Jajka to symbol zbliżających się świąt Wielkanocnych, pojawiają się na każdym stole i pod każdą postacią.
Dzisiaj nieco nietypowy, bardzo efektowny i smaczny sposób na jajka. Jajka marynowane w zalewie octowej z burakami.
Dzięki takiemu zabiegowi jajka nie tylko pięknie się zabarwiają na buraczkowy kolor, ale także smakują inaczej, bowiem przechodzą smakiem buraczkowej marynaty.
Może wypróbujecie, jeśli do tej pory nie mieliście sposobności posmakować.
Podajemy przyprawione delikatnie solą i pieprzem, np. kolorowym lub z majonezem czy faszerowane dowolną pastą.
Składniki na jajka marynowane w burakach:
5-6 jajek
2 buraki
mała cebula
2 ząbki czosnku
5-6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu czarnego
1 liść laurowy
1 szkl. octu winnego
1,5 szkl. wody
3 łyżki cukru
1 łyżeczka soli gruboziarnistej
Jak przygotować jajka marynowane w burakach:
Jajka myjemy i gotujemy w nieco osolonej wodzie przez około 10 minut od zagotowania się wody, hartujemy w zimnej wodzie, studzimy i ostrożnie obieramy.
Do garnka wlewamy wodę i ocet.
Dodajemy cebulę i rozgnieciony czosnek, sól, cukier, przyprawy oraz wyszorowane i pokrojone na mniejsze kawałki buraki (nie trzeba obierać).
Całość zagotowujemy i gotujemy jeszcze przez kilka minut.
Zalewę studzimy.
Do słoja lub innego naczynia przekładamy obrane jajka i zalewamy zimną zalewą.
Dzisiaj zapraszam na “chińszczyznę” w wersji vege, ale z dodatkiem jajka.
Smażony ryż to super perspektywa dla recyklingu pozostałego ryżu, kiedy nie wiecie co z jego resztkami zrobić, a chcielibyście go jakoś smacznie i szybko wykorzystać.
To takie danie, do którego można dodać to, co akurat mamy pod ręką czy w lodówce. Do tego dania możecie dodać marchewkę czy paprykę pokrojoną w zapałkę oraz zielony groszek.
Ja akurat w lodówce miałam brokuła, więc smacznie go wykorzystałam.
Danie bardzo smaczne, szybkie i nieco pikantne!
Składniki na ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:
400-500 g ugotowanego na sypko ryżu (może być ugotowany dzień wcześniej)
1/2 brokuła
1-1,5 cm świeżego imbiru
2-3 jajka
2 ząbki czosnku
1/2-1 papryczki chili – w zależności jak ostre lubicie potrawy
dymka
sól
2-3 łyżki sosu sojowego
1/2 limonki do podania
1-2 łyżki oleju roślinnego
Jak przygotować ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:
Do rozgrzanego woka lub patelni wlewamy ok. 2 łyżek oleju, dodajemy drobno pokrojony czosnek, imbir i papryczkę chili.
Przesmażamy około 1 minuty.
Dodajemy drobno pokrojonego brokuła i całość przesmażamy aż brokuł nieco zmięknie, ale nadal będzie jędrny – ok. 3 minut.
Dodajemy następnie wcześniej ugotowany ryż i całość przesmażamy, aż ryż się zagrzeje.
Po środku ryżu robimy wgłębienie, w które wbijamy jajka i delikatnie cały czas mieszając, zagarniamy ryż.
Dodajemy pokrojoną ukośnie dymkę, doprawiamy do smaku solą i sosem sojowym.
Aby uczynić go bardziej pożywnym dodałam do niego kaszę jaglaną, którą uwielbiam z uwagi na jej wartości odżywcze oraz nieco boczku, który urozmaicił smak, a także nerkowce – smaczne, zdrowe i pożywne.
Dla podkręcenia i wyostrzenia smaku dodałam nieco chili, które rozgrzewa i pomaga spalić zbędne kalorie.
Składniki na omlet ze szparagami, kaszą jaglaną, boczkiem i nerkowcami:
3 jajka
3-4 zielone szparagi
1/2 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
2-3 plastry boczku wędzonego
kilka orzechów nerkowca
1/3 łyżeczki posiekanej papryczki chili
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
natka pietruszki
łyżka oliwy
Jak przygotować omlet ze szparagami, kaszą jaglaną, boczkiem i nerkowcami:
Na suchej patelni prażymy orzechy aż zaczną pachnieć i nieco zbrązowieją, zdejmujemy.
Na tą samą patelnię wlewamy łyżkę oliwy i smażymy boczek.
Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki, odkrawamy główki, a resztę łodygi kroimy w cienkie ukośne plasterki i smażymy około 2 minut.
Dodajemy kaszę jaglaną i główki szparagów.
