Tajskie curry z kurczakiem i fasolką szparagową – ekspresowe, aromatyczne i pełne zdrowia
Tajskie curry to jedno z tych dań, które nie tylko zachwyca swoim wyjątkowym smakiem, ale również jest szybkie i proste w przygotowaniu.
Choć może brzmieć egzotycznie, z łatwością możesz je przyrządzić w swojej kuchni, korzystając z produktów dostępnych w większości supermarketów lub podczas tematycznych tygodni w dyskontach.
To danie idealnie łączy bogactwo smaków i aromatów, które na długo zapadają w pamięć.
Dlatego dziś podzielę się przepisem na tajskie curry z kurczakiem i fasolką szparagową – prostym, lecz pełnym orientalnych inspiracji.
Historia i pochodzenie tajskiego curry
Curry jest nieodłącznym elementem tajskiej kuchni, choć jego korzenie sięgają dalej niż Tajlandia.
Samo słowo „curry” pochodzi z tamilskiego terminu „kari”, co oznacza sos lub potrawę przygotowywaną z przyprawami.
Do Tajlandii curry trafiło poprzez kontakty handlowe z Indiami, a tamtejsza kuchnia szybko przystosowała danie do własnych gustów, wzbogacając je o lokalne składniki, takie jak mleko kokosowe, trawa cytrynowa czy galangal.
Tajskie curry wyróżnia się na tle innych azjatyckich dań dzięki unikalnemu połączeniu słodkich, pikantnych i kwaśnych nut, które nadają mu charakterystyczny smak.
Najpopularniejsze rodzaje tajskiego curry to czerwone, zielone i żółte, z których każde różni się intensywnością smaku i ostrością.
Czerwone curry, które użyłam w dzisiejszym przepisie, jest jednocześnie wyraziste i pikantne, dzięki czemu doskonale harmonizuje się z delikatnymi warzywami i mięsem.
Dlaczego warto jeść tajskie curry?
Tajskie curry nie tylko świetnie smakuje, ale również dostarcza organizmowi wielu wartości odżywczych. Oto kilka powodów, dla których warto włączyć je do swojego jadłospisu:
- Mleko kokosowe, będące podstawą sosu, to bogate źródło zdrowych tłuszczów, które wspomagają pracę mózgu i serca.
- Kurkuma, obecna w przyprawie curry, zawiera kurkuminę, związek o silnym działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym.
- Imbir i czosnek mają właściwości przeciwwirusowe i bakteriobójcze, wspomagając odporność organizmu.
- Warzywa takie jak fasolka szparagowa, marchewka, papryka i grzyby shiitake są pełne witamin (m.in. witaminy C i A) oraz błonnika, który wspiera trawienie.
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotowanie składników: fasolkę szparagową obetnij z obu stron, marchewkę pokrój w cienkie słupki, a paprykę i grzyby w paski . Kurczaka pokrój w paseczki.
- Dodanie pasty curry: dodaj pastę curry, przyprawę curry i kurkumę. Wymieszaj, a następnie dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę.
- Smażenie mięsa i warzyw: dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj z przyprawami i smaż do czasu aż stanie się biały.
- Duszenie warzyw: Dodaj fasolkę, marchewkę, paprykę i grzyby. Smaż przez około 2 minuty.
- Dodanie mleka kokosowego: wlej mleko kokosowe. Duś przez około 10 minut, aż warzywa będą al dente.
- Wykończenie: Na koniec dodaj sok z limonki i sos sojowy, dostosuj smak do swoich preferencji.
Jak podać tajskie curry?
Tajskie curry najlepiej smakuje podane z ryżem jaśminowym, który idealnie chłonie aromatyczny sos.
Możesz również wybrać makaron ryżowy, chiński typu noodle lub chow mein.
W zależności od preferencji, danie można udekorować świeżymi ziołami, np. kolendrą, czy plasterkami chili, aby podkreślić jego azjatycki charakter.
Podsumowanie
Tajskie curry z kurczakiem i fasolką szparagową to idealne połączenie egzotyki i prostoty.
Dzięki lokalnym warzywom, takim jak fasolka szparagowa, możesz w pełni cieszyć się sezonowymi składnikami, jednocześnie wprowadzając do swojej kuchni nutę Azji.
Bogactwo przypraw, kremowe mleko kokosowe i soczyste warzywa sprawiają, że to danie jest nie tylko pyszne, ale również pełne wartości odżywczych.
Spróbuj tego przepisu i przenieś się w kulinarną podróż do Tajlandii, nie wychodząc z domu.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na tajskie curry z kurczakiem i fasolką szparagową
ilość porcji: 6
czas przygotowania: 20 minut
czas smażenia: 15 minut
czas całkowity: 35 minut
Składniki na tajskie curry z kurczakiem i fasolką szparagową:
- 650 g filetu z piersi kurczaka
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 2 średnie marchewki
- 30 g suszonych grzybów shiitake
- 1 czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego – użyłam light
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 2 łyżeczki startego kłącza imbiru
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 papryczki chili
- sok wyciśnięty z 1 limonki
- 2 łyżki oliwy
- czarny sezam do podania
Jak przygotować tajskie curry z kurczakiem i fasolką szparagową:
Grzyby shiitake zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoczenia na 10 minut, następnie odcedzamy i kroimy w cienkie paski.
Kurczaka myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w cienkie paseczki.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy cienkie paski.
Obraną marchewkę myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie słupki.
Fasolkę myjemy, usuwamy końcówkę od strony strąka.
Chili siekamy drobniutko.
Przystępujemy do przygotowania tajskiego curry.
W garnku rozgrzewamy oliwę.
Dodajemy pastę curry, curry i kurkumę. Cały czas mieszając podsmażamy około 1 minuty.
Dodajemy następnie starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, chili i smażymy kilka sekund.
W tym momencie dodajemy pokrojonego kurczaka i dokładnie mieszamy aż pokryje się całkowicie przyprawami.
Mięso z kurczaka smażymy tylko do momentu, aż stanie się białe.
Dodajemy następnie pokrojone warzywa i grzyby shiitake, smażymy około 2 minut.
Całość zalewamy mlekiem kokosowym, gotujemy około 10 min aż sos zgęstnieje.
Finalnie dodajemy sok wyciśnięty z limonki, sos sojowy oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem posypujemy czarnym sezamem.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 292 kcal (1 porcja)
białka (B): 26,7 g
tłuszcze (T): 14,8 g
węglowodany (W): 15,1 g
błonnik (f): 3,9 g
******
