Tag: kotlety

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Wielkanoc

Kotlety siekane z kurczaka

Kotlety siekane z kurczaka z papryką i kukurydzą podane z salatką z rukoli


Kotlety siekane z kurczaka – pyszna i prosta alternatywa dla klasycznych dań z drobiu

Jeśli szukasz pomysłu na szybki i smaczny obiad, to kotlety siekane z kurczaka będą idealnym rozwiązaniem.

To danie, które zaskakuje swoją prostotą, a jednocześnie oryginalnym połączeniem smaków.

Kotlety te różnią się od tradycyjnych kotletów w panierce, ponieważ są przygotowywane w formie placuszków z dodatkiem warzyw takich jak czerwona papryka i kukurydza, które dodają im koloru i świeżości.

Delikatne mięso drobiowe, przyprawione ziołami, stanowi doskonałą bazę, a natka pietruszki dodaje wyrazistości i aromatu.

Kotlety siekane z kurczaka – przepis na szybki i smaczny obiad. Delikatne kotlety drobiowe z dodatkiem papryki, kukurydzy i natki pietruszki. Idealne dla miłośników prostych i pysznych dań

Dlaczego warto wypróbować kotlety siekane z kurczaka?

Kotlety te to świetna alternatywa dla klasycznych dań mięsnych, takich jak kotlety schabowe czy kurczak w panierce. Są lżejsze, a dzięki dodatkom warzywnym – bardziej odżywcze.

Sprawdzą się na co dzień, gdy nie masz zbyt wiele czasu na gotowanie, ale chcesz zaserwować coś zdrowego i smacznego.

Co więcej, to danie można dostosować do swoich upodobań – z łatwością dodasz inne warzywa, takie jak marchew, groszek czy cukinia, co czyni kotlety bardziej uniwersalnym przepisem.

Jak przygotować kotlety siekane z kurczaka?

Bazą do kotletów jest mięso z piersi kurczaka, które kroimy w drobną kostkę. Ważne jest, aby mięso było świeże i dobrej jakości – wtedy danie zyska pełnię smaku.

Dodatki w postaci świeżej, czerwonej papryki i słodkiej kukurydzy nie tylko wzbogacają smak, ale też nadają kolor, który zachęca do jedzenia.

Jajko, mąka pszenna i majonez pełnią funkcję “spoiwa”, dzięki czemu kotlety są zwarte, a jednocześnie miękkie i soczyste. Majonez pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie, co sprawia, że kotlety pozostają delikatne i soczyste nawet po smażeniu.

Kluczowe wskazówki:

Wybór mięsa: Do tego przepisu najlepiej nadaje się pierś z kurczaka, ale możesz także użyć udek, jeśli wolisz mięso bardziej soczyste.

Dodatki: Papryka i kukurydza to klasyka, ale eksperymentuj z innymi warzywami, aby nadać kotletom nowy charakter.

Sposób smażenia: Kotlety najlepiej smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, aż staną się złociste i chrupiące z zewnątrz.

Z czym podawać kotlety siekane z kurczaka?

Te lekkie i pełne smaku kotlety doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami.

Klasyczna surówka z kapusty, ziemniaki z wody lub puree ziemniaczane to idealne opcje, które uzupełnią całość posiłku.

Jeśli szukasz lżejszej alternatywy, kotlety świetnie smakują także z sałatką z rukoli, pomidorów i oliwek, polaną lekkim sosem winegret.

Ciekawostki o kurczaku

Warto wspomnieć, że mięso drobiowe jest bogatym źródłem białka, niezbędnego do budowy mięśni i regeneracji organizmu.

Piersi z kurczaka mają niską zawartość tłuszczu, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię i zdrową dietę.

Co ciekawe, kurczak jest jednym z najbardziej uniwersalnych mięs na świecie, używanym w kuchniach niemal każdego kraju – od azjatyckich dań stir-fry po klasycznego pieczonego kurczaka w stylu amerykańskim.

Kotlety siekane z kurczaka – podsumowanie

Kotlety siekane z kurczaka to świetna propozycja na szybki i zdrowy obiad.

Dzięki warzywom i delikatnemu mięsu drobiowemu są one lekkie, a zarazem pożywne.

Ich przygotowanie zajmuje tylko chwilę, a efekt zadowoli całą rodzinę.

Możesz je podać z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki i surówka, lub z czymś bardziej nowoczesnym, jak sałatka na bazie rukoli.

Bez względu na wybór dodatków, te kotlety zawsze zachwycą smakiem i aromatem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety siekane z kurczaka

ilość porcji: 12
czas przygotowania: 20 minut
czas smażenia: 50 minut
czas całkowity: 1 godz. 40 minut

Składniki na kotlety siekane z kurczaka:

  • 500 g mięsa z piersi kurczaka
  • 1 łyżeczka domowej przyprawy Gyros – przepis
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 4 łyżki kukurydzy konserwowej
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 duże jajko
  • 1 czubata łyżka majonezu – przepis
  • 2 łyżki z delikatną górką mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety siekane z kurczaka:

Filet z piersi kurczaka kroimy w małą kostkę, ok. 1×1 cm, a następnie przyprawiamy przyprawą Gyros i oprószamy solą. Mieszamy i odstawiamy.

