Tag: dieta bezglutenowa

Kategorie
Ciasta i desery

Kruche ciastka bezglutenowe


Kruche ciastka bezglutenowe to propozycja na bardzo smaczne, szybkie i mega kruche ciastka bez pszenicy, na którą niektórzy mają nietolerancję.

Przygotowałam je na mieszance trzech bezglutenowych mąk: ryżowej, kukurydzianej i kokosowej.

Wyszły przesmaczne i bardzo kruchutkie!

Idealnie smakują ze szklaneczką zimnego mleka czy gorącą kawą/herbatą.

Polecam z całego serducha!


Składniki na kruche ciastka bezglutenowe:

  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 50 g mąki kokosowej
  • 180 g miękkiego masła
  • 125 g (2/3 szkl.) cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • opcjonalnie garść ulubionych orzechów do posypania + rozmącone jajko – u mnie nerkowce


Jak przygotować kruche ciastka bezglutenowe:

Wszystkie mąki mieszamy ze sobą.

Masło ucieramy na puch, dodając stopniowo cukier.

Do puszystej masy maślanej dodajemy, cały czas miksując, po łyżce mieszanki mąk.

Na koniec wbijamy całe jajko i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia składników.

Ciasto chwilę zagniatamy w kulę.

Z kuli odrywamy kawałki ciasta, toczymy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, a następnie spłaszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Jeżeli chcemy ciastka z orzechami to smarujemy je rozmąconym jajkiem i posypujemy posiekanymi orzechami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 10-12 minut do zarumienienia.

Po upieczeniu ciastka odkładamy na kratkę do wystudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym


W sezonie jesiennym nie może u mnie zabraknąć dyni; w tym czasie powstaje wiele pyszności z jej wykorzystaniem.

Przygotowałam zupę dyniową z dyni hokaido z dodatkiem w orientalnym stylu – mlekiem kokosowym i podałam w towarzystwie groszku ptysiowego.

Pyszna, mówię Wam, przepyszna!

A do tego bardzo szybka w przygotowaniu, prosta i treściwa.


Składniki na zupę dyniową z mlekiem kokosowym:

  • 800 g dyni hokaido
  • 600 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • duża cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 6 sztuk ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili lub suszonych płatków chili


Jak przygotować zupę dyniową z mlekiem kokosowym:

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę oraz dynię i chwilę smażymy.

Dolewamy około 2 litrów wody – tak aby zakryć warzywa, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie.

Gotujemy do miękkości warzyw – około 20 minut.

Po tym czasie, gdy warzywa będą miękkie, wyjmujemy ziele angielskie oraz liście laurowe i miksujemy zupę na gładki krem.

Dolewamy mleko kokosowe, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą chili/płatków chili wg uznania.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii Fit Śniadanie

Jajecznica z pieczarkami

Nie macie pomysłu na śniadanie?

W dodatku żeby było szybko, smacznie i zdrowo!

Przychodzę z pomocą!

Jajecznica zawsze się sprawdza w takich sytuacjach.

Idealna na śniadanie białkowo-tłuszczowe i osób będących na diecie ketogenicznej, ale nie tylko, bowiem takie śniadania powodują opóźniony wyrzut insuliny do krwi i dzięki temu mamy z rana na dłużej energii, zamiast “zamułki” jak w przypadku śniadania węglowodanowego, gdzie energia nam spada w bardzo szybkim tempie.

Dzisiejsza wersja jest z pieczarkami i cebulką, usmażona na masełku klarowanym (ghee) i posypana szczypiorkiem.

Do przepisu wykorzystałam masło klarowane marki KWB Food by Alicja Janowicz bez glutenu, laktozy i kazeiny, a więc idealne rozwiązanie dla osób uczulonych na cukier mleczy i białka mleka.

Podać możemy z ulubionymi warzywami i pełnoziarnistym chlebem bez drożdży.

Serdecznie zapraszam!


Składniki na jajecznicę z pieczarkami (2 porcje):

  • 6 jajek “M”
  • 200 g pieczarek
  • 2 łyżeczki (10 g) masła klarowanego ghee – u mnie KWB Food by Alicja Janowicz
  • 2 szalotki lub 1 średnia cebula
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypiorek


Jak przygotować jajecznicę z pieczarkami:

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane.

Szalotkę kroimy w kosteczkę i szklimy na masełku.

Do zeszklonej szalotki dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy przez kilka minut aż stracą jędrność.

