Tag: dżem

Kategorie
Przetwory

Dżem z cukinii


Dżem z cukinii – nieoczywisty hit wśród przetworów

Dżem z cukinii to jeden z tych mniej oczywistych przetworów, który może zaskoczyć swoim wyjątkowym smakiem i konsystencją.

Chociaż cukinia kojarzy się głównie z daniami wytrawnymi, tutaj odkrywa swoją słodką stronę, oferując coś zupełnie innego.

Ten przepis nie tylko wprowadza nieco fantazji do kuchni, ale również pozwala cieszyć się bogatymi w składniki odżywcze warzywami w zupełnie nowej odsłonie.

Odkryj przepis na dżem z cukinii z cytryną! Prosty, zdrowy i nietypowy przetwór, który zaskoczy Cię smakiem. Poznaj szczegóły!

Czym jest dżem z cukinii?

Na pierwszy rzut oka dżem z cukinii może brzmieć nietypowo, ale zapewniam Was – efekt końcowy jest niezwykle smaczny i intrygujący.

Lekka słodycz cukinii w połączeniu z orzeźwiającą nutą cytryny daje idealnie zrównoważony smak.

Kluczową rolę w przepisie odgrywa galaretka cytrynowa, która nie tylko żeluje dżem, ale również nadaje mu piękny, żółtawy kolor, podkręcając jego atrakcyjność wizualną.

Składniki potrzebne do dżemu z cukinii

Do przygotowania tego oryginalnego przetworu potrzeba zaledwie kilku łatwo dostępnych produktów:

cukinia – podstawowy składnik, bogaty w witaminy A i C, oraz minerały takie jak magnez i potas,

cukier – jego ilość można dostosować do swoich preferencji smakowych, jednak warto pamiętać, że dżem z mniejszą ilością cukru będzie miał nieco krótszą trwałość,

cytryna – nieodzowny element, który dodaje odrobinę kwasowości i świeżości, a także witaminę C, co wpływa na naszą odporność,

galaretka cytrynowa – nadaje nie tylko konsystencję, ale również podkreśla owocowy charakter dżemu.

Dlaczego warto dodać cytrynę?

Cytryna jest kluczowym składnikiem, który podkręca smak dżemu, dodając mu lekko kwaskowych i odświeżających nut. Dzięki niej dżem z cukinii nabiera głębi, a jego smak staje się wyrazistszy. Bez cytryny przetwór mógłby wydać się mdły, dlatego warto jej nie pomijać w przepisie.

Jak dostosować ilość cukru?

Ilość cukru w przetworach to zawsze kwestia indywidualnych preferencji.

Jeśli nie przepadacie za przesadnie słodkimi przetworami, możecie zredukować jego ilość do minimum.

Pamiętajcie jednak, że cukier nie tylko wpływa na smak, ale także na trwałość dżemu, więc warto znaleźć złoty środek. W wersji bardziej naturalnej, można rozważyć zastąpienie części cukru miodem lub ksylitolem.

Konsystencja – galaretka czy dżem?

Po przygotowaniu dżem z cukinii ma kremową konsystencję, typową dla tradycyjnych dżemów, jednak gdy go schłodzimy, staje się bardziej żelowy, przypominając galaretkę. To ciekawy efekt, który można wykorzystać do stworzenia deserów o różnorodnej konsystencji.

Dlaczego warto spróbować dżemu z cukinii?

Oprócz niezwykłego smaku i prostoty przygotowania, dżem z cukinii jest pełen zdrowych składników. Cukinia jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy oraz minerały, co czyni ten przetwór doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Cytryna wzmacnia smak i dostarcza cennych antyoksydantów, a odpowiednio dobrana ilość cukru sprawia, że dżem nie jest przesadnie kaloryczny.

FAQ

Jak długo można przechowywać dżem z cukinii?

Dżem najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Dzięki dodatkom cukru i galaretki, jego trwałość wynosi kilka miesięcy, jednak warto przechowywać go w lodówce po otwarciu.