Paprykę kroimy w małą kostkę, a kukurydzę odcedzamy z zalewy.

Do mięsa dodajemy kukurydzę, pokrojoną paprykę, natkę pietruszki, jajko, majonez, mąkę i przyprawy.

Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Masa powinna być dość gęsta, aby dało się z niej uformować kotlety.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Łyżką nakładamy porcje masy na patelnię, formując kotleciki.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 119 kcal (1 porcja z 12)
białka (B): 10,3 g
tłuszcze (T): 6,9 g
węglowodany (W): 4,1 g         
błonnik (f): 0,6 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w październiku 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z szynki z marchewką

soczyste kotlety mielone z szynki z dodatkiem marchewki


Kotlety mielone z szynki z marchewką – smaczna i zdrowa propozycja obiadowa

Kotlety mielone z szynki z marchewką to ciekawa propozycja obiadowa, która zadowoli zarówno smakoszy klasycznej kuchni, jak i tych, którzy chcą wprowadzić do swojego menu więcej warzyw.

Te kotlety to doskonały sposób na przemycenie zdrowych składników do codziennej diety, zwłaszcza u dzieci oraz dorosłych, którzy często mają problem ze zjedzeniem zalecanej dziennej porcji warzyw.

Zdrowa alternatywa klasycznego mielonego

Takie kotlety stanowią zdrową i pyszną alternatywę dla tradycyjnych kotletów mielonych.

Dzięki dodatkowi marchewki, stają się one bardziej wartościowe pod względem odżywczym.

Marchewka jest bogatym źródłem beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A, niezbędną dla zdrowia oczu i skóry. Ponadto, jest ona niskokaloryczna, co czyni te kotlety lekkim daniem obiadowym.

Kulinarna uczta przez cały rok

Kotlety z szynki z marchewką można przygotowywać przez cały rok, ale szczególnie polecam je w sezonie na młodą marchewkę.

Młode marchewki są wyjątkowo soczyste i mają lekko słodkawy smak, który wspaniale komponuje się z delikatnym smakiem szynki. Dzięki temu kotlety są nie tylko smaczniejsze, ale i bardziej soczyste, ponieważ chłoną wilgoć z marchewek.

Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne

Marchewka, jako składnik tych kotletów, jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa.

Oprócz beta-karotenu, zawiera witaminy C, K, oraz kilka witamin z grupy B, które wspierają układ odpornościowy i metaboliczny.

Jest także źródłem błonnika, który poprawia trawienie i pomaga utrzymać zdrową wagę.

Kulinarne ciekawostki

Czy wiesz, że marchewki mogą występować w różnych kolorach?

Tradycyjnie kojarzone z pomarańczowym kolorem, mogą być także fioletowe, czerwone, żółte, a nawet białe. Każdy kolor oferuje nieco inne wartości odżywcze, więc warto eksperymentować z różnymi odmianami, aby wzbogacić swoją dietę.

Propozycje podania

Aby pełni cieszyć się smakiem kotletów mielonych z szynki z marchewką, warto podać je z odpowiednimi dodatkami. Oto kilka propozycji:

  1. Puree ziemniaczane – klasyczne puree ziemniaczane doskonale komponuje się z soczystymi kotletami. Możesz dodać do puree odrobinę masła i mleka, aby uzyskać kremową konsystencję (przepis).
  2. Kasza gryczana – dla osób dbających o zdrową dietę, kasza gryczana będzie idealnym dodatkiem. Jest bogata w białko i błonnik, co świetnie uzupełnia wartości odżywcze posiłku.
  3. Sałatka z buraków – buraki doskonale komponują się z marchewką, tworząc smaczną i zdrową sałatkę. Możesz dodać do niej kozi ser i orzechy włoskie dla dodatkowego smaku (przepis).
  4. Gotowane warzywa – mieszanka gotowanych warzyw, takich jak brokuły, kalafior, fasolka szparagowa i groszek, będzie świetnym i kolorowym dodatkiem do kotletów (przepis).
  5. Ryż z warzywami – lekkie i smaczne danie, które można przygotować na różne sposoby. Dodatek kolorowej papryki, groszku i kukurydzy wzbogaci smak i wygląd potrawy.
  6. Surówka z kapusty – tradycyjna surówka z kapusty, marchewki i jabłka będzie doskonałym, chrupiącym dodatkiem, który świetnie uzupełni miękkie kotlety (przepis).
  7. Marchewka z groszkiem – klasyczna i lubiana przez wielu kombinacja marchewki i groszku. To połączenie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dodaje koloru i tekstury do dania. Można ją przygotować na parze lub w delikatnym sosie maślanym, aby podkreślić naturalną słodycz marchewki i delikatność groszku (przepis).

Podsumowanie

Kotlety mielone z szynki z marchewką to smaczne, zdrowe i apetyczne danie, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych obiadów.

