Tag: dieta bezglutenowa

Kategorie
Obiad

Zupa jarzynowa z cukinią i kaszą jaglaną

Zupy bardzo chętnie zajada moja męska cześć rodziny, staram się przygotowywać je choć raz, dwa razy w tygodniu.

W sezonie warzywa mam od teściowej z działki, które są zdrowe, bez nawozów i bez wyrzutów sumienia mogę podać rodzinie do zjedzenia, nawet na surowo.

Marchewka i pietruszka czy seler oczywiście nie są olbrzymami, są to raczej małe i chude warzywa, ale pełne smaku

Oczywiście nie może zabraknąć pysznej zupy jarzynowej, do której co rusz dodaję warzywa, które mam pod ręką.

Teściowa nie lubi cukinii, sadzi ją tylko z uwagi na mnie, bo ją uwielbiam i dodaję, gdzie tylko sposobność – wylądowała więc w zupie razem z kaszą jaglaną, która nie tylko podnosi walory zdrowotne i smakowe zupy, ale ją dodatkowo zagęszcza, czyniąc bardziej pożywną i sytą.

Składniki na zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

  • 6 ziemniaków
  • 400 g kalafiora
  • cukinia
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 4 łyżki kaszy jaglanej
  • 2 gałązki naci selera
  • 6 gałązek natki pietruszki
  • 1 szkl. jogurtu greckiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeże oregano lub koperek do przybrania


Jak przygotować zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

Do garna przekładamy obrane i pokrojone marchewki i pietruszki, nać selera i natkę pietruszki, zalewamy około 2 litrami wody lub bulionu warzywnego i stawiamy na gaz.

Gdy jarzyny będą na wpół miękkie dodajemy kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki, ziemniaki pokrojone w kostkę i kaszę jaglaną.

Gotujemy około 20 minut.

Jogurt rozrabiamy z mąką i zahartowujemy gorącym wywarem, wlewamy do zupy.

Całość zagotowujemy ponownie.

Zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę wraz ze skórką, wyłączamy grzanie pod garnkiem.

Zupę przykrywamy i odstawiamy na około 10-15 minut, aby cukinia zmiękła.

Przed podaniem zupę posypujemy oregano lub koperkiem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos

Sałatka z kalafiorem

Lato sprzyja mojej rodzinie zajadaniu przeróżnych sałatek, czy to warzywnych, ryżowych, makaronowych, z dodatkiem ryb czy mięsa, np. kurczaka.

Zajadamy je nałogowo, bo są nie tylko smaczne, zdrowe, kolorowe, ale i sycące.

Dzisiaj mam propozycję sałatki kalafiorowej z dodatkiem kilku warzyw i przeróżnych ziół, które wysiałam do doniczek na balkonie.

W każdej chwili mogę sięgać po świeże zioła i dodawać do potraw czy napojów, a chociażby do wody mineralnej, która jest wtedy bardzo orzeźwiająca.

Składniki na sałatkę z kalafiorem:

  • 1 mały kalafior
  • 2 średnie pomidory
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 malutka czerwona cebula
  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanych ziół – szczypiorek, natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z kalafiorem:

Kalafiora oczyszczamy z liści.

Wkładamy na lekko osolony wrzątek i obgotowujemy przez 5 minut, odcedzamy i studzimy, a następnie dzielimy na małe różyczki.

Pomidorom wykrawamy twardy środek i kroimy w kostkę, cebulę drobniutko siekamy, dodajemy do kalafiora.

Dodajemy odcedzoną kukurydzę, kapary i suszone pomidory pokrojone w paseczki.

Olej wlewamy do słoiczka, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Całość dokładnie wstrząsamy do uzyskania emulsji.

Dressing wlewamy do sałatki, dodajemy posiekane zioła i całość mieszamy.

Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos Śniadanie

Bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej

Uwielbiam takie lekkie śniadania i mogłabym jeść je codziennie, niestety wcześnie rano wstaję do pracy i w tygodniu jest to niemożliwe, ale za to w weekendy jak najbardziej nadrabiam.

Przygotowałam bardzo proste i szybkie placuszki z kaszy jaglanej, jak dla mnie rewelacyjne, smaczne, dietetyczne i syte.

