Tag: dania wegańskie

Kategorie
Fit Obiad

Leczo z czerwoną soczewicą

Dzisiaj kolejna odsłona znanego wszystkim lecza – dzisiaj wersja wegetariańska z dodatkiem czerwonej soczewicy, doprawiona czubrycą.

Potrawę podałam z kaszą jaglaną, ale można równie dobrze podać z ryżem, makaronem czy pieczywem.

Zachęcam do wypróbowania!


Składniki na leczo z czerwoną soczewicą:

  • 2 czerwone papryki
  • średnia cukinia lub 2 małe
  • 8 łyżek czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • 1/2-3/4 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • słodka mielona papryka
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska/morska
  • łyżeczka czerwonej czubrycy
  • łyżeczka zielonej czubrycy
  • szczypta chili – opcjonalnie
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Jak przygotować leczo z czerwoną soczewicą:

Pozbawioną gniazd nasiennych paprykę, cebulę i cukinię ze skórką kroimy w kostkę. 

Na oleju szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy paprykę i smażymy około 2 minut, dodajemy cukinię i przesmażamy przez kolejne 2 minuty. 

Soczewicę płuczemy na sicie i dodajemy do podsmażonych warzyw, dolewamy około 1-1,5 szkl. wody i dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Po tym czasie dodajemy koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.

Leczo dusimy jeszcze kilka minut.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Wegańskie kotlety z fasoli

Dzisiaj obiadowo.

Zapraszam na wegańskie kotlety z czerwonej fasoli, które zawierają sporą dawkę roślinnego białka.

Danie bardzo proste, smaczne, syte i zjadliwe, nawet przez największych mięsożerców.

Czasami warto urozmaicić jadłospis i zamiast sztuki mięsa czy kotleta schabowego przygotować dla odmiany danie w 100% roślinne bez dodatku jajek, mąki czy bułki.

Swoje kotlety podałam w towarzystwie świeżych warzyw.

Składniki na wegańskie kotlety z fasoli (dla 2 osób):

  • 500 g ugotowanej czerwonej fasoli lub z puszki
  • 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 6 łyżek otrębów owsianych
  • 1/2 łyżeczki cząbru 
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować wegańskie kotlety z fasoli:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju. 

Jeżeli używamy fasoli z puszki należy ją wcześniej odcedzić i opłukać.

Blendujemy razem fasolę, otręby i posiekany czosnek.

Do zblendowanej masy dodajemy zeszkloną cebulę, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy; całość dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości oleju kokosowego.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Zielony koktajl z ogórkiem i selerem

Koktajle, koktajle, koktajle…

U mnie znajdują się w codziennym jadłospisie, codziennie inny kolor, codziennie z innych składników, w sumie z tego, co pod rękę się nawinie.

Dzisiaj koktajl nawilżający, bo z ogórkiem, który ma właśnie takie właściwości.

Składniki na zielony koktajl z ogórkiem i selerem:

  • 4 garści szpinaku świeżego
  • 150 g ogórka zielonego 
  • 1/2 selera – ok.160 g
  • 1 łyżka słonecznika łuskanego
  • 1/2 szkl. wody 
  • opcjonalnie łyżeczka miodu


Jak przygotować zielony koktajl z ogórkiem i selerem:

Słonecznik prażymy na suchej patelni aż zacznie brązowieć.

Resztę składników miksujemy na gładki koktajl, dopełniając wodą.

Gotowy koktajl posypujemy uprażonym słonecznikiem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Koktajl z ogórkiem

Wiosna niby nadeszła, ale mimo to mamy mało energii, jesteśmy ospali, nie mamy siły na nic.

Ja od pewnego czasu piję codziennie koktajle.

Koktajle to świetny sposób na oczyszczenie organizmu z toksyn, które to niekorzystnie wpływają na nas, dlatego też jesteśmy ospali, zmęczeni, nie mamy energii i mocy do działania, nie mamy także humoru.

