Tag: dieta bezmleczna

Kategorie
Ciasta i desery

Brownie z awokado

Zapraszam Was na małą rozpustę! A jak! Trzeba jakoś sobie radzić z jesienną chandrą!

Dzisiaj pyszne brownie bez dodatku mąki, bez masła, za to mocno czekoladowe, jedwabiście gładkie i wilgotne za sprawą dodatku aksamitnego, dojrzałego awokado.

To brownie jest pyszne, koniecznie musicie wypróbować!

Bajeczne i godne polecenia – u mnie znika w ekspresowym tempie.

Składniki na brownie z awokado:

  • 200 g ciemnej czekolady – u mnie 74%
  • 4 jajka
  • 1 łyżka kawy instant
  • 120 g cukru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki kakao gorzkiego + do oprószenia wierzchu
  • szczypta soli
  • 50 g orzechów włoskich (wyłuskanych)
  • 2 dojrzałe awokado
  • 1/4 szkl. mleka kokosowego (lub zwierzęcego)


Jak przygotować brownie z awokado:

Orzechy włoskie mielimy na mąkę.

Czekoladę łamiemy na kawałki i wraz z kawą umieszczamy w rondelku nad kąpielą wodną. 

Czekamy aż czekolada się rozpuści, będzie gładka i lśniąca. 

Odstawiamy do wystudzenia.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ekstrakt z wanilii.

Dodajemy kakao, sól, mąkę z orzechów i schłodzoną rozpuszczoną czekoladę.

Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Awokado obieramy, usuwamy pestkę i umieszczamy wraz z mlekiem w dzbanku blendera. Miksujemy na gładki mus. 

Mus z awokado dodajemy do ciasta i mieszamy całość łyżką.

Ciasto wlewamy do formy (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Wystudzone brownie oprószamy gorzkim kakao.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Wegańskie muffiny z cukinią


Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.

Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.

Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.

Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.

Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.


Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:

  • 1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
  • 3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 1 szkl. mleka roślinnego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego


Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:

Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.

Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki. 

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.

Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Pudding chia z musem z mango

Zapewne uwielbiacie desery – mniej lub bardziej słodkie, a jeszcze bardziej, jeżeli można je zjeść bezkarnie, nie umartwiając się o zbędne kalorie i rosnącą oponkę wokół pasa.

Przygotowałam dla Was bardzo smaczny, a zarazem zdrowy deser – pudding z nasion chia, który podałam z przepysznym, orzeźwiającym i lekkim musem z dojrzałego mango, które ma niesamowity smak.

Połączenie wyszło bardzo smaczne, a deser prezentuje się równie pysznie – słonecznie i letnio.

Zachęcam Was do przygotowania takiego fit-deseru!

Składniki na pudding chia z musem z mango:

  • 250 ml ulubionego mleka – roślinnego (np. kokosowego, migdałowego) lub zwierzęcego (np. krowiego, koziego)
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła (np. cukier trzcinowy, ksylitol lub syrop daktylowy/klonowy)
  • dojrzałe mango


Jak przygotować pudding chia z musem z mango:

Do mleka dodajemy miód i wsypujemy nasiona chia,  mieszamy – najlepiej umieścić całość z słoiku i wstrząsnąć.

Odstawiamy na około 15 minut i ponownie mieszamy/wstrząsamy.

Ponownie odstawiamy, a po kolejnych 15 minutach jeszcze raz mieszamy.

Odstawiamy do napęcznienia, najlepiej na całą noc do lodówki.

Mango przekrawamy na pół, omijając dużą, płaską pestkę, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładki mus.

Do szklaneczek przekładamy pudding z chia, a na wierzch wykładamy mus z mango.

Deser można przybrać dodatkowo świeżymi owocami.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z marchewki i jabłka z brokułem

Zapraszam na zdrową i bardzo smaczną surówkę obiadową z marchewki z jabłkiem i surowym brokułem.

Brokuł to jedno z najzdrowszych warzyw, które niestety jadamy zazwyczaj ugotowany w wodzie lub w zdrowszej wersji na parze polany masełkiem z bułeczką.

W wersji surowej brokuł ma samą skarbnicę witamin, mikro- i makroelementów i sulforafanu – silnego przeciwutleniacza, warto dlatego też sięgać po niego w jak najmniej przetworzonej formie.

Dzisiaj najprostsza surówka z brokułem, którą przygotowałam na bazie jednej z moich ulubionych od czasów dzieciństwa surówki z marchewki i jabłka.

Moim chłopakom bardzo smakuje w tej formie.

Składniki na surówkę z marchewki i jabłka z brokułem:

  • 2 spore marchewki
  • 1 duże jabłko 
  • ok. 200 g surowego brokuła
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju dobrej jakości, najlepiej tłoczonego na zimno, np. rzepakowego


Jak przygotować surówkę z marchewki i jabłka z brokułem:

Obrane i umyte marchewki oraz jabłka pozbawione gniazd nasiennych ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Surowego brokuła dzielimy na różyczki i drobno siekamy.