Zwykły cukier zastąpiłam cukrem brzozowym, ale można użyć jak najbardziej cukru zwykłego czy stewii w proszku; mąkę pszenną zastąpiłam bezglutenową skrobią ziemniaczaną i usmażyłam na lekkim i bardzo zdrowym oleju kokosowym.

Idealne dla osób na diecie bezglutenowej, dla dzieci i osób często przeziębiających się – kasza jaglana jest zasadotwórcza, doskonale rozgrzewa i uodparnia organizm.

Placuszki możemy podać same, z owocami, z sokiem owocowym, jogurtem czy syropem klonowym.

Pyszne w każdej wariacji.


Składniki na bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej (na 12 szt.):

  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 4 łyżeczki cukru brzozowego (ksylitolu) lub innego cukru
  • szczypta kurkumy
  • ok. 2-3 łyżki mleka lub wody
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej:

Ugotowaną i ostudzoną kaszę przekładamy do blendera.

Dodajemy jajko, kurkumę, mąkę ziemniaczaną i ksylitol, całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Dodajemy stopniowo nieco mleka lub wody, ale nie za dużo, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, gęstszą niż ciasto naleśnikowe.

Patelnię średnio rozgrzewamy, smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego.

Łyżką nabieramy porcje ciasta i smażymy z obu stron na lekko rumiany kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit

Pasta z bobu i awokado

Ostatnio, podczas tych strasznych upałów, jakoś mniej chce się jeść, ale jeść trzeba – kropka i koniec!

Staram się w takie dni przygotowywać potrawy nie wymagające stania przy gotujących się garnkach i nie włączam piekarnika, chcąc w ten sposób ograniczyć podwyższanie temperatury otoczenia.

W takim czasie powstają dania szybkie, proste i lekkostrawne.

Taką warzywną pastę można podać jako smarowidełko do pieczywa, tortilli, nachos czy focacci.

Pasta jest ekspresowa do przygotowania, o ile macie już ugotowany bób – jedyną niedogodność stanowi niestety obranie z łupin bobu, ale do tej czynności można zagonić dzieci lub biednego męża.

Składniki na pastę z bobu i awokado:

  • 350 g ugotowanego bobu – jak ugotować bób podawałam tutaj
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka oleju lnianego lub innego
  • 2 szczypty suszonych płatków chili
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4-6 listków świeżej bazylii
  • 1-2 gałązki świeżego oregano
  • kilka kropli soku z limonki 


Jak przygotować pastę z bobu i awokado:

Ugotowany, ostudzony bób obieramy z łupinek.

Bób, miąższ z awokado i resztę składników pasty przekładamy do blendera i miksujemy na pastę, bardziej lub mniej zmiksowaną; można także rozgnieść widelcem.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Pudding waniliowo-jagodowy z tapioki

Dzisiaj bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu deser z tapioki.

Tapioka to mączka skrobiowa otrzymywana z bulw manioku. Jest hipoalergiczna, bezglutenowa, lekkostrawna, bezsmakowa i pozbawiona cholesterolu. Zawiera niewiele białka i lekkostrawne węglowodany. Występuje w postaci mączki lub perełek – przypominających nieco styropian. Po ugotowaniu perełki przeistaczają się w przezroczyste żelowe kuleczki.A dzięki temu, że jest bezsmakowym produktem sami możemy nadać mu smak poprzez przeróżne dodatki smakowe.

Dzisiaj postawiłam na jagody, bo przy okazji przygotowywania jagód pasteryzowanych do słoiczków na zimę, nieco mi zostało takich zagotowanych z cukrem, a do zapakowania do kolejnego słoiczka było za mało, więc je wykorzystałam; postawiłam także na wanilię, bo wg mnie fajnie się komponuje z jagodami.

Mojemu synowi najbardziej zasmakowała warstwa jagodowa, którą powyjadał z mojego i męża deseru!

Składniki na pudding waniliowo-jagodowy z tapioki:

  • 1/2 szkl. perełek tapioki
  • 1,5 szkl. mleka krowiego lub roślinnego (np. migdałowego, ryżowego, kokosowego)
  • ok. 5 łyżek jagód świeżych lub pasteryzowanych
  • 1/3 laski wanilii
  • 1-2 łyżki cukru (można użyć także stewii lub ksylitolu) – ja użyłam 1 łyżki, bo dodałam jagód pasteryzowanych z cukrem


Jak przygotować pudding waniliowo-jagodowy z tapioki:

Tapiokę zalewamy 2 szkl. wody i odstawiamy najlepiej na noc do namoczenia.

