W tym roku moja mama ma wysyp cukinii na swojej działce. Także ostatnio jem cukinię w wielu potrawach, nie tylko wykwintnych, ale także słodkich wypiekach.
Dzisiaj brownie z cukinią, której w wypieku nie czuć, a daje fajną wilgoć ciastu i “glinowatość”.
Ciasto przygotowałam w wersji fit.
Składniki na Fit brownie z cukinią:
2 szkl. startej na grubych oczkach cukinii
2 jajka
1 szkl. mąki (u mnie mieszanka 3/4 szkl. mąki kukurydzianej i 1/4 szkl. mąki ryżowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5-6 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
3 łyżki kakao gorzkiego
2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
Jak przygotować Fit brownie z cukinią:
Startą cukinię posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puściła sok, a następnie ją odciskamy z soku.
Jajka delikatnie ubijamy z erytrytolem.
Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, odciśniętą cukinię, kakao i olej kokosowy.
Wszystko mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.
Ciasto wylewamy do formy (u mnie wym. 27×17,5 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C.
Wiadomo pizza to mnóstwo kalorii i często sobie jej odmawiamy.
Ja mam na to sposób!
Przygotowałam fit pizzę z patelni na cienkim cieście, którą robi się ekspresowo, bo w 15 minut.
Trochę pokombinowałam z ciastem, eksperymentowałam, aż wyszło mi ciasto idealne – cienkie, chrupiące, a po usmażeniu nie wygina się, więc można spokojnie jeść rękoma.
Składniki na Fit pizzę z patelni (1 porcja):
ciasto:
25 g mąki owsianej
25 g mąki orkiszowej jasnej
1 łyżeczka (5 g) oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli himalajskiej/morskiej
30 ml letniej wody
sos pomidorowy:
2 łyżki passaty pomidorowej
1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
szczypta soli himalajskiej
szczypta pieprzu
szczypta erytrytolu
dodatki:
2 plastry prosciutto
1/2 kulki mozzarelli
rukola (ok. 8-10 g)
kilka pomidorków koktajlowych (50 g)
Jak przygotować fit pizzę z patelni:
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy łyżką w miseczce, a gdy się skleją w kulkę chwilę zagniatamy na blacie podsypanym odrobiną mąki orkiszowej jasnej, a następnie rozwałkowujemy na cienki placuszek o średnicy ok. 18-20 cm (u mnie 20 cm).
Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, a następnie układamy placek i przykrywamy pokrywką.
Smażymy kilka minut, do czasu aż od spodu miejscami nieco zbrązowieje.
W tym czasie składniki na sos mieszamy w osobnej miseczce.
Gdy placek pizzy się zarumieni, odwracamy go na drugą stronę i smarujemy sosem, układamy plastry prosciutto i kawałki mozzarelli.
Przykrywamy na kolejnych kilka minut aż ser się rozpuści (ok. 3 min.).
Pizzę zdejmujemy z patelni i układamy na niej resztę składników – rukolę i pomidorki koktajlowe.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): ok. 463 kcal białka (B): 26,3 g tłuszcze (T): 22,8 g węglowodany (W): 34,9 g ******
Deser jogurtowy z galaretką w wersji fit, bo użyłam galaretek bez cukru, a dodając dla uzyskania słodyczy erytrytolu – Wy oczywiście możecie użyć tradycyjnych galaretek z cukrem.
Składniki na deser jogurtowy z galaretką (3-4 porcje):
330 g jogurtu naturalnego
1,5 galaretki – u mnie truskawkowe bez cukru + erytrytol do smaku
Jak przygotować deser jogurtowy z galaretką:
Jedną galaretkę rozpuszczamy w 150 ml wody i odstawiamy do wystudzenia, a kolejne pół galaretki w 200 ml wody. Obie galaretki dosładzamy erytrytolem do smaku.
Zimy jogurt ubijamy mikserem, a następnie mieszamy ze 150 ml dobrze wystudzonej galaretki.
Masę wlewamy do szklaneczek i schładzamy.
Tężejącą galaretkę przygotowaną z połowy opakowania (z 200 ml wody) wylewamy na schłodzoną masę jogurtową i ponownie schładzamy, aż całość dobrze stężeje.
Muffiny to fajny sposób na słodką zachciankę, którą robi się błyskawicznie, a pieczenie zajmuje też kilka minut.
Dzisiejsze muffiny jogurtowe upiekłam z borówkami, które już się kończą, ale jakiś czas temu pokazywałam Wam na Instargamie zdjęcie muffin z jagodami mrożonymi. Także do przygotowania tychże muffin nadadzą się i borówki i jagody, ale także maliny czy wiśnie.
Zachęcam Was do ich przygotowania.
Składniki na muffiny jogurtowe z borówkami (na ok. 14-16 szt.):
350 g mąki pszennej
1/2 szkl. drobnego cukru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
180 g jogurtu naturalnego
120 ml (1/2 szkl.) oleju rzepakowego
100 ml mleka
1 szkl. borówek (lub innych owoców, np. jagód, malin)
Jak przygotować muffiny jogurtowe z borówkami:
W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cukier waniliowy.
W osobnej misce łączymy pozostałe mokre składniki: jogurt, mleko, jajka, olej.
Wymieszane mokre składniki wlewamy do suchych i za pomocą łyżki mieszamy niedbale, tylko do połączenia składników.
Dodajemy borówki, pozostawiając część na wierzch muffin, bardzo delikatnie mieszamy.
Ciasto rozkładamy do papilotek na muffiny.
Na wierzchu układamy po 1-2 borówki.
Wkładamy na nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180-200°C.
Śniadanie to jedno z najważniejszych posiłków w ciągu dnia, warto o tym pamiętać i jeść coś pożywnego, dodającego energii na kilka godzin i dodatkowo zdrowego.
Polecam na takie śniadanie jaglankę, o której właściwościach wspominałam Wam przy okazji innych przepisów z jej wykorzystaniem.
Składniki na jaglankę z gruszką i żurawiną:
1 szkl. mleka (250 ml)
1/3 szkl. kaszy jaglanej suchej
1/2 gruszki
2 łyżki żurawiny suszonej
ok. 1/2 szkl. wody
Jak przygotować jaglankę z gruszką i żurawiną:
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, odcedzamy i wrzucamy do garna o grubym dnie, chwile prażymy aż stanie się sucha.
Wlewamy mleko i wodę, gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.
Gdy kasza będzie już miękka i wchłonie mleko i wodę, wyłączamy grzanie i odstawiamy na kilka minut.
Pokrojona gruszkę w kostkę i żurawinę dodajemy do jaglanki i mieszamy.