Czy dżem z cukinii jest zdrowy?

Tak, dżem z cukinii to doskonała propozycja dla osób szukających zdrowszych alternatyw dla tradycyjnych, owocowych dżemów. Jest mniej kaloryczny i zawiera wiele wartościowych składników odżywczych.

Podsumowanie

Jeśli szukacie pomysłu na nietypowy przetwór, który nie tylko zaskoczy gości, ale również wzbogaci Waszą spiżarnię o nowy, zdrowy produkt, dżem z cukinii jest strzałem w dziesiątkę.

Połączenie delikatnej cukinii z cytrynową świeżością i lekką słodyczą sprawia, że ten przepis z pewnością trafi w gusta wielu smakoszy.

A jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej to zastosuj zamienniki: zamiast cukru użyj erytrytolu i galaretki bez cukru – w 1 słoiczku ok. 10 g węglowodanów!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na dżem z cukinii

ilość porcji: 3 słoiki o poj. 400 ml
czas przygotowania: 20 minut
czas smażenia: 2 godziny
czas całkowity: 2 godz. 20 min.

Składniki na dżem z cukinii:

  • 1,5 kg cukinii (waga po obraniu i oczyszczeniu z miąższu)
  • 2/3 szkl. cukru lub erytrytolu
  • 2 galaretki cytrynowe (bez cukru w wersji low carb)
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny


Jak przygotować dżem z cukinii:

Obraną i oczyszczoną z miąższu cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki.

Przekładamy do garnka i podgrzewamy pod przykryciem aż się zagotuje.

Następnie zdejmujemy pokrywkę, zmniejszamy grzanie na minimum i gotujemy około 2 godzin, aż cukinia zmięknie, rozgotuje się i odparuje.

Jeżeli chcemy uzyskać bardziej gładki dżem to w tym momencie możemy zblendować cukinię.

Gdy masa jest już odpowiednio miękka i odparowana to dodajemy cukier oraz skórkę otartą z cytryny i gotujemy przez około 30 minut, często mieszając, aby cukier się nie przypalił.

Gdy dżem jest już gotowy wyłączamy grzanie, wlewamy sok wyciśnięty z całej cytryny i wsypujemy galaretki (proszek), dokładnie mieszając aż do rozpuszczenia.

Gorący dżem nakładamy do czystych i wyparzonych słoików, zakręcamy wyparzonymi nakrętkami i odstawiamy do góry dnem na ściereczce.

Ewentualnie, gdyby dżem nam przestygł wówczas pasteryzujemy słoiki.

Do garnka wyłożonego ściereczką wkladamy słoiki z dżemem, wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików.

Stawiamy na palnik i pod przykryciem podgrzewamy aż się woda zagotuje.

Wówczas zmniejszamy grzanie i od tego momentu pasteryzujemy przez 10 minut.

Zapasteryzowane słoiki zostawiamy w garnku do całkowitego wystudzenia, ewentualnie wyjmujemy i stawiamy na blacie kuchennym, na ściereczką do góry dnem, aby odparowało powietrze.

Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 48 kcal (100 g)
białka (B): 1,1 g
tłuszcze (T): 0,1 g
węglowodany (W): 10,9 g         
błonnik (f): 0,8 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad

Kurczak z dżemem porzeczkowym, tymiankiem i cytrusami


Kurczak z dżemem porzeczkowym, tymiankiem i cytrusami to pomysł na drób w zimowej odsłonie.

Zapytacie pewnie, a dlaczego w zimowej odsłonie? Bo pomarańcze kojarzą mi się właśnie z okresem zimowym, a dżem porzeczkowy robię latem na zimowe zapasy do spiżarni.

Kurczak w marynacie z dżemem porzeczkowym, tymiankiem i cytrusami to danie rozgrzewające, nie tylko ciało, ale i zmysły.

