Jajka w sosie musztardowym to danie, której pamiętam z dzieciństwa.
To danie z typu awaryjnych i bardzo tanich, gdy zabrakło czasu na zrobienie zakupów lub coś wypadło do załatwienia po pracy.
Od czasu do czasu je robię, właśnie w kryzysowych przypadkach, gdy brak pomysłu lub w lodówce tylko światło, jajka i musztarda, a to chyba zawsze jest u każdego.
Jajka w sosie musztardowym zawsze bardzo mi smakowały, moja mama robiła bardzo dobry sos.
Sos musztardowy możemy przygotować na kilka sposobów, np. na mleku, bez mleka lub z dodatkiem śmietanki.
Każda z tych propozycji jest smaczna i szybka w przygotowaniu.
Jeśli ktoś ma nietolerancję laktozy może przygotować sos na bulionie lub wodzie, a jeśli życzymy sobie, aby sos był bardziej kremowy i aksamitny możemy zamiast mleka wlać słodką śmietankę.
Ważne, żebyśmy zaopatrzyli się w musztardę dobrej jakości, jeśli chcemy uzyskać smaczny sos. Wątpliwej jakości musztarda nie uczyni, że sos będzie smakował. Lepię dołożyć złotówkę i kupić sprawdzony produkt.
Co jeszcze ważne?
Polecam ostrą musztardę sarepską, która doskonale się sprawdza i daje fajny smak i delikatny pazur potrawie.
Zatem zapraszam na jajka w sosie musztardowym na ciepło.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Składniki na jajka w sosie musztardowym na ciepło (3-4 porcje):
- 6-8 jajek “L” ( liczę po 2 jajka na osobę)
- 1 cebula
- 3 łyżki musztardy sarepskiej
- 25 g (2 łyżki) masła
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 1/2 szkl. mleka – można pominąć
- 3/4 szkl. bulionu warzywnego lub wody
- sól morska lub himalajska
- pieprz czarny świeżo mielony
- kilka kropli soku z cytryny – opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki cukru lub erytrytolu
- szczypiorek, koperek lub natka pietruszki do podania
Jak przygotować jajka w sosie musztardowym:
Jajka gotujemy na twardo – zajrzyjcie do wpisu Jak ugotować jajka?
Po ugotowaniu studzimy i obieramy ze skorupek.
Przygotowujemy sos musztardowy.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Do rondelka przekładamy masło i rozpuszczamy, a następnie dodajemy cebulę i szklimy.
Gdy cebula będzie już ładnie zeszklona dodajemy mąkę i smażymy jasną zasmażkę, cały czas mieszając, aż zacznie pachnieć lekko orzechowo i straci surowość.
Następnie zdejmujemy rondelek z ognia i wlewamy stopniowo, w miarę mieszania, bulion lub wodę.
Mieszamy za pomocą trzepaczki aż sos stanie się gładki i aksamitny, bez grudek.
Teraz możemy wlać mleko, jeśli chcemy, lub je pominąć i w jego miejsce wlać bulion lub wodę.
Gotujemy na wolnym ogniu aż sos zagotuje się i zgęstnieje.
Dodajemy musztardę i słodzidło, mieszamy.
Sprawdzamy smak i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny w razie potrzeby – wystarczy kilka kropli.
Ugotowane i obrane jajka kroimy na pół, układamy na talerzu i polewamy sosem.
Całość podajemy z ziemniakami purée oraz posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem lub koperkiem.
Smacznego!
Moja rada:
Jeśli chcemy przygotować sos musztardowy ze śmietanką wystarczy, że wlejemy ok. 3-4 łyżek śmietanki 30%, po przygotowaniu bazy sosu na bulionie lub wodzie z dodatkiem musztardy. Dalej postępujemy jak w przepisie.
******
kalorie (kcal): 274 kcal (1 porcja na mleku)
białka (B): 16,8 g
tłuszcze (T): 19,2 g
węglowodany (W): 8,4 g błonnik (f): 0,11 g
******