Składniki surówki łączymy ze sobą, skrapiając sokiem z cytryny i olejem.

Podajemy od razu. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Ciastka bananowo-owsiane

Ostatnio popełniłam po raz kolejny ciastka owsiane, bardzo szybkie, proste w przygotowaniu, a jednocześnie takie kryzysowe, bo przygotowane z zaledwie dwóch składników, no dobra, trzech, bo dodałam garść jagód goji.

Poza tymi walorami dodam, że to także ciastka ekonomiczne, bo do przygotowania używamy dojrzałych bananów, takich nakrapianych lub z brązową skórką, kiedy nikt nie chce ich zjeść, bo są już prawie przejrzałe, a my w smaczny sposób wykorzystamy, unikając wyrzucenia, czego osobiście nie preferuję – u mnie każdy produkt musi zostać dobrze wykorzystany, nic się przecież nie może zmarnować, to nasze pieniądze!

Zatem zabieramy się do pracy!

Składniki na ciastka bananowo-owsiane:

  • 4 bardzo dojrzałe banany (takie z brązowymi plamami)
  • ok. 2 szkl. płatków owsianych całych, tzw. górskich
  • garść jagód goji


Jak przygotować ciastka bananowo-owsiane:

Banany rozgniatamy widelcem na papkę, dodajemy płatki owsiane i mieszamy.

Konsystencja powinna być taka, aby dało się z nich ulepić kulkę; dość gęsta i wilgotna.

Dodajemy jagody goji i ponownie mieszamy.

Odstawiamy na około 30 minut do spęcznienia płatków.

Po tym czasie w dłoniach formujemy kulki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180°C, do czasu aż zaczną się złocić. 

Studzimy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem dyniowo-pomidorowa

Dzisiaj przepis na prostą, ale i bardzo smakowitą zupę krem z dyni i pomidorów, którą przygotujecie w ciągu 30 minut.

Jeśli nie posiadacie domowej pulpy pomidorowej możecie użyć kupnej wersji, wybierając takiej z samych warzyw, bez konserwantów (polecam Wam pomidory lekko podsmażone z firmy Pudliszki – nie jest to reklama, słoiczek otrzymałam od kuzynki).

Sezonowa, jesienna i rozgrzewająca zupa krem, idealna na teraźniejszą porę roku.

Krem podałam z pierożkami z ciasta francuskiego z farszem z sera feta.

Można także podać z groszkiem ptysiowym, grzankami, foccacią czy pieczywem.


Składniki na zupę krem dyniowo-pomidorową:

  • 1 kg dyni hokkaido
  • ok.  350-400 g pulpy pomidorowej (przepis), passaty lub słoiczek pomidorów lekko podsmażonych
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 marchewka 
  • mała pietruszka 
  • kawałek selera 
  • 1 ząbek czosnku 
  • ok. 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chili 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • łyżka masła 
  • łyżka oliwy 
  • liść laurowy 
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego 


Jak przygotować zupę krem dyniowo-pomidorową:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju z dodatkiem masła.

Dodajemy resztę warzyw pokrojonych w kostkę i przesmażamy chwilę.

Dodajemy pulpę pomidorową, czosnek, chili, liść laurowy i ziele angielskie (przed wrzuceniem policzcie ilość, aby przed zmiksowaniem wyjąć dokładnie tyle samo) i zalewamy wodą do wysokości warzyw.

Gotujemy pod przykryciem około 20-25 minut.

Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy liść laurowy i ziela angielskie.

Miksujemy na krem – wg upodobania na gładki mus lub pozostawiając niewielkie kawałki.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Gazpacho – hiszpański chłodnik

Pomidory o tej porze roku są przepyszne, dojrzałe i pachnące, na paprykę także mamy teraz sezon, więc warto przygotować z nich coś smacznego.

Przygotowałam hiszpański chłodnik gazpacho – pięknie pachnący, aromatyczny, na bazie świeżych, surowych warzyw.

Chłodnik pełen smaku, kolorów i witamin.

Koniecznie przygotujcie taki w domu, bo pogoda temu sprzyja!

Łapcie ostatnie promyki słońca!

Składniki na gazpacho – hiszpański chłodnik:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 1,5  czerwonej papryki
  • 1,5 dużej czerwonej cebuli
  • 3 ogórki gruntowe
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia
  • 3 łyżki octu winnego
  • 1-1,5 łyżeczki sosu tabasco
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gazpacho – hiszpański chłodnik:

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. 

Ogórki obieramy ze skórki, papryce usuwamy gniazdo nasienne, cebule obieramy. 

Po małym kawałku papryki, cebuli i ogórka pozostawiamy do późniejszej dekoracji, resztę kroimy na mniejsze kawałki.

Warzywa przekładamy do blendera kielichowego, dodajemy czosnek, sok z cytryny, ocet winny i oliwę, miksujemy przez około minutę, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sosem tabasco i ewentualnie octem.

Zupę schładzamy przez około 2 godziny, aby smaki się “przegryzły”.