Łatwość przygotowania oraz możliwość przemycenia wartości odżywczych sprawiają, że to danie z pewnością stanie się hitem w każdej kuchni.

Spróbuj je już dziś i ciesz się pysznym obiadem, który pokocha cała rodzina!

Przygotowanie takich kotletów to także świetna okazja, aby eksperymentować w kuchni i wprowadzać nowe, zdrowe nawyki żywieniowe.

Niech marchewka stanie się stałym elementem Twojej diety, dodając koloru i smaku każdemu posiłkowi.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety mielone z szynki z marchewką

ilość porcji: 14 szt.
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 45 minut
czas całkowity: 1 godz. 5 min.

Składniki na kotlety mielone z szynki z marchewką:

  • 1 kg mielonej szynki lub innego mięsa wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 2-3 marchewki
  • 2 czerstwe kajzerki – ja dodałam 1
  • 1 szkl. mleka do namoczenia bułek
  • 2 jajka “L”
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 niepełne łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • bułka tarta do panierowania (ok. 30 g)
  • 5-6 łyżek oleju rzepakowego do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z marchewką:

Kajzerki namaczamy w mleku, a następnie odciskamy.

Cebulę kroimy w kostkę, a marchewki ścieramy na dużych oczkach tarki.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, a następnie dodajemy startą marchewkę i przesmażamy około 2 minut. Odstawiamy do przestudzenia.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy namoczoną kajzerkę, przestudzoną marchewkę z cebulą, wbijamy całe jajka, dodajemy sól, pieprz, majeranek, paprykę oraz natkę pietruszki.

Całość mieszamy i dokładnie wyrabiamy dłonią na gładką masę.

Z masy formujemy zgrabne kotlety i obtaczamy w bułce tartej, otrzepując z nadmiaru.

Na patelni dobrze rozgrzewamy olej.

Kotlety smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy osączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 170 kcal (1 szt. z 14)
białka (B): 16,5 g
tłuszcze (T): 8,6 g
węglowodany (W): 6,2 g         
błonnik (f): 0,93 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku

przepyszne kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku


Witajcie na moim blogu kulinarnym, gdzie dzielę się z Wami moimi kulinarymi eksperymentami i odkryciami!

Dziś chciałabym opowiedzieć Wam o moim najnowszym kulinarnym odkryciu – kotletach mielonych z ciecierzycą po indyjsku.

To połączenie tradycyjnych kotletów mielonych z egzotycznymi aromatami kuchni indyjskiej, m.in. kminu, wzbogacone o wartości odżywcze cięcierzycy.

Wszystko zaczęło się od chęci wykorzystania pozostałości ciecierzycy po przygotowaniu hummusu, której miałam zamrożony zapas. Natomiast męska część rodziny domagała się kotletów mielonych.

W głowie zrodził się pomysł i długo nie myśląc połączyłam wszystko w jedną całość i powstały kotlety mielone z ciecierzycą.

Ciecierzyca, znana ze swojego wysokiego poziomu białka roślinnego, błonnika i minerałów takich jak żelazo i magnez, nie tylko nadaje potrawie niezwykły smak, ale także wzmacnia jej wartość odżywczą.

Białko roślinne zawarte w ciecierzycy sprawia, że jest doskonałym źródłem energii, a błonnik wspiera zdrowie jelit i reguluje poziom cukru we krwi.

W dodatku ciecierzyca jest bogatym źródłem witamin z grupy B oraz kwasu foliowego, co przyczynia się do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu.

W moim przepisie wykorzystuję te wszystkie korzyści, tworząc wyjątkowe i pożywne danie dla całej rodziny.

Eksperyment powiódł się!

Kotlety wyszły pyszne, soczyste i z delikatną nutą kuminu. Dodatkowo bogate w białko, zarówno zwierzęce jak i roślinne, które jest połączeniem idealnym dla organizmu człowieka.

Rodzinie oczywiście kotlety bardzo smakowały, a syn stwierdził nawet, że chyba lepsze wyszły od zwykłych mielonych.

Gotowi zatem na kulinarną podróż?

Zapraszam do zapoznania się z moim przepisem na kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku

ilość porcji: 14
czas przygotowania: 15 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 35 minut

Składniki na kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku:

  • 800 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy lub ze słoika – zajrzyjcie do wpisu Jak ugotować ciecierzycę?
  • 1 duża cebula
  • 1 kajzerka
  • 1 jajko “L”
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1,5-2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • bułka tarta do panierowania (ok. 50 g)
  • 4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z ciecierzycą po indyjsku:

Kajzerkę namaczamy w mleku lub w wodzie, a następnie dobrze odciskamy.

Mięso mielone przekładamy do miski.

Ciecierzycę mielimy wraz z namoczoną bułką, cebulę ścieramy na tarce, dodajemy do mięsa.

