Tag: dieta bezjajeczna

Kategorie
Ciasta i desery Fit Walentynki

Jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello

Zapraszam Was na super fit słodycze – pralinki kokosowo-migdałowe, których bazą jest znana ze swych prozdrowotnych właściwości kasza jaglana.

Kulki nie wymagają pieczenia.

Stanowić mogą elegancki, wytworny deser, który polecam na świąteczny stół, na pewno zachwycą Waszych gości.

Przygotowuje się je w kilka chwil, a w toczeniu kulek mogą pomóc Wam dzieciaki, będzie to dla nich prawdziwa frajda. 

Składniki na jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello:

  • 150 g kaszy jaglanej
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 200 ml mleka zwykłego
  • 4 łyżki ksylitolu lub cukru zwykłego białego – lub więcej do smaku
  • 70 g migdałów lub płatków migdałowych
  • 200 g wiórków kokosowych + do obtoczenia


Jak przygotować jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello:

Jeżeli używamy całych migdałów, to zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na chwilę, a następnie w dłoniach obieramy z łupin.

Kaszę płuczemy na sicie, wrzucamy do rondelka i prażymy aż zacznie pachnieć orzechowo.

Wlewamy mleko zwykłe i mleko kokosowe.

Gotujemy aż kasza wchłonie mleka i będzie miękka, można ją rozgotować.

Migdały mielimy lub blendujemy, a następnie dodajemy ugotowaną kaszę i ksylitol, razem blendujemy do uzyskania gładkiej masy.

Dodajemy 200 g wiórków kokosowych i dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Praliny schładzamy i przechowujemy w lodówce do około 7 dni. 

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Wielkanoc

Sałatka z ciecierzycą i mozzarellą

Zapraszam na fit wiosenną sałatkę z dodatkiem ciecierzycy i mozzarelli – sałatki bogatej zarówno w białko roślinne i zwierzęce.

Sałatka idealna zarówno na śniadanie, lunch i kolację.

Może pojawić się także na wielkanocnym stole, będzie pięknie się prezentować, a także będzie odskocznią od dań z jajkami i mięsiwem.

Składniki na sałatkę z ciecierzycą i mozzarellą:

  • 1/2 sałaty lodowej
  • 1 kulka mozzarelli
  • 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 czerwona papryka
  • 1-2 ogórki kiszone
  • sól morska – opcjonalnie
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 szczypty ziół prowansalskich
  • 3 łyżki octu balsamicznego lub sosu balsamicznego 
  • 1 łyżka oliwy z oliwek


Jak przygotować sałatkę z ciecierzycą i mozzarellą:

Umytą i osuszoną sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, układamy na półmisku.

Dodajemy paprykę pokrojoną w sporą kostkę, ogórka pokrojonego w plastry i ciecierzycę.

Na wierzch wykładamy mozzarellę, którą rwiemy na mniejsze kawałki lub kroimy w kostkę.

Całość posypujemy ziołami, skrapiamy oliwą i octem balsamicznym, doprawiamy szczyptą pieprzu i ewentualnie solą.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Domowe Monte jaglane

Dawno mnie nie było, sprawy zawodowe, domowe obowiązki i sprawy wykończeniowe po remoncie mieszkania, to wszystko spowodowało, że nie było czasu na robienie zdjęć.

Na Instagramie umieszczam fotki prawie codziennie, więc możecie śledzić moje poczynania.

Dzisiaj przygotowałam szybki i prosty deser, ale za to zdrowy i mega pyszny!

Deser jaglany z orzechami i kakao przypominający znany deser Monte, tyle że bez żadnych dodatków, polepszaczy i innych dziwactw.

Możecie go przygotować w wersji zupełnie wegetariańskiej, wegańskiej – jest bez jajek, mleka, albo w wersji na mleku krowim, z białym cukrem.

Wypróbujcie go koniecznie, niezależnie od tego, czy bezie w wersji mniej lub bardziej zdrowej; sami wybierzecie!