Do miseczki wybijamy kolejno jajka, sprawdzając ich świeżość, a następnie za pomocą widelca rozkłócamy i ubijamy z dodatkiem soli i pieprzu.

Masę jajeczną wlewamy na patelnię i na małym ogniu, często mieszając, smażymy aż jajka się zetną do ulubionej konsystencji.

Finalnie dodajemy szczypiorek i podajemy od razu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 321 kcal (1 porcja)
białka (B): 25,5 g
tłuszcze (T): 21,4 g
węglowodany (W): 7,1 g
******

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Ryżowe ciasteczka tahini

Przygotowałam dzisiaj dla Was przepis na ryżowe ciasteczka tahini – smaczne, bezglutenowe i bez laktozy.

Bardzo fajnie się prezentują, wychodzą pięknie popękane i na pewno zasmakują osobom, które lubią sezam.

Bardzo proste w przygotowaniu z minimalną ilością składników – tylko 3 główne składniki!

Głównym składnikiem jest oczywiście mąka ryżowa oraz pasta tahini (pasta z nasion sezamu) – smakująca jak sezamki.

Serdecznie zapraszam!

A pod przepisem rozkład makroskładników i kaloryczność ↓


Składniki na ryżowe ciasteczka z tahini (16 sztuk):

  • 6 czubatych łyżek mąki ryżowej (ok. 90 g) – u mnie KWB Food by Alicja Janowicz
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 jajko “M”
  • 4 łyżki pasty tahini
  • 3 łyżki miodu


Jak przygotować ryżowe ciasteczka z tahini:

Do miski wsypujemy mąkę, sodę i cynamon, wbijamy jajko i dodajemy pastę tahini oraz miód.

Wszystkie składniki mieszamy do połączenia składników.

W razie potrzeby, gdyby masa była za mokra, rzadka to dosypujemy odrobinę mąki ryżowej.

Z masy toczymy kulki, które układamy w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie spłaszczając z góry.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez około 12-15 minut aż ciastka delikatnie się zarumienią.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 65 kcal (1 ciasteczko)
białka (B): 1,9 g
tłuszcze (T): 2,7 g
węglowodany (W): 7,8 g
******

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Fit Śniadanie

Smalec wegetariański z jabłkiem

Smalec wegetariański to propozycja dla osób lubiących smalec tradycyjny ze skwarkami wytopionymi ze słoniny, ale będących na diecie czy nie mogących go zjeść z innego powodu.

Wiadomo nie należy do najzdrowszych produktów, choć jak wiadomo tłuszcz w diecie odgrywa bardzo ważną rolę, jednak w tym przypadku chodzi o zdrowe tłuszcze.

No, ale trochę odeszłam od tematu, więc poprawiam się i kontynuuję dalej.

Smalec wegetariański to także propozycja dla osób nie jedzących produktów odzwierzęcych, będących wegetarianami czy weganami.

W smaku nieco przypomina zwykły smalec, choć wiadomo różne są zdania na ten temat.

Niektórzy nazwę “smalec” zarezerwowali dla wyrobu ze słoniny, ale jeśli Wam taka nazwa przeszkadza, to możecie nazwać to smarowidłem do pieczywa czy pastą kanapkową. Ja będę trzymała się tej wersji, bo kiedy kilka lat temu pierwszy raz go zrobiłam, będąc na diecie redukcyjnej 1500 kcal, smakował tak dobrze, jak “milion dolarów”, smakiem przypominał mi smalec wieprzowy, serio!

Swoją wersję smalcu wegetariańskiego przygotowałam z ugotowanej ciecierzycy z dodatkiem jabłka i cebuli.

Dodatkowo, eksperymentując ze smakami, aby także podkręcić smak tego smarowidła dodaję nieco prażonej cebulki, która dopełnia smak i smalec smakuje w przybliżeniu do wytopionego ze słoniny, dając mu nieco posmak smażonego.

Dla smaku dodaję także majeranek i gałkę muszkatołową, ale nie z torebki, tylko sama ścieram, bo smak świeżo startej jest nie do podrobienia, więc i potrawy lepiej smakują.

Smalec z ciecierzycy super smakuje na kromce chleba z prażoną cebulką i plastrem kiszonego ogórka – mówię Wam, pyszota!


Składniki na smalec wegetariański:

  • 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (można użyć konserwowej)
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • szczypta suszonego czosnku
  • prażona cebulka


Jak przygotować smalec wegetariański:

Cebulę i jabłko obieramy, kroimy w kosteczkę, przekładamy do małego garnka lub na patelnię, podlewamy 1 łyżką wody i pod przykryciem podduszamy; studzimy.

