Tag: kakao

Kategorie
Boże Narodzenie Śniadanie

Granola czekoladowo – piernikowa


Domową granolę bardzo często przygotowuję, nie tylko dlatego, że stanowi zdrowy początek dnia, ale jest prosta w przygotowaniu i można dowolnie komponować ją z ulubionych składników.

Skoro mamy okres przedświąteczny, to i granola jest w tymże klimacie.

Nie za słodka, ale za to z dodatkiem zdrowszej wersji czekolady, bo gorzkiej (u mnie 74%) i domowej przyprawy piernikowej.

Granola wyszła przepyszna, aromatyczna i przyjemnie czekoladowa.

Skusicie się na takie śniadanie?

Składniki na granolę czekoladowo-piernikową:

  • 2 szkl. płatków owsianych 
  • 1 szkl. płatków jaglanych 
  • 50 g oleju kokosowego lub 5 łyżek,  np. oleju z pestek winogron 
  • 2 łyżki nasion chia 
  • 2 łyżki słonecznika łuskanego 
  • 50 g suszonej żurawiny 
  • 6 suszonych daktyli 
  • garść całych migdałów 
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 1 czubata łyżka kakao gorzkiego 
  • szczypta soli morskiej lub himalajskiej
  • 75 g posiekanej gorzkiej czekolady 
  • 4 łyżki miodu 


Jak przygotować granolę czekoladowo-piernikową:

W rondelku podgrzewamy olej kokosowy, miód, przyprawę piernikową, kakao i sól, aż do rozpuszczenia. 

W misce mieszamy płatki owsiane z jaglanymi, nasionami chia, słonecznikiem i migdałami.

Dolewamy rozpuszczoną mieszaninę miodu z olejem i przyprawami, a następnie dokładnie mieszamy, aby wszystkie suche składniki były nią pokryte. 

Wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160°C.

Pieczemy przez około 30 minut, mieszając podczas pieczenia 2-3 razy, mniej więcej co około 15 minut. 

Do upieczonej i jeszcze ciepłej granoli dodajemy żurawinę, pokrojone daktyle oraz połowę porcji posiekanej czekolady, tak aby się rozpuściła i mieszamy. 

Resztę czekolady dodajemy do całkowicie wystudzonej granoli.

Przesypujemy do szczelnie zamykanego słoja, pojemność ok. 1,5 l. 

Smacznego! 

Kategorie
Ciasta i desery Halloween

Brownie dyniowe z orzechami macadamia

Halloween już za pasem.

Specjalnie z tej okazji przygotowałam pyszne, bardzo wilgotne, ciężkie, gliniaste ciasto – mocno czekoladowe brownie z dynią, które dodatkowo posypałam chrupiącym elementem – orzechami macadamia.

Lubicie takie połączenia? Lubicie brownie?

Ciasto co prawda może nie jest mroczne, ale za to ciemne, gliniaste i zawiera nieodłączny element tego święta – dynię, więc idealnie wpasowuje się w klimaty halloweenowe.

BOO!!!

Składniki na brownie dyniowe z orzechami macadamia:

  • 200 g gorzkiej czekolady  min. 70 % – u mnie 74% zawartości kakao
  • 3/4 kostki masła
  • 1/4 szkl. mleka lub wody
  • 3 kopiaste łyżki purée z dyni – przepis
  • 1 niepełna szkl. cukru białego
  • 3/4 szkl. cukru brązowego muscovado
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do dyni
  • garść orzechów macadamia


Jak przygotować brownie dyniowe z orzechami macadamia:

W rondelku rozpuszczamy posiekaną czekoladę, mleko/wodę i masło.

Odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia. 

Dodajemy oba cukry i mieszamy do rozpuszczenia.

Wbijamy jajka, dodajemy purée z dyni i ekstrakt waniliowy, miksujemy na średnich obrotach przez 2 minuty.

