Tag: dania wegetariańskie

Kategorie
Obiad

Zupa jarzynowa z cukinią i kaszą jaglaną

Zupy bardzo chętnie zajada moja męska cześć rodziny, staram się przygotowywać je choć raz, dwa razy w tygodniu.

W sezonie warzywa mam od teściowej z działki, które są zdrowe, bez nawozów i bez wyrzutów sumienia mogę podać rodzinie do zjedzenia, nawet na surowo.

Marchewka i pietruszka czy seler oczywiście nie są olbrzymami, są to raczej małe i chude warzywa, ale pełne smaku

Oczywiście nie może zabraknąć pysznej zupy jarzynowej, do której co rusz dodaję warzywa, które mam pod ręką.

Teściowa nie lubi cukinii, sadzi ją tylko z uwagi na mnie, bo ją uwielbiam i dodaję, gdzie tylko sposobność – wylądowała więc w zupie razem z kaszą jaglaną, która nie tylko podnosi walory zdrowotne i smakowe zupy, ale ją dodatkowo zagęszcza, czyniąc bardziej pożywną i sytą.

Składniki na zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

  • 6 ziemniaków
  • 400 g kalafiora
  • cukinia
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 4 łyżki kaszy jaglanej
  • 2 gałązki naci selera
  • 6 gałązek natki pietruszki
  • 1 szkl. jogurtu greckiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeże oregano lub koperek do przybrania


Jak przygotować zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

Do garna przekładamy obrane i pokrojone marchewki i pietruszki, nać selera i natkę pietruszki, zalewamy około 2 litrami wody lub bulionu warzywnego i stawiamy na gaz.

Gdy jarzyny będą na wpół miękkie dodajemy kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki, ziemniaki pokrojone w kostkę i kaszę jaglaną.

Gotujemy około 20 minut.

Jogurt rozrabiamy z mąką i zahartowujemy gorącym wywarem, wlewamy do zupy.

Całość zagotowujemy ponownie.

Zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę wraz ze skórką, wyłączamy grzanie pod garnkiem.

Zupę przykrywamy i odstawiamy na około 10-15 minut, aby cukinia zmiękła.

Przed podaniem zupę posypujemy oregano lub koperkiem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos

Sałatka z kalafiorem

Lato sprzyja mojej rodzinie zajadaniu przeróżnych sałatek, czy to warzywnych, ryżowych, makaronowych, z dodatkiem ryb czy mięsa, np. kurczaka.

Zajadamy je nałogowo, bo są nie tylko smaczne, zdrowe, kolorowe, ale i sycące.

Dzisiaj mam propozycję sałatki kalafiorowej z dodatkiem kilku warzyw i przeróżnych ziół, które wysiałam do doniczek na balkonie.

W każdej chwili mogę sięgać po świeże zioła i dodawać do potraw czy napojów, a chociażby do wody mineralnej, która jest wtedy bardzo orzeźwiająca.

Składniki na sałatkę z kalafiorem:

  • 1 mały kalafior
  • 2 średnie pomidory
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 malutka czerwona cebula
  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanych ziół – szczypiorek, natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z kalafiorem:

Kalafiora oczyszczamy z liści.

Wkładamy na lekko osolony wrzątek i obgotowujemy przez 5 minut, odcedzamy i studzimy, a następnie dzielimy na małe różyczki.

Pomidorom wykrawamy twardy środek i kroimy w kostkę, cebulę drobniutko siekamy, dodajemy do kalafiora.

Dodajemy odcedzoną kukurydzę, kapary i suszone pomidory pokrojone w paseczki.

Olej wlewamy do słoiczka, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Całość dokładnie wstrząsamy do uzyskania emulsji.

Dressing wlewamy do sałatki, dodajemy posiekane zioła i całość mieszamy.

Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Cukinia smażona w cieście

Jednym z moich ulubionych warzyw jest cukinia, którą przygotowuję na wiele sposobów.

Jednym z najprostszych jest cukinia smażona w panierce lub właśnie w cieście naleśnikowym, który poniżej Wam zaprezentuję.

Można ją wykorzystać w zapach, kremach, placuszkach, sałatkach, sosach można ją faszerować, ale i można użyć ją w słodkich wypiekach, np. do ciasta czekoladowego.

Na blogu znajdziecie bardzo wiele inspiracji na jej zastosowanie – zajrzyjcie!

Cukinia jest bardzo wdzięcznym warzywem.

Jest niskokaloryczna i lekkostrawna, zawiera minerały i witaminy, m.in. A, C, z grupy B, fosfor, wapń, żelazo, sód, potas i jod.