Mięso zamarynowane w ten sposób wychodzi kruche, aromatyczne i o lekko słodko-kwaśnym i orzeźwiającym smaku, wyczuwalna jest nuta pomarańczy i cytryny.

Lubię dania z kurczakiem, szczególnie te pieczone, bo są mało wymagające, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Wystarczy przygotować marynatę i zanurzyć w jej mięso, a na drugi dzień, nawet po powrocie z pracy, kiedy jestem zmęczona, wstawiam do piekarnika na około 40 minut i obiad mam gotowy. W sumie nie muszę się za bardzo o niego martwić, zajrzę do niego ze dwa razy, bo sam się w sumie piecze.

To dla mnie w sumie comfort food, który mogę przygotować na więcej niż jeden obiad, odgrzany też świetnie smakuje.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na kurczaka z dżemem porzeczkowym, tymiankiem i cytrusami:

  • 10 podudzi z kurczaka
  • 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki – najlepiej domowego (przepis)
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 pomarańcze
  • 1 nieduża cytryna
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 2 szczypty pieprzu pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować kurczaka z dżemem porzeczkowym, tymiankiem i cytrusami:

Podudzia myjemy i osuszamy.

Przystępujemy do przygotowania marynaty.

Pomarańcze i cytryny myjemy i wyciskamy z nich sok.

Do miski przekładamy dżem, wlewamy sok wyciśnięty z cytrusów, oliwę, dodajemy tymianek, sól i pieprz.

Składniki marynaty dokładnie mieszamy.

Kurczaka wkładamy do marynaty i dokładnie pokrywamy nią mięso.

Odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby kurczak się zamarynował.

Zamarynowane podudzia przekładamy na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego bez przykrywki.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i pieczemy przez około 40 minut, od czasu do czasu polewając marynatą.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 160 kcal (1 podudzie)
białka (B): 17,5 g
tłuszcze (T): 7,6 g
węglowodany (W): 5,9 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Piknik

Ciastka francuskie z dżemem


Ciasto francuskie zawsze się sprawdza, kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego, a nie za bardzo mamy czas czy chęci by samodzielnie coś ukręcić i upichcić. Jest także super alternatywą, gdy mamy niespodziewanych gości.

Jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, tak proste, że dzieciaki mogą Was wyręczyć w przygotowaniu deseru – Waszym zadaniem będzie tylko wstawienie i wyjęcie blaszki z piekarnika.

Sprawdza się w słonych i słodkich wypiekach i przekąskach.

Zapraszam zatem na przepis na ciastka francuskie z dżemem.


Składniki na ciastka francuskie z dżemem:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 1/2 słoika dżemu – u mnie dżem truskawkowy 100% bez cukru, słodzony jabłkiem


Jak przygotować ciastka francuskie z dżemem:

Dobrze schłodzone ciasto francuskie rozwijamy i za pomocą ostrego noża lub radełka wycinamy prostokąty – najpierw przekrawamy wzdłuż na pół, a później wszerz na paski szerokości około 6-7 cm – to od Was w sumie zależy jakiej wielkości będą ciastka.  

Na jednym końcu każdego prostokąta nożem lub radełkiem tworzymy nacięcia.

Na drugim końcu kładziemy po łyżeczce dżemu i zakładamy końcem z nacięciami.

Brzegi sklejamy i dodatkowo ściskamy widelcem, aby ciasto podczas pieczenia się nie rozkleiło.

Ciastka układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy delikatnie wodą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 10-12 minut aż ciasto się ładnie zarumieni – szczegółowy opis pieczenia znajdziecie na opakowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Omlet z dżemem

Omlet z dżemem to klasyka, ale w moim wykonaniu to już podrasowany przepis na miarę XXI wieku, zgodny także z trendami współczesnego odżywiania, zwłaszcza zdrowego i fit odżywiania.