Do mięsa dodajemy także jajko, natkę pietruszki oraz przyprawy i wyrabiamy dokładnie dłonią na jednolitą masę.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Formujemy w dłoniach kotlety, obtaczamy w bułce tartej, otrzepując z nadmiaru i układamy na rozgrzanym oleju.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 190 kcal (1 kotlet)
białka (B): 15,0 g
tłuszcze (T): 8,3 g
węglowodany (W): 14,4 g         
błonnik (f): 2,73 g
******

wyśmienicie kotlety mielone z dodatkiem ciecierzycy po indyjsku
Kategorie
Obiad

Kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli


Witajcie!

Oto kolejny przepis na blogu!

Dziś przygotowałam dla Was wyjątkowo delikatne kotlety z karkówki, które zyskują niepowtarzalny smak i teksturę dzięki maceracji w mleku i cebuli.

To sprawdzona przez lata technika, która cieszy się uznaniem ze względu na jej pozytywny wpływ na teksturę i smak potrawy. Metoda ta nadaje mięsu niezwykłej delikatności, kruchości i soczystości.

Dzięki tej metodzie mięso nabiera subtelnego aromatu cebuli i delikatnego posmaku mleka, co sprawia, że danie staje się niezwykle apetyczne i zachęcające do skonsumowania.

Aby przygotować te aromatyczne kotlety, wystarczy pokroić karkówkę na plastry, obłożyć cebulą i zalać mlekiem, pozostawiając do maceracji przez kilka godzin lub nawet całą noc, by osiągnąć najlepsze efekty.

Kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli doskonale sprawdzą się jako tradycyjne danie główne podczas rodzinnych spotkań czy uroczystych obiadów świątecznych, jako szybki i smaczny obiad lub smaczna kolacja dla całej rodziny.

Ta prosta, a zarazem wyjątkowa receptura z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pysznych kotletów.

Dodatkowo, podobną technikę możemy zastosować również przy przygotowywaniu kotletów schabowych, nadając im niepowtarzalnego smaku i konsystencji.

Gotowe kotlety świetnie komponują się z różnorodnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy świeże warzywa.

Poniżej przygotowałam kilka propozycji, jak podać te wyjątkowe kotlety, które z pewnością zadowolą Wasze podniebienie i podkreślą walory smakowe potrawy:

  1. z ziemniakami i surówką: tradycyjne połączenie kotletów z ziemniakami i klasyczną surówką, na przykład z marchwi, kapusty lub buraków, będzie doskonałym uzupełnieniem smaku kotletów.
  2. z kaszą i warzywami: zaserwujcie kotlety z karkówki obok ugotowanej kaszy, na przykład gryczanej lub jęczmiennej oraz duszonych warzyw, takich jak marchew, kalafior czy zielona fasolka.
  3. z pieczonymi ziemniakami i sosem: podajcie kotlety obok pieczonych ziemniaków, polanych delikatnym sosem grzybowym lub śmietanowym z dodatkiem ziół.
  4. z frytkami i dipem: kotlety z karkówki świetnie komponują się z chrupiącymi frytkami oraz domowym dipem, na przykład z gęstego jogurtu z dodatkiem czosnku i ziół.
  5. na kanapkach z sałatą i sosem: wykorzystajcie kotlety jako wypełnienie do kanapek, dodając chrupiącą sałatę i ulubiony sos, na przykład majonezowy z dodatkiem musztardy i miodu.
  6. z pieczonymi warzywami na grillu: uzupełnijcie smak kotletów poprzez podanie ich obok różnorodnych warzyw, takich jak papryka, cukinia, bakłażan, pieczone na grillu lub w piekarniku.
  7. z sałatką z awokado i pomidorów: stwórzcie świeżą i kremową sałatkę z awokado, pomidorów, cebuli czerwonej i oliwy z oliwek jako lekkie i zdrowe towarzystwo dla kotletów.

Niezależnie od wybranej opcji, kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli z pewnością będą pysznym i satysfakcjonującym daniem głównym.

Mam nadzieję, że te propozycje zainspirują Was do wypróbowania przepisu na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli oraz pomogą Wam w stworzeniu wyjątkowego dania dla bliskich.

Zatem zaczynamy!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 10 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 30 minut


Składniki na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli:

  • 500 g karkówki
  • 1 cebula
  • ok. 400 ml mleka
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • smalec, ewentualnie olej do smażenia

do panierowania:

  • ok. 3 łyżek mąki pszennej
  • 2 jajka
  • ok. 4-5 łyżek bułki tartej


Jak przygotować kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli:

Cebulę obieramy i kroimy w plastry.

Karkówkę kroimy na grube plastry – po ok. 125 g każdy.

Delikatnie rozbijamy, aby nie rozerwać mięsa, a następnie wkładamy do szklanej miski, przekładając plastrami cebuli.

Do miski z kotletami przełożonymi cebulą wlewamy zimne mleko.

Kotlety z karkówki marcerujemy w mleku i cebuli przez kilka godzin – ok. 3-4, a najlepiej pozostawić na noc w lodówce.

Po tym czasie kotlety odsączamy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Kolendrę rozcieramy w moździerzu.

Kotlety oprószamy solą i pieprzem, a także kolendrą z obu stron.

Przygotowujemy 3 talerze.