Po tym czasie odcedzamy na sitku.

W rondelku zagotowujemy mleko z cukrem, ziarenkami wyskrobanymi z laseczki i pustą laseczką.

Gdy mleko zagotuje się wyjmujemy pustą laseczkę wanilii.

Dodajemy perełki tapioki i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż mleko zgęstnieje, a ziarenka staną się przezroczyste – trwa to około 3-5 minut.

Połowę puddingu przekładamy do pucharków.

Do drugiej połowy dodajemy rozgniecione jagody lub pasteryzowane (tych już nie trzeba rozgniatać).

Na warstwę waniliowego puddingu wykładamy warstwę jagodową.

Całość wieńczymy świeżymi jagodami i listkiem mięty lub melisy.

Pudding można podać na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Kategorie
Fit

Koktajl arbuzowy z bazylią

Na upalne, letnie dni najlepiej, prócz wody, sprawdzają się wody smakowe, schłodzone niskosłodzone kompoty, pyszne koktajle na bazie soczystych owoców.

Takim właśnie koktajlem dzisiaj się będę raczyła, z resztą tak jak wczoraj, który przygotowałam na bazie soczystego, słodkiego arbuza.

Aby koktajl stał się bardziej orzeźwiający podkręciłam go dodatkiem limonki i świeżej bazylii.

To połączenie arbuza z bazylią może jest dla Was zaskoczeniem, ale jest naprawdę przepyszne.

Mój mąż jest tego przykładem – wypił duszkiem całą szklankę tego koktajlu i o dziwo – baaardzo mu smakował!

Kolejny sukces na moim koncie, bo raczej stroni od udziwnień kulinarnych!

Składniki na koktajl arbuzowy z bazylią:

  • 1/4 arbuza
  • 1 limonka
  • około 8-10 listków świeżej bazylii


Jak przygotować koktajl arbuzowy z bazylią:

Z kawałka arbuza odkrawamy skórę, kroimy na mniejsze kawałki i wyjmujemy pestki.

Przekładamy do blendera, dodajemy sok wyciśnięty z limonki, miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu.

Bazylię myjemy, zwijamy w rulonik i kroimy w cienkie paseczki, dodajemy do koktajlu i odstawiamy na około 10-15 minut do schłodzenia, aby bazylia oddała swój aromat.

Koktajl można także zmiksować razem z bazylią, ale ja lubię te małe kawałeczki pływające w koktajlu.

Podajemy. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Lody bananowo-truskawkowe (wegańskie, bez cukru, mleka, jajek i maszynki)


Upały sięgają zenitu, syn domaga się lodów!

Oczywiście kupne lody są pyszne, czasami sięgamy po nie, ale są z dużą ilością cukru i innych dodatków.

Gdy najdzie nas ochota na lody to sięgam do zamrażalnika po zamrożone owoce, 5 minut i lody gotowe, w dodatku bardzo zdrowe, wegańskie, bez cukru, mleka i jajek, i co najważniejsze nie potrzebujemy maszynki do robienia lodów.

Dzięki dodatkowi bananów lody są bardziej kremowe, aksamitne i słodkie – po prostu pycha!

Nie trzeba ich dosładzać, ale jeśli chcecie dodajcie syrop z agawy, syrop klonowy, miód czy cukier brzozowy.

Bardzo orzeźwiające, bo są bardziej sorbetowe, dietetyczne (można sięgać po nie bez wyrzutów sumienia!) smakują dzieciakom, więc koniecznie musicie takich lodów spróbować.


Składniki lody bananowo-truskawkowe:

  • 3 dojrzałe banany
  • 2 garście truskawek


Jak przygotować lody bananowo-truskawkowe:

Banany obieramy ze skórki, przekładamy do woreczka na mrożonki i zamrażamy (ja mrożę całe lub kroję na około 4 cm kawałki).

Umyte, osuszone, odszypułkowane truskawki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do pojemniczka i zamrażamy.

Zamrożone owoce przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy (jeżeli są na wpół zmrożone można je od razu zmiksować, a jeżeli są bardzo mocno zamrożone to po wyjęciu z zamrażalnika musimy odczekać około 5 minut aż lekko się rozmrożą lub miksujemy ostrzem do kruszenia lodu).

