Tag: kapusta kiszona

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Wegetariański bigos z czerwoną soczewicą

Jeżeli lubicie dania kapuściane, to dzisiejsza propozycja jest dla Was.

Wegetariański bigos na bazie kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej soczewicy i suszonych grzybów jest znakomitym pomysłem na obiad czy świąteczne danie, które oczywiście zamieszczę w świątecznym spisie dań na Boże Narodzenie.


Składniki na wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2,5-3 szkl. czerwonej soczewicy
  • 50 g suszonych grzybów
  • 3-4 marchewki
  • 1/4 selera
  • 2-3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki goździków (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska/himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

Grzyby namaczamy.

Kapustę lekko szatkujemy, a następnie umieszczamy w garnku, dodajemy namoczone wcześniej grzyby, goździki, liście laurowe, ziele angielskie.

Całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

W tym czasie soczewicę gotujemy przez około 15 minut, odcedzamy.

Marchewkę i seler starte na dużych oczkach oraz cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na oleju.

Wszystkie składniki dodajemy do kapusty, dodajemy także kminek oraz tymianek.

Gotujemy przez kolejne około 30 minut.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kapuśniak z papryką

Dzisiaj gorąca i rozgrzewająca zupa ze sporą dawką warzyw. Bardzo sycąca, kwaskowata, smaczna i idealna na zimową, mroźną porę. Taka zupa na pewno Was rozgrzeje i doda energii.

Aby nieco załagodzić smak kiszonej kapusty i dodać nieco słodkiego akceptu zupie postanowiłam dołożyć czerwoną słodką paprykę, którą wcześniej przesmażyłam, aby wydobyć jej smak oraz szczyptę ognistej chili dla podkręcenia smaku.

Może skusicie się na kapuśniak w takiej wersji?

Składniki na kapuśniak z papryką:

  • ok. 300-400 g kiszonej kapusty
  • 1 duża czerwona papryka
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 cebuli
  • kawałek selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 400 g dobrej kiełbasy
  • pół łyżeczki kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
  • szczypta chili
  • natka pietruszki do posypania
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować kapuśniak z papryką:

Jarzyny myjemy, obieramy i kroimy, przekładamy do garnka i zalewamy ok. 3 l. wody.

Dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty – gotujemy wywar.

Gdy jarzyny w wywarze będą prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości.

Następnie dodajemy kapustę, którą można lekko pokroić, jeśli ma za długie nitki.

Dodajemy kminek oraz majeranek.

Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 20 minut.

W tym czasie na patelni, na niewielkiej ilości oleju, przesmażamy kiełbasę pokrojoną w krążki.

Do zrumienionej kiełbasy dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz paprykę pokrojoną w paski, którą wcześniej należy pozbyć gniazda nasiennego.

Dodajemy do zupy i gotujemy przez około 2-5 minut.

Zupę doprawiamy do smaku roztartym czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą chili.

Podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Surówka z kiszonej kapusty z granatem

Moja rodzina bardzo lubi surówki z kiszonej kapusty, szczególnie teraz, gdy pogoda za oknem aż się prosi o dodatkową porcję witaminy C.

Klasyczną wersję tej surówki wzbogaciłam o owoc granatu, który dodał nieco słodyczy i podkręcił ją kolorystycznie, nadał nieco świątecznego akcentu.

Nawiasem mówiąc, te piękne rubinowe perełki prezentują się bardzo kusząco, więc mam nadzieję, że wypróbujecie mojej wersji!

Składniki na surówkę z kiszonej kapusty z granatem:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 spore jabłko
  • mała cebula
  • 1/2 owocu granatu
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżeczki miodu (do smaku, gdyby kapusta była za kwaśna)
  • 2 łyżki dobrego oleju, np. rzepakowego lub lnianego 


Jak przygotować surówkę z kiszonej kapusty z granatem:

Kapustę lekko kroimy na mniejsze kawałki, gdyby były długie nitki.

