Koktajl zimowy z persymoną to propozycja pysznego koktajlu o pomarańczowym kolorze, który to dodaje energii.
Koktajl zimowy przygotowałam z dojrzałych owoców kaki i pomarańczy z dodatkiem soku z cytryny, aby złagodzić słodycz koktajlu.
Koktajl doprawiłam przyprawami typowymi dla sezonu zimowego, a więc cynamonem i świeżym imbirem, aby zaostrzyć smak i go podkręcić.
Koktajl wyszedł przepyszny i bogaty w błonnik, bo persymona to źródło błonnika pokarmowego, który ułatwia trawienie i wspomaga odchudzanie.
Persymona posiada w swoim składzie także wiele cennych antyoksydantów, m.in. luteinę, zeaksantynę i likopen.
Jest także źródłem fenoli, które chronią nas przed stresem antyoksydacyjnym, który wiąże się z kolei z szybszym starzeniem się komórek i organizmu.
Natomiast warto także wprowadzić do diety pomarańcze, które posiadają działanie przeciwutleniające i wspomagają odporność, która jest bardzo ważna podczas jesieni i zimy.
Dodatkowo pomarańcze dobrze wpływają na pracę układu naczyniowego, gdyż zawierają wysoką zawartość potasu, który to zapobiega nadciśnieniu tętniczemu i zmniejsza ryzyko powstania udaru mózgu.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na koktajl zimowy z persymoną (3 porcje):
2 dojrzałe persymony (kaki)
2 pomarańcze
1 łyżeczka startego kłącza imbiru
szczypta cynamonu
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
Jak przygotować koktajl zimowy z persymoną:
Owoce myjemy.
Z wierzchołków persymon usuwamy listki, a następnie przekrawamy wzdłuż na pół i za pomocą łyżki oddzielamy miąższ od skórki i przekładamy do kielicha blendera.
Z obu pomarańczy okrajamy końcówki, stawiamy na jedynej z odciętych końcówek, a następnie nożem odkrawamy skórkę, starając się, aby odkrajać wraz z białą błonką, która jest gorzka. Przekładamy do kielicha blendera.
Do blendera dodajemy także imbir, cynamon i sok z cytryny.
Całość miksujemy na gładki koktajl.
Przelewamy do szklanek, oprószamy cynamonem, dekorujemy ćwiartką cienkiego plasterka persymony i od razu podajemy.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): ok. 198 kcal (1 porcja) białka (B): 2,5 g tłuszcze (T): 0,7 g węglowodany (W): 50,4 g błonnik (f): 9,29 g ******
Chlebek persymonowy, czyli słodkie ciasto z dodatkiem świeżego owocu persymony, zwanego także kaki to moja propozycja ciasta na świąteczny stół.
Ciasto z dodatkiem bakalii: orzechów pecan lub włoskich, suszonej żurawiny i rodzynek oraz kandyzowanego imbiru smakuje wyśmienicie z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.
Dodatek kandyzowanego imbiru podkręca i wybija smak ciasta na wyższy poziom. Imbir kandyzowany jest pyszny, pikantny i słodki, więc świetnie sprawdza się w tym cieście.
Chlebek persymonowy doprawiony przyprawami korzennymi pięknie pachnie i smakuje, a dodatkowo rozgrzewa i daje klimat świąteczny.
Ciasto robi się bardzo szybko, wystarczy odmierzyć do jednej miski suche składniki, a do drugiej mokre, a następnie połączyć, ale krótko, tylko do połączenia składników.
Zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto wyjdzie twarde, zbite lub suche.
Persymona czy też kaki to owoc z hebanowca wschodniego czyli hurmy “drzewa siedmiu cnót” pojawia się jesienią od około sierpnia do października.
W zależności od gatunku owoce kaki są kuliste lub sercowate i w smaku przypominają coś pomiędzy dojrzałą, słodką śliwką a dynią.
Persymonę możemy z powodzeniem zajadać na surowo, jak i przetworzoną.
Owoc hurmy wschodniej jest przede wszystkim źródłem kwasu askorbinowego, czyli witaminy C, a także wit. A, K, B1, ale i składników mineralnych, tj. wapń, magnez i potas.
A jakie korzyści przynosi spożywanie owocu jaki?
Przede wszystkim może mieć prozdrowotny wpływ na funkcjonowanie narządu wzroku, opóźnia naturalne zużywanie się oka, chroni przed jego degradacją i przed kurzą ślepotą.
Obecne w owocu substancje z grupy antyoksydantów i polifenoli wykazują właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Posiada właściwości, które poprawiają procesy wchłaniania się żelaza, poprawiając tym samym proces krwiotwórczy i stymuluje organizm do samodzielnej walki z anemią.
Owoc kaki nie powoduje natychmiastowego wyrzutu insuliny do krwi i może być stosowany w diecie niskokalorycznej z uwagi na to, iż jest świetnym źródłem niskoenergetycznego błonnika.