Do jednego wsypujemy mąkę, do drugiego wbijamy całe jajka, które następnie rozkłócamy widelcem, do trzeciego zaś wsypujemy bułkę tartą.

Panierujemy kolejno w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.

Kotlety układamy na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Kotlety możemy podać z kawałkiem cytryny do skropienia.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): ok. 476 kcal (1 kotlet)
białka (B): 30,8 g
tłuszcze (T): 32,0 g
węglowodany (W): 16,6 g         
błonnik (f): 0,86 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w czerwcu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Kotlety jajeczne z cheddarem


Witajcie Kochani!

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, a więc czas na przygotowania kulinarne, które będą delektować nasze podniebienia i dodawać magii tym wyjątkowym chwilom.

Jajka, symbol odradzającego się życia, od wieków stanowią nieodłączny element naszych świątecznych stołów.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na kotlety jajeczne z dodatkiem aromatycznego sera cheddar, który nie tylko nadaje im niepowtarzalnego smaku, ale również pięknego, lekko pomarańczowego koloru.

Ser cheddar, pochodzący z Anglii, ma bogatą historię sięgającą nawet XII wieku. Jego nazwa pochodzi od angielskiego regionu Cheddar w Somerset, gdzie został po raz pierwszy wyprodukowany. Ciekawostką jest fakt, że tradycyjnie był wytwarzany z mleka krowiego, ale obecnie produkowany jest na całym świecie z różnych gatunków mleka.

Moje kotlety jajeczne zaskoczą Was swoją prostotą w przygotowaniu oraz niezwykłym smakiem.

Dodatkowo, aby jeszcze bardziej podkreślić ich aromat, dodałam do nich słodką i wędzoną paprykę, która nadaje potrawie posmak mięsa, doskonale komponując się zarówno z preferencjami mięsożernych, jak i wegetarian.

Te wyjątkowe kotlety doskonale sprawdzą się jako danie obiadowe w towarzystwie kolorowych surówek, ale również stanowić będą ciepłą propozycję przystawki na świątecznym stole wielkanocnym.

Oto kilka alternatywnych sposobów podania kotletów jajecznych:

  1. z sałatką: kotlety jajeczne świetnie komponują się z różnego rodzaju sałatkami, takimi jak sałatka grecka z pomidorami, ogórkiem, oliwkami i serem feta lub sałatka Cezar z chrupiącą sałatą rzymską, grzankami i sosem Cezar.
  2. w towarzystwie sosu pomidorowego: podajcie kotlety jajeczne z sosem pomidorowym i ugotowanym makaronem. To połączenie zapewni pełne i zadowalające doświadczenie smakowe.
  3. z pieczonymi warzywami: ułóżcie kotlety jajeczne na talerzu obok pieczonych warzyw, takich jak marchew, ziemniaki, cukinia i bakłażan. Pieczarki i cebula również doskonale pasują do tego zestawu.
  4. w bułce: stwórzcie pyszne burgery jajeczne, umieszczając kotlety jajeczne w bułce razem z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałata, plastry pomidora, cebula i sos.
  5. z kiszoną kapustą: przygotujcie kotlety jajeczne z kiszoną kapustą i chrupiącym pieczywem. Kwaśna kiszonka idealnie równoważy bogaty smak kotletów.
  6. z sosem czosnkowym: podajcie kotlety jajeczne z sosem czosnkowym i pieczonymi ziemniakami. Sos czosnkowy doda dodatkowego smaku i kremowej konsystencji do dania.

Te alternatywne sposoby podania kotletów jajecznych mogą dostarczyć Wam inspiracji i pomysłów na kreatywne i smaczne dania. Którą wersję wybieracie? Koniecznie dajcie znać w komentarzu!

Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się smakiem Świąt w każdym kęsie!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety jajeczne z cheddarem

Składniki na kotlety jajeczne z cheddarem:

  • 10 jajek ugotowanych na twardo – zajrzyjcie do wpisu Jak ugotować jajka?
  • 2 surowe jajka
  • 150 g sera cheddar
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1/3 łyżeczki soli morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 4 łyżki oleju do smażenia, np. rzepakowego
  • ok. 30 g bułki tartej do panierowania


Jak przygotować kotlety jajeczne z cheddarem:

Ugotowane, obrane i wystudzone jajka siekamy lub rozdrabniamy w malakserze.

Do jajek dodajemy starty cheddar, 3 łyżki bułki tartej, posiekany szczypiorek, wsypujemy obie papryki oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy.

Na końcu wbijamy 2 całe jajka i dokładnie mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.

Z powstałej masy formujemy w dłoniach kotlety średniej wielkości.

Kotlety panierujemy w bułce tartej, otrzepujemy z jej nadmiaru.

Kotlety jajeczne smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 224 kcal (100 g)
białka (B): 13,9 g
tłuszcze (T): 16,4 g
węglowodany (W): 5,4 g          błonnik (f): 0,53 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów


Witajcie w kulinarnej podróży pełnej smakowych przygód!

Mielone to jedno z tych tradycyjnych polskich dań, które zawsze wracają na nasze stoły z wielką przyjemnością.

