Pieczona karkówka – klasyka, która zagości na każdym stole
Pieczona karkówka to jedno z tych mięs, które z pewnością pojawi się na stole podczas rodzinnych uroczystości, świąt, czy karnawałowych spotkań.
Jej soczystość, delikatność i rozpływający się w ustach smak sprawiają, że jest idealnym wyborem na każdą okazję.
W tym przepisie nie znajdziesz zbędnych dodatków – wystarczy kilka prostych składników, by uzyskać przepyszne danie, które zachwyci Twoich gości.
Pieczona karkówka to potrawa, która nigdy nie wychodzi z mody. Wspomnienie jej zapachu roznoszącego się po domu podczas pieczenia to niezapomniany element każdej domowej kuchni. Jej przygotowanie jest łatwe, a efekt końcowy zawsze zachwyca.
Odkryj przepis na pieczoną karkówkę! Pyszna, soczysta i miękka karkówka idealna na imprezy, święta i codzienne obiady. Sprawdź, jak ją przygotować i z czym podać.
Historia pieczonej karkówki – skąd pochodzi?
Choć dzisiaj karkówka pieczona kojarzy się głównie z tradycyjną polską kuchnią, jej korzenie sięgają głęboko w historię.
W Polsce, pieczona karkówka zaczęła pojawiać się na stołach już w średniowieczu, kiedy to mięso wieprzowe było jednym z głównych składników w kuchni chłopskiej i szlacheckiej. Choć wtedy nie stosowano tych samych przypraw co dziś, karkówka była pieczona w piecach chlebowych, co nadawało jej wyjątkowy smak.
Współczesna wersja tej potrawy, czyli karkówka pieczona z prostymi przyprawami, zyskała popularność w XX wieku, kiedy to w domach zaczęto stosować nowoczesne piekarniki, co pozwoliło na uzyskanie idealnie soczystego mięsa w krótszym czasie.
Jak podać pieczoną karkówkę?
Pieczoną karkówkę możesz podać na wiele sposobów:
- Na ciepło – idealna w towarzystwie ziemniaków, klusek śląskich lub kaszy, a także surówek z marchewki, kapusty czy buraków.
- Jako zimna przystawka – pokrojona na plastry, z chrzanem lub musztardą, doskonale komponuje się z alkoholem, zwłaszcza na imprezach.
- Na kanapkach – karkówka sprawdzi się także jako wędlina do pełnoziarnistego chleba lub bułki, z dodatkiem świeżych warzyw.
Ciekawostki o karkówce
Karkówka wieprzowa pochodzi z tzw. “kości karkowej”, która jest jednym z bardziej tłustych i soczystych kawałków mięsa, dzięki czemu jest idealna do pieczenia.
W wielu krajach, jak np. w Niemczech, pieczona karkówka jest popularnym daniem na świątecznych stołach. Tam nazywana jest “Schweinebraten” i często podawana z kapustą kiszoną i knedlami.
W Polsce pieczona karkówka jest również popularna jako danie na grilla, gdzie karkówkę marynuje się wcześniej w przyprawach, a potem piecze na ruszcie.
Jakie przyprawy można użyć do karkówki?
Choć w tradycyjnej wersji karkówka jest przygotowywana z czosnkiem, majerankiem i papryką, można ją także przyprawić w bardziej egzotyczny sposób, na przykład z dodatkiem rozmarynu, tymianek czy kuminu. Nie bój się eksperymentować z przyprawami, by odkryć nowe smaki.
Podsumowanie – pieczona karkówka, która zawsze zachwyca
Pieczona karkówka to danie, które doskonale sprawdzi się podczas wielu okazji – od świąt, przez imprezy, po codzienne obiady.
Dzięki prostocie przygotowania oraz wyjątkowemu smakowi, z pewnością będzie hitem na każdym stole.
Zaskocz swoich gości soczystym i mięciutkim mięsem, które idealnie komponuje się z dodatkami, takimi jak ziemniaki, surówki czy kanapki. To klasyka, która nigdy się nie nudzi.
#pieczonakarkówkaprzepis #jakupieckarkówkę #soczystakarkówkapieczona #karkówkapieczonazczosnkiem
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na karkówkę pieczoną
czas przygotowania: 20 minut
czas marynowania: 24 godziny
czas pieczenia: ok. 120 minut
czas całkowity: ok. 26 godz. 20 min.
Składnik na karkówkę pieczoną:
- ok. 1,2-1,5 kg karkówki
- ok. 3 łyżeczek soli
- 5 ząbków czosnku
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
- 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
- 1 czubata łyżeczka majeranku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
Jak przygotować karkówkę pieczoną:
Karkówkę nacieramy przyprawami i olejem oraz roztartymi lub przeciśniętym przez praskę 3 ząbkami czosnku.
Pozostałe ząbki czosnku kroimy w plasterki.
Mięso szpikujemy długim, cienkim i ostrym nożem i wkładamy w nacięcia plasterki czosnku.
Mięso przekładamy do lodówki do zamarynowania na całą noc, a najlepiej na dobę.
Na godzinę przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.
Po tym czasie mięso wstawiamy w przykrytej formie żaroodpornej do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 1,5 godziny w temperaturze 180°C, aż mięso będzie miękkie. W trakcie pieczenia mięso podlewamy sokami spod pieczenia.
Na około 10 minut przed końcem pieczenia odkrywamy naczynie, aby mięso mogło się ładnie przyrumienić z wierzchu.
Po upieczeniu odstawiamy do odpoczęcia na około 10 minut. Zbyt szybkie pokrojenie mięsa spowoduje, że wypłyną z mięsa soki i mięso stanie się suche.
Mięso możemy także pozostawić do całkowitego wystudzenia, a następnie przenieść do lodówki, aby mięso się związało, co ułatwi krojenie. Podajemy w formie zimnego bufetu na desce lub półmisku wędlin lub jako wędlinę na kanapki.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 207 kcal (100 g)
białka (B): 18,2 g
tłuszcze (T): 14,5 g
węglowodany (W): 0,8 g
błonnik (f): 0,3 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w styczniu 2014 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.