Ciecierzycę blendujemy z sokiem z cytryny i połową porcji podduszonej cebuli z jabłkiem na gładką masę.

Dodajemy resztę cebuli i jabłka, doprawiamy do smaku majerankiem, czosnkiem, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem; mieszamy łyżką.

Schładzamy w lodówce – tak smakuje najlepiej.

Przed podaniem posypujemy prażoną cebulką i zajadamy na dowolnym pieczywie.

Świetnie smakuje z kiszonym ogórkiem!

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 576 kcal (całość)
białka (B): 20,0 g
tłuszcze (T): 6,0 g
węglowodany (W): 106 g
******

Kategorie
Obiad

Fasolka szparagowa z wody

Fasolka szparagowa z wody, podana oczywiście z dodatkiem zrumienionej bułeczki z masełkiem, to jedno z moich ulubionych letnich obiadów. 

Świetnie smakuje w towarzystwie młodych ziemniaków z sadzonym jajkiem i mizerią, ewentualnie kefirem, maślanką czy zsiadłym mlekiem. Może być również podana jako samodzielne danie.

Takie proste, a jakie smaczne!

Klasyka jest w cenie!


Składniki na fasolkę szparagową z wody:

  • 500 g fasolki szparagowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)

bułka tarta z masłem:

  • 5 łyżek bułki tartej
  • 3 łyżki masła (ok. 50-60 g)


Jak przygotować fasolkę szparagową z wody:

Odcinamy twarde końcówki z fasolki i myjemy (ja odcinam końcówki tylko od strony łodyżki).

Do garnka wlewamy około 2 litrów zimnej wody.

Przekładamy fasolkę, dodajemy sól i cukier, a następnie nastawiamy do zagotowania.

Gdy woda zawrze, zmniejszamy grzanie i gotujemy do miękkości, ok. 15-20 minut.

Czas gotowania zależy od tego, czy mamy młodą czy starszą fasolkę, im młodsza tym krótszy czas gotowania. 

Najlepiej sprawdzić – wyłowić jedną fasolkę i po prostu spróbować, czy jest już wystarczająco miękka.

Ja gotuję fasolkę delikatnie al dente – taka nam smakuje najlepiej.

Po ugotowaniu fasolkę odcedzamy i przelewamy ewentualnie zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. 

Na małej patelni roztapiamy masło.

Dodajemy bułkę tartą i smażymy do czasu aż się zarumieni, mieszając co jakiś czas, aby równomiernie się rumieniła.  

Ugotowaną i odcedzoną fasolkę polewamy zrumienioną bułką z masłem, ewentualnie mieszamy razem.

Podajemy po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Piknik

Lemoniada arbuzowa

Arbuz kojarzy się z latem, a skoro mamy lato to na pewno kojarzy się z nim lemoniada.

Latem pijemy więcej, nie tylko wody, ale innych chłodzących napojów, mamy większe pragnienie, bo jest cieplej.

Lemoniada przede wszystkim kojarzy się nam z lemoniadą z cytryn, a ja mam dla Was propozycję na lemoniadę z arbuza – pyszna i doskonale orzeźwiająca!


Składniki na lemoniadę arbuzową:

  • 1/2 arbuza – ja użyłam arbuza premium, bezpestkowego
  • 2-3 limonki
  • erytrytol do smaku lub inne słodzidło
  • świeża mięta
  • ok. 2 szkl. wody – ja dodałam lekko gazowanej, ale może być zwykła, przefiltrowana woda
  • kostki lodu


Jak przygotować lemoniadę arbuzową:

Z połowy arbuza wyjmujemy łyżką miąższ, blendujemy, a następnie przecedzamy przez sitko.

Dodajemy sok wyciśnięty z 2 limonek, listki mięty i dosładzamy do smaku (mój arbuz był bardzo słodki, więc nie dodawałam erytrytolu).

Dolewamy wodę, ok. 2 szkl. – smak powinien być dość wyraźny, nie za wodnisty.

W razie potrzeby możemy dodać więcej soku z limonki,  aby uzyskać zrównoważony, a zarazem orzeźwiający smak.

Pół limonki kroimy w plasterki i dodajemy do lemoniady.

Mieszamy, aby smaki się połączyły. 

Lemoniadę schładzamy. 

