Ciasto z rabarbarem to dla mnie ciasto, które kojarzy się z latem, wakacjami i choć rabarbar pojawia się już w maju, to możemy cieszyć się nim w sumie do jesieni.
Przygotowałam je na bazie erytrytolu (erytrolu) – słodzika o niskim indeksie glikemicznym i bez kalorii, jest więc idealny dla osób będących na diecie, a skoro wakacje tuż tuż, to możemy zjeść takie ciasto bezkarnie i cieszyć się ładną figurą i wskoczyć w bikini. Jeśli zaś nie jesteście na dietach, to erytrol możecie z powodzeniem zastąpić białym cukrem.
Tak samo mąkę orkiszową możecie zamienić na zwykłą pszenną mąkę – ciasto będzie tak samo pyszne – smaczne, miękkie i puszyste!
P.S. Dzisiaj jest Dzień Ojca, więc przygotujcie ciasto z rabarbarem na tę okazję – tatusiowie się ucieszą!
To kto dzisiaj piecze ciasto z rabarbarem?
Składniki na ciasto z rabarbarem na erytrytolu:
ciasto ucierane:
4 jajka “M”
1/2 szkl. erytrytolu (lub zwykłego cukru)
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli himalajskiej
1/2 szkl. oleju
240 g mąki orkiszowej jasnej (lub zwykłej pszennej)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża łodyga rabarbaru
kruszonka:
30 g zimnego masła
45 g mąki orkiszowej jasnej
1 łyżka erytrytolu
dodatkowo:
cukier puder do oprószenia – u mnie zmielony w młynku erytrytol
Jak przygotować ciasto z rabarbarem na erytrytolu:
Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na małe kawałki.
Całe jajka ubijamy ze szczyptą soli, a następnie dodajemy cukier waniliowy i erytrytol partiami.
Gdy masa będzie gęsta i jasna wlewamy olej i miksujemy przez chwilkę.
Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy – miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Ciasto wlewamy do blaszki (wym. 28 x 19 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Na wierzchu układamy rabarbar.
Przygotowujemy kruszonkę z podanych składników.
Mąkę, masło i cukier łączymy ze sobą za pomocą dłoni, ucierając między palcami do uzyskania okruchów.
Gotową kruszonką posypujemy wierzch ciasta.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C, z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.
Pieczemy przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.
Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem przygotowanym ze zmielonego erytrytolu.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 171 kcal (1 porcja z 12) białka (B): 4,9 g tłuszcze (T): 11,0 g węglowodany (W): 12,1 g ******
Truskawkotka sypana to wariacja na temat szarlotki sypanej, którą uwielbiam z uwagi na jej prostotę i szybkość.
Smakuje jeszcze lepiej jak szarlotka z jabłkami, smaki się przenikają i fajnie równoważą. Nie sposób się od niej oderwać!
Jeśli jeszcze nie znacie tej wersji “szarlotki” to koniecznie wypróbujcie!
Składniki na truskawkotkę sypaną:
1 szkl. mąki orkiszowej jasnej – może być zwykła pszenna
1 szkl. kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. erytrytolu – można użyć cukru zwykłego
szczypta soli
ok. 800 g truskawek
150 g zimnego masła
Jak przygotować truskawkotkę sypaną:
Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w plastry.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy sól, kaszę mannę i cukier, składniki mieszamy, a następnie dzielimy na 3 równe części, najlepiej rozdzielić, np. do 3 kubków/szklanek.
Na dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wysypujemy pierwszą warstwę suchych składników.
Na to wykładamy połowę pokrojonych truskawek – ważne, aby owoców nie uklepywać, a luźno układać.
Truskawki przesypujemy drugą warstwą suchych składników.
Czynność powtarzamy – wykładamy drugą połowę truskawek i posypujemy ostatnią trzecią częścią suchej mieszanki.
Dobrze schłodzone masło, a najlepiej prosto z zamrażalnika, ścieramy na tarce o dużych oczkach na wierzch ciasta i równomiernie rozkładamy.
