Karkówka grillowana – pyszna, aromatyczna i soczysta
Dziś zapraszam Was do odkrycia tajemnic soczystej i aromatycznej karkówki grillowanej, która stanie się gwiazdą Waszych letnich spotkań.
Przepis ten jest idealny na każdą okazję, od weekendowego grilla po rodzinne uroczystości.
Odkryj przepis na soczystą karkówkę grillowaną z wyjątkową marynatą. Poznaj składniki, które sprawią, że Twoje mięso będzie aromatyczne, kruche i pełne smaku.
Soczysta karkówka grillowana z wyjątkową marynatą
W sercu tego dania znajduje się specjalnie przygotowana marynata, która nadaje mięsu niepowtarzalny, słodko-kwaśny aromat. Kluczowe składniki to musztarda sarepska, miód, sok z cytryny, czosnek, kolendra i trzy rodzaje papryk.
Musztarda sarepska – lekko pikantna, dodaje głębi smaku i doskonale komponuje się z resztą przypraw.
Miód natomiast karmelizuje mięso, tworząc delikatną, złocistą skórkę, która jest przyjemnie chrupiąca.
Sok z cytryny nie tylko wzmacnia smak, ale również sprawia, że mięso staje się bardziej kruche i soczyste.
Czosnek dodaje intensywnego aromatu, podczas gdy kolendra wprowadza świeży, egzotyczny posmak.
Wreszcie, papryki – słodka, ostra i wędzona – nadają karkówce wyjątkowy aromat oraz głęboki, złożony smak.
Ta marynata sprawia, że karkówka grillowana jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa.
Mięso wieprzowe, bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak żelazo i cynk, staje się jeszcze bardziej wartościowe dzięki odpowiednim przyprawom, które wspierają metabolizm i mają działanie przeciwzapalne.
Sugestie dotyczące podania
Aby w pełni cieszyć się smakiem karkówki, polecam serwować ją z dodatkami, które świetnie uzupełnią danie:
- purée ziemniaczane: kremowe i gładkie purée ziemniaczane to klasyczny wybór, który doskonale harmonizuje z grillowaną karkówką, wchłaniając soczyste soki i marynatę.
- grillowane warzywa: papryka, cukinia, bakłażan i cebula, przygotowane na grillu, dodają świeżości i kontrastują z bogatym smakiem mięsa.
- sałatka ziemniaczana: klasyczna sałatka z ziemniaków, ogórków kiszonych i majonezu doda daniu świeżości i chrupkości.
- pikantny sos BBQ: dla miłośników intensywniejszych smaków, sos BBQ wzbogaci grillowaną karkówkę o dodatkową warstwę smaku.
- chrupiąca surówka: surówka z białej kapusty z dodatkiem marchewki i lekkiego dressingu jest świetnym uzupełnieniem dla mięsnych dań.
Nie zapomnij również o świeżym pieczywie, które idealnie nadaje się do wchłaniania smakowitych sosów i soków z mięsa.
Podsumowanie
Podsumowując, karkówka grillowana w tej marynacie to doskonały wybór na każdą okazję, który zachwyci nie tylko swoim smakiem, ale także aromatem i soczystością.
To prosty sposób na zrobienie wrażenia na rodzinie i przyjaciołach, który nie wymaga skomplikowanych składników ani wyszukanych technik kulinarnych.
Niech Wasze grillowanie stanie się kulinarną przygodą z tą marynatą.
Sprawdźcie, jak proste może być przygotowanie perfekcyjnej karkówki, która będzie smakować każdemu.
Smacznego grillowania!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na karkówkę grillowaną
ilość porcji: 10-12
czas przygotowania: 15 minut
czas marynowania: 8 godzin
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 8 godz. 35 min.
Składniki na karkówkę grillowaną:
- ok. 1,5-1,7 kg karkówki
- 5 łyżek musztardy sarepskiej
- 4 łyżki miodu
- 4 łyżki soku z cytryny
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 3/4 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
- 2 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
- 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
Jak przygotować kartkówkę grillowaną:
Zaczynamy od przygotowania marynaty do mięsa.
W moździerzu ucieramy ziarna kolendry.
Do dużej miski przekładamy musztardę, miód, sok wyciśnięty z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, kolendrę, wszystkie papryki, sól i pieprz.
Całość dokładnie mieszamy, a następnie wlewamy oliwę i ponownie mieszamy aż marynata będzie gładka i lśniąca.
Gotową marynatę odstawiamy na bok, a w tym czasie karkówkę kroimy na plastry, ok. 1,5 cm grubości.
Plastry karkówki dokładnie pokrywamy marynatą, mieszamy, miskę z mięsem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do zamarynowania.
Kilkakrotnie obracamy mięso podczas marynowania.
Zamarynowane plastry karkówki odsączamy z marynaty, a następnie układamy na tackach do grillowania lub mocno rozgrzanej patelni grillowej.
Zamarynowane plastry karkówki grillujemy z obu stron na złoty kolor, na średnim poziomie, po około 7-10 minut z każdej strony. Podczas grillowania smarujemy marynatą.
Grillując na patelni pamiętajmy, aby patelnię mocno rozgrzać, a następnie układamy mięso i po około minucie temperaturę nieco zmniejszamy, aby nie była zbyt wysoka.
Karkówkę możemy również grillować w piekarniku z włączoną funkcją grilla+ grzałka górna i pieczemy w temperaturze 220-250°C przez około 15-20 minut. Podczas pieczenia smarujemy marynatą.
Jeśli karkówkę chcemy grillować w naczyniu, to naczynie należy również nagrzać, wstawiając je podczas rozgrzewania piekarnika, a następnie wygrzewać przez około 10 minut. Po tym czasie układamy mięso.
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 360 kcal (1 porcja z 12)
białka (B): 27,2 g
tłuszcze (T): 24 g
węglowodany (W): 8,5 g
błonnik (f): 0,2 g
******