Tag: jesień

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Sylwester

Tortille z kurczakiem i warzywami


Tortille to sposób na przygotowanie prostych i szybkich przekąsek imprezowych. Sprawdzą się także jako danie obiadowe, na lunch do pracy, piknik czy na kolację.

Dzisiaj wersja bardzo prosta z kurczakiem i warzywami, które najczęściej mam w lodówce. Taką też wersję tortilli najczęściej robię, bo nie ma w niej żadnej filozofii, a smakuje każdemu.


Składniki na tortille z kurczakiem i warzywami:

smażona pierś z kurczaka:

  • filet z piesi kurczaka
  • 3 łyżeczki przyprawy gyros
  • sól himalajska
  • pieprz
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1 ząbek czosnku

pozostałe składniki:

  • gotowe placki tortilli – u mnie pełnoziarniste
  • sałata lodowa
  • pomidorki
  • ogórek długi
  • ogórki konserwowe
  • papryka czerwona
  • natka pietruszki – opcjonalnie
  • sos chili – opcjonalnie


Jak przygotować tortille z kurczakiem i warzywami:

Pierś z kurczaka kroimy w plastry, przyprawiamy przyprawą gyros, solą i pieprzem, dodajemy olej i dokładnie kurczaka obtaczamy w mieszance przypraw i oleju.

Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka smażymy na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.

Przygotowujemy sos z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odstawiamy na 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Wszystkie warzywa dowolnie kroimy.

Tortille podgrzewamy na suchej patelni, piekarniku lub w kuchence mikrofalowej – zgodnie z opisem na opakowaniu.

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki tortilli przystępujemy do komponowania i składania: ciepłe placki tortilli smarujemy sosem, wykładamy sałatę lodową, kawałki kurczaka, pokrojone warzywa, możemy skropić sosem chili i zwijamy w rulon lub składamy jak kopertę (zakładamy dół, a następnie boki placków).

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Risotto z suszonymi grzybami

Risotto z grzybami to niezawodny sposób na smaczne danie, np. obiadowe czy spotkanie ze znajomymi.

Idealne na jesienno-zimowe obiady – rozgrzeje i nasyci.

Wystarczy ryż, garść suszonych grzybów, trochę ziół, parmezan i pyszna potrawa gotowa w pół godziny (nie licząc oczywiście czasu na namoczenie grzybów).


Składniki na risotto z suszonymi grzybami:

  • 300 g ryżu arborio
  • garść suszonych leśnych grzybów
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 50 ml wina czerwonego wytrawnego
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy 
  • 40 g parmezanu 
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • natka pietruszki 


Jak przygotować risotto z suszonymi grzybami:

Grzyby namaczamy w wodzie, odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną drobniutko cebulę i smażymy aż będzie szklista.

Dodajemy pokrojone grzyby, posiekany czosnek i chwilę smażymy, około 2-3 minut.

Wsypujemy ryż i cały czas mieszając smażymy przez około 2-3 minuty, aż stanie się nieco szklisty.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami wlewamy bulion, po około 3/4 szkl. oraz dodajemy suszony tymianek i rozmaryn.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja będzie wchłonięta przez ryż.

Gotowe risotto doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową, dodajemy także pozostałe masło i dokładnie mieszamy.

Gorące danie wykładamy na talerze.

Wierzch dania posypujemy płatkami parmezanu i natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Tarta z bigosem


Tarta z bigosem to mój sposób na wykorzystanie resztek poświątecznych (zero waste), w tym przypadku bigosu.

Przepis banalnie prosty i szybki do przygotowania, bo jedynie należy zagnieść kruche wytrawne ciasto i dodać gotowy bigos, który został Wam ze świąt.

Zatem zapraszam po przepis!


Składniki na tartę z bigosem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka kminku
  • ok. 500-600 g bigosu 
  • odrobina mleka do posmarowania 


Jak przygotować tartę z bigosem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło, kminek i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając do formy, nadmiar ciasta ścinamy i odstawiamy na bok (ponownie zagniatamy i wykrawamy foremką ciastka – dowolny wzór).