Mąkę mieszamy z solą, cynamonem i przyprawą do dyni, przesiewamy do masy czekoladowej i miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy do blaszki (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy i posypujemy posiekanymi niedbale orzechami makadamia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Przetwory

Czekośliwka – powidła śliwkowe z czekoladą


Zapraszam Was na przepyszne powidła śliwkowe z czekoladą – czekośliwkę. Każdego roku teściowie przynoszą mi wiadro śliwek węgierek, z których przygotowuję co roku powidła śliwkowe i czekośliwkę.

Wiem, że niektórzy skarżą się, że czekośliwka im pleśnieje.

Ja przygotowuję czekośliwkę rok rocznie od kilku lat i nigdy mi się nie zepsuła.

Żeby czekośliwka nie pleśniała należy używać tylko i wyłącznie gorzkiej czekolady dobrej jakości, o wysokiej zawartości kakao, w grę nie wchodzi oczywiście mleczna czekolada.

Ja do czekośliwki używam wyłącznie gorzkiej czekolady o zawartości minimum 70 % miazgi kakaowej oraz naturalnego, ciemnego, gorzkiego kakao.

Dla dodatkowego przedłużenia przydatności do spożycia pasteryzujemy czekośliwkę.

Czekośliwka na pewno wytrzyma do następnego roku, o ile wcześniej jej nie zjecie, a gwarantuję, że tak się stanie, bo jest przepyszna!


Składniki na czekośliwkę – powidła śliwkowe z czekoladą:

  • 2,5 kg śliwek – najlepiej węgierek 
  • 100 g gorzkiej czekolady o zawartości minimum 70 % kakao (u mnie 74 %) 
  • 4-5 łyżek gorzkiego kakao
  • ok. 3/4 szkl. cukru


Jak przygotować czekośliwkę – powidła śliwkowe z czekoladą:

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki, przekładamy do dużego garnka.

Zaczynamy podgrzewanie, na początku pod przykrywką, a gdy śliwki się zagotują bez przykrycia.

Gotujemy przez około 2 godziny na bardzo wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, żeby śliwki nie przywarły i się nie przypaliły.

Wyłączamy grzanie i odstawiamy.

Następnego dnia ponownie stawiamy śliwki do gotowania przez kolejne 2 godziny, wyłączamy grzanie i odstawiamy.

Trzeciego dnia czynność powtarzamy.

Dodajemy cukier (wg uznania, do smaku) i gotujemy do czasu aż powidła odparują i staną się gęste.

Gdy konsystencja powideł będzie już odpowiednia dodajemy połamaną czekoladę i kakao, dokładnie mieszamy.

Gorącą czekośliwkę przekładamy do czystych i suchych słoików, zamykamy.

Układamy w dużym garnku, wyłożonym czystą ściereczką, co zapobiegnie ich pękaniu, wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików, przykrywamy pokrywką i zaczynamy podgrzewanie.

Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy delikatnie wrzenie, woda musi pykać i od tego momentu liczymy ok. 20 minut pasteryzowania.

Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia wody lub wyjmujemy z wody i układamy na ściereczce odwrócone do góry dnem do całkowitego wystygnięcia, na około 24 godziny.

Zimnie słoiki przenosimy w chłodne i zaciemnione miejsce, np. piwnicy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Brownie z truskawkami

Dzisiaj zapraszam wszystkich łasuchów, zwłaszcza tych lubiących czekoladowe brownie.

Postawiłam na mocno czekoladowe brownie,  prawie bez mąki, pyszne i rozpływające się w ustach z dodatkiem naszych polskich truskaweczek.

Ostrzegam – ciasto jest mega czekoladowe i bardzo wciąga!


Składniki na brownie z truskawkami:

  • 300 g czekolady gorzkiej – najlepiej o zawartości 70% kakao
  • 100 g cukru
  • 200 g masła
  • 4 jajka
  • 1 czubata łyżka kakao gorzkiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • szczypta soli
  • truskawki


Jak przygotować brownie z truskawkami:

Masło, czekoladę oraz szczyptę soli rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do wystudzenia.

Całe jajka ubijamy z cukrem aż staną się puszyste i zwiększą objętość.

Przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie za pomocą łopatki mieszamy.

Wlewamy wystudzoną masę czekoladową i delikatnie łączymy.

Ciasto przelewamy do formy (wym. 21×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy połówki truskawek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez 25-28 minut w temperaturze 175°C.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy, nawet jeśli wydawać się będzie, że jest jeszcze niedopieczone i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gdy ciasto dobrze się wystudzi zwiąże się i osiągnie prawidłową konsystencję.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciastka czekoladowe z kawałkami białej czekolady

Któż nie lubi takich prostych, domowych ciastek, tym bardziej jeśli są czekoladowe, a jeszcze bardziej, jeśli są podwójnie czekoladowe, bo z dodatkiem kawałków czekolady.

Zapraszam Was na bardzo szybkie ciacha czekoladowe, do których dorzuciłam czekoladowych groszków z białej czekolady.

Pyszne, pyszne i jeszcze raz pyszne.

Idealne ze szklaneczką zimnego mleka – niebo w gębie!


Składniki na ciastka czekoladowe z kawałkami białej czekolady:

  • 100 g mąki pszennej 
  • 1 niepełna szkl. cukru trzcinowego
  • 140 g masła
  • 30 g kakao gorzkiego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis tutaj
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 100 g groszków z białej czekolady lub posiekana tabliczka białej czekolady


Jak przygotować ciastka czekoladowe z kawałkami białej czekolady:

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodajemy ekstrakt waniliowy i ponownie chwilę miksujemy.

Mąkę mieszamy z solą, sodą i kakao, przesiewamy do masy maślanej i miksujemy do połączenia składników.

Dodajemy jajko i chwilę miksujemy.

Na koniec dodajemy groszki czekoladowe i przy pomocy łyżki mieszamy.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia układamy w dużych odstępach porcje ciasta.

Porcje ciasta odmierzamy małą gałkownicą do lodów, łyżką lub miarką wielkości 1 łyżki, na dużej blaszy z piekarnika układamy 3 rzędy po 3 ciastka w rzędzie, razem 9, ciastka bardzo rosną i podczas pieczenia posklejają się. Ciastek nie spłaszczamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C.

Pieczemy przez 10 minut – będą wtedy chrupiące na brzegach, a w środku miękkie, nieco gumowe.

Jeśli chcecie, aby całe ciastka były chrupiące pieczemy wtedy 12 minut.

Po upieczeniu zostawiamy na chwilę na blaszy do przestygnięcia, ciastka są miękkie i mogą się połamać.

Po przestudzeniu ciastka staną się chrupiące.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Walentynki

Babeczki czekoladowe z chili “Gorąca czekolada”


Zapraszam Was na przepyszne czekoladowe babeczki w stylu cupcakes.

Dzisiaj Walentynki, więc swoje babeczki podkręciłam chili, które uważane jest za afrodyzjak,  a dodatkowo sprawia,  że czekolada smakuje jeszcze bardziej “czekoladowo”.

Wierzch babeczek uwieńczyłam śmietanową czapą.

Podane w silikonowych filiżankach wyglądają jak gorąca czekolada z chili i bitą śmietaną.

Wyszły przepyszne!


Składniki na babeczki czekoladowe z chili “Gorąca czekolada”:

na babeczki:

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru (1/2 szkl.)
  • 2 jajka
  • 150 g mąki pszennej tortowej (1 pełna szkl.)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao gorzkiego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii – przepis tutaj
  • 3-4 łyżki mleka

na krem:

  • 300 g śmietany kremówki 30%
  • 4 łyżki serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii – przepis tutaj

dodatkowo do dekoracji papryczki piri piri


Jak przygotować babeczki czekoladowe z chili “Gorąca czekolada”:

Miękkie masło miksujemy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Wbijamy po jednym jajku, miksujemy do połączenia się składników.

Mąkę łączymy z solą, proszkiem do pieczenia, chili i kakao.

Dodajemy do masy maślanej i miksujemy chwilę na wolnych obrotach.