U mnie taki omlet gości na pierwsze śniadanie, bo syci na dłużej, nie mam po nim spadku energii i co najważniejsze świetnie smakuje. Do tego kubek czarnej kawy z ekspresu i mogę zaczynać dzień z powerem!

A co dzisiaj u Was na śniadanie?


Składniki na omlet z dżemem:

  • 3 jajka “M”
  • łyżka dżemu 100% owoców, bez cukru (u mnie truskawkowy) 
  • 1/2 dużego banana
  • 1 łyżeczka masła orzechowego 100% naturalnego – bez soli, cukru i oleju palmowego
  • cynamon cejloński
  • szczypta soli himalajskiej
  • olej kokosowy nierafinowany – 2 g (do posmarowania patelni)
  • opcjonalnie kilka truskawek


Jak przygotować omlet z dżemem:

Patelnię rozgrzewamy.

Jajka wybijamy do miseczki, dodajemy szczyptę soli i ubijamy widelcem przez około 1 minutę, starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza – omlet będzie puszysty.

Rozgrzaną patelnię smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego i wlewamy ubite jajka.

Przykrywamy pokrywką i smażymy na niewielkim ogniu aż omlet zetnie się z wierzchu, a następnie przewracamy go na drugą stronę i dosmażamy przez chwilę.

Usmażony omlet przekładamy na talerz.

Smarujemy dżemem, układamy plasterki banana, oprószamy cynamonem i polewamy masłem orzechowym.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 379 kcal
białka (B): 24,6 g
tłuszcze (T): 22,4 g
węglowodany (W): 20,7 g
******

Kategorie
Przetwory

Dżem dyniowo-pomarańczowy

Z czym kojarzy się Wam jesień?

Mnie oczywiście z dynią – piękną, ogromną, pomarańczową dynią.

Dynia jest bardzo wdzięczna, bo można wykorzystać ją na wiele, wiele sposobów – zarówno w wersji słodkiej jak i wytrawnej.

Dzisiaj dynia przetworzona do słoików na zimę w słodkiej wersji.

Zapraszam Was na mega pyszny dżem z dyni z dodatkiem pomarańczy, kwaśnych cytryn i podkręcającego smak imbiru.

Przepis bardzo prosty, a smak naprawdę, mówię Wam – gęba w niebie!

Koniecznie wypróbujcie tej wersji dżemu dyniowego!

Składniki na dżem dyniowo-pomarańczowy:

  • 1 kg oczyszczonej i obranej dyni
  • 3 pomarańcze
  • 2 cytryny
  • ok. 3/4 szkl. cukru
  • ok. 2 cm świeżego imbiru


Jak przygotować dżem dyniowo-pomarańczowy:

Dynię kroimy w kostkę.

Z dwóch wyszorowanych pomarańczy odkrawamy ostrym nożem skórkę wraz z białą częścią i filetujemy – nacinamy miąższ pomiędzy błonkami i wykrawamy.

Z tego, co nam zostanie porządnie wyciskamy sok.

Z trzeciej pomarańczy wyciskamy jak najwięcej soku. 

Dodajemy cukier – na początek wystarczy dodać 1/2 szkl., zagotowujemy.

Zmniejszamy grzanie i gotujemy jeszcze przez około 5 minut.

Po tym czasie dodajemy dynię, sok wyciśnięty z jednej cytryny i starty na drobnych oczkach tarki obrany imbir.

Gotujemy pod przykrywką na wolnym ogniu do czasu aż dynia stanie się szklista i rozgotuje (około 40 minut).

Dodajemy następnie sok wyciśnięty z drugiej cytryny, sprawdzamy smak i ewentualnie dodajemy resztę cukru.

Gotujemy już bez przykrywki tak długo aż dżem stanie się gęsty, od czasu do czasu mieszając (około 40 min.).

Gorący dżem nakładamy do wyparzonych, czystych słoików.

Słoiki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką.

Wlewamy wodę do wysokości ok. 3/4 słoików.

