Ekstrakt z wanilii jest niezastąpiony w kuchni, cechuje go niesamowity aromat i ciemnobrązowa barwa. Można go używać do aromatyzowania ciast, deserów, a także potraw mięsnych i sosów.
Oczywiście, ktoś zapyta: “A po co robić, skoro można kupić?”.
Można! – ale często dajemy się nabrać na 100% ekstrakt i zakupić barwiony karmelem produkt.
Właściwie, jeżeli ktoś dużo piecze, to jest to idealny sposób na zaoszczędzenie kilku groszy, bo domowy na pewno wyjdzie tańszym kosztem, a poza tym jest bardzo prosty do przygotowania.
Składniki na domowy ekstrakt z wanilii:
- 3-5 mięsistych lasek wanilii (ja użyłam 5)
- 1 szkl. wódki (lub innego alkoholu, np. brandy czy rumu)
Jak przygotować domowy ekstrakt z wanilii:
Laski wanilii przecinamy ostrym nożem wzdłuż na pół, ale nie do końca, ziarenek nie wyskrobujemy, pozostawiamy.
Przekładamy do zamykanej butelki lub słoika, zalewamy alkoholem, tak aby strąki były całkowicie zanurzone.
Odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce, ale nie do lodówki, co jakiś czas wstrząsając butelką.
Już po kilku dniach ekstrakt nabierze ciemnego koloru, ale nie znaczy to, że jest gotowy, musimy odczekać około 2 miesięcy aż aromat dojrzeje.
Po około 2 miesiącach ekstrakt nabierze ciemnej barwy i pełni aromatu – będzie gotowy do użycia.
Gotowy ekstrakt możemy przechowywać bardzo długo, nawet latami.
Jeśli zużyjemy połowę ekstraktu to jeszcze raz dopełniamy butelkę alkoholem i odstawiamy do ponownego naciągnięcia aromatem.
Jeżeli pozostaną nam jakieś laski wanilii, nawet puste, z których ziarenka użyliśmy do deserów, to wkładamy taką laskę do buteleczki, to wzmocni dodatkowo ekstrakt, bo im więcej lasek wanilii, tym ekstrakt ciemniejszy i pełniejszy jego bukiet.
Jeśli potrzebujemy samych ziarenek do deserów, warto wyjmujemy laskę wanilii z buteleczki, nożem wyskrobujemy ziarenka, które używamy do deseru, a pustą laseczkę z powrotem dokładamy do buteleczki.
Także sami widzicie, ile korzyści i zaoszczędzonych pieniędzy.