Składniki na domowe Monte jaglane:

  • 100 g kaszy jaglanej suchej
  • 100 g orzechów laskowych
  • ok. 200-250 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
  • 3-4 łyżki syropu z agawy lub innego słodzidła (cukru, ksylitolu lub syropu klonowego)
  • 3 łyżki kakao gorzkiego lub karobu
  • 2/3 łyżeczki soli


Jak przygotować domowe Monte jaglane:

Kaszę jaglaną płuczemy, a następnie prażymy na suchej patelni, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

Orzechy prażymy na suchej patelni lub w piekarniku aż orzechy zaczną brązowieć, skórka ściemnieje i zacznie odchodzić, resztę skórek, po lekkim ostudzeniu orzechów, można zdjąć ocierając w dłoniach orzechy o siebie.

To bardzo ważne, aby usunąć skórkę z orzechów, ponieważ orzechy staną się kwaśne i niezbyt zjadliwe.

Kilka orzechów zostawiamy do dekoracji, a resztę przekładamy do blendera i chwilę miksujemy.

Do częściowo zmielonych orzechów dolewamy ok. 150 ml mleka i blendujemy do uzyskania gładkiej masy, orzechy muszą być dobrze zmielone, bez większych kawałków.

Dodajemy ugotowaną kaszę, syrop z agawy, sól i miksujemy aż uzyskamy bardzo gładką, jednolitą, aksamitną konsystencję – w razie potrzeby, gdyby masa była za gęsta, dolewamy mleka.

Połowę masy orzechowej odkładamy, a do reszty dodajemy kakao, łyżkę mleka i ewentualnie nieco syropu do smaku, by deser był bardziej słodki.

Na dno szklaneczek, pucharków lub miseczek wykładamy masę ciemną z kakao, a na wierzch masę jasną, którą wcześniej odłożyliśmy.

Wierzch deseru dekorujemy lekko posiekanymi orzechami.

Deser można zjeść zaraz po przygotowaniu lub schłodzić.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Wielkanoc

Pasztet wegański z ciecierzycy i dyni

Co jakiś czas piekę przeróżne pasztety warzywne, bo uwielbiam je, np. na kromce razowego chleba.

Na blogu był już pasztet z zielonej soczewicy, z czerwonej soczewicy, z fasoli, z kaszy gryczanej czy sojowy, a dzisiaj przyszła pora na ciecierzycę i dynię, która prosiła się, aby ją wykorzystać.

Pasztet jest w wersji wegańskiej, bez jajek, mleka i mąki.

Zachęcam Was do jego przygotowania, bo wyszedł przepyszny.

Może znajdzie się w Waszym świątecznym menu?

Składniki na pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy
  • 200 g upieczonej dyni – u mnie hokkaido
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 ml przetartych pomidorów (pulpy pomidorowej) lub passaty
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki pestek dyni + do posypania (opcjonalnie)
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:  

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy, np. w młynku do kawy. 

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Ugotowaną ciecierzycę i dynię miksujemy.

Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone pestki dyni, siemię lniane, pulpę pomidorową oraz zioła.

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Formę keksową (u mnie wym. 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę warzywną.

Wierzch wyrównujemy i ewentualnie posypujemy pestkami dyni – u mnie pestki dyni styryjskiej.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy i schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Wegańskie muffiny z cukinią


Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.

Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.

Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.

Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.

Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.


Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:

  • 1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
  • 3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 1 szkl. mleka roślinnego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego


Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:

Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.

Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki. 

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.

Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Pierogi z truskawkami


Lubicie pierogi na słodko czy na słono?

Dzisiaj coś dla wielbicieli kluchów w wersji na słodko.

Pierogi z owocami podczas sezonu wiosenno-letniego czy nawet jesiennego to must have w moim domu.

Późną wiosną i latem przygotowuję pierogi z truskawkami, latem z jagodami czy malinami, a jesienią nie może zabraknąć ze śliwkami – zimą posiłkuję się suszonymi śliwkami do farszu lub mrożonymi owocami, które zamrażam latem.

Wszystkie wersje pierogów na słodko uwielbiam! Ba! Uwielbiam je zarówno w wersji słodkiej, słonej czy nawet wytrawnej!

Dzisiaj zapraszam Was na pierogi z truskawkami.

Koniecznie musicie przygotować, bo sezon na truskawki niedługo się kończy.

Ja przygotowuję dość sporą ilość pierogów – część zjadamy na jednym posiedzeniu, a część mrożę w wersji surowej i kiedy mamy ochotę to gotuję taką ilość, na jaką mamy wzięcie.