Dodajemy ekstrakt waniliowy i mleko, delikatnie mieszamy.

Masę rozkładamy do 10 foremek silikonowych na muffiny lub do papierowych papilotek.

Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy.

W tym czasie przygotowujemy krem: dobrze schłodzoną kremówkę przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy serek mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy.

Całość miksujemy do uzyskania puszystego kremu, jednak miksujemy nie za długo, bo masa może się zwarzyć.

Krem przed nałożeniem na babeczki schładzamy.

Całkowicie wystudzone babeczki dekorujemy kremem przy pomocy rękawa cukierniczego i małą papryczką piri piri.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Krem czekoladowy z awokado

Któż nie lubi czekoladowych kremów?

Moja dzisiejsza propozycja kremu czekoladowego jest wersją bardziej zdrową i light, bo jest wersją bezmleczną, przygotowaną na bazie dojrzałego, aksamitnego awokado.

Krem wychodzi wspaniały, mocno czekoladowy i oczywiście aksamitnie kremowy, jest jednym słowem pyszny.

Krem wychodzi dość “ciężki”, ale jest naprawdę wspaniały w smaku i wciąga.

Krem można podawać posmarowany na bułce czy toście, do przełożenia naleśników, gofrów czy po prostu wyjadać go łyżką prosto ze słoika – ja tak właśnie go zajadam.

Krem można śmiało podawać dzieciom, które mają skazę białkową i nie tolerują produktów mlecznych.

Awokado znane jest ze swoich dobroczynnych właściwości.

Przede wszystkim ma działanie przeciwcukrzycowe i obniżające zły cholesterol we krwi, dzięki zawartości kwasu oleinowego, a zawarty w nim potas dodatkowo reguluje ciśnienie krwi, odpowiada za prawidłową pracę serca i korzystnie wpływa na układ nerwowy. Nadto kwas oleinowy przeciwdziała nowotworom prostaty i piersi.

Jest jednak najbardziej kalorycznym z owoców, bo zawiera aż około 40 g tłuszczu, ale zdrowego tłuszczu, dzięki któremu inne cenne składniki są lepiej przyswajalne.

Awokado zawiera także likopen, witaminy C, E, A, z grupy B, luteinę, zeaksantynę oraz kwas foliowy, który zapobiega przed wadami rozwojowymi płodu.

Składniki na krem czekoladowy z awokado:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 4 czubate łyżki kakao gorzkiego
  • 4 czubate łyżki cukru pudru trzcinowego (mielę w młynku zwykły cukier trzcinowy)


Jak przygotować krem czekoladowy z awokado:

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i łyżką wyjmujemy miąższ, przekładamy do miseczki.

Dodajemy kakao i cukier puder, ręcznym blenderem miksujemy na gładki krem.

Próbujemy i ewentualnie dosładzamy do smaku.

Gotowy krem przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce do 7 dni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Czekoladowe ciastka owsiane z orzechami nerkowca


Moja rodzina uwielbia ciasta i ciasteczka czekoladowe.

Upiekłam więc ciastka owsiane mocno czekoladowe, które podkręciłam cukrem muscovado, który nadaje im melasowego smaku i wzbogaciłam je dodatkowo orzechami nerkowca.

Pokombinowałam, pokombinowałam – a ciacha wyszły wspaniałe!
Podane ze szklaneczką mleka smakują obłędnie.

Polecam!

Może upieczecie takie ciasteczka na święta?

Włożone do ładnego pojemnika mogą być także fajnym pomysłem na jadalny prezent.


Składniki na czekoladowe ciastka owsiane z orzechami nerkowca:

  • 2 szkl. płatków owsianych górskich
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru brązowego dark muscovado
  • 1/3 szkl. cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżki kakao gorzkiego
  • 100 g czekolady gorzkiej 70% masy kakaowej
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • garść orzechów nerkowca


Jak przygotować czekoladowe ciastka owsiane z orzechami nerkowca:

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, ustawiając naczynie z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą. Odstawiamy do przestudzenia.

