Tag: dania wegetariańskie

Kategorie
Fit Obiad

Zupa z zielonej soczewicy

Niestety pogoda znowu mnie zaskoczyła, ale w sumie mamy kwiecień, a jak mówi stare przysłowie: “kwiecień plecień, bo przeplata trochę zimy, trochę lata”.

Wczoraj rano za oknem był śnieg, nie zaspy, ale jednak i temperatura sporo spadła, więc przygotowałam gęstą, treściwą i rozgrzewającą zupę z zielonej soczewicy i z tego, co akurat znalazłam pod ręką.


Składniki na zupę z zielonej soczewicy:

  • 300 g suchej zielonej soczewicy
  • 4 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • 1,5 cm plaster selera
  • 1 kg ziemniaków
  • garść jarmużu
  • zielona część pora
  • 4 łyżki ekologicznego koncentratu bulionu wołowego – opcjonalnie
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 czubata łyżeczka oregano suszonego
  • 4 liście laurowe
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • natka pietruszki


Jak przygotować zupę z zielonej soczewicy:

Soczewicę płuczemy na sicie, przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą – ok.2,5 l, gotujemy około 20 minut.

Gdy soczewica będzie na wpół miękka dodajemy obrane i pokrojone warzywa (ziemniaki w kostkę, marchewka, korzeń pietruszki i seler w plastry, por w półplasterki, jarmuż nieco przesiekany), liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz ewentualnie bulion i gotujemy do miękkości jarzyn. 

Gdyby okazało się, że wody jest za mało dolewamy przegotowanej gorącej wody.

Na koniec zupę doprawiamy papryką, oregano i chili oraz solą i pieprzem do smaku, gotujemy jeszcze przez 10-15 minut.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Śniadanie Wielkanoc

Jajka faszerowane twarożkiem

Dzisiaj bardzo prosty, szybki i tani sposób na jajka faszerowane, przyjemnie się prezentujące!

Jajka faszerowane delikatnym twarożkiem z dodatkiem chrzanu i przybrane świeżymi warzywami.

Prostota w samej istocie!


Składniki na jajka faszerowane twarożkiem:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo – zajrzyjcie do wpisu jak ugotować jajka?
  • 200 g twarogu półtłustego (można użyć mielonego)
  • 1/2 małego opakowania jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 3 łyżeczki chrzanu tartego
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • rzodkiewka, ogórek i szczypiorek do dekoracji


Jak przygotować jajka faszerowane twarożkiem:

Ugotowane jajka przekrawamy wzdłuż na pół, nie wyjmujemy żółtek.

Twaróg rozgniatamy widelcem i łączymy z jogurtem, majonezem i chrzanem, do uzyskania dość gładkiej konsystencji. Całość możemy zmiksować, aby uzyskać bardziej gładką masę.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotowy farsz nakładamy na jajka, dekorujemy plasterkami rzodkiewki, ogórka oraz szczypiorkiem. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Tarta z porem i wędzonym łososiem


Uwielbiam wytrawne tarty i choć nie jest to danie fit, dietetyczne, to od czasu do czasu pozwalam sobie upiec ją i się nią delektować.

Bardzo dawno chodziła za mną wersja z porem i wędzonym łososiem, ale że dbam o to co jem, to upieczenie jej odwlekało się w czasie, aż przyszedł moment kryzysu, bo w związku z panującą sytuacją na świecie, zrobienie zakupów spożywczych graniczyło niczym z cudem.

Zajrzałam w najciemniejszy zakamarek jednej z szuflad zamrażalnika i wypatrzyłam zamrożonego wędzonego łososia, którego kupiłam kiedyś w promocji, po szufladzie w lodówce walał się por, który udało mi się kupić z myślą o surówce z marchewki i pora; jogurty zawsze mam w zapasie, tak samo mąkę czy jajka.

