Wielkanocne świętowanie nie byłoby kompletne bez pysznych tradycyjnych potraw, a jedną z najbardziej rozpoznawalnych jest biała kiełbasa.
To niezwykłe danie, które nie tylko zdobi świąteczny stół, ale także odgrywa ważną rolę w obrzędzie święcenia koszyczka.
Dziś chciałbym podzielić się z Wami moją propozycją na wyjątkową wersję tego klasycznego przysmaku: biała kiełbasa pieczona w aromatycznym sosie chrzanowym.
Ciekawostki o tradycji białej kiełbasy:
- biała kiełbasa jest nieodłącznym elementem polskiej kuchni wielkanocnej od wieków. Jej historia sięga głęboko zakorzenionych tradycji i zwyczajów rodzinnych.
- symbolizuje obfitość i radość, dlatego często goszczona jest na stołach podczas świąt Wielkanocnych.
- kiedyś wierzono, że biała kiełbasa ma moc ochronną i przynosi szczęście, dlatego wierzono, że zjedzenie jej przynosi błogosławieństwo w nadchodzącym roku.
O chrzanie tartym ciekawostki:
- chrzan, z jego silnym i charakterystycznym smakiem, to niezastąpiony dodatek do wielu potraw. Jednak w sosie chrzanowym towarzyszącym białej kiełbasie, jego ostry aromat harmonijnie komponuje się z delikatnością mięsa.
- tradycyjnie, chrzan tarty był uważany za symbol czystości i siły. Jego obecność na stole wielkanocnym miała przynieść odstraszenie złych mocy i ochronę przed chorobami.
Moja propozycja białej kiełbasy pieczonej w sosie chrzanowym to nie tylko smakowe doznania, ale także szybkość i łatwość w przygotowaniu.
Sos chrzanowy bazuje na słodkiej śmietance, chrzanie oraz aromatycznych ziołach. Jeśli chcecie możecie skorzystać ze świeżo startego korzenia chrzanu, jednak z uwagi na jego piekielną moc należy w przepisie zmniejszyć jego ilość. Lepiej dodać mniej niż za dużo.
Użyjcie śmietanki 30%, która wzbogaca smak sosu, ale także wzbogaca potrawę o dodatkowe pyszne kalorie. Można obniżyć nieco kalorie mieszając śmietankę 30% z 18% w proporcji 2/3 i 1/3. Lubię korzystać z alternatyw w gotowaniu, daje to przeróżne możliwości, ale i gwarancję smaku.
Ważne wskazówki:
Aby zachować soczystość i zapobiec popękaniu kiełbasy podczas pieczenia, warto pamiętać o kilku sprawdzonych trikach:
- nakłucie widelcem lub wykałaczką każdej kiełbaski w kilku miejscach, co zapobiegnie pękaniu i wybrzuszaniu lub wyginaniu się kiełbasek
- zachowanie całego pętka kiełbasek, bez rozcinania to klucz do sukcesu. Dzięki temu unikniemy wypływania smakowitych soków i zawartości, zachowamy idealną konsystencję mięsa
- jeżeli pęto kiełbasy ma zawiązane końce patyczkami to nie usuwamy ich przed pieczeniem, ewentualnie, usuwamy, ale związujemy kiszkę na supeł. To gwarancja, że mięso z flaka nam nie wypłynie, a kiełbaski zachowają swój kształt.
Zapraszam Was do eksperymentowania z tą wyjątkową recepturą na białą kiełbasę pieczoną w sosie chrzanowym i doświadczania świątecznych smaków w nowej odsłonie.
Odkryjmy razem magię tradycji kulinarnych, które sprawiają, że święta są wyjątkowe!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na białą kiełbasę zapiekaną w sosie chrzanowym
Składniki na białą kiełbasę zapiekaną w sosie chrzanowym:
- 1 kg surowej białej kiełbasy
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka oleju
- 300 ml słodkiej śmietanki 30%
- 1/2 słoiczka chrzanu tartego
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
- posiekana natka pietruszki
Jak przygotować białą kiełbasę zapiekaną w sosie chrzanowym:
Białą kiełbasę przekładamy do naczynia żaroodpornego, nie rozdzielamy, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, aby podczas pieczenia nie pękła lub się nie wykrzywiła.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 20 minut.
W tym czasie cebulę obieramy i kroimy w piórka.
Na patelni rozgrzewamy masło z dodatkiem odrobiny oleju.
Cebulę wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, oprószamy solą i szklimy.
Śmietankę łączymy z chrzanem tartym, dodajemy majeranek oraz tymianek i dokładnie mieszamy.
Sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku, odstawiamy.
Gdy kiełbasa jest już lekko zarumieniona, delikatnie wyjmujemy naczynie z kiełbasą z piekarnika, uważając, aby się nie oparzyć, dodajemy zeszkloną cebulę i wlewamy sos chrzanowy.
Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez około 15 minut.
Po upieczeniu kiełbaski rozdzielamy i posypujemy natką pietruszki.
Smacznego!
Moja rada:
Białą kiełbasę zapiekaną w sosie chrzanowym możemy również przygotować w wersji bez cebuli, która także pysznie smakuje.
******
kalorie (kcal): 186 kcal (100 g)
białka (B): 10,7 g
tłuszcze (T): 14,7 g
węglowodany (W): 3,3 g
błonnik (f): 0,50 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