Doprowadza do poprawienia procesów metabolicznych i perystaltyki jelit.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na chlebek persymonowy:
suche składniki:
1 i 3/4 szkl. orkiszowej jasnej lub zwykłej pszennej
1/2- 2/3 szkl. erytrytolu lub cukru białego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej – ja używam zawsze świeżo startej
1/4 łyżeczki mielonych goździków – ucieram w moździerzu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
mokre składniki:
1 szkl. musu z persymony (kaki) – 2 średnie bardzo dojrzałe i miękkie owoce
2 jajka “M”
120 g (nieco ponad 1/2 kostki) masła
1/4 szkl. prosseco, cydru jabłkowego lub wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – sprawdźcie jak samemu zrobić
dodatki:
1/2 szkl. posiekanego kandyzowanego imbiru
1 szkl. posiekanych orzechów włoskich lub pekan – lub pół na pół
1 szkl. suszonej żurawiny lub rodzynek – lub pół na pół
Jak przygotować chlebek persymonowy:
Zaczynamy od przygotowania musu z persymony.
Z owocu kaki usuwany zielone wierzchołki, przekrawamy wzdłuż na pół i łyżką wyjmujemy miękki i soczysty miąższ. Możemy także owoc po prostu obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
Miąższ blendujemy na gładki mus.
Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia.
Przygotowujemy następnie dodatki, a więc siekamy orzechy i kandyzowany imbir.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 175°C.
Przystępujemy do przygotowania ciasta na chlebek.
Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki, a więc mąkę, cukier, sól, sodę oczyszczoną, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową oraz sproszkowany imbir. Składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Do drugiej miski wbijamy całe jajka i rozkłócamy chwilę, a następnie dodajemy mus z persymony, wlewamy wystudzone masło, cydr i ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie mieszamy.
W misce z suchymi składnikami po środku robimy wgłębienie i wlewamy mokre składniki i jeśli używacie bakalii to również je dodajemy.
Całość szybko i niedbale mieszamy, tylko do połączenia składników, gdyż zbyt długie mieszanie może spowodować, że chlebek wyjdzie twardy, zbity czy suchy.
Ciasto przekładamy do keksówki (12×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 50-60 minut do tzw. “suchego patyczka”.
W drugiej połowie pieczenia warto ciasto nakryć folią aluminiową, aby uniknąć zbytniego spiekania wierzchu ciasta. Ważne jest, aby środek ciasta mógł się dopiec, a wierzch nie spalił.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): ok. 341 kcal (1 kawałek z 10 na erytrytolu) białka (B): 6,9 g tłuszcze (T): 17,8 g węglowodany (W): 38,6 g błonnik (f): 4,87 g ******
Koktajle i smoothies często przygotowuję na drugie śniadanie weekendowe, gdyż są bardzo szybkie do przygotowania i są naprawdę syte, więc zastępują posiłek, a przy tym to skarbnica witamin i minerałów.
Zawsze warto je wzbogacić o siemię lniane, sezam, płatki owsiane, jaglane czy inne, podnosi to nie tylko walory smakowe, ale i odżywcze koktajli.
Składniki na smoothie z płatkami jaglanymi:
1 dojrzały owoc kaki (persymona)
1/2 dojrzałego awokado
1/2 pomarańczy
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki płatków jaglanych
1/2 jabłka+1/2 szkl. wody lub ok. 1/4 szkl. soku jabłkowego
Jak przygotować smoothie z płatkami jaglanymi:
Persymonę, awokado i pomarańczę obieramy.
Wszystkie składniki przekładamy do kielicha blendera i miksujemy na gładki koktajl.
Dzisiaj bardzo smaczny, zdrowy i w świątecznym wydaniu koktajl, do którego użyłam samych smacznych i kojarzących się ze świętami Bożego Narodzenia owocami.
Podstawową bazę stanowi owoc kaki, zwany persymoną, która jest wspaniałym źródłem witaminy A i C, błonnika, fenoli i minerałów. Do koktajlu użyłam także pomarańczy, sok jabłkowy, miechunkę i przyprawiłam nieodłącznym smakiem kojarzącym się ze świętami – cynamonem.
Koktajl wyszedł przewspaniały, bo nie wiem jak określić ten smak, który otrzymałam.
Polecam!
Składniki na koktajl świąteczny:
1 dojrzały owoc kaki (persymona)
1 pomarańcza
1/2 szkl. soku jabłkowego
2 szczypty cynamonu
3-4 owoce miechunki (opcjonalnie)
Jak przygotować koktajl świąteczny:
Persymonę i pomarańczę obieramy ze skórki (pomarańczę wraz z białą błonką, która jest gorzka).
Kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do kielicha blendera.
Dodajemy miechunkę, dolewamy sok jabłkowy i dodajemy cynamon.
