:

Bułkę namaczamy w mleku, a następnie dobrze odciskamy.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości tłuszczu, studzimy.

Filety rybne oczyszczamy z ości, a następnie mielimy.

Mielimy także wcześniej namoczoną kajzerkę i zeszkloną cebulę.

Do rybnej masy dodajemy jajka i przyprawy, wyrabiamy na gładką masę.

Forujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej.

Kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z piersi kurczaka w otrębach owsianych

Dzisiaj super szybki i bardzo prosty przepis na kotlety mielone z piersi kurczaka, które dla zdrowia i urozmaicenia opanierowałam w otrębach owsianych, a których miałam resztkę i chciałam zużyć do końca.


Składniki na kotlety mielone z piersi kurczaka w otrębach owsianych (6 sztuk):

  • 400 g filetów z piersi kurczaka lub gotowego zmielonego mięsa z piersi kurczaka
  • 1 jajko “M”
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 płaskie łyżeczki przyprawy do kurczaka bez soli i cukru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • otręby owsiane (ok. 6 łyżek)
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z piersi kurczaka w otrębach owsianych:

Czerstwą kajzerkę namaczamy w wodzie, a następnie dobrze odciskamy.

Jeśli używamy filetów z piersi kurczaka musimy je umyć, osuszyć i zmielić w maszynce do mielenia mięsa.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Do zmielonego mięsa z piersi kurczaka dodajemy jajko, odciśniętą kajzerkę, zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.

Dokładnie wyrabiamy na gładką, jednolitą masę.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, a następnie panierujemy w otrębach owsianych.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 155 kcal (1 kotlet bez tłuszczu)
białka (B): 17,7 g
tłuszcze (T): 3,7 g
węglowodany (W): 12,6 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z serem

Kotlety mielone to jedno z najbardziej ulubionych dań Polaków i chyba najczęściej przyrządzane.

Ja jednak staram się nie przygotowywać ich za często, ale jeżeli już je robię, to staram się wybierać chude gatunki mięsa.

Dzisiejsza wersja “mielonych” jest z mięsa indyczego z dodatkiem sera żółtego i twardego długo dojrzewającego oraz solidną porcją natki pietruszki.

Kotlety wyszły przepyszne!

Na blogu znajdziecie naprawdę sporą ilość pomysłów na przygotowanie poczciwego mielonego w różnych wersjach, więc zapraszam.


Składniki na kotlety mielone z serem:

  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki kaszy manny (30 g)
  • 60 g sera żółtego
  • 30 g sera pecorino, grana padano lub parmezanu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania 
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z serem:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Sery ścieramy na tarce – żółty na dużych oczkach, ser twardy na małych.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, zeszkloną cebulę, kaszę manną, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano, sól i pieprz.

Całość dokładnie wyrabiamy dłonią na jednolitą masę.

Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i starte sery.

Chwilę wyrabiamy do połączenia się składników.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, które delikatnie obtaczamy w bułce tartej, otrzepujemy z jej nadmiaru.

Smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 206 kcal (1 porcja z 6 – bez dodatku bułki tartej i oleju do smażenia)
białka (B): 20,6 g
tłuszcze (T): 11,6 g
węglowodany (W): 5,2 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej

Kotlety z ciecierzycy i kaszy to danie bardzo proste i sycące.

Do przygotowania tych kotletów użyłam pozostałości kaszy po obiedzie w duchu filozofii zero waste, aby nie marnować jedzenia, tylko wykorzystać i dać mu nowe “życie”.


Składniki na kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej (8 szt.):

  • 250 g suchej ciecierzycy
  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jęczmiennej perłowej 
  • 1 jajko “M” (60 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania
  • masło klarowane do smażenia (60 g)


Jak przygotować kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej:

Suchą ciecierzycę namaczamy przez noc, a następnie odcedzamy i gotujemy w czystej wodzie do miękkości, odstawiamy do wystudzenia. 

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Ugotowaną i dobrze wystudzoną ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy kaszę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.  

Przy pomocy blendera delikatnie miksujemy, lecz nie na papkę, tylko tak, aby masa się kleiła i widoczne były kawałki ciecierzycy i kaszy.

Dodajemy przesmażoną i przestudzoną cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki.

Całość mieszamy, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy na dość wyrazisty smak.

Z masy formujemy kotlety, delikatnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 212 kcal (1 szt. bez bułki tartej)
białka (B): 7,8 g
tłuszcze (T): 9,5 g
węglowodany (W): 24,2 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone gyros

Mielone dość często goszczą na moim stole, gdyż szybko się je robi, są tanie i każdy je lubi.

Na blogu jest już sporo propozycji mielonych w różnych wersjach, m.in. klasyczne, z pieczarkami, z cukinią, z kolorową papryką, ziołami, orzechami, z kurczaka, w sosie z suszonych grzybów.

Dzisiaj kotlety mielone w wersji gyros – bardzo smaczne!


Składniki na kotlety mielone gyros:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1 kajzerka
  • 3-4 łyżeczki przyprawy gyros (przepis)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania kotletów
  • mleko do namoczenia kajzerki
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone gyros:

Kajzerkę namaczamy w mleku, a następnie odciskamy.

Do mięsa mielonego dodajemy poszatkowaną cebulę, jajko, odciśniętą kajzerkę, natkę pietruszki, przyprawę gyros, sól i pieprz.

Wyrabiamy dokładnie mięso aż uzyskamy gładką masę. 