Odkąd wprowadziłam do diety okresy/fazy z detoksem czuję się lepiej, mam więcej energii, nie mam problemów z porannym wstawaniem, jestem wypoczęta, a kawy prawie nie piję, bynajmniej bardziej ograniczyłam, raz na kilka dni, aby oczyszczanie lepiej przeprowadzić, nie jest już mi potrzebna by prawidłowo funkcjonować w ciągu dnia.

Zapraszam na prosty koktajl oczyszczająco-nawilżający, bo takie działanie ma ogórek, a przy tym energetyzujący, bo kolor jest niesamowity!

Składniki na koktajl z ogórkiem:

  • 250 g mieszanki owoców leśnych świeżej lub mrożonej (maliny, jeżyny, czerwona i czarna porzeczka, borówki)
  • 1 ogórek świeży – ok. 40 g
  • woda mineralna
  • opcjonalnie nieco miodu 


Jak przygotować koktajl z ogórkiem:

Jeżeli do przygotowania koktajlu używamy mrożonych owoców należy je wcześniej nieco rozmrozić (ja skorzystałam z mrożonych owoców, których zapasów trzeba się pozbyć, by w sezonie przygotować nowe).

Ogórka obieramy ze skórki i wraz z owocami blendujemy na gładki koktajl, dolewając nieco wody mineralnej, ewentualnie dodajemy nieco miodu do smaku, gdyby koktajl był za kwaśny.  

Podajemy od razu.

Smacznego – i na zdrowie!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Domowe Monte jaglane

Dawno mnie nie było, sprawy zawodowe, domowe obowiązki i sprawy wykończeniowe po remoncie mieszkania, to wszystko spowodowało, że nie było czasu na robienie zdjęć.

Na Instagramie umieszczam fotki prawie codziennie, więc możecie śledzić moje poczynania.

Dzisiaj przygotowałam szybki i prosty deser, ale za to zdrowy i mega pyszny!

Deser jaglany z orzechami i kakao przypominający znany deser Monte, tyle że bez żadnych dodatków, polepszaczy i innych dziwactw.

Możecie go przygotować w wersji zupełnie wegetariańskiej, wegańskiej – jest bez jajek, mleka, albo w wersji na mleku krowim, z białym cukrem.

Wypróbujcie go koniecznie, niezależnie od tego, czy bezie w wersji mniej lub bardziej zdrowej; sami wybierzecie!

Składniki na domowe Monte jaglane:

  • 100 g kaszy jaglanej suchej
  • 100 g orzechów laskowych
  • ok. 200-250 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
  • 3-4 łyżki syropu z agawy lub innego słodzidła (cukru, ksylitolu lub syropu klonowego)
  • 3 łyżki kakao gorzkiego lub karobu
  • 2/3 łyżeczki soli


Jak przygotować domowe Monte jaglane:

Kaszę jaglaną płuczemy, a następnie prażymy na suchej patelni, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

Orzechy prażymy na suchej patelni lub w piekarniku aż orzechy zaczną brązowieć, skórka ściemnieje i zacznie odchodzić, resztę skórek, po lekkim ostudzeniu orzechów, można zdjąć ocierając w dłoniach orzechy o siebie.

To bardzo ważne, aby usunąć skórkę z orzechów, ponieważ orzechy staną się kwaśne i niezbyt zjadliwe.

Kilka orzechów zostawiamy do dekoracji, a resztę przekładamy do blendera i chwilę miksujemy.

Do częściowo zmielonych orzechów dolewamy ok. 150 ml mleka i blendujemy do uzyskania gładkiej masy, orzechy muszą być dobrze zmielone, bez większych kawałków.

Dodajemy ugotowaną kaszę, syrop z agawy, sól i miksujemy aż uzyskamy bardzo gładką, jednolitą, aksamitną konsystencję – w razie potrzeby, gdyby masa była za gęsta, dolewamy mleka.