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 10-15minut.

Na podpieczony spód wykładamy bigos, który wcześniej należy pozostawić na sitku/durszlaku, aby nadmiar płynu odciekł.

Na około tarty układamy wykrojone wcześniej ciastka i delikatnie smarujemy mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit tarta z jabłkami


Zapraszam na zdrowe słodkości.

Dzisiaj prezentuję Wam przepis na fit tartę z jabłkami.

Szybka, bardzo smaczna, wspaniale pachnąca uprażonymi jabłkami i cynamonem, oczywiście w “odchudzonej” wersji!


Składniki na fit tartę z jabłkami:

kruche ciasto:

  • 2 szkl. mąki (u mnie 1 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej, 1/2 szkl. mąki gryczanej, 1/2 szkl. mąki ryżowej)
  • 1/2 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru brzozowego (ksylitolu)
  • szczypta soli himalajskiej/morskiej

masa jabłkowa:

  • 6 dużych jabłek (u mnie szara reneta)
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2-3 łyżki ksylitolu


Jak przygotować fit tartę z jabłkami:

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i przekładamy do rondla o grubym dnie; dusimy z dodatkiem ksylitolu, cytryny i cynamonu.

Dusimy aż jabłka staną się miękkie i częściowo się rozgotują.

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy, formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

Około 2/3 schłodzonego ciasta wykładamy na dno i boki formy do tarty (Ø28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Na ciasto wykładamy uprażone jabłka z cynamonem.

Na wierzch jabłek ścieramy na dużych oczkach tarki resztę schłodzonego ciasta (ok. 1/3).

Wstawiamy tartę do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 30 minut.

Upieczoną i wystudzoną tartę posypujemy zmielonym w młynku ksylitolem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 232 kcal (1 porcja z 12)
białka (B): 4,3 g
tłuszcze (T): 10,3 g
węglowodany (W): 34 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Wegetariański bigos z czerwoną soczewicą

Jeżeli lubicie dania kapuściane, to dzisiejsza propozycja jest dla Was.

Wegetariański bigos na bazie kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej soczewicy i suszonych grzybów jest znakomitym pomysłem na obiad czy świąteczne danie, które oczywiście zamieszczę w świątecznym spisie dań na Boże Narodzenie.


Składniki na wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2,5-3 szkl. czerwonej soczewicy
  • 50 g suszonych grzybów
  • 3-4 marchewki
  • 1/4 selera
  • 2-3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki goździków (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska/himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

Grzyby namaczamy.

Kapustę lekko szatkujemy, a następnie umieszczamy w garnku, dodajemy namoczone wcześniej grzyby, goździki, liście laurowe, ziele angielskie.

Całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

W tym czasie soczewicę gotujemy przez około 15 minut, odcedzamy.

Marchewkę i seler starte na dużych oczkach oraz cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na oleju.

Wszystkie składniki dodajemy do kapusty, dodajemy także kminek oraz tymianek.

Gotujemy przez kolejne około 30 minut.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie

Placki na kefirze z jabłkami


Placki, placuszki, racuchy to jedne z naszych ulubionych szybkich dań, które idealnie sprawdzają się na śniadanie, obiad, kolację czy podwieczorek. Można je także zapakować w pudełko do szkoły lub pracy, i gdy poczujemy się głodni po nie sięgnąć. Nie trzeba do nich sztućców i smakują nawet na zimno.

Dzisiaj placki na kefirze z dodatkiem startych jabłek.

Placki wychodzą bardzo smaczne, wilgotne i smakują baaardzo jabłkowo.

Koniecznie musicie spróbować!

Składniki na placki na kefirze z jabłkami:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 150 g kefiru naturalnego
  • 2 łyżki mleka
  • 3 duże kwaśne jabłka – u mnie szara reneta 
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta cynamonu – opcjonalnie 
  • olej rzepakowy lub olej kokosowy do smażenia 
  • cukier puder do oprószenia
  • konfitura do podania – opcjonalnie


Jak przygotować placki na kefirze z jabłkami:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy. 