Przed podaniem gazpacho przybieramy warzywami, które wcześniej odłożyliśmy do dekoracji – kroimy w cienkie paseczki (julienne) i skrapiamy oliwą.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Sałatka alpejska z quinoa

Zapraszam na kolorową sałatkę z komosą ryżową (quinoa).

Quinoa to bardzo bogate źródło wartościowego białka, jest bezglutenowa, idealna także dla osób chorujących na celiakię.

Jest także źródłem manganu, magnezu, wapnia, fosforu, żelaza i miedzi.

Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. z grupy Omega 3 oraz witaminę E.

Jest doskonałym zamiennikiem kaszy i ryżu.

Można stosować ją do sałatek, podawać z owocami, jogurtem, a także do słodkich wypieków.

Sama sałatka jest pyszna, zdrowa i orzeźwiająca dzięki dodatkowi ziół, a zwłaszcza świeżej mięty.

Składniki na sałatkę alpejską z quinoa:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 szkl. quinoa
  • 2 spore mięsiste pomidory
  • ok. 10 oliwek czarnych lub zielonych
  • 10-12 listków świeżej mięty
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny


Jak przygotować sałatkę alpejską z quinoa:

Komosę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 30 minut, odcedzamy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki (saponin).

Następnie odcedzoną  komosę przekładamy do garna, zalewamy 1 niepełną szkl. wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy grzanie i gotujemy pod przykrywką przez około 15 minut, aż wchłonie płyn, a sama stanie się szklista z widocznymi ogonkami (kiełkami).

Komosę odstawiamy do całkowitego wystudzenia, można ją ugotować wcześniej.

Wystudzoną komosę delikatnie wzruszamy widelcem, aby ziarenka się rozkleiły, przekładamy do miski.

Dodajemy pomidory i papryki pokrojone w kostkę, oliwki pokrojone w plasterki i posiekane zioła.

Do słoiczka przelewamy oliwę, sok z cytryny, dodajemy sól i pieprz do smaku, wstrząsamy całość do uzyskania emulsji.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i mieszamy.

Przed podaniem można schłodzić i przybrać świeżymi listkami mięty i natki pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos

Sałatka z kalafiorem

Lato sprzyja mojej rodzinie zajadaniu przeróżnych sałatek, czy to warzywnych, ryżowych, makaronowych, z dodatkiem ryb czy mięsa, np. kurczaka.

Zajadamy je nałogowo, bo są nie tylko smaczne, zdrowe, kolorowe, ale i sycące.

Dzisiaj mam propozycję sałatki kalafiorowej z dodatkiem kilku warzyw i przeróżnych ziół, które wysiałam do doniczek na balkonie.

W każdej chwili mogę sięgać po świeże zioła i dodawać do potraw czy napojów, a chociażby do wody mineralnej, która jest wtedy bardzo orzeźwiająca.

Składniki na sałatkę z kalafiorem:

  • 1 mały kalafior
  • 2 średnie pomidory
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 malutka czerwona cebula
  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanych ziół – szczypiorek, natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z kalafiorem:

Kalafiora oczyszczamy z liści.

Wkładamy na lekko osolony wrzątek i obgotowujemy przez 5 minut, odcedzamy i studzimy, a następnie dzielimy na małe różyczki.

Pomidorom wykrawamy twardy środek i kroimy w kostkę, cebulę drobniutko siekamy, dodajemy do kalafiora.

Dodajemy odcedzoną kukurydzę, kapary i suszone pomidory pokrojone w paseczki.

Olej wlewamy do słoiczka, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Całość dokładnie wstrząsamy do uzyskania emulsji.

Dressing wlewamy do sałatki, dodajemy posiekane zioła i całość mieszamy.

Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Fit

Pasta z bobu i awokado

Ostatnio, podczas tych strasznych upałów, jakoś mniej chce się jeść, ale jeść trzeba – kropka i koniec!

Staram się w takie dni przygotowywać potrawy nie wymagające stania przy gotujących się garnkach i nie włączam piekarnika, chcąc w ten sposób ograniczyć podwyższanie temperatury otoczenia.

W takim czasie powstają dania szybkie, proste i lekkostrawne.

Taką warzywną pastę można podać jako smarowidełko do pieczywa, tortilli, nachos czy focacci.

Pasta jest ekspresowa do przygotowania, o ile macie już ugotowany bób – jedyną niedogodność stanowi niestety obranie z łupin bobu, ale do tej czynności można zagonić dzieci lub biednego męża.

Składniki na pastę z bobu i awokado:

  • 350 g ugotowanego bobu – jak ugotować bób podawałam tutaj
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka oleju lnianego lub innego
  • 2 szczypty suszonych płatków chili
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4-6 listków świeżej bazylii
  • 1-2 gałązki świeżego oregano
  • kilka kropli soku z limonki 


Jak przygotować pastę z bobu i awokado:

Ugotowany, ostudzony bób obieramy z łupinek.

Bób, miąższ z awokado i resztę składników pasty przekładamy do blendera i miksujemy na pastę, bardziej lub mniej zmiksowaną; można także rozgnieść widelcem.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!