Tag: dania wegańskie

Kategorie
Fit Obiad

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym


W sezonie jesiennym nie może u mnie zabraknąć dyni; w tym czasie powstaje wiele pyszności z jej wykorzystaniem.

Przygotowałam zupę dyniową z dyni hokaido z dodatkiem w orientalnym stylu – mlekiem kokosowym i podałam w towarzystwie groszku ptysiowego.

Pyszna, mówię Wam, przepyszna!

A do tego bardzo szybka w przygotowaniu, prosta i treściwa.


Składniki na zupę dyniową z mlekiem kokosowym:

  • 800 g dyni hokaido
  • 600 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • duża cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 6 sztuk ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili lub suszonych płatków chili


Jak przygotować zupę dyniową z mlekiem kokosowym:

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę oraz dynię i chwilę smażymy.

Dolewamy około 2 litrów wody – tak aby zakryć warzywa, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie.

Gotujemy do miękkości warzyw – około 20 minut.

Po tym czasie, gdy warzywa będą miękkie, wyjmujemy ziele angielskie oraz liście laurowe i miksujemy zupę na gładki krem.

Dolewamy mleko kokosowe, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą chili/płatków chili wg uznania.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Wegański twarożek ze słonecznika

Wegański twarożek to moja propozycja skierowana do osób będących na diecie bezglutenowej, z nietolerancją laktozy, wystrzegających się jajek i ogólnie nabiału zwierzęcego.

Twarożek smakuje prawie jak z twarogu z mleka.

Jest bardzo prosty do zrobienia i do jego przygotowania używamy praktycznie jednego składnika, jakim jest łuskany słonecznik.


Składniki na wegański twarożek ze słonecznika (6 porcji):

  • 1 szkl. słonecznika łuskanego
  • 1 cytryna
  • koperek, szczypiorek, rzodkiewki, kiełki
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować wegański twarożek ze słonecznika:

Ziarna słonecznika łuskanego namaczamy na noc w zimnej wodzie.

Następnie rano odcedzamy i przepłukujemy.

Dodajemy sok z cytryny i miksujemy, dodając 2-3 łyżki wody, gdyby masa była za sucha.

Do zmiksowanej masy dodajemy posiekany koperek, szczypiorek i rzodkiewki, ewentualnie ulubione kiełki.

Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 146 kcal (1 porcja bez dodatków)
białka (B): 6,8 g
tłuszcze (T): 10,3 g
węglowodany (W): 7,3 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Kisiel malinowy

Jako dziecko, zresztą także teraz, uwielbiałam kisiele i budynie.

Moja babcia czy mama często je przygotowywały na podwieczorek, bo wyboru w słodyczach nie było.

Polane śmietaną lub domowym sokiem były prawdziwym rarytasem.

Do dzisiaj wspominam z wielkim sentymentem te czasy beztroskiego dzieciństwa.

A skoro dzisiaj mamy Dzień Dziecka to z chęcią podzielę się z Wami przepisem na kisiel malinowy, który przygotowałam w wersji bez cukru z erytrytolem, ale jeśli macie ochotę przygotujcie z cukrem białym czy ksylitolem.


Składniki na kisiel malinowy:

  • 1 czubata szklanka malin świeżych lub mrożonych
  • 2,5 szkl. wody
  • 4 łyżki erytrytolu (lub cukru białego, ksylitolu – ok. 2 czubatych łyżek) – wg smaku do słodkości 
  • 2 czubate łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki soku z cytryny


Jak przygotować kisiel malinowy:

Do garnka wlewamy 2 szkl. wody, dodajemy cukier i maliny.

Całość zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i jeszcze przez chwilę gotujemy, aby wydobyć z malin smak i aromat.

W 1/2 szkl. wody rozrabiamy skrobię ziemniaczaną i wlewamy do gotujących się owoców. 

Mieszamy dość dynamicznie aż kisiel zgęstnieje, gotujemy jeszcze przez moment do ponownego zagotowania, cały czas mieszając.

Na koniec dodajemy sok z cytryny, mieszamy i rozlewamy do szklaneczek lub miseczek.

Odstawiamy do przestudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit batony Lion

Dzisiaj przepis na pyszne zdrowe batony, fit batony, ale co nie znaczy absolutnie, że są bez kalorii, mają kalorie, ale zdrowe kalorie.

Owe zdrowe kalorie to węglowodany pochodzące z daktyli i wafli ryżowych dające energię, zdrowe tłuszcze pochodzące z oleju kokosowego, orzechów i masła orzechowego – oczywiście bez dodatku soli, cukru i oleju palmowego oraz źródło białka roślinnego z orzechów i masła orzechowego.