Masło można także pokroić w cienkie plastry, wtedy nie trzeba mrozić na kość, wystarczy dobrze schłodzone.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, ustawiając pod spód blachę, bo podczas pieczenia z ciasta wypływa stopione masło i sok z owoców.
Pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.
Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Na ciepło jest przepyszna, ale nie nadaje się do krojenia, tylko do wyjadania łyżeczką.
Jako dziecko, zresztą także teraz, uwielbiałam kisiele i budynie.
Moja babcia czy mama często je przygotowywały na podwieczorek, bo wyboru w słodyczach nie było.
Polane śmietaną lub domowym sokiem były prawdziwym rarytasem.
Do dzisiaj wspominam z wielkim sentymentem te czasy beztroskiego dzieciństwa.
A skoro dzisiaj mamy Dzień Dziecka to z chęcią podzielę się z Wami przepisem na kisiel malinowy, który przygotowałam w wersji bez cukru z erytrytolem, ale jeśli macie ochotę przygotujcie z cukrem białym czy ksylitolem.
Składniki na kisiel malinowy:
1 czubata szklanka malin świeżych lub mrożonych
2,5 szkl. wody
4 łyżki erytrytolu (lub cukru białego, ksylitolu – ok. 2 czubatych łyżek) – wg smaku do słodkości
2 czubate łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej
2 łyżeczki soku z cytryny
Jak przygotować kisiel malinowy:
Do garnka wlewamy 2 szkl. wody, dodajemy cukier i maliny.
Całość zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i jeszcze przez chwilę gotujemy, aby wydobyć z malin smak i aromat.
W 1/2 szkl. wody rozrabiamy skrobię ziemniaczaną i wlewamy do gotujących się owoców.
Mieszamy dość dynamicznie aż kisiel zgęstnieje, gotujemy jeszcze przez moment do ponownego zagotowania, cały czas mieszając.
Na koniec dodajemy sok z cytryny, mieszamy i rozlewamy do szklaneczek lub miseczek.
Nie robię ich zbyt często, bo staram się jeść zdrowo i dlatego szukam rozwiązań, które będą odpowiednie dla osób żyjących fit.
Dzisiaj gofry budyniowe, nie są super fit, bo są z masełkiem, ale także z dodatkiem mąki orkiszowej, z samymi białkami i z dodatkiem erytrytolu zamiast cukru.
Ich przygotowanie to żadna filozofia, więc każdemu się uda.
A podać je możemy z czym dusza zapragnie: z cukrem pudrem, dżemem, kremem czekoladowym i bananem (tak lubi mój syn), z bitą śmietaną i owocami lub zajadać suche ze szklaneczką mleka czy kubkiem kawy lub kakao.
Składniki na gofry budyniowe:
100 g masła
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
3 łyżki erytrytolu
3 białka jaj
280 g mąki orkiszowej jasnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
500 ml mleka 1,5%
Jak przygotować gofry budyniowe:
Masło roztapiamy w garnuszku i studzimy.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy dość długo – przez około 8-10 minut.
Gotowe ciasto odstawiamy na około 15 minut do odpoczęcia.
W tym czasie rozgrzewamy gofrownicę.
Porcje ciasta nalewamy na rozgrzaną gofrownicę i smażymy.
Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu chlebek bananowy na bazie mąki owsianej, którą przygotowałam sama ze zmielonych płatków owsianych, bez dodatku tłuszczu i cukru.
Chlebek wychodzi smaczny i wilgotny w środku.
Jest świetną alternatywą dla wykorzystania dojrzałych bananów, których nikt nie chce już zjeść.
Pod przepisem rozkład makroskładników i kcal.
Składniki na owsiany chlebek bananowy:
3 dojrzałe banany + opcjonalnie 1 banan do dekoracji
2 szkl. płatków owsianych górskich
2 jajka “L”
1/4 szkl. erytrytolu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
Jak przygotować owsiany chlebek bananowy:
Do pojemnika blendera wsypujemy płatki owsiane i mielimy na mąkę.
Dodajemy resztę składników i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Gotową masę przekładamy do formy keksowej (wym. górny 12×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch.