Cukinia wspomaga także odchudzanie i odkwasza organizm, idealna w diecie antyrakowej.

Składniki na cukinię smażoną w cieście:

  • średnia cukinia – około 500 g
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 – 1/2 szkl. mleka
  • kilka gałązek oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • szczypta chili
  • szczypta kurkumy
  • szczypta imbiru
  • szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
  • szczypta majeranku


Jak przygotować cukinię smażoną w cieście:

Cukinia powinna mieć miękką skórkę.

Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy na około 1 cm plastry.

Cukinię przyprawiamy solą i pieprzem.

Jajka wybijamy do miseczki, dolewamy mleko, wsypujemy mąkę oraz przypraw i oregano (same listki).

Całość mieszamy rózgą lub trzepaczką, tak aby otrzymać gładkie ciasto, bez grudek.

Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, tak by nie spłynęło z cukinii.

Plastry cukinii zamaczamy w cieście, tak by były nim dobrze pokryte.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i od razu podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Śniadanie

Owsiane pancakes z jagodami i chia

Dzisiaj zapraszam wielbicieli śniadaniowych placuszków.

Proponuję Wam zdrowszą wersję pancakesów z mąki owsianej, na mleku migdałowym i z dodatkiem nasion szałwii hiszpańskiej, czyli chia.

Ekspresowe w przygotowaniu, smaczne, syte i treściwe.

Zapraszam w takim razie po przepis na zdrowe śniadanie.

P. S. Koniecznie podajcie z jagodowym sosem – niebo w gębie! 

Składniki na owsiane pancakes z jagodami i chia (dla 2 osób):

  • 1 i 1/3 szkl. mąki owsianej (ja zmieliłam w młynku płatki owsiane)
  • 1 szkl. mleka migdałowego lub krowiego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii – przepis tutaj 
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1/2 szkl. jagód świeżych lub mrożonych
  • szczypta soli morskiej
  • olej kokosowy do smażenia

sos jagodowy:

  • 6 łyżek syropu klonowego
  • 1 szkl. jagód świeżych lub mrożonych 
  • 1 łyżeczka mąki owsianej


Jak przygotować owsiane pancakes z jagodami i chia:

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia i nasiona chia.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko i jajko.

Mokre składniki przelewamy do suchych i szybko, niedbale mieszamy.

Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.

Po tym czasie dodajemy jagody i delikatnie mieszamy.

Placuszki smażmy na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju kokosowego z obu stron na złocisty kolor. 

Do małego rondelka przekładamy jagody i syrop klonowy.

Podgrzewamy całość aż do zagotowania i dodajemy łyżeczkę mąki owsianej, ponownie zagotowujemy aż sos lekko zgęstnieje.

Odstawiamy do przestudzenia.

Usmażone placuszki podajemy polane sosem jagodowym i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos Śniadanie

Bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej

Uwielbiam takie lekkie śniadania i mogłabym jeść je codziennie, niestety wcześnie rano wstaję do pracy i w tygodniu jest to niemożliwe, ale za to w weekendy jak najbardziej nadrabiam.

Przygotowałam bardzo proste i szybkie placuszki z kaszy jaglanej, jak dla mnie rewelacyjne, smaczne, dietetyczne i syte.

Zwykły cukier zastąpiłam cukrem brzozowym, ale można użyć jak najbardziej cukru zwykłego czy stewii w proszku; mąkę pszenną zastąpiłam bezglutenową skrobią ziemniaczaną i usmażyłam na lekkim i bardzo zdrowym oleju kokosowym.

Idealne dla osób na diecie bezglutenowej, dla dzieci i osób często przeziębiających się – kasza jaglana jest zasadotwórcza, doskonale rozgrzewa i uodparnia organizm.

Placuszki możemy podać same, z owocami, z sokiem owocowym, jogurtem czy syropem klonowym.

Pyszne w każdej wariacji.


Składniki na bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej (na 12 szt.):

  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 4 łyżeczki cukru brzozowego (ksylitolu) lub innego cukru
  • szczypta kurkumy
  • ok. 2-3 łyżki mleka lub wody
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej:

Ugotowaną i ostudzoną kaszę przekładamy do blendera.

Dodajemy jajko, kurkumę, mąkę ziemniaczaną i ksylitol, całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Dodajemy stopniowo nieco mleka lub wody, ale nie za dużo, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, gęstszą niż ciasto naleśnikowe.

Patelnię średnio rozgrzewamy, smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego.