Podajemy w wafelku lub w formie deseru z dodatkiem świeżych owoców.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Kisiel truskawkowy

Zapraszam Was na domowy kisiel ze świeżych truskawek.

Oczywiście teraz jest na nie sezon, więc mamy ich pod dostatkiem, poza sezonem możecie wykorzystać mrożony mus z truskawek.

Przepis jest banalnie prosty, ale pyszny, sezonowy i smakuje bardzo truskawkowo.

Składniki na kisiel truskawkowy:

  • 400 g truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi) – w zależności jak gęsty lubicie kisiel 
  • 350 ml wody


Jak przygotować kisiel truskawkowy:

Umyte i odszypułkowane truskawki blendujemy na mus.

W garnku zagotowujemy 250 ml wody z cukrem.

Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 100 ml zimnej wody i wlewamy do gotującej się wody z cukrem.

Cały czas mieszając, zagotowujemy.

Wlewamy mus truskawkowy i energicznie mieszamy, ponownie zagotowujemy i wyłączamy grzanie.

Kisiel przelewamy do pucharków lub salaterek.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Naleśniki bezglutenowe

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Ja dzisiaj naleśniki podałam z kremem czekoladowym i truskawkami – mówię Wam, pycha! 

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Składniki na naleśniki bezglutenowe:

  • 1 szkl. mąki kukurydzianej
  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. wody
  • szczypta soli morskiej
  • olej do smażenia 


Jak przygotować naleśniki bezglutenowe:

Wszystkie mąki przesypujemy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy mleko i wodę, dokładnie mieszamy ciasto aż uzyskamy gładką konsystencję.

Ciasto odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.Po tym czasie smażymy naleśniki na niewielkiej ilości oleju – gdyby ciasto było za gęste dolewamy nieco wody.

Po usmażeniu każdego naleśnika układamy na talerzu jeden na drugim.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Wielkanoc

Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy

Wielkanoc to czas wszelakiej maści pasztetów, nie tylko mięsnych.

Taki pasztet chciałabym Wam dzisiaj zaprezentować.

Jest przepyszny, choć skład może nie prezentuje się zbyt ciekawie, ale zapewniam Was w smaku jest obłędny.

Niejeden mięsożerca się nabierze, że w pasztecie nie ma ani grama mięsa.

Bogaty w smaku, wilgotny, bardzo smaczny, a przede wszystkim zdrowy i na każdą kieszeń – na jego przygotowanie wydacie kilka złotych, kasza jest tania.

Idealny w towarzystwie np. domowego chrzanu czy sosu tatarskiego (ja uwielbiam z sosem chrzanowym), na kanapki, jako przystawka na świąteczny stół.

Można podać go także w wersji na ciepło, wystarczy pokroić go na grubsze plastry i obsmażyć z obu stron.

Mój mąż, wielbiciel kaszy gryczanej, jest nim zachwycony.

Polecam wypróbować!


Składniki na pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy:

  • 1 szkl. suchej kaszy gryczanej
  • 1 szkl. suchej czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • 1 czubata łyżeczka tymianku
  • 1 czubata łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła


Jak przygotować pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy:

Kaszę opłukujemy na sicie pod bieżącą wodą i gotujemy w lekko osolonym wrzątku (2 szkl.) przez około 20 minut, aż wchłonie wodę, studzimy.

Soczewicę opłukujemy na sitku pod bieżącą wodą i gotujemy we wrzątku (1 szkl.) przez około 8-10 minut aż wchłonie wodę, studzimy.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki.

Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju i masła przesmażamy na wolnym ogniu cebulę wraz z marchewką, aż zmiękną, studzimy.

Kaszę łączymy z soczewicą, dodajemy przestudzoną cebulę z marchewką, przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy.

Około 1/3 części masy blendujemy – można więcej lub całość zmiksować, pasztet będzie wtedy gładki, ja jednak lubię wyczuwalne gdzie niegdzie kawałki kaszy.

Próbujemy smak pasztetu.

Jeżeli smak nam odpowiada wbijamy do masy całe jajka i dokładnie mieszamy całość. 

Masę wykładamy do keksówki (u mnie wym. górne 25×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub rozciętym rękawem do pieczenia, wyrównujemy wierzch, ostukujemy o deskę, aby pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu pasztet studzimy w formie.

Wystudzony pasztet schładzamy w lodówce przez około 4 godziny.

Smacznego!