Z wyrobionego mięsa formujemy zwilżonymi dłońmi kotlety, które następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej.  

Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron aż się zarumienią.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Wegańskie kotlety z fasoli

Dzisiaj obiadowo.

Zapraszam na wegańskie kotlety z czerwonej fasoli, które zawierają sporą dawkę roślinnego białka.

Danie bardzo proste, smaczne, syte i zjadliwe, nawet przez największych mięsożerców.

Czasami warto urozmaicić jadłospis i zamiast sztuki mięsa czy kotleta schabowego przygotować dla odmiany danie w 100% roślinne bez dodatku jajek, mąki czy bułki.

Swoje kotlety podałam w towarzystwie świeżych warzyw.

Składniki na wegańskie kotlety z fasoli (dla 2 osób):

  • 500 g ugotowanej czerwonej fasoli lub z puszki
  • 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 6 łyżek otrębów owsianych
  • 1/2 łyżeczki cząbru 
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować wegańskie kotlety z fasoli:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju. 

Jeżeli używamy fasoli z puszki należy ją wcześniej odcedzić i opłukać.

Blendujemy razem fasolę, otręby i posiekany czosnek.

Do zblendowanej masy dodajemy zeszkloną cebulę, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy; całość dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości oleju kokosowego.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kotlety brokułowe

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na warzywne kotlety z brokuła.

Dodaję do nich także ziemniaki, doprawiam sporą ilością czosnku oraz solą i pieprzem, nic więcej – kilka prostych składników, a smak powala, naprawdę!

Bardzo proste, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.
Ostatnimi czasy to moje ulubione, więc podaję Wam przepis.

Składniki na kotlety brokułowe:

  • 4 ziemniaki
  • 1/2 brokuła (250 g)
  • 2 białka jaja
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 ząbki czosnku
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie szczypta chili
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety brokułowe:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy.

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze.

Wystudzone ziemniaki i brokuła rozgniatamy widelcem.

Dodajemy białka, bułkę tartą i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą chili.

Z masy formujemy kotlety (można ewentualnie obtoczyć w bułce tartej, ale nie jest to konieczne) i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Sznycle z indyka

Takie sznycle z indyka przygotowywało się w moim rodzinnym domu. Potrawa bardzo zwyczajna, klasyka kuchni, ale bardzo smaczna – jeżeli ktoś lubi mięsiwo.

Sznycle można przygotować tak jak ja dzisiaj z mięsa indyka, ale także z cielęciny czy z szynki wieprzowej.

Do przyprawienia mięsa używam tylko soli, świeżo mielonego pieprzu i nieco soku z cytryny, aby nie zmienić smaku mięsa, a podkreślić jego naturalny, delikatny smak.

Podajemy, np. z młodymi ziemniaczkami i koperkiem oraz mizerią z ogórków.

Składniki na sznycle z indyka:

  • 500 g fileta z indyka
  • sól 
  • pieprz świeżo mielony
  • mąka pszenna
  • bułka tarta
  • 2 jajka
  • cytryna
  • olej rzepakowy do smażenia 
  • 1 łyżka masła


Jak przygotować sznycle z indyka:

Filet z indyka myjemy, osuszamy i kroimy w plastry – ok. 1-1,5 cm grubości.

Delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą.

Skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Panierujemy kolejno w mące, jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła z obu stron na złoty kolor – na średnim ogniu, aby panierka nie przypaliła się.

Po usmażeniu od razu zdejmujemy z patelni, bowiem panierka lubi chłonąć tłuszcz jak gąbka.

Można ewentualnie osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i od razu podajemy – można z cząstką cytryny.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Sylwester Wielkanoc

Kotlety à la pizzerina


Zapraszam Was na kotleta w bardzo wypasionej wersji, przygotowanego z farszem jak do pizzy.

Oczywiście dodatki możecie dostosować do własnych upodobań, a także podać z ketchupem, jako dodatkiem do klasycznej pizzy.

Taką wersję kotleta możecie podać na świąteczny stół, myślę, że w takiej formie przypadnie gościom do gustu.


Składniki na kotlety à la pizzerina:

  • 4 filety z piersi kurczaka lub kotlety ze schabu 
  • 1 mała papryka – ja użyłam po ok. 1/3 czerwonej, żółtej i zielonej
  • 1 średnia cebula
  • 150 g pieczarek
  • 120 g cukinii – ok. 1/3 szt.
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • sól, np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka czerwona papryka
  • ostra czerwona papryka
  • żółty ser do posypania
  • mąka do panierowania
  • bułka tarta do panierowania
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety à la pizzerina:

Kotlety rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Panierujemy w mące, jajku i bułce tartej.

Smażymy z obu stron na złoty kolor. 

Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i odstawiamy.Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 1-2 łyżkach oleju.

Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż pieczarki zwiędną i stracą jędrność.

Dodajemy kolorową paprykę pokrojoną w paseczki i smażymy aż stanie się miękka.

Dokładamy cukinię pokrojoną w półplasterki i smażymy aż stanie się szklista, ale będzie nadal jędrna.

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła oraz doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Tak przygotowany farsz nakładamy na usmażone wcześniej kotlety, rozprowadzając równomiernie.

Posypujemy startym żółtym serem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C, aż ser się rozpuści i lekko zapiecze. 

Kotlety można po zapieczeniu polać ketchupem.

Smacznego!