Wbijamy jajka, wlewamy kefir i mieszamy łyżką.

Dodajemy cukier waniliowy oraz mleko i mieszamy dokładnie lub miksujemy – tak, aby ciasto było gładkie, bez grudek.

Jabłka myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i od razu dodajemy do ciasta i mieszamy; można dodać także szczyptę cynamonu. 

Ciasto odstawiamy na 5 minut.

Łyżką nabieramy porcje ciasta i smażymy na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.

Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podajemy oprószone cukrem pudrem i/lub konfiturą.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Herbata jesienna

Brrr, zrobiło się naprawdę zimno!

Najlepszym i bardzo szybkim sposobem, aby się rozgrzać po powrocie do domu jest gorąca herbata, ale najlepiej, jeśli wrzucimy do niej kilka dodatków.

Dzisiaj proponuję imbir, cytrynę i jagody goji, które wykazują korzystny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu.

Składniki na herbatę jesienną:

  • 1 łyżeczka herbaty czarnej liściastej – u mnie earl grey
  • 1 łyżeczka jagód goji
  • 2-3 plastry cytryny
  • 2-3 plasterki świeżego imbiru
  • miód do smaku


Jak przygotować herbatę jesienną:

Herbatę zalewamy świeżo zagotowanym wrzątkiem (jeśli nie lubimy pływających fusów najlepiej użyć do tego celu zaparzacza), dodajemy jagody goji i imbir, zaparzamy przez około 3-5 minut.

Herbatę lekko studzimy i dodajemy cytrynę i miód do smaku.

Podajemy.

Kategorie
Ciasta i desery

Szarlotka sypana

Lubicie szarlotkę? A znacie szarlotkę sypaną? Lubicie? Wiecie skąd taka nazwa?

Otóż szalotka sypana, jak sama nazwa wskazuje, jest przesypywana suchymi składnikami na przemian z jabłkami, a na wierzchu ścierane jest zimne masło. Jest całkowicie bez jajek, z dodatkiem kaszy manny – ale nie jest wyczuwalna w cieście po upieczeniu.

Szarlotka wychodzi naprawdę pyszna, dziecinnie prosta – tak, tak, robiłam ją jako dziecko!

Wierzch ciasta wychodzi chrupiący dzięki sporej dawce masła, które podczas pieczenia roztapia się i przenika kolejne warstwy ciasta, a suche składniki robią się wilgotne i scalają się.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej wersji szarlotki, to koniecznie musicie to nadrobić, bo jest nieziemsko smaczna!

Składniki na szarlotkę sypaną:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 – 1 szkl. cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek – ja użyłam szarej renety
  • 170 g masła zimnego – najlepiej prosto z zamrażalnika
  • cynamon do smaku (opcjonalnie)


Jak przygotować szarlotkę sypaną:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy kaszę mannę i cukier, mieszamy składniki.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Suche składniki dzielimy na 3 równe części, najlepiej rozdzielić, np. do 3 szklanek.

Na dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wysypujemy pierwszą część suchej mieszanki, na to wykładamy połowę jabłek, wykładamy drugą porcję suchych składników i drugą połowę jabłek.

Całość posypujemy ostatnią trzecią częścią suchych składników.

Warstwy jabłek można posypać delikatnie cynamonem – ja uwielbiam, więc dodaję!

Dobrze schłodzone masło, a najlepiej prosto z zamrażalnika, ścieramy na tarce o dużych oczkach na wierzch ciasta i równomiernie rozkładamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (grzanie góra-dół), ustawiając pod spód blachę, bo podczas pieczenia z ciasta może wypływać roztopione masło lub sok z owoców.

Pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 180°C.