Tak oto powstała przepyszna orkiszowa tarta z dodatkiem parmezanu i tymianku z duszonym porem i wędzonym łososiem.


Składniki na tartę z porem i wędzonym łososiem:

kruche ciasto:

  • 175 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 125 g zimnego masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano

farsz:

  • 150 g wędzonego łososia w plastrach
  • 1 por
  • 2 łyżki masła
  • 180 g jogurtu naturalnego 
  • 2 jajka “L”
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano (opcjonalnie)


Jak przygotować tartę z porem i wędzonym łososiem: 

Zaczynamy od przygotowania kruchego wytrawnego ciasta.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.

Dodajemy zimne masło, wodę, suszony tymianek i starty parmezan; całość siekamy nożem, a następnie zagniatamy szybko ciasto. 

Formę na tartę (prostokątna 9×34 cm lub okrągła Ø 24-26 cm) wykładamy ciastem, a następnie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30-45 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i nakłuwamy po całości powierzchni widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Przygotowanie farszu zaczynamy od przygotowania porów. 

Pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy między warstwami, aby pozbyć się ziemi, a następnie kroimy w półplasterki.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i przesmażamy pora; doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą suszonego tymianku.

W misce łączymy jogurt z jajkami, doprawiamy łyżeczką suszonego tymianku, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 

Na upieczony kruchy spód wykładamy plastry łososia (jeden plaster można odłożyć do przybrania góry tarty), na to wykładamy przesmażonego pora, a następnie delikatnie wlewamy masę jogurtowo-jajeczną.

Układamy odłożony plaster łososia, który kroimy w paski i posypujemy startym parmezanem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Wegańskie placuszki z cukrem kokosowym


Uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki, placki i racuchy.

Dzisiaj placuszki w wersji wegańskiej na mleku migdałowym z dodatkiem cukru kokosowego, który ma melasowy smak.

Podaję je z syropem klonowym i owocami jagodowymi. 


Składniki na wegańskie placuszki z cukrem kokosowym:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szkl. mleka migdałowego (napoju)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować wegańskie placuszki z cukrem kokosowym:

W misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier kokosowy.

Następnie dolewamy mleko migdałowe i ekstrakt waniliowy, mieszamy do połączenia składników.

Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu.

Nalewamy łyżką stołową porcje ciasta i smażymy na niewielkiej ilości oleju kokosowego, do czasu, gdy na powierzchni utworzą się bąbelki, a następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy aż się zarumienią.

Podajemy z syropem klonowym i owocami.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Bakłażan faszerowany po grecku

Bakłażany faszerowane po grecku to wegańska wariacja na temat ryby po grecku.

Danie bardzo smaczne, lekkostrawne, dietetyczne, fit, wegańskie, sycące i bogate w błonnik pokarmowy.

To także danie tanie, proste i szybkie w przygotowaniu.

Często przygotowywałam je będąc na diecie redukcyjnej.


Składniki na bakłażana faszerowanego po grecku:

  • 2 bakłażany
  • 3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały kawałek korzenia selera
  • 1 cebula
  • biała część pora
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 4 ziela angielskie
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka erytrytolu
  • szczypta chili
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować bakłażana faszerowanego po grecku:

Marchewki, pietruszkę i selera myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w kostkę lub piórka, a pora w półplasterki. 

Na oliwie przesmażamy wszystkie warzywa, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie, listek laurowy i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut aż warzywa zmiękną. 

Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz niewielką ilość wody, gdyby farsz był za suchy.

Całość dusimy pod przykryciem przez około 5 minut.

Na koniec warzywa doprawiamy na dość zdecydowany, lekko pikantny smak. 

Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, smarujemy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 20-25 minut, aż bakłażany zmiękną. 

Upieczone bakłażany studzimy lekko, a następnie delikatnie wydrążamy środek miąższu.  

Miąższ bakłażanów siekamy i dodajemy do uduszonych wcześniej warzyw. 