Wlewamy rozbite jajka z solą, pieprzem i chili.
Dodajemy podprażone orzechy, posypujemy natką pietruszki i smażymy na wolnym ogniu, co jakiś czas podważając omlet i wlewając pod spód jajko, które się jeszcze nie ścięło.
Przykrywamy pokrywką i dosmażamy przez około 10 minut.
Sałatka jarzynowa to nieodłączny element świąt, sylwestra, wszelkich domówek, imprez typu urodziny czy imieniny.
W moim domu przygotowywało się ją w taki sposób, jaki dzisiaj ją Wam prezentuję, bez dodatku czerwonej fasoli, za czasów PRL-u nie była popularna w naszym kraju.
Sałatkę jarzynową przygotowywałam z moją mamą już jako kilkuletnie dziecko, sprawiało mi wiele frajdy krojenie jarzyn czy jajek, a później mieszanie w wielkiej misce z majonezem.
Pamiętam, że podczas mieszania składników musiałam kilka razy spróbować sałatki i choć jeszcze smaki się nie przegryzły, to i tak smakowała jak najlepsza na świecie sałatka.
Czasami do sałatki jarzynowej dodaję kukurydzę, ale najczęściej jest w niej tylko groszek i fasolka.
Składniki na sałatkę jarzynową:
5-6 ziemniaków
3-4 marchewki
2 duże korzenie pietruszki
1/2 dużego selera
4-5 kiszonych ogórków
4-5 jajek
1 duże jabłko
1/2 pora (biała część)
puszka groszku konserwowego
puszka białej lub czerwonej fasoli konserwowej (opcjonalnie)
1 szkl. majonezu
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
2 łyżki musztardy sarepskiej
sól
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować sałatkę jarzynową:
Jarzyny dokładnie szorujemy szczoteczką.
Ziemniaki, marchewki, seler i pietruszki gotujemy w mundurkach do miękkości, studzimy i obieramy.
Jajka gotujemy na twardo.
Ugotowane jarzyny, jajka, obrane jabłko i ogórki kiszone (ja nie obieram ze skórki, ale można obrać) kroimy w kosteczkę, pora drobno kroimy, przekładamy do dużej miski.
Dodajemy osączone z zalewy groszek i fasolkę.
Majonez łączymy ze śmietaną i musztardą, doprawiamy solą i pieprzem.
Część sosu odkładamy do dekoracji.
Resztę sosu dodajemy do pokrojonych warzyw i dokładnie mieszamy.
Doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodajemy musztardę lub jeżeli sałatka jest za sucha odrobinę majonezu.
Przekładamy do miski, wyrównujemy wierzch, polewamy resztą sosu, który odstawiliśmy i dekorujemy wg uznania, np. zielonym groszkiem, fasolką czy np. świeżą papryką.
Sałatkę odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Zachęcam Was do przygotowania domowego ajerkoniaku (zwanego także advocatem), który jest bardzo prosty i w sumie bardzo szybki w przygotowaniu, nie wymaga fachowej wiedzy na temat trunków.
Składniki na ajerkoniak – likier jajeczny:
4 żółtka
1 szkl. cukru
1 cukier wanilinowy lub 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią – przepis tutaj, ewentualnie 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szkl. mleka
1 szkl. spirytusu
Jak przygotować ajerkoniak – likier jajeczny:
Mleko zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na kogel mogel.
Dolewamy ostudzone mleko, cały czas miksując.
Następnie wlewamy bardzo powoli spirytus i cały czas miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Teraz wczesną wiosną aż chce się zjeść coś zdrowego, zielonego i lekkiego.
Dzisiaj mój pomysł na szybką, smaczną, zdrową i pożywną sałatkę.
Sprawdzi się zarówno na wielkanocnym stole jak i na lunch do pracy.
Składniki na sałatkę z kaszy jaglanej z zielona fasolką, awokado i jajkiem:
1 szkl. suchej kaszy jaglanej
100-150 g zielonej fasolki (świeżej lub mrożonej)
1 dojrzałe awokado
3 jajka
kilka gałązek koperku
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
cytryna
2 łyżki oliwy
Jak przygotować sałatkę z kaszy jaglanej z zielona fasolką, awokado i jajkiem:
Kaszę jaglaną prażymy bez dodatku oleju w rondlu przez chwilę, zalewamy 2 szkl. osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, około 15 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Fasolkę gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, odcedzamy ponownie i odstawiamy do wystudzenia.
Jajka gotujemy na twardo przez około 10 minut od zagotowania się wody, studzimy, obieramy i kroimy.
Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy łyżką soku z cytryny.
Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą, dodajemy oliwę i około 2-3 łyżek soku z cytryny.
Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem do smaku.
Przybieramy świeżym koperkiem.
Podajemy – przed podaniem sałatkę można schłodzić.