Przed podaniem mieszamy, dorzucamy kostki lodu wedle uznania i przybieramy listkami mięty.

Smacznego ochłodzenia!

Kategorie
Fit Śniadanie Wielkanoc

Pasta z awokado i jajek

Pasta z awokado i jajek to propozycja smarowidła do pieczywa.

Delikatna i kremowa, z nutą pikantności za sprawą chrzanu, żeby podkręcić smak, bo jak wiadomo awokado jest dość mdłe. Dodałam także sok z cytryny i koperek dla podbicia smaku.

Bardzo smaczna, więc polecam!

Składniki na pastę z awokado i jajek (6 porcji):

  • 1 dojrzałe awokado
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki majonezu
  • 2-3 łyżeczki chrzanu tartego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować pastę z awokado i jajek:

Jajka gotujemy na twardo i studzimy – zajrzyj do poradnika jak ugotować jajka.

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę.

Przy pomocy łyżki wyjmujemy miąższ, który rozgniatamy widelcem, a następnie skrapiamy sokiem cytryny.

Jajka drobno siekamy i dodajemy do awokado.

Dodajemy chrzan, majonez i koperek.

Finalnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 122 kcal (1 porcja -ok. 70 g)
białka (B): 5,3 g
tłuszcze (T): 10,0 g
węglowodany (W): 2,8 g
******

Kategorie
Fit Śniadanie

Omlet z dżemem

Omlet z dżemem to klasyka, ale w moim wykonaniu to już podrasowany przepis na miarę XXI wieku, zgodny także z trendami współczesnego odżywiania, zwłaszcza zdrowego i fit odżywiania.

U mnie taki omlet gości na pierwsze śniadanie, bo syci na dłużej, nie mam po nim spadku energii i co najważniejsze świetnie smakuje. Do tego kubek czarnej kawy z ekspresu i mogę zaczynać dzień z powerem!

A co dzisiaj u Was na śniadanie?


Składniki na omlet z dżemem:

  • 3 jajka “M”
  • łyżka dżemu 100% owoców, bez cukru (u mnie truskawkowy) 
  • 1/2 dużego banana
  • 1 łyżeczka masła orzechowego 100% naturalnego – bez soli, cukru i oleju palmowego
  • cynamon cejloński
  • szczypta soli himalajskiej
  • olej kokosowy nierafinowany – 2 g (do posmarowania patelni)
  • opcjonalnie kilka truskawek


Jak przygotować omlet z dżemem:

Patelnię rozgrzewamy.

Jajka wybijamy do miseczki, dodajemy szczyptę soli i ubijamy widelcem przez około 1 minutę, starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza – omlet będzie puszysty.

Rozgrzaną patelnię smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego i wlewamy ubite jajka.

Przykrywamy pokrywką i smażymy na niewielkim ogniu aż omlet zetnie się z wierzchu, a następnie przewracamy go na drugą stronę i dosmażamy przez chwilę.

Usmażony omlet przekładamy na talerz.

Smarujemy dżemem, układamy plasterki banana, oprószamy cynamonem i polewamy masłem orzechowym.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 379 kcal
białka (B): 24,6 g
tłuszcze (T): 22,4 g
węglowodany (W): 20,7 g
******

Kategorie
Fit Śniadanie

Wegański twarożek ze słonecznika

Wegański twarożek to moja propozycja skierowana do osób będących na diecie bezglutenowej, z nietolerancją laktozy, wystrzegających się jajek i ogólnie nabiału zwierzęcego.

Twarożek smakuje prawie jak z twarogu z mleka.

Jest bardzo prosty do zrobienia i do jego przygotowania używamy praktycznie jednego składnika, jakim jest łuskany słonecznik.


Składniki na wegański twarożek ze słonecznika (6 porcji):

  • 1 szkl. słonecznika łuskanego
  • 1 cytryna
  • koperek, szczypiorek, rzodkiewki, kiełki
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować wegański twarożek ze słonecznika:

Ziarna słonecznika łuskanego namaczamy na noc w zimnej wodzie.

Następnie rano odcedzamy i przepłukujemy.

Dodajemy sok z cytryny i miksujemy, dodając 2-3 łyżki wody, gdyby masa była za sucha.

Do zmiksowanej masy dodajemy posiekany koperek, szczypiorek i rzodkiewki, ewentualnie ulubione kiełki.

Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 146 kcal (1 porcja bez dodatków)
białka (B): 6,8 g
tłuszcze (T): 10,3 g
węglowodany (W): 7,3 g
******