Łyżką nabieramy porcje ciasta i smażymy z obu stron na lekko rumiany kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit

Pasta z bobu i awokado

Ostatnio, podczas tych strasznych upałów, jakoś mniej chce się jeść, ale jeść trzeba – kropka i koniec!

Staram się w takie dni przygotowywać potrawy nie wymagające stania przy gotujących się garnkach i nie włączam piekarnika, chcąc w ten sposób ograniczyć podwyższanie temperatury otoczenia.

W takim czasie powstają dania szybkie, proste i lekkostrawne.

Taką warzywną pastę można podać jako smarowidełko do pieczywa, tortilli, nachos czy focacci.

Pasta jest ekspresowa do przygotowania, o ile macie już ugotowany bób – jedyną niedogodność stanowi niestety obranie z łupin bobu, ale do tej czynności można zagonić dzieci lub biednego męża.

Składniki na pastę z bobu i awokado:

  • 350 g ugotowanego bobu – jak ugotować bób podawałam tutaj
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka oleju lnianego lub innego
  • 2 szczypty suszonych płatków chili
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4-6 listków świeżej bazylii
  • 1-2 gałązki świeżego oregano
  • kilka kropli soku z limonki 


Jak przygotować pastę z bobu i awokado:

Ugotowany, ostudzony bób obieramy z łupinek.

Bób, miąższ z awokado i resztę składników pasty przekładamy do blendera i miksujemy na pastę, bardziej lub mniej zmiksowaną; można także rozgnieść widelcem.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem

Dzisiaj zapraszam na “chińszczyznę” w wersji vege, ale z dodatkiem jajka.

Smażony ryż to super perspektywa dla recyklingu pozostałego ryżu, kiedy nie wiecie co z jego resztkami zrobić, a chcielibyście go jakoś smacznie i szybko wykorzystać.

To takie danie, do którego można dodać to, co akurat mamy pod ręką czy w lodówce. Do tego dania możecie dodać marchewkę czy paprykę pokrojoną w zapałkę oraz zielony groszek.

Ja akurat w lodówce miałam brokuła, więc smacznie go wykorzystałam.

Danie bardzo smaczne, szybkie i nieco pikantne!

Składniki na ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:

  • 400-500 g ugotowanego na sypko ryżu (może być ugotowany dzień wcześniej)
  • 1/2 brokuła
  • 1-1,5 cm świeżego imbiru
  • 2-3 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2-1 papryczki chili – w zależności jak ostre lubicie potrawy
  • dymka
  • sól 
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 limonki do podania
  • 1-2 łyżki oleju roślinnego


Jak przygotować ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:

Do rozgrzanego woka lub patelni wlewamy ok. 2 łyżek oleju, dodajemy drobno pokrojony czosnek, imbir i papryczkę chili.

Przesmażamy około 1 minuty.

Dodajemy drobno pokrojonego brokuła i całość przesmażamy aż brokuł nieco zmięknie, ale nadal będzie jędrny – ok. 3 minut.

Dodajemy następnie wcześniej ugotowany ryż i całość przesmażamy, aż ryż się zagrzeje. 

Po środku ryżu robimy wgłębienie, w które wbijamy jajka i delikatnie cały czas mieszając, zagarniamy ryż.

Dodajemy pokrojoną ukośnie dymkę, doprawiamy do smaku solą i sosem sojowym. 

Całość posypujemy dymką.

Podajemy z cząstkami limonki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Pomidory faszerowane kaszą kuskus

W sezonie letnim cenię sobie prostotę w daniach.

Warzywa są ogólnie dostępne, świeże, cechują się lekkością i taką też lubię kuchnię latem.

Dzisiaj proponuję sezonową, letnią przystawkę z pomidorów.

Oczywiście pomidory takie można przygotować jako dodatek do dania głównego, na kolację czy do dań z grilla.

Mają szerokie spektrum zastosowania i wspaniale się prezentują na stole.

Danie bardzo smaczne, lekkie, zdrowe, kolorowe i idealne dla osób na diecie i dbających o figurę.

Składniki na pomidory faszerowane kaszą kuskus:

  • 4 spore pomidory – u mnie malinowe
  • 3 łyżki kaszy kuskus
  • 1/2 awokado
  • 2 łyżki kukurydzy
  • świeże zioła – u mnie tymianek i oregano
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować pomidory faszerowane kaszą kuskus:

Pomidorom odkrawamy górną część z szypułką i odstawiamy na bok do późniejszej dekoracji.