Garnek ze słoikami przykrywamy pokrywką, stawiamy na gaz i zaczynamy podgrzewanie.

Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy wrzenie i od tego momentu liczymy ok. 20 minut pasteryzowania. 

Gdy zakończymy pasteryzację, słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce lub pozostawiamy w garnku do wystygnięcia. 

Wystudzone słoiki przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Smacznego!

Kategorie
Przetwory

Dżem jagodowy

Dzisiaj kolejna propozycja dżemu, który przygotowuję.

Dżem jagodowy to kwintesencja lata!

Idealny ze świeżą bułeczką czy rogalem, idealny do przekładania ciast i tortów, do ciasta pleśniak czy do naleśników oraz placuszków na słodko.

Pyszny – jednym słowem!

Składniki na dżem jagodowy:

  • 2 kg jagód leśnych
  • 1-1,5 szkl. cukru


Jak przygotować dżem jagodowy:

Jagody przebieramy, myjemy i osuszamy na sicie.

Zasypujemy 1 szkl. cukru i odstawiamy na kilka minut, aby puściły nieco soku.

Czynność tą można pominąć, ale trzeba uważać podczas pierwszych minut smażenia, aby owoce się nie przypadły; można podlać niewielką ilością wody. 

Owoce przekładamy do garnka, najlepiej o grubym dnie i zaczynamy dusić na dość sporym ogniu, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką.

Na początku dusimy pod przykrywką, ale kiedy owoce się zagotują, wtedy zdejmujemy pokrywkę i zmniejszamy grzanie.

Smażymy przez około 1 godz.

Kiedy jagody odparują i dżem będzie już dość gęsty dosypujemy cukru – o ile dżem jest za mało słodki i smażymy, dość często mieszając.

Przeprowadzamy próbę –  nieco dżemu nakładamy na zimny spodeczek i gdy szybko zgęstnieje, oznacza,  że już jest gotowy. 

Bardzo gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy pokrywkami i odwracamy do góry dnem – nie trzeba już dżemu pasteryzować, zachowa się do przyszłego roku,  a nawet dłużej.

Kiedy słoiki wystygną przenosimy je w ciemne i chłodne miejsce. 

Smacznego!

Kategorie
Przetwory

Tradycyjny dżem z czarnej porzeczki


Dżem z czarnej porzeczki – mój ulubiony, najbardziej ukochany i co roku choć kilka słoiczków muszę przygotować.

Ten dżem chyba robię z sentymentu do babcinych przetworów, przywołując wspomnienia, kiedy to będąc u babci w Słupsku na wakacjach, co roku godzinami obrywałam krzaczki z tych pięknych czarnych kulek, a później w domu przez kilka kolejnych godzin obrywałam z szypułek. Wtedy bardzo nie lubiłam tego zajęcia, ale przecież trzeba było pomóc babci. Teraz z chęcią przeniosłabym się do tamtych czasów, by spędzić z moją babcią kilka cudownych chwil!

Moja babcia taki dżem robiła, długo smażony, bardzo aromatyczny, o lekko specyficznym smaku, ciemny i dość gęsty, gdzieniegdzie owoc w całości zachowany. 

Dżem ten babcia nauczyła mnie jeść na pieczywie z twarogiem lub żółtym serem – tak! z żółtym serem! – połączenie dziwne, aczkolwiek bardzo smaczne!

Składniki na tradycyjny dżem z czarnej porzeczki:

  • 2-3 kg czarnej porzeczki
  • ok. 2 szkl. cukru


Jak przygotować tradycyjny dżem z czarnej porzeczki:

Porzeczki myjemy, odsączamy na sicie z wody, obieramy z szypułek.

Zasypujemy około 1 szkl. cukru i odstawiamy na kilka godzin, aby puściły nieco soku.

Czynność tą można pominąć, ale trzeba uważać podczas pierwszych minut smażenia, aby owoce się nie przypadły, można podlać niewielką ilością wody. 