Do kapusty ścieramy marchewkę i jabłko na dużych oczkach tarki, dodajemy drobno posiekaną cebulę.

Owoc granatu ostukujemy, aby wypadły ziarenka i dodajemy do kapusty.

Dodajemy olej i miód do smaku, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z kiszonej kapusty

Któż nie zna surówki z kiszonej kapusty, klasyka wśród polskich surówek.

To jedna z moich ulubionych surówek, jeszcze z czasów dzieciństwa.

Sama przygotowywałam taką surówkę do obiadu, najczęściej u mnie w domu podawało się ją do smażonej ryby czy wątróbki.

Porcja takiej surówki dostarcza nam sporą dawkę witaminy C, więc warto ją jeść właśnie jesienią, zimą czy na przednówku.


Składniki na surówkę z kiszonej kapusty:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 spore jabłko (najlepiej słodkie)
  • mała cebula
  • 1/2 łyżeczki całego kminku
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie szczypta cukru/erytrytolu
  • 2 łyżki oleju, np. rzepakowego lub lnianego 


Jak przygotować surówkę z kiszonej kapusty:

Kapustę można pokroić na 2-3 razy, jeśli nitki są zbyt długie.

Do kapusty dodajemy startą na dużych oczkach tarki marchewkę i jabłko, pokrojoną w drobniutką kosteczkę cebulę, kminek (można lekko przesiekać), olej i pieprz.

Całość mieszamy i doprawiamy ewentualnie cukrem, jeżeli kapusta jest za kwaśna.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

Zapraszam Was na ulubione przez moją rodzinę paszteciki, które przygotowuję głównie na Wigilię czy Sylwestra jako przekąskę, ale chętnie zjadamy je w ciągu roku.

Idealnie smakują podane na gorąco, wyjęte prosto z piekarnika są chrupiące i pysznie smakują z czerwonym barszczykiem.

Nie powinno ich zabraknąć na wigilijnym stole.


Składniki na drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami (na ok. 45-50 szt):

ciasto drożdżowe:

  • 400 g mąki pszennej
  • 60 g świeżych drożdży
  • 240 g margaryny
  • 9 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli

farsz:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • garść suszonych grzybów
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 listek laurowy 
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego 
  • 1/3 łyżeczki kminku całego 
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka oleju

dodatkowo:

  • 1 jajko do smarowania


Jak przygotować drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami:

Zaczynamy od przygotowania farszu.

Suszone grzyby zalewamy wodą i odstawiamy, najlepiej na całą noc.

Kapustę kiszoną przekładamy do garnka, dodajemy lekko przesiekane namoczone grzyby wraz z wodą spod moczenia, dolewamy wody, tyle, aby kapusta była lekko zakryta.

Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i kminek.

Gotujemy do miękkości kapusty, około 1 godziny.

Cebulę kroimy z drobną kosteczkę i szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy do kapusty, która powinna być odparowana.

Dodajemy majeranek, doprawiamy do smaku pieprzem świeżo mielonym i szczyptą cukru, ewentualnie solą.

Odstawiamy do wystudzenia, wyjmując uprzednio listek laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Przygotowujemy ciasto na paszteciki.

Mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy drożdże i cukier,mieszamy aż się cukier i drożdże rozpuszczą.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.

Dodajemy margarynę i całość siekamy dużym nożem.

Dolewamy rozpuszczone w mleku drożdże i łączymy wszystkie składniki, szybko i dokładnie zagniatamy ciasto.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,3-0,5 cm i kroimy na prostokąty o wymiarach 6×8 cm.

Na środku każdego prostokąta z ciasta układamy po łyżce farszu, zlepiamy końce, układamy zlepieniem do spodu, na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut, aż staną się złociste z wierzchu.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Moja rada:

Paszteciki można przygotować wcześniej: upiec, przechować w lodówce czy zamrozić, a następnie odgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez kilka minut aż staną się gorące i chrupiące.