Ich przygotowanie jest nie tylko proste, ale i satysfakcjonujące – wystarczy mięso, przyprawy i chwila czasu, by stworzyć coś wyjątkowego.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami moją wersją tego klasyka kuchni, która zaskakuje smakiem i aromatem.

Kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów to danie, które nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale również jest wyjątkowo sycące i aromatyczne, idealne na chłodniejsze dni czy rodzinne spotkania przy stole.

Mielone, w swojej klasycznej postaci, stają się tutaj bohaterami wyjątkowej metamorfozy smakowej, podkreślonej sosem z leśnych grzybów, który dodaje im niezapomnianego aromatu i głębi smaku.

Magia leśnych grzybów

Suszone grzyby nanizane na nitkę, z wyglądu niepozorne, to sekret, który nadaje temu daniu wyjątkowego charakteru.

W suszonych grzybach ukryty jest intensywny smak i aromat, dodają głębi i nostalgicznego charakteru każdej potrawie, do której zostaną dodane.

Ich wcześniejsze namoczenie to krok niezbędny, by uwolnić ich pełnię smaku i zapewnić wyjątkowy aromat każdemu daniu.

To właśnie suszone grzyby nadają zwykłym kotletom mielonym niepowtarzalnego smaku jesienno-zimowej przyjemności, otwierając przed nami bramy do krainy intensywnych smaków i aromatycznych doznań kulinarnych.

Przepis ten, choć prosty w przygotowaniu, zachwyca swoją głębią smaku i prostotą wykonania.

Co więcej, danie to idealnie komponuje się z kaszą i kiszonym ogórkiem, tworząc zgrany duet tradycji i nowoczesności na naszym stole.

Przekonajcie się sami, jak małe dodatki mogą odmienić nawet najbardziej znane potrawy.

Gotowi na kulinarną podróż w świat wyjątkowych smaków?

W takim razie, zapraszam Was do zapoznania się z moim przepisem i odkrywania magii suszonych grzybów w swojej kuchni! 🍄

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów:

kotlety mielone:

  • 700 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub innego
  • 1 cebula
  • 1 czerstwa kajzerka 
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • szczypta suszonego oregano
  • szczypta suszonego tymianku
  • szczypta suszonego cząbru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania (ok. 30 g)
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

sos z suszonych grzybów:

  • 35 g suszonych leśnych grzybów 
  • 1 mała cebula
  • ząbek czosnku
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju 
  • 1 listek laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta suszonego tymianku
  • 50 ml słodkiej śmietanki lub mleka – można pominąć


Jak przygotować kotlety mielone w sosie z suszonych grzybów:

Grzyby namaczamy w wodzie (ok. 400 ml) i odstawiamy do namoczenia na całą noc. 

Kajzerkę namaczamy w mleku lub w wodzie, a następnie odciskamy.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą kajzerkę.

Cebulę kroimy w kosteczkę i dodajemy do mięsa – jeśli lubicie cebulę można zeszklić na odrobinie tłuszczu przed dodaniem do mięsa. 

Dodajemy do mięsa całe jajko, drobno posiekany czosnek i resztę przypraw, wyrabiamy na gładką masę.

Z masy mięsnej formujemy owalne kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy partiami na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

Przygotowujemy sos z suszonych grzybów.

Wcześniej namoczone grzyby odciskamy z wody, kroimy w kosteczkę, a wodę spod moczenia zachowujemy do przygotowania sosu.

Do rondelka wlewamy 1 łyżkę oleju oraz dodajemy 1 łyżkę masła, czekamy aż się rozpuści, a następnie szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy grzyby oraz posiekany czosnek i przesmażamy przez 2 minuty.

Następnie dodajemy łyżkę mąki i przesmażamy aż straci surowość, ok. 2 minut. Pamiętamy o mieszaniu!

Wlewamy wodę spod moczenia grzybów, dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie, tymianek i całość gotujemy przez około 10-15 minut.

Gdy grzyby będą już miękkie wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kotlety podajemy z sosem grzybowym i świeżymi ziołami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 174 kcal (100 g)
białka (B): 11,2 g
tłuszcze (T): 12,6 g
węglowodany (W): 4,4 g          błonnik (f): 1,13 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Kotlety z udek kurczaka po indyjsku


Kotlety z udek kurczaka po indyjsku to przepyszna propozycja obiadowa.

Kotlety z udek wychodzą przepyszne, miękkie i bardzo soczyste, a panierka natomiast jest pysznie chrupiąca.

Są chyba smaczniejsze od tych przygotowanych z piersi, które czasami mogą wyjść bardziej wysuszone, gdy za długo się je przysmaży.

Do przyprawienia mięsa użyłam przyprawy garam masala, stąd też nazwa kotlety po indyjsku.

Do panierowania użyłam panierki panko, która wychodzi bardzo chrupiąca, nie odchodzi od mięsa i nie odpada. Można także opanierować tradycyjnie w bułce tartej, ale jeżeli przypadkiem macie gdzieś na dnie szafki, to warto wykorzystać.

