Tag: dania wegetariańskie

Kategorie
Fit Obiad

Kotlety z ziemniaków i soczewicy

Dzisiaj zapraszam na kotleciki w wersji wegetariańskiej z ziemniaków i soczewicy, aczkolwiek bardzo smaczne i syte.

Bardzo proste do przygotowania.

Zasmakują niejednemu mięsożercy.


Składniki na kotlety z ziemniaków i soczewicy:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 szkl. suchej soczewicy zielonej
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • olej


Jak przygotować kotlety z ziemniaków i soczewicy:

Ugotowane ziemniaki rozgniatamy, mielimy lub przeciskamy przez praskę do ziemniaków.

Soczewicę wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 15-20 minut.

Odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na łyżce oliwy, studzimy.

Do zmielonych ziemniaków dodajemy ostudzoną soczewicę, cebulę, jajko, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, zioła i wyrabiamy na jednolitą masę.

Z masy formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Koktajl banan-kiwi-pomarańcza

Bardzo szybki, prosty i smaczny koktajl, który doda energii.

Idealny na przywitanie poranka, dodaje niesamowitego witalnego kopa na cały dzień.


Składniki koktajl banan-kiwi-pomarańcza:

  • 1 banan
  • 1 kiwi
  • 1 pomarańcza
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego


Jak przygotować koktajl banan-kiwi-pomarańcza:

Owoce obieramy i wrzucamy do blendera, dodajemy jogurt i miksujemy na gładki koktajl.

Podajemy od razu.

Na zdrowie!

Kategorie
Obiad

Risotto z zielonym groszkiem, miętą i skórką cytryny

Dzisiaj bardzo proste w przygotowaniu danie z ryżu – risotto z groszkiem.

Dodatek mięty i skórki z cytryny czyni danie ciekawym w smaku, ożywia je i dodaje świeżości, a przy tym smakuje rewelacyjnie.

Bardzo delikatne i aksamitne w smaku.


Składniki na risotto z zielonym groszkiem, miętą i skórką cytryny:

  • 200 g ryżu arborio
  • 120 g groszku zielonego (mrożonego lub świeżego)
  • 1 mała cebula
  • 500-600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • kilka listków świeżej mięty
  • 50 ml śmietanki 12%
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól morska


Jak przygotować risotto z zielonym groszkiem, miętą i skórką cytryny:

Do rondla o grubym dnie dodajemy 2 łyżki oleju.

Do rozgrzanego oleju wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i chwilkę smażymy aż stanie się szklista.

Następnie dodajemy suchy ryż i cały czas mieszając smażymy chwilkę aż stanie się szklisty.

Następnie dolewamy bulion w małych porcjach i gotujemy na małym ogniu by powoli ryż wchłaniał płyn.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią porcję płynu.

Gdy wlejemy już ostatnią porcję bulionu wsypujemy groszek i dalej na wolnym ogniu gotujemy do czasu aż groszek będzie dość miękki, a ryż wchłonie cały płyn.

Dodajemy otartą skórkę z wyparzonej cytryny, wlewamy śmietankę i dodajemy masło, mieszamy, doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.

Na sam koniec dodajemy posiekane listki świeżej mięty i łyżeczkę soku z cytryny, całość delikatnie mieszamy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Gratin z kalafiora

Gratin (czyt. gratę) to technika przygotowywania potraw, która pochodzi z kuchni francuskiej.

Przygotowywana jest w płaskim naczyniu tak by cała powierzchnia po upieczeniu miała chrupiącą skórkę.

Wierzch potrawy jest zapieczony, rumiany i chrupiący.

Przygotowany w ten sposób kalafior jest bardzo smaczny.

Może być przekąską, dodatkiem lub daniem głównym. 


Składniki na gratin z kalafiora:

  • 1 średni kalafior
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 3 szkl. mleka
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 6 łyżek tartego parmezanu
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gratin z kalafiora:

Kalafiora dzielimy na różyczki i wrzucamy na lekko osolony wrzątek, gotujemy przez kilka minut, aby pozostał jeszcze lekko twardawy (al dente).

Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy ząbek czosnku i listek laurowy, zagotowujemy, po czym przykrywamy rondelek pokrywką i zostawiamy by listek i czosnek zaparzyły się w mleku i oddały swoje aromaty. 

Przygotowujemy beszamel.

W osobnym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy chwilkę na wolnym ogniu, aż zacznie pachnieć orzechowo.

Delikatnym strumieniem wlewamy mleko i energicznie mieszając zagotowujemy, by powstał gładki sos beszamelowy. Gotujemy jeszcze chwilkę aż zgęstnieje.

Z sosu wyjmujemy czosnek i listek laurowy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dodajemy 3 łyżki tartego parmezanu. Mieszamy.

Do beszamelu dodajemy obgotowany kalafior i dokładnie mieszamy, tak aby każda różyczka kalafiora była sosem dokładnie pokryta.

Wykładamy do płaskiej formy do zapiekania, posypujemy bułką tartą i resztą parmezanu.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 20 minut w 180°C aż parmezan się rozpuści, a na wierzchu utworzy się chrupiąca, zrumieniona skórka.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Pierogi z jagodami


Dla mnie nie ma lata bez jagód i pierogów z jagodami. 

Dlatego co roku muszę przygotować kilkadziesiąt pierożków, a raczej sporo ponad setkę, których cześć zamrażam i w środku zimy mogę poczuć namiastkę lata. 

Pierogi z jagodami obowiązkowo podajemy ze śmietaną lub jogurtem naturalnym, ewentualnie ze skyrem/ kvargiem i cukrem.

Pyszne, proste jedzenie jak u babci!

Czego chcieć więcej? Może cofnąć się na jeden dzień do czasów dzieciństwa i zjeść pierogów z babcią…


Składniki na pierogi z jagodami:

  • 500 g mąki pszennej
  • ok. 1,5 szkl. ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 litr jagód
  • 1 szkl. gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • cukier lub cukier puder do śmietany


Jak przygotować pierogi z jagodami:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, jajko, olej i mleko (ale nie całość, sprawdzamy gęstość ciasta, by nie wyszło za rzadkie) i zagniatamy wolne, elastyczne ciasto.

Wyrabiamy starannie aż ciasto będzie gładkie i lśniące.

Dzielimy na części, przykrywamy ściereczką, aby ciasto nie obsychało.

Każdą cześć ciasta wałkujemy niezbyt grubo.

Szklanką wykrawamy krążki, na środek nakładamy jagody i posypujemy delikatnie cukrem, krążki składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.

Wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gdy wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze przez około 2 minuty.

Pierogi podajemy ze śmietaną i cukrem lub cukrem pudrem.

Smacznego!

Z tej ilości składników przygotowałam ponad 60 pierogów.

Jak zamrozić i ugotować mrożone pierogi z jagodami:

W tym celu surowe pierogi przekładamy na obsypane mąką tacki i wkładamy od razu do zamrażalnika. Gdy już zamrożą się całkowicie możemy przełożyć je do woreczków na mrożonki. Najlepiej sprawdzają się woreczki strunowe.

Gdy chcemy ugotować mrożone pierogi, to zamrożone, wyjęte prosto z zamrażarki, wrzucamy partiami na osolony wrzątek, tak by nie przerwać gotowania i nie obniżyła nam się temperatura wody, wtedy na pewno pierogi się nie rozkleją.