Za pomocą łyżki do wycinania kulek z melona lub zwykłej wydrążamy miąższ, który następnie odcedzamy na sitku.

Odcedzony miąższ siekamy, a płyn można wypić lub wykorzystać do zupy.

Wydrążone pomidory odwracamy do góry dnem, aby odciekły z soku.

Kaszę kuskus wsypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem nieco powyżej poziomu kaszy, dodajemy szczyptę soli, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut.

Gdy kasza wchłonie płyn wzruszamy ją widelcem, aby ziarna się rozkleiły.

Do wystudzonej kaszy dodajemy posiekany miąższ z pomidorów, pokrojone awokado, kukurydzę, sporą ilość posiekanych ziół, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowaną kaszą z ziołami faszerujemy pomidory.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos

Sałatka ryżowa z surimi, groszkiem, kukurydzą i koperkiem

Sałatki na bazie ryżu bardzo dobrze spełniają swoją rolę. Są nie tylko pożywne, ale smaczne i kolorowe, do tego także mogą stanowić samodzielny posiłek.

Idealna na lunch do pracy, na kolację czy na imprezę typu imieniny i domówka.

Proste i naprawdę szybkie w przygotowaniu danie.

Najlepiej smakuje schłodzona, kiedy wszystko fajnie przejdzie smakami.

Do dzisiejszej wersji sałatki ryżowej użyłam ryżu brązowego, ale doskonale nada się biały.

Dodałam oczywiście to, co mi się nawinęło pod rękę, czyli kukurydzę, groszek, czerwoną paprykę i paluszki krabowe; nie mogło zabraknąć dużej ilości koperku, który teraz jest pyszny, zieloniutki i doskonale pasuje w tego typu sałatkach.

Pyszna – musicie spróbować!

Składniki na sałatkę ryżową z surimi, groszkiem, kukurydzą i koperkiem:

  • 300 g ryżu brązowego
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej lub szkl. ugotowanej
  • 1 puszka groszku konserwowego lub szkl. świeżego
  • 250 g paluszków surimi
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 pęczka koperku
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę ryżową z surimi, groszkiem, kukurydzą i koperkiem:

Ryż gotujemy w lekko osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, a następnie studzimy.

Kukurydzę i groszek odcedzamy z zalewy, o ile były konserwowe z puszki, dodajemy do ryżu.

Paprykę kroimy w kosteczkę, koperek siekamy i dodajemy do ryżu.

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku, mieszamy.

Sałatkę łączymy z powstałym sosem i na sam koniec dodajemy paluszki surimi pokrojone na mniejsze kawałki, wtedy zachowają się w całości.

Sałatkę schładzamy i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Lody bananowo-truskawkowe (wegańskie, bez cukru, mleka, jajek i maszynki)


Upały sięgają zenitu, syn domaga się lodów!

Oczywiście kupne lody są pyszne, czasami sięgamy po nie, ale są z dużą ilością cukru i innych dodatków.

Gdy najdzie nas ochota na lody to sięgam do zamrażalnika po zamrożone owoce, 5 minut i lody gotowe, w dodatku bardzo zdrowe, wegańskie, bez cukru, mleka i jajek, i co najważniejsze nie potrzebujemy maszynki do robienia lodów.

Dzięki dodatkowi bananów lody są bardziej kremowe, aksamitne i słodkie – po prostu pycha!

Nie trzeba ich dosładzać, ale jeśli chcecie dodajcie syrop z agawy, syrop klonowy, miód czy cukier brzozowy.

Bardzo orzeźwiające, bo są bardziej sorbetowe, dietetyczne (można sięgać po nie bez wyrzutów sumienia!) smakują dzieciakom, więc koniecznie musicie takich lodów spróbować.


Składniki lody bananowo-truskawkowe:

  • 3 dojrzałe banany
  • 2 garście truskawek


Jak przygotować lody bananowo-truskawkowe:

Banany obieramy ze skórki, przekładamy do woreczka na mrożonki i zamrażamy (ja mrożę całe lub kroję na około 4 cm kawałki).

Umyte, osuszone, odszypułkowane truskawki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do pojemniczka i zamrażamy.

Zamrożone owoce przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy (jeżeli są na wpół zmrożone można je od razu zmiksować, a jeżeli są bardzo mocno zamrożone to po wyjęciu z zamrażalnika musimy odczekać około 5 minut aż lekko się rozmrożą lub miksujemy ostrzem do kruszenia lodu).

Podajemy w wafelku lub w formie deseru z dodatkiem świeżych owoców.

Smacznego!