Garam masala to tradycyjna indyjska mieszanka przypraw, w skład której wchodzą: kmin rzymski, kolendra, kardamon, pieprz czarny, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa.

W medycynie ajurwedyjskiej zawarte w mieszance przyprawy określane są jako “ciepłe przyprawy”, gdyż ogrzewają ciało.

Mieszankę warto dodawać do potraw mięsnych, szczególnie dań z drobiu i baraniny. Używana jest także do ziemniaków, sałatek, sosów, naleśników i zup, a nawet pasuje do ryb.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kotlety z udek kurczaka po indyjsku:

  • 1 kg udek z kurczaka bez skóry i kości
  • 6 łyżeczek przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 3 jajka
  • kilka łyżek mąki pszennej
  • panierka panko lub bułka tarta
  • masło klarowane lub olej do smażenia


Jak przygotować kotlety z udek kurczaka po indyjsku:

Mięso z udek przekrawamy na pół, a następnie przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą garam masala i czosnkiem. Mięso dobrze nacieramy i odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę, ale najlepiej na dłużej, nawet na całą noc.

Jeżeli mięso macerowało się całą noc to wyjmujemy na około godzinę przed smażeniem, aby uzyskało temperaturę pokojową.

Przygotowujemy panir do mięsa.

Jajka wybijamy do miski i rozkłócamy, dolewamy ze 2-3 łyżki wody i dodajemy mąkę, około 4 łyżek.

Całość mieszamy i ubijamy widelcem, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Ciasto powinno być gładkie i mieć konsystencję dość gęstego ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki.

Na patelni rozgrzewamy olej lub masło klarowane.

Mięso panierujemy w cieście naleśnikowym, a następnie w panko lub bułce tartej.

Układamy na rozgrzanym tłuszczu i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 189 kcal (100 g)
białka (B): 15,6 g
tłuszcze (T): 10,5 g
węglowodany (W): 8,8 g          błonnik (f): 0,39 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone ze szpinakiem i serem feta


Któż nie zna czy też nie jadł kotletów mielonych?

W sumie to nasze narodowe danie, przyrządzane z pokolenia na pokolenie.

Klasyk wśród klasyków.

Ale dzisiaj podrasowany mielony, bo z dodatkiem szpinaku i sera feta.

Można by stwierdzić, że danie nieco wiosenne, a przynajmniej z delikatnym powiewem wiosny.

Kotlety mielone ze szpinakiem i serem feta są przepyszne, szybkie w przygotowaniu i zaskakują smakiem, więc warte przetestowania.

Mam bardzo smakują i przynajmniej kilka razy w roku przygotowuję.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kotlety mielone ze szpinakiem i serem feta (10 szt.):

  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 100 g świeżego szpinaku baby
  • 125 g sera feta
  • 1 jajko “L”
  • 1 mała cebula
  • 1/2 kajzerki – ja dzisiaj dodałam grahamkę
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki chili
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • bułka tarta do panierowania (30 g)
  • 5 łyżek oliwy lub oleju rzepakowego do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone ze szpinakiem i serem feta:

Bułkę namaczamy, a następnie odciskamy z wody.

Szpinak i cebulę siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany szpinak i przesmażamy przez chwilę aż zmniejszy swoją objętość i zwiędnie.

Szpinak doprawiamy gałką muszkatołową.

Odstawiamy do przestudzenia.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy przestudzoną cebulę ze szpinakiem, odciśniętą bułką, jajko, wszystkie przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.

Całość dokładnie wyrabiamy na gładką masę.

Na sam koniec dodajemy pokruszony lub pokrojony w małą kostkę ser feta i ponownie mieszamy, tylko do połączenia składników.

Z mięsa formujemy kotlety, a następnie obtaczamy w bułce tartej, otrzepując z jej nadmiaru.

Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 185 kcal (1 kotlet)
białka (B): 12,8 g
tłuszcze (T): 12,6 g
węglowodany (W): 5,3 g       błonnik: 0,55 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z prażoną cebulką


Kotlety mielone to klasyka kuchni polskiej, jedzone bardzo często i z różnych gatunków mięsa.

Moja rodzinka jest mięsożerna i od czasu do czasu mielone pojawiają się na obiad, ale często, jak to ja, przygotowuję je w nietypowym wydaniu. Zawsze coś muszę pokombinować, coś dodać, żeby nie było monotonnie, bo lubimy różnorodność w kuchni i nie tylko.

Na blogu znajdziecie sporo propozycji na nasze mielone, m.in. z pieczarkami, z ziołami, z serem, po włosku, z indyka, z papryką. Jeśli jesteście ciekawi moich pomysłów, to zajrzyjcie proszę do działu kotlety mielone. Mam nadzieję, że znajdziecie coś dla siebie!

A tymczasem dzisiaj kolejna polecajka na mielone – kotlety mielone z prażoną cebulką.

Tak, tak, z prażoną cebulką!

Pomysł zrodził się, kiedy okazało się, że… ostatnią cebulę zużyłam do innej potrawy.