Wydrążone połówki bakłażanów faszerujemy warzywami.

Faszerowane bakłażany można podać od razu lub przez chwilę zapiec z piekarniku. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Sałatka obiadowa z czerwoną fasolą

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka obiadowa na bazie sałaty lodowej z dodatkiem ogórka kiszonego i czerwonej fasoli.

To jedna z kolejnych sałatek do obiadu wymyślona ze składników, które miałam w lodówce, i z których powstała bardzo smaczna sałatka, bogata w błonnik pokarmowy, witaminę C, A, D, E, K, B9, kwas foliowy, żelazo, magnez, potas, wapń oraz białko roślinne.

Idealna do obiadu przez cały rok, a zwłaszcza podczas jesieni i zimy.


Składniki na sałatkę obiadową z czerwoną fasolą:

  • 1/2 główki sałaty lodowej 
  • 4 ogórki kiszone
  • puszka czerwonej fasoli
  • szczypiorek z cebulką – 4 szt.

dressing:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/2 ząbka czosnku
  • szczypta suszonego oregano
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować sałatkę obiadową z czerwoną fasolą:

W małym słoiczku lub shakerze umieszczamy składniki dressingu i energicznie wstrząsamy do uzyskania gładkiej emulsji. 

Umytą i osuszoną sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki lub kroimy.

Fasolę odsączamy z zalewy i przepłukujemy na sicie.

Ogórki kroimy w kostkę, a szczypiorek siekamy. 

Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w misce i łączymy z dressingiem. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Fit placki z mąki kokosowej


Dawno nie pokazywałam na blogu placków, więc szybko nadrabiam zaległości.

Dzisiaj placki w wersji fit z mąki kokosowej. Smaczne, puszyste, lekkie i bardzo kokosowe w smaku.

Wiem, że mąka kokosowa jest specyficzną mąką, o wiele szybciej wchłania wilgoć niż inne rodzaje mąk, w związku z czym wymaga dodania większej ilości płynu. Gotowe wypieki są także bardziej suche niż z tradycyjnej mąki, ale warto stosować ją w diecie, gdyż zawiera dużą ilość błonnika oraz białka, zawiera tłuszcze nasycone, jest także bezglutenowa.


Poza tym oczyszcza układ pokarmowy, wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru i insuliny we krwi, działa przeciwwirusowo, przeciwgrzybiczo, wspomaga metabolizm.

Placki kokosowe są bardzo proste i szybkie do przygotowania, idealne na poranne śniadanie. Sprawdzą się także do lunch boxów na drugie śniadanie do szkoły czy pracy, na piknik.

Ja podaję je ze świeżymi owocami, syropem klonowym/syropem zero i polane jogurtem.

Kto się skusi?


Składniki na fit placki z mąki kokosowej (ok.16 szt. – 2-3 porcje):

  • 3 jajka “L”
  • 75 g mąki kokosowej
  • 300 ml mleka 1,5%
  • 1 łyżka erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 15 g nierafinowanego oleju kokosowego do smażenia


Jak przygotować fit placki z mąki kokosowej:

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy żółtka oraz mleko.

Suche składniki, a więc mąkę kokosową, erytrytol i proszek do pieczenia łączymy ze sobą, dodajemy do ubitych jajek i mieszamy łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Mąka wchłania wilgoć i masa stanie się po chwili nieco gęstsza, ale będzie nadal puszysta. 

Patelnię rozgrzewamy, smarujemy olejem kokosowym i łyżką nakładamy porcje ciasta, formując placki.

Smażymy z obu stron na rumiany kolor.

Podajemy z owocami, polane jogurtem, syropem klonowym/syropem zero i ewentualnie posypane płatkami/wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 784 kcal (całość)
białka (B): 48,7 g
tłuszcze (T): 45,9 g
węglowodany (W): 58,9g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Sylwester

Sałatka z kaszą orkiszową


Witam Was poświątecznie!