Składniki na pierogi z truskawkami:

  • 500 g mąki pszennej
  • ok. 1,5 szkl. ciepłego mleka lub wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • truskawki
  • cukier
  • kwaśna śmietana lub jogurt naturalny do podania


Jak przygotować pierogi z truskawkami:

Truskawki przebieramy, myjemy pod bieżącą wodą na durszlaku i dopiero odrywamy szypułki. Przekrawamy na pół, większe sztuki na ćwiartki.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, olej i ciepłe mleko/wodę (wlewamy stopniowo – najpierw szklankę, a podczas zarabiania dolewamy stopniowo resztę, tak by nie wyszło za rzadkie ciasto) i zagniatamy.

Ciasto wyrabiamy starannie aż będzie gładkie, elastyczne i lśniące.

Dzielimy na części, przykrywamy ściereczką, aby ciasto nie obsychało.

Każdą cześć ciasta wałkujemy dość cienko.

Szklanką wykrawamy krążki, na środek nakładamy truskawki i posypujemy delikatnie cukrem, krążki składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.

Pierogi wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gdy wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze przez około 2 minuty.

Pierogi podajemy ze śmietaną/jogurtem i cukrem lub innym słodzidłem.

Smacznego!

Moja rada:

Pierogi możemy także zamrozić.

Surowe, nieugotowane pierogi układamy na obsypanych mąką tackach, jedną warstwą, w odstępach i wkładamy od razu do zamrażalnika.

Gdy pierogi zamrożą się całkowicie przekładamy je do woreczków na mrożonki.

Gdy chcemy ugotować pierogi, to wrzucamy zamrożone partiami na osolony wrzątek, tak by nie przerwać gotowania – temperatura wrzenia nie obniży się raptownie i pierogi się nie rozkleją.

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Pudding chia z musem z mango

Zapewne uwielbiacie desery – mniej lub bardziej słodkie, a jeszcze bardziej, jeżeli można je zjeść bezkarnie, nie umartwiając się o zbędne kalorie i rosnącą oponkę wokół pasa.

Przygotowałam dla Was bardzo smaczny, a zarazem zdrowy deser – pudding z nasion chia, który podałam z przepysznym, orzeźwiającym i lekkim musem z dojrzałego mango, które ma niesamowity smak.

Połączenie wyszło bardzo smaczne, a deser prezentuje się równie pysznie – słonecznie i letnio.

Zachęcam Was do przygotowania takiego fit-deseru!

Składniki na pudding chia z musem z mango:

  • 250 ml ulubionego mleka – roślinnego (np. kokosowego, migdałowego) lub zwierzęcego (np. krowiego, koziego)
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła (np. cukier trzcinowy, ksylitol lub syrop daktylowy/klonowy)
  • dojrzałe mango


Jak przygotować pudding chia z musem z mango:

Do mleka dodajemy miód i wsypujemy nasiona chia,  mieszamy – najlepiej umieścić całość z słoiku i wstrząsnąć.

Odstawiamy na około 15 minut i ponownie mieszamy/wstrząsamy.

Ponownie odstawiamy, a po kolejnych 15 minutach jeszcze raz mieszamy.

Odstawiamy do napęcznienia, najlepiej na całą noc do lodówki.

Mango przekrawamy na pół, omijając dużą, płaską pestkę, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładki mus.

Do szklaneczek przekładamy pudding z chia, a na wierzch wykładamy mus z mango.

Deser można przybrać dodatkowo świeżymi owocami.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Lekki deser jogurtowy z musem truskawkowym


Jesteście na diecie, a macie czasami ochotę na coś słodkiego? Mam na to radę!

Przygotowałam lekki deser na bazie jogurtu naturalnego, aromatyzowanego wanilią z dodatkiem musu truskawkowego.

Pyszny, lekki, efektowny i bardzo prosty w przygotowaniu deser, który idealny będzie podczas upalnych dni, wyjęty z lodówki orzeźwia i chłodzi.

Składniki na lekki deser jogurtowy z musem truskawkowym:

deser jogurtowy:

  • 600 g jogurtu naturalnego – ja użyłam 400 g zwykłego jogurtu naturalnego+200 g jogurtu greckiego
  • 1 laska wanilii
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki żelatyny

mus truskawkowy:

  • 200 g truskawek
  • 2 łyżki cukru


Jak przygotować lekki deser jogurtowy z musem truskawkowym:

Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia, a następnie podgrzewamy, np. wkładając do naczynia z gorącą wodą.

Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na pół i końcówką noża wyjmujemy ziarenka, dodajemy do jogurtu; dodajemy także cukier puder i miksujemy chwilkę, aby napowietrzyć – deser będzie jeszcze lżejszy (można użyć ręcznej trzepaczki).

Następnie wlewamy małym strumieniem rozpuszczoną żelatynę, nie przerywając miksowania.

Masę przelewamy do pucharków lub szklaneczek.

Schładzamy w lodówce przez około 60 minut.

Truskawki miksujemy z cukrem na gładkie purée i przed podaniem wykładamy na masę jogurtową.

Przybieramy świeżą truskawką.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Szarlotka sypana

Lubicie szarlotkę? A znacie szarlotkę sypaną? Lubicie? Wiecie skąd taka nazwa?

Otóż szalotka sypana, jak sama nazwa wskazuje, jest przesypywana suchymi składnikami na przemian z jabłkami, a na wierzchu ścierane jest zimne masło. Jest całkowicie bez jajek, z dodatkiem kaszy manny – ale nie jest wyczuwalna w cieście po upieczeniu.

Szarlotka wychodzi naprawdę pyszna, dziecinnie prosta – tak, tak, robiłam ją jako dziecko!

Wierzch ciasta wychodzi chrupiący dzięki sporej dawce masła, które podczas pieczenia roztapia się i przenika kolejne warstwy ciasta, a suche składniki robią się wilgotne i scalają się.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej wersji szarlotki, to koniecznie musicie to nadrobić, bo jest nieziemsko smaczna!

Składniki na szarlotkę sypaną:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 – 1 szkl. cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek – ja użyłam szarej renety
  • 170 g masła zimnego – najlepiej prosto z zamrażalnika
  • cynamon do smaku (opcjonalnie)


Jak przygotować szarlotkę sypaną:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy kaszę mannę i cukier, mieszamy składniki.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Suche składniki dzielimy na 3 równe części, najlepiej rozdzielić, np. do 3 szklanek.

Na dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wysypujemy pierwszą część suchej mieszanki, na to wykładamy połowę jabłek, wykładamy drugą porcję suchych składników i drugą połowę jabłek.

Całość posypujemy ostatnią trzecią częścią suchych składników.

Warstwy jabłek można posypać delikatnie cynamonem – ja uwielbiam, więc dodaję!

Dobrze schłodzone masło, a najlepiej prosto z zamrażalnika, ścieramy na tarce o dużych oczkach na wierzch ciasta i równomiernie rozkładamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (grzanie góra-dół), ustawiając pod spód blachę, bo podczas pieczenia z ciasta może wypływać roztopione masło lub sok z owoców.

Pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 180°C.

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z marchewki i jabłka z brokułem

Zapraszam na zdrową i bardzo smaczną surówkę obiadową z marchewki z jabłkiem i surowym brokułem.

Brokuł to jedno z najzdrowszych warzyw, które niestety jadamy zazwyczaj ugotowany w wodzie lub w zdrowszej wersji na parze polany masełkiem z bułeczką.

W wersji surowej brokuł ma samą skarbnicę witamin, mikro- i makroelementów i sulforafanu – silnego przeciwutleniacza, warto dlatego też sięgać po niego w jak najmniej przetworzonej formie.

Dzisiaj najprostsza surówka z brokułem, którą przygotowałam na bazie jednej z moich ulubionych od czasów dzieciństwa surówki z marchewki i jabłka.

Moim chłopakom bardzo smakuje w tej formie.

Składniki na surówkę z marchewki i jabłka z brokułem:

  • 2 spore marchewki
  • 1 duże jabłko 
  • ok. 200 g surowego brokuła
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju dobrej jakości, najlepiej tłoczonego na zimno, np. rzepakowego


Jak przygotować surówkę z marchewki i jabłka z brokułem:

Obrane i umyte marchewki oraz jabłka pozbawione gniazd nasiennych ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Surowego brokuła dzielimy na różyczki i drobno siekamy.

Składniki surówki łączymy ze sobą, skrapiając sokiem z cytryny i olejem.

Podajemy od razu. 

Smacznego!