Choć mamy jeszcze zimę to piękna pogoda dopisuje, za oknem coraz więcej słońca.
Coraz więcej zajadamy sałatek, bo warzywa w obecnych czasach są dostępne przez cały rok, i to nawet te niesezonowe.
Sałatki goszczą u mnie przez cały rok, zabieram je także często do pracy na lunch.
Są to przeważnie sałatki na bazie sałaty czy młodych listków z dodatkiem świeżych warzyw, a nawet owoców.
W związku z czym mam dla Was propozycję na pyszny dressing sałatkowy.
Moc naturalnych składników
Dressing orzechowy do sałat to zdrowa propozycja dressingu do sałatek z kilku prostych i naturalnych składników.
Oliwa jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu LDL i podwyższyć poziom dobrego cholesterolu HDL.
Orzechy włoskie posiadają wysoką zawartość magnezu, który korzystnie wpływa na funkcje poznawcze, kwasów OMEGA-3, które wspomagają pamięć krótkotrwałą i werbalną, a także witamin z grupy B, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie mózgu.
Prócz tych dwóch głównych składników w dressingu, jak w przypadku większości sosów sałatkowych, znajdziemy sok świeżo wyciśnięty z cytryny oraz miód.
Dressing orzechowy do sałat jest przygotowywany na bazie oliwy/oleju podgrzewanego z orzechami włoskimi.
Dzięki temu prostemu zabiegowi aromatyzujemy oliwę.
Dressing jest pyszny, aksamitny, słodko-kwaśny z dość wyczuwalną nutą orzechów włoskich.
Bazę, czyli aromatyzowaną oliwę, najlepiej jest przygotować dzień wcześniej, np. wieczorem, gdyż oliwa musi być dokładnie wystudzona i mieć temperaturę pokojową.
Dressing orzechowy idealnie komponuje się z różnego rodzaju sałatami.
Polecam!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Składniki na dressing orzechowy do sałat:
- 1 szkl. wyłuskanych orzechów włoskich
- 1/2 szkl. oliwy lub oleju rzepakowego
- sok z ok. 1 cytryny – ok. 3 łyżek
- 2-2,5 łyżeczki miodu
- szczypta soli morską lub himalajskiej
- szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
Jak przygotować dressing orzechowy do sałat:
Wyłuskane orzechy siekamy drobniej, zalewamy oliwą lub olejem, stawiamy na gaz i podgrzewamy do czasu aż stanie się bardzo ciepła.
Uważamy, aby oliwa mam się nie zagotowała!
Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Najlepiej, abyśmy pozostawili na całą noc.
Następnego dnia przecedzamy oliwę przez sitko z orzechów.
Do zimnej oliwy dolewamy stopniowo sok z cytryny, cały czas mieszając trzepaczką.
W kolejnym kroku dodajemy miód i dalej dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą i aksamitną emulsję.
Dressing powinien mieć zrównoważony słodko-kwaśny smak – próbujemy i oceniamy smak, dodając ewentualnie więcej soku z cytryny lub kapkę miodu.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dressing przelewamy do czystego słoiczka, zakręcamy i przechowujemy w lodówce około 2 tygodni.
Podajemy do sałatek na bazie sałat.
Przed polaniem sałatki dressing należy dokładnie wstrząsnąć lub wymieszać, gdyż rozwarstwia się.
Orzechy, które odcedzaliśmy możemy dodać do sałatki, ewentualnie do dressingu.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 58 kcal (1 łyżka)
białka (B): 0,0 g
tłuszcze (T): 5,8 g
węglowodany (W): 1,5 g błonnik (f): 0,0 g
******