Składniki na fit batony Lion (6 sztuk):

  • 100 g daktyli bez pestek Helio Natura
  • 120 g masła orzechowego 100% naturalnego bez soli, cukru i oleju palmowego 
  • 50 g orzechów ziemnych prażonych solonych (można użyć nieprażonych i bez soli) 
  • 30 g oleju kokosowego nierafinowanego (pachnie kokosem)
  • 4 sztuki wafli ryżowych naturalnych bez soli

 dodatkowo na polewę:

  • 20 g gorzkiej czekolady 74%
  • 5 g oleju kokosowego nierafinowanego


Jak przygotować fit batony Lion:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 1 godzinę do namoczenia.

Po tym czasie daktyle odsączamy z wody, przekładamy do miski i blendujemy na dość gładki krem.Do zmiksowanych daktyli dodajemy masło orzechowe, olej kokosowy, posiekane orzechy i wkruszamy wafle ryżowe.

Całość łączymy ze sobą, a następnie zwilżonymi dłońmi formujemy podłużne batony. 

Odstawiamy do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy polewę na wierzch batonów.

Do małego kubeczka przekładamy czekoladę i olej kokosowy, a następnie nad kąpielą wodną rozpuszczamy składniki, aż utworzy nam się polewa. 

Polewę odstawiamy na chwilę do wystudzenia, a następnie polewamy batony z wierzchu.

Gotowe batony przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 320 kcal (1 sztuka)
białka (B): 8,4 g
tłuszcze (T): 22,5 g
węglowodany (W): 23,6 g
******

Wpis powstał we współpracy z marką Helio.

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Figowe kulki mocy

Od czasu do czasu, gdy najdzie mnie nieodparta pokusa na słodycze przygotowuję kulki mocy, bo to ekspresowe fit słodycze.

Wystarczy malakser, kilka obrotów i mamy gotowe kulki mocy.

Oczywiście nie zjadamy wszystkich na raz, mimo iż to zdrowe słodycze, tylko sobie porcjujemy do kawki lub się z bliskimi nimi dzielimy 😉


Składniki na figowe kulki mocy:

  • 100 g orzechów nerkowca
  • 10 suszonych fig
  • 3 łyżeczki kakao naturalnego 
  • 1 czubata łyżeczka nasion chia
  • 2 czubate łyżeczki wiórków kokosowych + do obtoczenia


Jak przygotować figowe kulki mocy:

Do malaksera przekładamy orzechy i chwilę miksujemy, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki figi (gdyby figi były bardzo wysuszone przed miksowaniem należy namoczyć je w gorącej wodzie przez około 30 minut), kakao, wiórki i nasiona chia.

Całość miksujemy do uzyskania malutkich okruszków.

Zwilżonymi dłońmi nabieramy porcje masy i toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Wegańskie placuszki z cukrem kokosowym


Uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki, placki i racuchy.

Dzisiaj placuszki w wersji wegańskiej na mleku migdałowym z dodatkiem cukru kokosowego, który ma melasowy smak.

Podaję je z syropem klonowym i owocami jagodowymi. 


Składniki na wegańskie placuszki z cukrem kokosowym:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szkl. mleka migdałowego (napoju)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować wegańskie placuszki z cukrem kokosowym:

W misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier kokosowy.

Następnie dolewamy mleko migdałowe i ekstrakt waniliowy, mieszamy do połączenia składników.

Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu.

Nalewamy łyżką stołową porcje ciasta i smażymy na niewielkiej ilości oleju kokosowego, do czasu, gdy na powierzchni utworzą się bąbelki, a następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy aż się zarumienią.

Podajemy z syropem klonowym i owocami.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Bakłażan faszerowany po grecku

Bakłażany faszerowane po grecku to wegańska wariacja na temat ryby po grecku.

Danie bardzo smaczne, lekkostrawne, dietetyczne, fit, wegańskie, sycące i bogate w błonnik pokarmowy.

To także danie tanie, proste i szybkie w przygotowaniu.

Często przygotowywałam je będąc na diecie redukcyjnej.


Składniki na bakłażana faszerowanego po grecku:

  • 2 bakłażany
  • 3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały kawałek korzenia selera
  • 1 cebula
  • biała część pora
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 4 ziela angielskie
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka erytrytolu
  • szczypta chili
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować bakłażana faszerowanego po grecku:

Marchewki, pietruszkę i selera myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w kostkę lub piórka, a pora w półplasterki. 