Połowę masy orzechowej odkładamy, a do reszty dodajemy kakao, łyżkę mleka i ewentualnie nieco syropu do smaku, by deser był bardziej słodki.

Na dno szklaneczek, pucharków lub miseczek wykładamy masę ciemną z kakao, a na wierzch masę jasną, którą wcześniej odłożyliśmy.

Wierzch deseru dekorujemy lekko posiekanymi orzechami.

Deser można zjeść zaraz po przygotowaniu lub schłodzić.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Smoothie z płatkami jaglanymi

Koktajle i smoothies często przygotowuję na drugie śniadanie weekendowe, gdyż są bardzo szybkie do przygotowania i są naprawdę syte, więc zastępują posiłek, a przy tym to skarbnica witamin i minerałów.

Zawsze warto je wzbogacić o siemię lniane, sezam, płatki owsiane, jaglane czy inne, podnosi to nie tylko walory smakowe, ale i odżywcze koktajli.   

Składniki na smoothie z płatkami jaglanymi:

  • 1 dojrzały owoc kaki (persymona)
  • 1/2 dojrzałego awokado
  • 1/2 pomarańczy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki płatków jaglanych
  • 1/2 jabłka+1/2 szkl. wody lub ok. 1/4 szkl. soku jabłkowego


Jak przygotować smoothie z płatkami jaglanymi:

Persymonę, awokado i pomarańczę obieramy.

Wszystkie składniki przekładamy do kielicha blendera i miksujemy na gładki koktajl.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Wielkanoc

Pasztet wegański z ciecierzycy i dyni

Co jakiś czas piekę przeróżne pasztety warzywne, bo uwielbiam je, np. na kromce razowego chleba.

Na blogu był już pasztet z zielonej soczewicy, z czerwonej soczewicy, z fasoli, z kaszy gryczanej czy sojowy, a dzisiaj przyszła pora na ciecierzycę i dynię, która prosiła się, aby ją wykorzystać.

Pasztet jest w wersji wegańskiej, bez jajek, mleka i mąki.

Zachęcam Was do jego przygotowania, bo wyszedł przepyszny.

Może znajdzie się w Waszym świątecznym menu?

Składniki na pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy
  • 200 g upieczonej dyni – u mnie hokkaido
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 ml przetartych pomidorów (pulpy pomidorowej) lub passaty
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki pestek dyni + do posypania (opcjonalnie)
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:  

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy, np. w młynku do kawy. 

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Ugotowaną ciecierzycę i dynię miksujemy.

Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone pestki dyni, siemię lniane, pulpę pomidorową oraz zioła.

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Formę keksową (u mnie wym. 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę warzywną.

Wierzch wyrównujemy i ewentualnie posypujemy pestkami dyni – u mnie pestki dyni styryjskiej.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy i schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Bakłażany faszerowane czerwoną soczewicą

Zapraszam Was na danie wegetariańskie, a nawet wegańskie (zastępując jogurt naturalny wegańskim).

Bardzo lubię faszerowane warzywa, bo dają szerokie pole do popisu, można je w zasadzie nadziewać wszystkim, poczynając od kasz/ryżu, poprzez inne warzywa, kończąc na mięsie.

Dzisiaj wersja bezmięsna, wegetariańska, ale bardzo smaczna o dość dużej zawartości białka.

Bakłażany nafaszerowałam upieczonym miąższem z wydrążonych bakłażanów, czerwoną soczewicę, która jest bardzo szybka z obróbce, cebulą, czosnkiem i przyprawami – głównie papryką, chili i kminem rzymskim, na lekką nutę indyjską.

Oczywiście podajemy ze sporą ilością świeżej natki pietruszki i prostym sosem jogurtowym.

Zapraszam zatem po przepis!