W jednej misce łączymy jajka z cukrami, dodajemy olej i roztopioną czekoladę.

W innej misce łączymy mąkę, sól, sodę i kakao i dodajemy do masy czekoladowej.

Dodajemy płatki owsiane i posiekane orzechy (część można zostawić do dekoracji).

Całość mieszamy dokładnie.

Łyżką formujemy okrągłe ciastka, które układamy w odstępach (ciastka rosną!) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Można także w dłoniach zrobić kulki z masy i na blaszce lekko spłaszczać dłonią.

Ciastka możemy posypać posiekanymi nerkowcami do dekoracji.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu zostawiamy chwilę na blaszce do przestudzenia (ciastka są miękkie, mogą się połamać).

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Waniliowa kawa mrożona z pianką (ekspresowa)


Jakiś czas temu pokazywałam Wam mój sposób na kawę mrożoną w kostkach.

Dzisiaj kolejny sposób na efektowne podanie kawy, a zarazem ekspresowy sposób – bowiem wystarczy wcześniej przygotować porcję mrożonych kostek kawowych, a potem w razie upałów szybko zmiksować mleko z kostkami i gotowe!

Warto przygotować większy zapas kostek by cieszyć się szybko smakiem kawy mrożonej z pianką – jak to nazwała moja przyjaciółka Madzia – kawa WOW!!!


Składniki na waniliową kawę mrożoną z pianką (ekspresową):

kawowe kostki mrożone:

  • 8 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią – przepis
  • cukier trzcinowy lub biały do smaku
  • 400 ml gorącej wody

dodatkowo:

  • 400 ml mleka
  • kakao do posypania


Jak przygotować waniliową kawę mrożoną z pianką (ekspresową):

Kawę rozpuszczamy w gorącej, ale nie wrzącej wodzie, dodajemy cukier waniliowy oraz cukier do smaku. Studzimy.

Ostudzoną kawę wlewamy do woreczków na lód lub pojemniczków plastikowych lub silikonowych na kostki lodowe.

Wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin aż zamarzną na kostki lodu.

Do kielicha blendera przekładamy 8 -10 mrożonych kostek kawowych i wlewamy mleko. 

Miksujemy chwilę aż kawa się spieni.

Gotową kawę rozlewamy do wysokich szklanek, oprószamy kakao i podajemy z kolorowymi słomkami.

Smacznego ochłodzenia!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik

Pełnoziarniste muffiny orzechowe z płatkami owsianymi i czekoladą


Zapraszam na przepyszne muffiny orzechowe, obok których nie można przejść obojętnie.

Aby nieco zmniejszyć wyrzuty sumienia po ich zjedzeniu przygotowuję je z mąki pełnoziarnistej, płatków owsianych, cukru trzcinowego i gorzkiej czekolady.

Idealne na pikniki, na lunch do szkoły czy pracy, a także na śniadanie, bo to taka zdrowsza wersja, a ze szklaneczką mleka smakują przepysznie.


Składniki na pełnoziarniste muffiny orzechowe z płatkami owsianymi i czekoladą:

  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 1/2 szkl. płatków owsianych
  • 1 szkl. tartych orzechów włoskich
  • 1/2 szkl. cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1/2 szkl. maślanki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka kakao naturalnego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 100 g groszków czekoladowych z ciemnej czekolady


Jak przygotować pełnoziarniste muffiny orzechowe z płatkami owsianymi i czekoladą:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, a więc: mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier, płatki owsiane, orzechy, cynamon i kakao.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: olej, maślankę i jajka.

Mokre składniki łączymy szybko z suchymi i dodajemy groszki czekoladowe.

Ciasto wykładamy do papierowych papilotek lub foremek silikonowych na muffiny.

Wierzch można dodatkowo posypać orzechami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut w 180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Smacznego!

Moja rada:

Czasami, gdy nie mam maślanki, to zastępuję ją jogurtem naturalnym połączonym z odrobiną mleka, tak by otrzymać konsystencję maślanki.