Na oliwie przesmażamy wszystkie warzywa, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie, listek laurowy i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut aż warzywa zmiękną. 

Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz niewielką ilość wody, gdyby farsz był za suchy.

Całość dusimy pod przykryciem przez około 5 minut.

Na koniec warzywa doprawiamy na dość zdecydowany, lekko pikantny smak. 

Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, smarujemy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 20-25 minut, aż bakłażany zmiękną. 

Upieczone bakłażany studzimy lekko, a następnie delikatnie wydrążamy środek miąższu.  

Miąższ bakłażanów siekamy i dodajemy do uduszonych wcześniej warzyw. 

Wydrążone połówki bakłażanów faszerujemy warzywami.

Faszerowane bakłażany można podać od razu lub przez chwilę zapiec z piekarniku. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Sałatka obiadowa z czerwoną fasolą

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka obiadowa na bazie sałaty lodowej z dodatkiem ogórka kiszonego i czerwonej fasoli.

To jedna z kolejnych sałatek do obiadu wymyślona ze składników, które miałam w lodówce, i z których powstała bardzo smaczna sałatka, bogata w błonnik pokarmowy, witaminę C, A, D, E, K, B9, kwas foliowy, żelazo, magnez, potas, wapń oraz białko roślinne.

Idealna do obiadu przez cały rok, a zwłaszcza podczas jesieni i zimy.


Składniki na sałatkę obiadową z czerwoną fasolą:

  • 1/2 główki sałaty lodowej 
  • 4 ogórki kiszone
  • puszka czerwonej fasoli
  • szczypiorek z cebulką – 4 szt.

dressing:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki sosu z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/2 ząbka czosnku
  • szczypta suszonego oregano
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować sałatkę obiadową z czerwoną fasolą:

W małym słoiczku lub shakerze umieszczamy składniki dressingu i energicznie wstrząsamy do uzyskania gładkiej emulsji. 

Umytą i osuszoną sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki lub kroimy.

Fasolę odsączamy z zalewy i przepłukujemy na sicie.

Ogórki kroimy w kostkę, a szczypiorek siekamy. 

Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w misce i łączymy z dressingiem. 

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Sylwester

Sałatka z kaszą orkiszową


Witam Was poświątecznie!

Przychodzę z pomysłem na lekką sałatkę po świątecznym obżarstwie, która może być także podana na nadchodzącym Sylwestrze.

Lekka, zdrowa, smaczna, witaminowa i bardzo kolorowa sałatka, która zadziwi Was smakiem – polecam!


Składniki na sałatkę z kaszą orkiszową:

  • 200 g (2 torebki) suchej kaszy orkiszowej
  • ok. 60 g (1/2 paczki) mieszanki sałat 
  • 1 brokuł (ok. 500 g)
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 długiego ogórka
  • garść pomidorków koktajlowych
  • kilka plastrów suszonych pomidorów z oleju
  • 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju spod suszonych pomidorów
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej


Jak przygotować sałatkę z kaszą orkiszową:

Kaszę gotujemy w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i studzimy.

Brokuła dzielimy na różyczki, gotujemy na parze i studzimy.

Awokado i ogórka kroimy w kostkę, pomidorki na pół, suszone pomidory w paseczki lub kostkę, sałatkę myjemy i osuszamy.

Wszystkie w/w składniki łączymy ze sobą.

W miseczce przygotowujemy dressing: oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę łączymy ze sobą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę, mieszamy i schładzamy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Wegetariański bigos z czerwoną soczewicą

Jeżeli lubicie dania kapuściane, to dzisiejsza propozycja jest dla Was.

Wegetariański bigos na bazie kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej soczewicy i suszonych grzybów jest znakomitym pomysłem na obiad czy świąteczne danie, które oczywiście zamieszczę w świątecznym spisie dań na Boże Narodzenie.


Składniki na wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2,5-3 szkl. czerwonej soczewicy
  • 50 g suszonych grzybów
  • 3-4 marchewki
  • 1/4 selera
  • 2-3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki goździków (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska/himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

Grzyby namaczamy.

Kapustę lekko szatkujemy, a następnie umieszczamy w garnku, dodajemy namoczone wcześniej grzyby, goździki, liście laurowe, ziele angielskie.

Całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

W tym czasie soczewicę gotujemy przez około 15 minut, odcedzamy.

Marchewkę i seler starte na dużych oczkach oraz cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na oleju.

Wszystkie składniki dodajemy do kapusty, dodajemy także kminek oraz tymianek.

Gotujemy przez kolejne około 30 minut.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!