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii Boże Narodzenie

Herbata imbirowo-cytrusowo-korzenna

Mrozy znowu nawiedziły nasz kraj, zrobiło się bardzo zimno, a po powrocie do domu mamy ochotę na coś ciepłego i rozgrzewającego, a przy tym na coś, co dodatkowo wzmocni nas i doda energii.

Polecam pyszną herbatę imbirową.

W dzisiejszej wersji do podstawowego przepisu herbaty imbirowej, który prezentowałam Wam kilka dni temu dodałam cytrusy, wzmacniające, aromatyczne przyprawy korzenne – cynamon (o którym więcej pisałam przy okazji napoju cynamonowo-miodowego) i kardamon (w połączeniu z herbatą ma właściwości antydepresyjne, z imbirem natomiast jest pomocny przy zwalczaniu nudności, zgagi, nadkwasoty, wzdęć czy utraty apetytu), a dodatkowo osłodziłam miodem, który możecie zastąpić, np. syropem z agawy.

Herbata jest orzeźwiająca, antydepresyjna, wzmacniająca, pomocna przy zwalczaniu i zapobieganiu przeziębieniom i grypie. 

Składniki na herbatę imbirowo-cytrusowo-korzenną:

  • 1 l wody
  • ok. 2 cm imbiru
  • 1/2 cytryny lub więcej
  • 1 pomarańcza
  • 1 mandarynka
  • laska cynamonu
  • 1-2 całe ziarenka kardamonu
  • miód do smaku


Jak przygotować herbatę imbirowo-cytrusowo-korzenną:

Wodę zagotowujemy w rondelku, dodajemy imbir pokrojony w cienkie plasterki lub starty (nie trzeba obierać), laskę cynamonu i kardamon.

Gotujemy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, a następnie wyłączamy grzanie i odstawiamy na ok. 10 minut do naciągnięcia naparu.

Gdy woda imbirowo-korzenna przestygnie przecedzamy napar przez nylonowe siteczko, dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, pomarańczy i mandarynki oraz miód do smaku – wcześniejsze dodanie cytrusów i miodu do gorącej wody zniszczy ich dobroczynne właściwości.

Smakuje zarówno na ciepło jak i wystudzone (w wersji wystudzonej imbir jest łagodniejszy w smaku).

Na zdrowie!

Kategorie
Obiad

Kapuśniak z papryką

Dzisiaj gorąca i rozgrzewająca zupa ze sporą dawką warzyw. Bardzo sycąca, kwaskowata, smaczna i idealna na zimową, mroźną porę. Taka zupa na pewno Was rozgrzeje i doda energii.

Aby nieco załagodzić smak kiszonej kapusty i dodać nieco słodkiego akceptu zupie postanowiłam dołożyć czerwoną słodką paprykę, którą wcześniej przesmażyłam, aby wydobyć jej smak oraz szczyptę ognistej chili dla podkręcenia smaku.

Może skusicie się na kapuśniak w takiej wersji?

Składniki na kapuśniak z papryką:

  • ok. 300-400 g kiszonej kapusty
  • 1 duża czerwona papryka
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 cebuli
  • kawałek selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 400 g dobrej kiełbasy
  • pół łyżeczki kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
  • szczypta chili
  • natka pietruszki do posypania
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować kapuśniak z papryką:

Jarzyny myjemy, obieramy i kroimy, przekładamy do garnka i zalewamy ok. 3 l. wody.

Dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty – gotujemy wywar.

Gdy jarzyny w wywarze będą prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości.

Następnie dodajemy kapustę, którą można lekko pokroić, jeśli ma za długie nitki.

Dodajemy kminek oraz majeranek.

Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 20 minut.

W tym czasie na patelni, na niewielkiej ilości oleju, przesmażamy kiełbasę pokrojoną w krążki.

Do zrumienionej kiełbasy dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz paprykę pokrojoną w paski, którą wcześniej należy pozbyć gniazda nasiennego.

Dodajemy do zupy i gotujemy przez około 2-5 minut.

Zupę doprawiamy do smaku roztartym czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą chili.

Podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!