Owoce przekładamy do garnka, najlepiej o grubym dnie i zaczynamy dusić na dość sporym ogniu, co jakiś czas mieszając drewnianą łyżką.

Na początku dusimy pod przykrywką, ale kiedy owoce się zagotują, wtedy zdejmujemy pokrywkę i zmniejszamy grzanie.

Smażymy przez około 1 godz.

Wyłączamy grzanie.

Kolejnego dnia ponownie stawiamy owoce i smażymy na wolnym ogniu przez kolejne 1-1,5 godziny. 

Kiedy porzeczki odparują i dżem będzie już dość gęsty dosypujemy około 1 szkl. cukru i smażymy, dość często mieszając.

Przeprowadzamy próbę –  nieco dżemu nakładamy na spodeczek i gdy szybko zgęstnieje,  oznacza,  że już jest gotowy. 

Sprawdzamy smak i gdyby dżem był za mało słodki dosypujemy jeszcze nieco cukru.

Bardzo gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy pokrywkami i odwracamy do góry dnem – nie trzeba już dżemu pasteryzować, zachowa się do przyszłego roku,  a nawet dłużej.

Kiedy słoiki wystygną przenosimy je w ciemne i chłodne miejsce. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto porzeczkowiec

Dzisiaj zapraszam na sezonowe ciasto z czarną porzeczką.

Ostatnio przygotowywałam dżem z czarnej porzeczki, z resztą jak co roku, bo tego dżemu nie może u mnie w domu zabraknąć.

Moi mężczyźni uwielbiają go nie tylko na bułeczce, ale także w naleśnikach czy np. ciastach.

Nieco świeżo przesmażonego dżemu zostawiłam żeby przygotować to ciasto, ale oczywiście można użyć ze słoiczka, gdy jesienną lub zimową porą zachcecie wypróbować tej wersji ciasta.

Składniki na ciasto porzeczkowiec:

masa kakaowa:

  • 3/4 szkl. oleju
  • 1/2 szkl.wody 
  • 3/4 szkl. cukru 
  • 3 łyżki kakao 

biszkopt:

  • 5 jajek 
  • 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej – użyłam typ 405
  • 3 łyżki cukru 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej  
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis tutaj
  • szczypta soli 

masa serowa:

  • 500 g serka twarogowego z wiaderka 
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 kostki masła

bita śmietana:

  • 400 g śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki lub przesmażonych porzeczek z cukrem
  • 50 g czekolady


Jak przygotować ciasto porzeczkowiec:

Składniki na masę kakaową przekładamy do rondelka, zagotowujemy i studzimy.

Białka jajek ubijamy, dodajemy cukier i dalej ubijamy do uzyskania gęstej piany.

Cały czas miksując na wolnych obrotach dodajemy po jednym żółtku.

Wlewamy delikatnym strumieniem ostudzoną masę kakaową oraz ekstrakt waniliowy.

Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą i szczyptą soli.

Przesiewamy do masy i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki, aby piana nie opadła.

Ciasto wlewamy do prostokątnej formy (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25 – 35 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu ciasto studzimy, wyjmujemy z formy,  zdejmujemy papier do pieczenia i przekrawamy ostrym nożem wzdłuż na pół.

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą jasną masę.

Dodajemy po trochu serek i dalej ucieramy.

W niewielkiej ilości gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem.

Cienką stróżką wlewamy ostudzoną żelatynę i chwilę miksujemy tylko do połączenia składników, gdyz zbyt długie miksowanie zwarzy śmietanę.

Schładzamy.

Spodnią cześć biszkoptu smarujemy dżemem porzeczkowym.

Na to wykładamy masę serową, przykrywamy drugim kawałkiem biszkoptu i ponownie smarujemy dżemem.

Na wierzch wykładamy ubitą śmietanę, można użyć do tego celu rękawa cukierniczego.

Całość posypujemy wiórkami z czekolady.

Ciasto schładzamy.

Smacznego!