Może pech, a może raczej przeznaczenie, bo kotlety wyszły rewelacyjne.

Bardzo nam posmakowały i przygotowywałam je kolejny raz, gdy syn przyjechał na kilka dni ze stolicy, gdzie studiuje. Też bardzo mu posmakowały, więc na pewno pojawią się jeszcze nieraz w naszym menu.

Kotlety przygotowywałam, za pierwszym razem na patelni grillowej bez panierki i bez tłuszczu, a kolejnym panierowane i smażone na zwykłej patelni na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Obie wersje wymiatają 😋.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kotlety mielone z prażoną cebulką (6 sztuk):

  • 400 g mięsa mielonego z piersi kurczaka
  • 1 kajzerka namoczona w mleku
  • 1 małe jajko (można pominąć)
  • 3 łyżki prażonej cebulki
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano


Jak przygotować kotlety mielone z prażoną cebulką:

Na około 30 minut przed przystąpieniem do pracy musimy namoczyć kajzerkę w mleku.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą kajzerkę, wszystkie przyprawy i zioła oraz prażoną cebulkę.

Dokładnie wyrabiamy mięso z dodatkami na jednolitą masę; mięso wyrabiamy przez kilka minut.

Z dobrze wyrobionej masy formujemy kotlety. Najlepiej dłonie zwilżyć wodą, co ułatwi nam pracę.

A teraz możemy zdecydować jakiej obróbce termicznej poddamy kotlety.

Można zostawić je soute i usmażyć na zwykłej patelni na niewielkiej ilości oleju.

Można także opanierować kotlety w bułce tartej i usmażyć na oleju na tradycyjnej patelni.

A można, tak jak ja, przygotować je w wersji bez panierowania na patelni grillowej.

W tym celu po uformowaniu kotletów układamy je na suchej, rozgrzanej patelni grillowej i smażymy z obu stron po około 5 minut aż się ładnie zgrillują i utworzą charakterystyczne rowki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 144 kcal (1 kotlet w wersji grillowanej)
białka (B): 15,9 g
tłuszcze (T): 4,5 g
węglowodany (W): 10,3 g  błonnik: 1,17 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kotlety z cukinii z żółtym serem


Kotlety z cukinii to bardzo szybka i tania propozycja kotletów roślinnych a’la mielonych.

Sezon na cukinię jest bardzo długi, na działkach jeszcze rośnie, w sklepach również można ze spokojem dostać, także korzystamy, bo warto!

Cukinia to skarbnica właściwości zdrowotnych i jest zaliczana do warzyw ekologicznych, gdyż nie kumuluje metali ciężkich ani azotanów.

Cukinia bogata jest w żelazo, potas i magnez, a poza tym zawiera takie witaminy jak: C, K, PP, B1 oraz beta karoten.

Cukinia wykazuje wiele właściwości zdrowotnych, m.in. wpływa pozytywnie na trawienie, odkwasza organizm, wzmacnia układ odpornościowy, redukuje stres oraz zmniejsza ryzyko zachowania na raka.

W tym roku jestem chojnie obdarowana przez mamę i teściową cukinią, bo rośnie jak szalona. Przez noc pojawiają się jak grzyby po deszczu.

Stąd też kombinuję i testuję pomysły na wykorzystanie cukinii, zarówno na wytrawnie jak i na słodko.

Dzisiaj padło na kotlety z cukinii, do których zainspirował mnie przepis na pasztet z cukinii, który wychodzi przepyszny!!!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kotlety z cukinii z żółtym serem (10 sztuk):

  • 600-700 g cukinii
  • 2 marchewki (ok. 160-170 g)
  • 1 cebula (100 g)
  • 2 jajka “L”
  • 100 g sera żółtego, np. goudy
  • 50 g kaszy manny (3 łyżki z lekką górką)
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej lub bułki tartej – opcjonalnie
  • 1 łyżeczka oregano
  • po 1 łyżce posiekanego koperku lub natki pietruszki (opcjonalnie)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania (ok. 5 łyżek)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy do smażenia


Jak przygotować kotlety z cukinii z żółtym serem:

Cukinię myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki wraz ze skórką.

Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na dużych oczkach, dodajemy do startej cukini.

Delikatnie oprószamy solą, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, aby warzywa puściły sok.

Po tym czasie odciskamy z soku i przekładamy do miski.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie.

Do odciśniętej cukinii z marchewką wbijamy całe jajka, dajemy zeszkloną cebulę wraz z oliwą, posiekane zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, sól i pieprz do smaku, kaszę manną, a w razie potrzeby mąkę kukurydzianą, gdy masa była za rzadka.

Całość dokładnie mieszamy.

Ser żółty ścieramy na dużych oczkach tarki i dodajemy na sam koniec do masy, ponownie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety, panierujemy w bułce tartej i otrzepujemy z nadmiaru.

Olej rozgrzewamy na patelni.

Kotlety układamy na średnio rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron na rumiano.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 114 kcal (1 kotlet)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 5,8 g
węglowodany (W): 13,5 g         
błonnik (f): 2,0 g
******