Paprykowy pęczak to sposób na podanie kaszy w wersji wegetariańskiej i wegańskiej.
Pęczak można podać jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do obiadu, np. do mięsa, ryb, jajek sadzonych czy smażonej kiełbasy.
Paprykowy pęczak nie tylko świetnie smakuje, ale także prezentuje się bardzo kolorowo, a tym samym zachęca do zjedzenia, więc powinny skusić się na niego dzieci, które z reguły nie przepadają za kaszami. U mnie na szczęście takiego problemu nie było i nie ma, zajadamy się z wielkim apetytem przeróżnymi kaszami.
Kasza pęczak znana jest ze swych prozdrowotnych właściwości, m.in. dzięki dużej zawartości błonnika, co szczególnie ważne jest u osób odchudzających się i mających problemy z zaparciami.
Wspomaga prawidłową pracę układu pokarmowego i usuwa z organizmu toksyny, dzięki czemu możemy poczuć się lekko.
Skutecznie pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu LDL, usprawnia działanie układu krwionośnego, a dzięki zawartości wit. K chroni przed żylakami i zakrzepami.
Ponadto zapobiega powstawaniu miażdżycy oraz reguluje pracę śledziony i trzustki.
Wg ostatnich statystyk i badań osoby po 50.roku życia sięgają po kaszę 1-2 razy w tygodniu, a osoby młode do 23 r.ż. sięgają po pęczak tylko 1 raz na pół roku, co mnie przeraża, a z drugiej strony cieszy, bo mój studenciak zajada się kaszami, a jest na własnym garnuszku na studiach zdala od domu i daje radę jeść zdrowo i prowadzić racjonalny tryb życia.
Podsumowując, jedzmy więcej kasz, bo to samo zdrowie!
Ważne – Kasza pęczak należy do kasz zawierających gluten, ma jednak niski indeks glikemiczny.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Jak przygotować pęczak paprykowy:
- 1 szkl. kaszy jęczmiennej pęczak
- 2 szkl. wody
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- sól morska
- pieprz czarny świeżo mielony
- 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Jak przygotować pęczak paprykowy:
Do garnka wlewamy 2 szkl. wody, zagotowujeny, a kiedy woda zacznie wrzeć dodajemy ok. 1 łyżeczki soli.
Pęczak płuczemy na sitku i wrzucamy na gotującą się osoloną wodę.
Kaszę gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut aż wchłonie wodę.
Gdy kasza wchłonie prawie całą wodę pozostawiamy jeszcze chwilę na małym ogniu i odparowujemy, a następnie przykrywamy garnek pokrywką i odstawiamy na 5 minut, aby kasza wchłonęła całość płynu. Garnek można owinąć w koc. Po 5 minutach zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy parze odparować.
Cebulę i papryki kroimy w drobną kosteczkę.
Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i szklimy cebulę.
Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojoną paprykę i smaży przez około 5 minut aż zmięknie.
Na koniec dodajemy drobniutko posiekany czosnek i przesmażamy kilka sekund, a następnie dodajemy ugotowany pęczak.
Całość mieszamy i przesmażamy przez 1 minutę.
Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką mieloną papryką.
Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki i wyłączamy grzanie.
Gotowy pęczak podajemy.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 139 kcal (100 g)
białka (B): 4,2 g
tłuszcze (T): 3,4 g
węglowodany (W): 21,9 g
******