Składniki na bakłażany faszerowane czerwoną soczewicą:

  • 3 bakłażany
  • 1,5 szkl. suchej czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
  • natka pietruszki 
  • 1-2 łyżki oliwy

sos jogurtowy:

  • małe opakowanie naturalnego jogurtu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej


Jak przygotować bakłażany faszerowane czerwoną soczewicą:

Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, nacinamy na krzyż i solimy.

Odstawiamy na około 15 minut, a następnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.

Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości – około 10 minut, odcedzamy. 

Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika, lekko studzimy i wydrążamy miąższ, dość drobno kroimy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojony miąższ z bakłażanów, ugotowaną soczewicę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.

Farszem nadziewamy wydrążone połówki bakłażanów.

Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez około 10 minut w temperaturze 180°C.

Podajemy polane sosem jogurtowym i posypujemy sporą ilością natki pietruszki. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Wegańskie muffiny z cukinią


Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.

Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.

Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.

Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.

Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.


Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:

  • 1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
  • 3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 1 szkl. mleka roślinnego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego


Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:

Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.

Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki. 

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.

Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Pierogi z truskawkami


Lubicie pierogi na słodko czy na słono?

Dzisiaj coś dla wielbicieli kluchów w wersji na słodko.

Pierogi z owocami podczas sezonu wiosenno-letniego czy nawet jesiennego to must have w moim domu.

Późną wiosną i latem przygotowuję pierogi z truskawkami, latem z jagodami czy malinami, a jesienią nie może zabraknąć ze śliwkami – zimą posiłkuję się suszonymi śliwkami do farszu lub mrożonymi owocami, które zamrażam latem.

Wszystkie wersje pierogów na słodko uwielbiam! Ba! Uwielbiam je zarówno w wersji słodkiej, słonej czy nawet wytrawnej!

Dzisiaj zapraszam Was na pierogi z truskawkami.

Koniecznie musicie przygotować, bo sezon na truskawki niedługo się kończy.

Ja przygotowuję dość sporą ilość pierogów – część zjadamy na jednym posiedzeniu, a część mrożę w wersji surowej i kiedy mamy ochotę to gotuję taką ilość, na jaką mamy wzięcie.

Składniki na pierogi z truskawkami:

  • 500 g mąki pszennej
  • ok. 1,5 szkl. ciepłego mleka lub wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • truskawki
  • cukier
  • kwaśna śmietana lub jogurt naturalny do podania


Jak przygotować pierogi z truskawkami:

Truskawki przebieramy, myjemy pod bieżącą wodą na durszlaku i dopiero odrywamy szypułki. Przekrawamy na pół, większe sztuki na ćwiartki.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, olej i ciepłe mleko/wodę (wlewamy stopniowo – najpierw szklankę, a podczas zarabiania dolewamy stopniowo resztę, tak by nie wyszło za rzadkie ciasto) i zagniatamy.

Ciasto wyrabiamy starannie aż będzie gładkie, elastyczne i lśniące.

Dzielimy na części, przykrywamy ściereczką, aby ciasto nie obsychało.

Każdą cześć ciasta wałkujemy dość cienko.

Szklanką wykrawamy krążki, na środek nakładamy truskawki i posypujemy delikatnie cukrem, krążki składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.

Pierogi wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gdy wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze przez około 2 minuty.

Pierogi podajemy ze śmietaną/jogurtem i cukrem lub innym słodzidłem.

Smacznego!

Moja rada:

Pierogi możemy także zamrozić.

Surowe, nieugotowane pierogi układamy na obsypanych mąką tackach, jedną warstwą, w odstępach i wkładamy od razu do zamrażalnika.

Gdy pierogi zamrożą się całkowicie przekładamy je do woreczków na mrożonki.

Gdy chcemy ugotować pierogi, to wrzucamy zamrożone partiami na osolony wrzątek, tak by nie przerwać gotowania – temperatura wrzenia nie obniży się raptownie i pierogi się nie rozkleją.