Przychodzę z pomysłem na lekką sałatkę po świątecznym obżarstwie, która może być także podana na nadchodzącym Sylwestrze.

Lekka, zdrowa, smaczna, witaminowa i bardzo kolorowa sałatka, która zadziwi Was smakiem – polecam!


Składniki na sałatkę z kaszą orkiszową:

  • 200 g (2 torebki) suchej kaszy orkiszowej
  • ok. 60 g (1/2 paczki) mieszanki sałat 
  • 1 brokuł (ok. 500 g)
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 długiego ogórka
  • garść pomidorków koktajlowych
  • kilka plastrów suszonych pomidorów z oleju
  • 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju spod suszonych pomidorów
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej


Jak przygotować sałatkę z kaszą orkiszową:

Kaszę gotujemy w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i studzimy.

Brokuła dzielimy na różyczki, gotujemy na parze i studzimy.

Awokado i ogórka kroimy w kostkę, pomidorki na pół, suszone pomidory w paseczki lub kostkę, sałatkę myjemy i osuszamy.

Wszystkie w/w składniki łączymy ze sobą.

W miseczce przygotowujemy dressing: oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę łączymy ze sobą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę, mieszamy i schładzamy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Wegetariański bigos z czerwoną soczewicą

Jeżeli lubicie dania kapuściane, to dzisiejsza propozycja jest dla Was.

Wegetariański bigos na bazie kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej soczewicy i suszonych grzybów jest znakomitym pomysłem na obiad czy świąteczne danie, które oczywiście zamieszczę w świątecznym spisie dań na Boże Narodzenie.


Składniki na wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2,5-3 szkl. czerwonej soczewicy
  • 50 g suszonych grzybów
  • 3-4 marchewki
  • 1/4 selera
  • 2-3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki goździków (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska/himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

Grzyby namaczamy.

Kapustę lekko szatkujemy, a następnie umieszczamy w garnku, dodajemy namoczone wcześniej grzyby, goździki, liście laurowe, ziele angielskie.

Całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

W tym czasie soczewicę gotujemy przez około 15 minut, odcedzamy.

Marchewkę i seler starte na dużych oczkach oraz cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na oleju.

Wszystkie składniki dodajemy do kapusty, dodajemy także kminek oraz tymianek.

Gotujemy przez kolejne około 30 minut.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kaszotto z dorszem

Kaszotto to danie jednogarnkowe, szybkie, smaczne, lekkie i idealne dla osób będących na diecie.

Dzisiejszą wersję przygotowałam z dorszem, cukinią, bakłażanem, sowitą ilością świeżych ziół i parmezanem.

Danie wyszło “palce lizać!”, więc skuście się proszę i przygotujcie choć jeden raz, a się w nim zakochacie!


Składniki na kaszotto z dorszem (dla 3 osób):

  • 220 g kaszy jęczmiennej perłowej (ok. 18 łyżek)
  • 200 g świeżego dorsza (filet bez skóry) lub innej ryby morskiej
  • 1 nieduża cukinia (ok. 300 g)
  • 1 bakłażan (ok. 300 g)
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki oliwy
  • suszony tymianek
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 3 łyżki startego parmezanu


Jak przygotować kaszotto z dorszem:

W garnku zagotowujemy wodę z niewielką ilością soli, wrzucamy opłukaną kaszę na wrzątek i gotujemy przez 12 minut, odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię i bakłażana, przesmażamy przez około 2 minuty.

Dodajemy dorsza pokrojonego w sporą kostkę i dusimy około 10 minut, starając się jak najmniej mieszać, aby ryba zachowała swój kształt.

Dodajemy wcześniej ugotowaną kaszę, przyprawiamy, bardzo delikatnie mieszamy i dalej dusimy przez około 5 minut, tak aby kasza się zagrzała.

Na sam koniec dodajemy posiekane zioła.

Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!