Jednego banana do dekoracji obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i układamy na wierzchu ciasta.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 170°C przez około 30-35 minut.
Po upieczeniu studzimy.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 1466 kcal (całość) białka (B): 50,8 g tłuszcze (T): 29,5 g węglowodany (W): 242,7 g
Jeden kawałek ciasta z 10 porcji to około 147 kcal ******
Dawno nie pokazywałam na blogu placków, więc szybko nadrabiam zaległości.
Dzisiaj placki w wersji fit z mąki kokosowej. Smaczne, puszyste, lekkie i bardzo kokosowe w smaku.
Wiem, że mąka kokosowa jest specyficzną mąką, o wiele szybciej wchłania wilgoć niż inne rodzaje mąk, w związku z czym wymaga dodania większej ilości płynu. Gotowe wypieki są także bardziej suche niż z tradycyjnej mąki, ale warto stosować ją w diecie, gdyż zawiera dużą ilość błonnika oraz białka, zawiera tłuszcze nasycone, jest także bezglutenowa.
Poza tym oczyszcza układ pokarmowy, wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru i insuliny we krwi, działa przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo, wspomaga metabolizm.
Placki kokosowe są bardzo proste i szybkie do przygotowania, idealne na poranne śniadanie. Sprawdzą się także do lunch boxów na drugie śniadanie do szkoły czy pracy, na piknik.
Ja podaję je ze świeżymi owocami, syropem klonowym/syropem zero i polane jogurtem.
Kto się skusi?
Składniki na fit placki z mąki kokosowej (ok.16 szt. – 2-3 porcje):
3 jajka “L”
75 g mąki kokosowej
300 ml mleka 1,5%
1 łyżka erytrytolu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
15 g nierafinowanego oleju kokosowego do smażenia
Jak przygotować fit placki z mąki kokosowej:
Białka jaj oddzielamy od żółtek.
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy żółtka oraz mleko.
Suche składniki, a więc mąkę kokosową, erytrytol i proszek do pieczenia łączymy ze sobą, dodajemy do ubitych jajek i mieszamy łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Mąka wchłania wilgoć i masa stanie się po chwili nieco gęstsza, ale będzie nadal puszysta.
Zapraszam Was na przepyszne fit i bezglutenowe brownie z cukinią, masłem orzechowym, odżywką białkową i kawałkami czekolady.
Obłędnie smaczne i do tego zawierające sporą ilość białka (ponad 14 g w porcji).
Idealne dla osób uprawiających sport, które od czasu do czasu lubią zjeść małe zdrowe grzeszki.
Dla dbających o dietę może stanowić jeden z posiłków.
Pod przepisem podaję rozkład makroskładników i kaloryczność ciacha.
Składniki na fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe):
1-1,2 kg cukinii
2 jajka
100 g masła orzechowego bez soli, cukru i oleju palmowego (u mnie masło z orzechów włoskich)
120 g mąki jaglanej
30 g mąki kokosowej
35 g gorzkiego kakao
40 g odżywki białkowej bez laktozy (u mnie o smaku caffe latte)
40-50 g erytrytolu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
50 g gorzkiej czekolady (najlepiej min. 74% zawartości kakao)
szczypta soli himalajskiej
Jak przygotować fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe):
Umytą cukinię ścieramy wraz ze skórką na grubych oczkach tarki, solimy i odstawiamy na około 15 minut, a następnie odciskamy z wody.
Do odciśniętej cukinii dodajemy jajka, erytrytol i masło orzechowe.
Całość blendujemy na gładką masę, ale można zostawić widoczne kawałki cukinii.
Obie mąki, odżywkę białkową, kakao i sodę razem mieszamy, a następnie dodajemy do zmiksowanej masy z cukinią i masłem orzechowym; całość chwilę miksujemy.
Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy łyżką.
Wlewamy do formy prostokątnej (wym. 28×19 cm) lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180°C przez około 30-40 minut, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto gotowe.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 1960 kcal (całość) białka (B): 114,3 g tłuszcze (T): 88,0 g węglowodany (W): 178,2 g
Jeden kawałek ciasta z 8 kawałków to około 245 kcal ******
